为什么有些红茶偏甜、偏醇，刺激性很强？-茶礼仪网

为什么有些红茶偏甜、偏醇，刺激性很强？

图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”

随着市场的多元化，人们可以喝到各种“创新”下各式口感的红茶。近日与人聊茶时，有人对工夫红茶的多样化的口感表示疑惑，为什么有些红茶偏甜、有人觉得红茶偏醇、有些红茶刺激性强呢？

记者通过查阅书籍发现，红茶的最主要的呈味物质为茶黄素、茶黄素、多酚。其中，茶黄素刺激性相对强烈。茶红素刺激性较弱，主要呈醇厚的口感。茶褐素是茶汤滋味淡薄的因素之一。

红茶中保留的多酚类含量对滋味品质影响很大，是构成滋味浓厚强烈的主要物质。茶氨酸与儿茶素、茶黄素、咖啡碱形成的络合物在红茶中很重要，是构成鲜爽滋味的主要成分，另外有甜味的可溶性糖和有粘稠感的可溶性果胶及在加工过程中形成的各种酸类物质等，都是红茶滋味构成不可缺少的因素。

工夫红茶的滋味特点一般要求醇厚鲜爽，这要求多酚保留量相对较少，茶黄素与茶红素含量的比例要适当。

一般情况下，工夫红茶中茶多酚的含量在50%以下。红茶中，茶多酚保留量、茶黄素、茶红素的含量与滋味品质成正相关。儿茶素的含量与滋味、品质呈负相关。这种物质的相互协调和组成比例对红茶滋味品质的构成尤为重要。

若茶黄素及多酚保留量太多，茶红素含量不足，茶汤刺激性较强。若茶红素含量过多，茶黄素及保留多分量太少，则滋味偏淡薄。因此，构成红茶滋味的各种物质的含量适当，比例协调，是形成红茶滋味良好品质的基础。

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极品滇红茶韵味无穷

在商场中滇红茶的价格比普通红茶的价格都要贵些，其实这跟他们的品质有很大的关系。滇红茶本身就是一种比较名贵的茶叶，茶叶在制作好以后十分清香儒雅，如果配上上等的茶具;极品滇红茶价格是值得的，最重要是我们要购买到正品的极品滇红茶。

极品滇红香气高雅持久，韵味无穷。极品滇红有的采用古老茶树的鲜叶制作完成，采用全手工制作而成，外观鹅蛋黄，茶芽细嫩完整，松软，无碎末，满披金毫。冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮。香气淡而悠长，蜜香味，茶汤琥珀色，纯净。

极品滇红茶韵味无穷

贡品滇红就也是滇红的简单划分，在鲜叶选择、制作工艺、香气上面都有卓越表现，所以贡品滇红成为滇红礼盒茶品中的畅销品。另外最为有名的还有滇红特级礼茶，亦称“凤庆特级礼茶”、“滇红特级工夫红茶”。极品滇红茶价格少高一点，这也是因为他们是产于云南凤庆的工夫红茶，1958年研制。

极品滇红茶价格一般在500元左右，我们在品评滇红茶的时候如何选择极品的才是最重要的，茶叶首先要松软香气鲜爽、口味浓烈。且滇红茶具有一定的刺激性，在极品滇红茶中这种特点最为明显，并且冲泡出来的茶水香气儒雅悠长，茶汤呈现透明的琥珀色，如果大家经常喝的话可以很容易分辨出来。

如何鉴别滇红茶手把手教你

生活中是，总是存在赝品。山寨手机，次名人字画，假古董等，只有想不到的，没有仿不出的赝品，整容技术的发达，克隆技术的进步，说不定那天，你的爱人也是假冒伪劣的，就是因为没有掌握一套鉴别真假的方法，才让有心之人钻了空子，而你深受其害。对于爱喝滇红茶的，若有一天买了假滇红茶，更是食不知味，如同嚼腊呀!今天小编就教大家如何鉴别滇红茶。

如何鉴别滇红茶手把手教你

如何鉴别滇红茶，回答这个问题，要从历史起源，产地，外形等各个方面出发。

滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

滇红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红茶气味香甜浓郁，是西南地区的茶代表，只有买到真正的滇红茶的人，才能感受到什么才是真正的好茶。如何鉴别滇红茶，学会今天小编教给大家的这几招，让你轻轻松松识破小贩的伎俩，再也不用担心上当受骗了。好茶，只有真正懂它的人才可以喝道，不能正确分辨的人，只能以真品的钱喝着次等的茶，还浑然不觉，抱怨好茶也不好喝呢!

滇红茶好还是普洱茶好

滇红茶好还是普洱茶好？滇红和普洱都产自云南，风格各具特色。在营养功效方面，两者都含有诸多的微量元素，都有保健的价值。所以，无论是滇红还是普洱茶，都是不错的茶品，关键就看个人更喜欢喝哪一种茶。

1、普洱茶

通常说的普洱茶分为两类：生普和熟普。生普的工艺是采摘、晒青、杀青和干燥，其生产出来的茶称为绿茶。熟普的工艺分为采青、晒青、杀青、干燥、渥堆、干燥，其生产出来的茶为黑茶。按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

2、滇红

采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红的工艺属于全发酵的茶类，因此所有年龄段的朋友都可以品尝。其外形条索紧结，色泽乌润，金毫显露，还带有几缕金黄的芽。冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，带有高扬的花香，滋味浓强，甘甜醇厚。没有苦、涩，回甘生津明显持久。滇红因为是全发酵的茶品，因此对睡眠不会产生影响，对肠胃也没有明显的刺激作用，老少皆宜。

另外有一点需要记住，现在的红茶大家都在追求外型的漂亮，而没有追求口感的好坏，红茶揉捻不到它就会黄，发黄就会导致发酵不好，于是滋味就差。真正好的红茶是黑条的。

普洱茶与滇红的具体区别如下：

1、茶类不同

普洱茶，属于黑茶类，普洱茶为后发酵茶，所以越陈越好。

滇红，属于红茶类，滇红为全发酵茶，所以新茶好。

2、香气，红茶更外扬

滇红干茶样闻起来甜香和焦糖香比较突出，甜香很浓，比熟茶干茶浓很多。

普洱熟茶的干茶闻起来则比较清淡，有淡淡的清香和熟茶独有的渥堆味，不如红茶清甜。如果有机会把两种茶放到一起比较，就会有比较直观与明显的感觉，下次闻到的时候，自然就不会混淆了。

3、功效不同

云南滇红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

普洱茶的功效主要有：降血压、血脂，减肥，防辐射，预防心血管疾病的功效。由于普洱茶的降血压、降血脂作用，以及其降低血液黏度的作用，长期服用普洱茶可以对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。

4、滋味不同