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古老的红茶:正山小种

2019-03-26 访问量: 33 茶礼仪网

古老的红茶:正山小种

很多人都听过正山小种,然而你又是否知道正山小种是世界历史上最早出现的红茶呢?今天,我们来讲讲这款历史悠久的红茶。

正山小种的发源地在武夷山星村镇桐木村。至今为止,其确切产生的年代还是无从考究的。然而,国内不少研究茶叶的学者包括陈椽先生、邹新球先生等都将红茶的产生大概定在明朝后期。

笔者推测,一方面,茶农并非文化人,没有对茶叶生产做记录的习惯,即使做了记录也有可能湮没在历史中吧;另一方面,一种茶叶生产技术从出现到定型也是需要时间的,尤其在全凭经验的年代,因此我以为红茶出现在明朝后期是有其可能性的。

正山小种红茶是墙内开花墙外香,从一开始便主要是作为出口商品赚取外汇的。虽说正山小种是中国茶,然而它的历史却跟西方饮茶史纠缠在一起,它曾经是西人茶桌上的宠儿,于是总带着一抹异域色彩。人们传说,1662年,葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国皇帝查理二世,嫁妆里有正山小种,在那场举国瞩目的皇室婚礼上,凯瑟琳频频举起的高脚杯内装着的不是葡萄酒,而是红亮的正山小种红茶。凯瑟琳公主是英国皇室和贵族饮茶风气的开创者,不知不觉中,饮茶成了英国的时尚。

古老的红茶:正山小种

那么,传统的正山小种是怎样的呢?是什么样的味道让英国人如此着迷?它滋味醇甜,带有明显的松烟香,这股松烟香从第一泡到最后一泡虽稍有退减,但一直都在。而且传统的烟正山小种耐存放,随着存放的时间越长,烟味会变得柔和,滋味则更醇厚,还能出桂圆味。

正山小种的原料采摘自桐木村海拔600-1200米的地方,品种选用的是当地的菜茶种(当地人又称奇种)。做传统的正山小种需要搭建一种木结构小房子,他们称之为“青楼”或“烟楼”,楼高三到四层,二楼砌砖面,特殊之处在于它有一圈砖与砖之间是有空隙的,以方便热量的传导;三、四层都架上木横档,铺竹席。小楼外的柴灶烧松枝,烟气熏进第一层,从第一层往二层砖隙里飘,再飘上三、四层。二层靠近热源,因此放置要干燥的茶坯;三、四层放采摘回来的鲜叶,放在烟楼里用热气帮助萎凋。

当烟楼烟气弥漫的时候,茶农进入小楼翻茶都是件很痛苦的事,烟气迷了双眼,钻进鼻子,连呼吸都是困难的。因此,做烟正山小种并非易事。然而,大多情况,国人对这样带有烟味的正山小种都不太青睐,反而是那些没有经过烟楼熏焙的正山小种,那种清雅的花香更加惹人喜爱。在这样的形势下,桐木村会搭建烟楼的茶农也越来越少了,正宗的烟正山小种的也少了,不可不谓是一种传统的失落。

传统的正山小种,曾经引领了一个时代的辉煌。在如今这个多元化的时代,有人创新工艺,也有人坚守传统,各有各的生存方式,相信总有那么一个群体,迷恋它的松烟香、桂圆味,让烟正山小种这个味道一直延续下去。

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工夫红茶有哪些?祁红工夫、滇红工夫等!

工夫红茶有哪些?祁红工夫、滇红工夫等!

工夫红茶一直深受广大茶友的喜爱,那么对于工夫红茶种类,大家有多少了解呢?下面为大家介绍一下。

工夫红茶是以红条茶为原料制成的一个茶类,分为大叶工夫和小叶工夫,大叶工夫红茶用乔木或半乔木的鲜叶制成,小叶工夫用灌木鲜叶制成。主要产地包括有安徽、云南、四川、福建、江西、湖南、湖北、浙江、贵州、江苏、广东等地区,其中安徽的祁门红茶和云南的滇红茶最为出名。

工夫红茶种类1、祁红工夫

祁门工夫红茶产于安徽省祁门县,外形细紧壮实,干茶乌黑油润,汤色红亮,口感醇和回甘,香气浓郁并有蜜糖香,被誉为“祁门香”。

工夫红茶种类2、滇红工夫

滇红工夫红茶产于云南省,属大叶工夫红茶。茶叶外形条索肥硕重实,叶底肥软红匀明亮,干茶色泽棕褐,带有金毫,花果香味,汤色红亮,口感浓醇回甘。

工夫红茶种类3、川红工夫

川红工夫红茶产于四川省,属于中叶工夫红茶。茶叶外形条索壮圆,带有金毫,叶底厚软红匀,干茶色泽乌黑油润,带有清鲜橘子香味,汤色浓红,口感醇厚鲜爽。

工夫红茶种类4、闽红工夫

闽红工夫红茶包括政和工夫红茶、坦洋工夫红茶和白琳工夫红茶三种。政和工夫红茶产于福建政和,有大茶和小茶之分,大茶用政和大白茶制成,小茶用小叶种制成。坦洋工夫红茶主要产于福建的福安等地,以寿宁与周宁交界所产的“归岭红茶”为极品。白琳工夫红茶产于福建的福鼎,属于小叶种红茶。

以上就是为大家介绍的工夫红茶种类。

为什么红茶会出现酸味

为什么红茶会出现酸味

一般来说,发酵后茶叶会有一定的酸味,但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话,是红茶在制作发酵过程中堆积太密,可能是发酵过度了,因为红茶是全发酵茶,如果发酵过度或者时间掌握不好,再烘干就会导致发酸。

另外放的时间太长,红茶受潮了,保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了,这个也是看红茶的细嫩程度了,不耐高温的红茶,如果水温过高,会导致红茶酸味明显。

滇红茶的功效与作用有哪些?常喝滇红茶有什么好处?

主要产于云南省南部与西南部的滇红茶又称云南红茶,是我国六大茶类中的红茶类。常喝滇红茶有许多的功效,如:防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等。下面和小编一起来学习一下滇红茶的主要功效与作用有哪些,它有什么好处吧。

滇红茶的功效与作用有哪些?常喝滇红茶有什么好处?
滇红茶

滇红茶的功效与作用:

1、利尿功效

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现滇红茶功效与作用,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3、生津清热功效

夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

4、解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

5、提神消疲功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神,思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏。从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。