绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
红茶，因成茶暗红，泡后润红，而汤色透红得名，其制作工艺是先萎凋、揉捻，后发酵，待茶叶变红后再干燥，因此属于全发酵茶。中医认为，茶也分寒热。红茶偏温，较适合冬天饮用。
源于福建的红茶，起于明而盛于清。最早生产的小种红茶，是一种烟薰的条形红茶，在福建星村，故名“星村小种”，也叫“正山小种”，因以松柴烟熏焙干，故而具有特殊的松烟香味。然后演变出工夫红茶，也是一种条形的红茶，如安徽的“祁红”，玫瑰花香，滋味甜醇；云南的“滇红”，汤色红亮，滋味浓醇。还有福建的“闽红”，湖北的“宜红”，江西的“宁红”，湖南的“湖红”，四川的“川红”，广东的“粤红”，浙江的“越红”，以及江苏的“苏红”等。
中国红茶，在19世纪传入印度和斯里兰卡后，发展出了将茶叶切碎后再发酵、乾燥的“红碎茶”，一种以短条、颗粒、小片、细末为形状的红茶，既可直接冲泡，也可添糖加乳。而中国在1960年代也开始了碎茶的制作，其中云南、广东、广西和海南等以大叶型品种生产的红碎茶品质为佳。近年来红茶品种渐多，如苏州的碧螺红、杭州的龙井红、潮州的凤凰红、台湾的小种红，以及肯尼亚的尼亚红等，风起云涌。
正山小种、工夫红茶、红碎茶
如何泡好一壶红茶呢？
1、温碗
使用温润的瓷碗更能焕发红茶的干香，也就是所谓的“汤前香”。
2、水温
对红茶可以近100度的水温冲泡，但小种和红碎出味快，90至95度即可。
3、注水
注水需缓慢。
4、出汤
出汤时碗盖稍隙，碗口倾斜85度，动作干脆到位。
5、水
以山泉为宜。
6、器
以瓷盖碗与玻璃盏来泡，可品香，可赏色。
7、小食
山楂糕配红茶，茶味中渗入一点酸甜，别有风味。
工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同？
我们科普了一些工夫红茶的常识，然后就有茶友问说：工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同呢？
今天，我们就通过一场茶会的形式，来告诉大家这三大类红茶之间的不同之处。
小种红茶
首先来说，小种红茶是最早出现的红茶，诞生于福建武夷山桐木关一带，所以也被称为“红茶鼻祖”。
目前来说，小种红茶产于桐木关内的，称为“正山小种”。
而政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种红茶，则统称“外山小种”。
所以，一般我们谈到的小种红茶，更多是指正山小种。
工夫红茶
工夫红茶，是在小种红茶的基础上诞生的，因为制工精细，故名“工夫”。
其中具有代表性的，就是祁门工夫红茶。
祁门红茶创制于1875年，经过16道精制工艺制成，可以说是工夫红茶中最花时间精力制作的一款。
此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。
红碎茶
红碎茶，因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶，所以得名红碎茶。
这里需要说明的是，正宗的红碎茶可不是指红茶的碎末。很多人以为红碎茶就是茶渣碎末，是低端茶，这是一种误解。
在19世纪，我国的茶种以及红茶制法一同传入印度，印度在中国红茶制法的基础之上加以改变，将茶叶切碎、发酵、干燥，将其制成红碎茶。
所以，红碎茶的历史也有百年之久了。
而且，红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的，数据显示，红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。
红碎茶的等级分为四个：
叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；
碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；
片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；
末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。
外形的区别
正山小种
正山小种的外形条索完整，色泽乌润。
祁门工夫
祁门红茶的条形细紧苗秀，色泽乌润，金毫显露。
红碎茶
红碎茶的颗粒紧卷，色泽乌润。
三者区别：
从外形上，我们就可以看出来，小种红茶与其他两种红茶的区别最大，一目了然。
而红碎茶与工夫红茶最大的区别就是，红碎茶的外形比较细碎，所以才称为红碎茶。
汤色的区别（投茶量4克）
红碎茶
我们先从红碎茶开始。
因为红碎茶都是采用切碎的工艺，茶的内含物质析出速度最快，所以从茶汤上，我们就可以看的出来，前两泡红碎茶的茶汤汤色就已经十分红艳。
祁门工夫
祁门工夫红茶的茶汤也是比较红亮，但对比起红碎茶，汤色要稍浅一些。
正山小种
正山小种因为茶叶条索完整度最高，所以内含物质析出速度比较慢，茶汤则呈橙黄色。
滋味的区别
红碎茶
从口感上看，红碎茶的滋味是最浓强的，茶香中还带有一点薄荷味。
一入口就可以明显感觉到苦和涩，但我们对比的也是一款品质不低的红碎茶，所以回甘也十分迅速。
通俗的说，红碎茶是比较重口味的茶，更适合调饮。
祁门工夫
这一次，我们选择的是一款特级的祁门工夫红茶。
从口感上来看，祁红的滋味鲜醇，甜香明显，入口感觉也比较舒服。一口茶入喉，祁门红茶独有的香气充溢满腔，浓郁芬芳。
正山小种
正山小种相信我们很多茶友都已经不陌生了。
相比而言，祁门红茶的甜是优雅的香甜，而正山小种的甜是比较山冽的清甜了。
总的来说，三者的香气口感都各有千秋。
我们将这三种茶拿来对比，也不是为了分出一个高低，只是为了让茶友们更好地了解到三者之间的区别在哪。
茶是多种多样的，我们不妨保持一份好奇心，多点尝试，更可领略不同的风味。（本文来源：博山茶馆）
全发酵的红茶是否值得我们收藏？
前言：很多茶友都知道绿茶、黄茶最好趁新鲜时喝，普洱茶、黑茶、白茶等可以长期存放，那么全发酵的红茶值得长期储存和收藏么？
红茶有保质期，不具收藏价值
1、红茶属于全发酵茶，不会随放置时间而进一发酵转化。
2、不管你的保存方式是否得当，要想品味到味道甘醇的红茶，还是在保质期内喝完为好。
红茶的保质期是多少？
通常来说红茶的保质期一般在两年左右。保质期是指茶的品质如初，没有发生改变。
包装不同的红茶保质期也不同。一般情况下，被普遍认可的说法，散装红茶的保质期是18个月，密封袋装的红茶是24个月，罐装红茶也是24个月。
笔者说：过了保质期的茶不一定就是坏掉的茶，茶的品质过硬（内含物丰富、工艺独到、含水量在3-5%），保存得当，在一定时期内感觉会更好喝，比如传统的正山小种；如果保存不好，没过保质期茶也可能坏掉，比如出现受潮霉变或异味。因此，红茶过不过期前面提到的时间只是参考，是标注保质期，红茶是否真的过期还是靠鼻子嘴巴判定为好。
如何判定红茶过期了？
过期的红茶：茶香散失并会有霉味或陈味；茶汤黯淡，收敛性和鲜爽度下降。如果过了标注的保质期，但你喝起来依然如故，可以认为此款红茶没过期，尽情畅饮没问题。
储红茶：闭光低温密封防潮
红茶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分。但茶叶的保存要受许多因素的影响，如阳光、温度、水分、空气等...
1、阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。
2、温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以茶叶要低温保存。
3、水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。
4、茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化；失去原有的风味，因此，茶叶的容器要密封。
常用的红茶保存方法
1、袋储存法：
用塑料袋保存茶叶是家庭存放最简便、最经济实用的方法之一。而家庭存茶选用的塑料袋时需要做到以下几点：首先，必须是适合食品用的包装袋；其次，要选用密度高的塑料袋，即选用低压材料要比高压的好；第三，塑料袋以一定的强度，厚实一些的最佳；第四，塑料袋本身应没有孔洞和异味。
2、罐储存法：
当前家庭存茶最流行和最常用的方法，只要把买回来的红茶茶叶放入洁净的瓷罐即可。如果是新买的瓷罐，或放过其他食品的瓷罐，可先放入少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽；另外，用茶叶末擦洗瓷罐也能祛除异味。（本文来源：茶事微论）
关于喝红茶不会上火的正确解答
红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抵抗，喝红茶上火吗?详细介绍关于“喝红茶上火吗”的问题。
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌，红茶可以改善血管功能，其实是茶黄素对血管紧张素I转化酶的抑制作用，还有咖啡碱和儿茶素能使得血管壁松弛，起到舒张血管的作用。
红茶的功效有：促进胃肠消化御能力。此外，人们在冬季食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶可祛油腻、开胃口、助养生、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。同时，红茶有很强的抗菌力，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。综合以上介绍，喝红茶上火吗?我们可知是不会上火的。
红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抵抗，喝茶时最好是单纯品饮，体会茶的香气和滋味。但和友人一起喝茶、聊天，再吃点小零食，也是一种娱乐休闲的方式。红茶还有个好处，就是温和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰、蜂蜜等等。
整理：亚太茶业微刊
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