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红茶
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花茶
其他茶
中医讲，红茶偏温，老少皆宜，尤其适合脾胃虚弱者饮用，还可有效降低血糖值、高血压和预防心肌梗塞。
初次喝红茶时，你会不会也有这种疑惑——红茶为什么是“红色”，是不是红茶越红越好，越有营养价值？
红茶，英文名Blacktea，属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。
那是不是使红茶汤色呈红色的茶黄素和茶红素越多，红茶就越红，也越有营养价值呢？茶黄素和茶红素，实际上意义非凡，是红茶中最核心的两个物质。
然而，茶黄素、茶红素、茶褐素分别为多酚类物质转化的不同阶段，而这三种物质不同的比例，决定了红茶的品质。
茶黄素含量越高，红茶品质更好
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。
茶红素含量需适中，红茶品质越好
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。
对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。
然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。
茶褐素含量越高，对红茶的品质越不利
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；
茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。
因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
综上因素，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。
滇红工夫茶 茶中见真功夫
滇红功夫茶，属于功夫红茶的一种。人们对滇红功夫茶的特点印象最深的应该就是它那浓郁的香气了吧。喜欢浓香茶的人算是找到“真爱”了。滇红的茶香有多浓郁呢?这么说吧，即使是香浓的牛奶也掩盖不了它的茶香。因此，滇红工夫茶是工夫红茶中很特别的一类。那么，滇红的创制到底经历了怎样的过程呢?
一、调查。“七·七”抗战开始不久，1938年春，应旧中国中茶公司寿景伟、吴觉农先生电邀到汉口参加该公司工作，任技术专员，搞茶叶产销技术工作，同年八月随旧中茶公司迁往重庆工作。九月中旬，即被派往云南调查茶叶产销情况。
茶树均为单本植，高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，芽叶生长期长，顶芽长达寸许，成熟叶片大似枇杷叶，嫩叶含有大量黄素，产量既高品质又好，这些云南大叶种茶的特点，非常合乎理想。
经了解，云南各茶区当时只生产青毛茶，属绿茶一类，高温杀青后，揉捻、晒干而成，然后由茶商到产区高站收购，驮运到茶叶集散市场，设厂压制各种“紧形茶“以便运销，其中饼茶侨销，“紧茶”(心形)边销，沱茶内销，从来没有生产过红茶。
二、试制。一向不生产红茶的云南，能否生产出好的红茶呢?从调查的情况来看是完全可能的，如能采用大叶种茶创制出好的红茶，其发展前途是无可估量的。
茶园试采“一芽二叶”样品，以观察其品质的优劣，找出问题之所在。 一切都很如意，两个茶样，看去一红一绿，宛如一金一银，使人不胜欣喜。红茶样：满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光(桔红)，香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶所未见。绿茶样：满盘银白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，亦为中国国内绿茶所稀有。
当时把试制的红绿茶邮寄香港茶市，认为这两种茶堪称中国红绿、茶中之上品。沿长江南北一带地区都不产冬茶，而云南迤西顺宁初冬季尚能生产这样的高级红、绿茶叶，诚属可贵。经了解，云南迤西以南一带气候温暖，从不下雪，四季如春，土壤肥沃，茶树生长旺盛，采摘期长，从三月初到十月底，一年九个月都有芽叶可采，量多质优，实为大叶种优良茶区，尤宜于红则大有作为。十二月将顺宁茶区茶叶产销情况和试制的红绿茶样品向旧中国云南省经委汇报，取得解放前当地政府同意，筹建旧云南茶叶公司和顺宁实验茶厂，并负责“滇红”的试制生产和运销工作。
三、建厂。成批生产 1939年初，旧中国云南小经济委员会决定由郑鹤春负责云南省茶叶公司;顺宁地处山区，交通困难，百余里山路，只能靠骡马驮运，所以制茶机器设备和物资购运既难又慢，为了争取早日试制，在机器和动力设备没有配齐安装完毕的情况下，采取土法上马，使用人力手推木质揉茶桶，脚踏烘茶机，竹编烘笼烘茶等办法，保证“新滇红”试制工作顺利开展。1939年，第一批“新滇红”约500担终于试制成功了，当时没有木箱铝罐。即用沱茶篓装运香港，然后再改木箱铝罐出口。
滇红功夫茶问世的时候，茶叶的名字是还没定下来的。开始的时候，大家给这种新茶想了许多名称。每个人都有自己的想法，然而，众口难调。有人直接采用了云南省的“云”字为这红茶命名。“云”字本身含义很好，但和“红”字组合一起总觉得不够雅致。于是有人提出用云南省的别称——“滇”字。“滇红”这一名称得到了一致好评，滇红功夫茶的名称也就这么确定下来。
如何选购滇红茶？
（图片来源：网络）
云南红茶简称滇红，属红茶类。滇红茶属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红茶等级不同，口感也不一样。滇红茶的牌子更是数不胜数，我们该怎么挑选滇红茶呢？
一、散茶的挑选
1、选择春茶
一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
2、选择适合自己口感的产区
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
3、选择干燥的滇红茶
随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。
4、观其形
随手抓取一把滇红茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润（有的茶还会显现金毫）者为优。反之则为次品茶或劣质茶。
5、闻其味
随手抓取一把滇红茶，随手摊开，用嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。
6、观汤色
优质滇红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品滇红茶和劣质滇红茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
7、品其味
优质滇红茶香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，带有花果香，香中带甜，叶底红匀明亮。
二、品牌茶的挑选
1、消费者在市面上买到产地茶，大多数是厂商已经调配过的口味，而非纯种茶。选择值得信赖的大品牌。
2、购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶。
3、我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶。
友情提示：
北方的朋友到云南旅游，别到以下地区购买滇红茶或者普洱茶，否则容易被“宰”，土豪请随意。
1、旅游景点区，景点区店里的的价格都是市场价格翻几番的价格。
2、导游带你去的购物区，在这个购物区你买滇红茶或者普洱茶的钱有一半进入了导游的口袋，那价格可想而知的高，并且离谱。
3、旅游大巴拉你到的住宿片区，这个片区同样存在第二点的情况
4、旅游时住宿酒店，里面的卖的特产包括滇红茶或普洱茶都不是市场价格。
滇红茶鉴别的方法怎样才算好
红茶种类较多，产地较广，味道带点香浓的苦味道，大家都特别喜欢在早上品尝一杯滇红茶，喝在嘴里留下淡淡的清香，提提神，给大家带来一天的好心情。所以市面上贩卖它的渠道比较多，你一不留神就会挑选到假的滇红茶，大家跟着我一起来了解哈如果鉴别滇红茶的方法。
滇红茶属于大叶种类型的工夫茶，主要生产于云南的临沧、保山、凤庆等地，以外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而堪称于世，是我国工夫红茶的后起之秀。
滇红茶采摘的时候因季节不同，其品质就会受到影响，一般都是春茶比夏、秋茶好。春茶茶叶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀，茸毫色较浅，多呈淡黄;夏茶雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但叶底稍显硬、杂,茸毫色多呈菊黄;秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶,茸毫色多呈金黄色。
滇红茶鉴别时候可查看滇红工夫茸毫显露的颜色。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等。像风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄;像勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。
还可鉴别滇红茶的香气。它内质香郁味浓，香气高长且带有花香的最好，尤其是滇西茶区的云县部分地区所产的工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。而滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强。
一声春雷过后，茶树的嫩芽冒出的尖尖的头，舞动着身子贪婪地吮吸着甘甜的露珠。慢慢的长大成熟，经过几道工序最后奉献给我们。为了避免自己买到不是正中的滇红茶，大家一定要熟记上面的滇红茶鉴别方法。还有别忘记在滇红茶的保存上面要做到干燥，不然茶叶泡出来就不香了。
滇红工夫茶的等级介绍
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云南滇红茶的泡法是怎么样的
