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红茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
云南的茶，有普洱和滇红。数百年历史的普洱茶大家熟悉，但你知道滇红的历史吗？滇红最初的使命，居然是专供出口；直至上世界80年代中期，普通人才能一尝滇红之味。
你不知道的那杯滇红，从最初的小茶厂到现在总资产超过20亿，从专供出口的神秘到中华老字号的辉煌，滇红茶用了近80年的时间！
80年前，滇红究竟如何诞生？80年的历史，滇红集团及其前身凤庆茶厂经历了什么？今天，笔者带你走进世界滇红之乡凤庆，了解滇红的前生今世。
1937年“七·七事变”后，日本在短时间内占领了中国沿海地区，我国东南的重点茶区也相继沦陷，使得我国传统的出口产品——红茶断绝了货源。为开辟新的出口茶货源基地，1938年10月，中茶公司冯绍裘先生一行到达昆明，11月初到达迤西顺宁（即今凤庆）。
图为：研发和创立茶厂的冯绍裘
冯绍裘来到凤庆，已是11月，在别的茶区，根本不可能采到茶，可在凤庆，冯绍裘还是在新芽怒放的凤庆茶园很快采摘了鲜叶十余斤，分别制成一红、一绿两个茶样。
“一切都很如意，两个茶样，一红一绿，宛如一金一银，使人不胜欣喜。红茶样：满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（桔红），香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶中所未见。绿茶样：满盘银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，亦为国家绿茶所稀有。”对于试制成功的产品，冯绍裘非常满意，随即将调查报告呈送中央资源委员会。
图为：工人正在制茶
这个样品，正是滇红茶的鼻祖。滇红试制成功后，1939年1月，滇红集团前身——顺宁实验茶厂破土举建。冯绍裘带领人员白手起家，历尽艰辛，购置专用设备搭建临时厂棚，自制竹木器具，土法上马，边筹建边生产，以神奇速度建厂，当年就生产第一批专供出口的16.7吨滇红茶。
图为：上世纪30－40年代的人工制茶工具
多年之后的1985年，冯绍裘撰写《滇红史略》，认定了“滇红”的原产地在凤庆这一史实，同时认定云南省凤庆茶厂（前身名顺宁实验茶厂）是云南省有史以来官办的第一家茶厂。如今，凤庆世界滇红之乡的称号已经叫响，滇红茶诞生于凤庆的事实，也被学界和茶界所认可。因为发明制作了大量用于滇红生产的工具和工艺，冯绍裘也被称为机制茶之父、滇红创始人。
16.7吨“滇红”，经香港运销伦敦，立即产生轰动效应。从此，中国的“滇红”，与印度、锡兰的大叶种红茶并驾齐驱，令国际茶叶市场刮目相看。因为全面抗战而中断多年的红茶出口，因为滇红的出现，再续前缘。
图为：工人在手工制茶
由于专供出口，滇红茶换回了大量外汇，也为百废待兴的新中国建设，立下了汗马功劳。
图为：解放后茶厂的机械生产线
图为：茶厂的工人与装车的红茶
上世纪50年代，“滇红”主销前苏联，换回钢铁。1956年5月，苏联茶叶专家德日卫尼什和布洛尼可夫参观安石平田初制所和茶厂筛制车间后，评价“滇红”是中国最好的红茶。那个年代，“一吨‘滇红’可换10吨钢铁”，可见“滇红”对国家建设贡献之大。
图为：上世纪50年代滇红功夫茶标准茶样
1959年，中国茶叶总公司要求航空寄北京滇红特级、二级各28市斤，作招待外宾和展览品之用。从此，滇红特级工夫茶被国家定为外事礼茶，每年定点定量生产供应。
从1939年开始，滇红茶90％以上都是专供出口，少部分为外事礼茶。中国人很难一睹滇红芳容，更别提品尝了。这种状态一直延续到了1985年，在保证出口任务的前提下，开辟国内市场，“凤”牌在此背景下诞生。普通中国消费者从这时候，开始接触滇红茶。
从最开始的顺宁茶厂，到后来的凤庆茶厂，80年时间里几次名称变更，最终重组为滇红集团，名称也一直沿用至今。厂名不断变换，但是茶叶的品质并未改变。
图为：一号编号的3200年茶树王茶叶压制的普洱茶
2011年11月，“凤”牌红茶被国家商务部认定为“中华老字号”，成为临沧市荣获“中华老字号”称号的首家企业。
2012年4月，“凤及图”商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”，成为临沧市获此殊荣的首家制茶企业。
图为：云南省政府赠送斯里兰卡总理滇红茶
图为：专销俄罗斯的产品
随着产能的越来越大，越来越多的中国人喝上了滇红茶。但滇红的出口地位，却一直未变。“凤”牌滇红茶曾作为国礼赠送英国女王伊丽莎白二世、斯里兰卡总理等多国政要。现在，滇红集团内还有专供欧洲市场的专有产品。（记者：雷鸣，来源：云岭先锋）
怎样冲泡一杯上好的滇红茶
滇红茶是现在中国红茶中的精品，滇红茶有着丰富的历史和文化价值。滇红茶作为一种美味健康的饮品，在口味上，滇红茶口味独特，醇厚绵长，甘甜可口，香气四溢，沁人心脾，在养生保健方面，滇红茶品性温和，适合各种人士饮用。那么，在日常生活中如何冲泡一杯美味的滇红茶。下面，跟随我，我们一起去看看红茶究竟怎么冲泡，才能算的上是上好的红茶。
主要包括以下几个方面。 烹水沏茶 当量茶入杯后，然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。 闻香观色 红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色，浸泡的时间决定着红茶的甜度。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。
至于低档茶，一般很少有闻香观色的。 品饮尝味 待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。 如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
多喝滇红茶很有好处，滇红茶本身就是风雅的饮品，饮用红茶不仅可以修身养性，而且，对于人的身体也非常有好处。滇红茶经过沸水冲泡够，滇红茶的红茶茶叶开始在杯底舒展，然后上扬，展现完美曼妙的身姿，汤汁慢慢的变成好看的红亮色。红茶是美味的，是赏心悦目的，是给人以美的体现，美的享受，会喝红茶的人才能感受红茶迷人优雅的魅力。
红茶，让温暖加倍
红茶是一种经过全发酵（发酵程度大于80%）制成的茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。
红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种，近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、等多种营养元素，具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管等功效。
世界红茶四大品种
祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
阿萨姆红茶
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
锡兰高地红茶
锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
红茶的选购
高档红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。
中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。
低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡。
红茶的食用方法
1、通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
2、当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察言观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。(整理/王淑臻）
滇红茶的制作及其特色
滇红茶产于云南。滇红茶的生产地区以及产区的气候、土壤环境都是比较奇特的。在这特殊的环境下产出的茶树都是高大芽肥且壮实。滇红茶其含有多酚类化合物是以及生物碱成分含量是我国茶叶中最多的。云南滇红茶是如何制作出来的呢？其有什么特色呢？
云南滇红茶制作
滇红茶是采用云南最优良的云南大叶种茶树的鲜叶为原料。再经过萎凋。揉捻（切）、发酵及干燥等许多道制作工序而制成的。成品的滇红茶外形紧结，颜色乌润、香气也很浓。滇红茶乃是销售往海外的名茶。
云南滇红茶特色
滇红茶分为叶茶、片茶及碎茶和抹茶四大类。每个类型的茶外形都有自己独特的规格。但不管什么类型的滇红茶其都有具有浓、鲜、强三大特色。
滇红工夫茶的等级介绍
滇红茶做奶茶 做法如何呢
滇红工夫红茶价格表的详情了解
滇红茶的冲泡方法你想不想知道?
云南滇红茶的泡法是怎么样的
