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中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在这里，我们以图佐文，帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍，你会了解到某种茶的特点和品质特征，以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是滇红工夫。
一、什么是滇红工夫？
滇红工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是中国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
茸毫显露为滇红工夫品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
二、级别区分
| 项目 | 高档 | 中档 |
低档 |
| 外形 | 肥硕，金毫满披，身骨重实 | 较肥硕，金毫较显，身骨较重实 |
条索松泡，略有金毫，身骨轻飘，欠匀 |
| 汤色 | 红鲜明亮、金圈明显 | 红亮、有金圈 |
红、较亮 |
| 香气 | 高醇、花果香明显 | 有花果香、较高醇 | 低沉 |
| 滋味 | 浓厚鲜甜 | 醇厚、较鲜甜 |
淡薄 |
| 叶底 | 红亮、肥软、匀整 | 红、较肥软、尚匀亮 |
红、欠匀 |
三、购买误区
1.冲泡后的滇红茶汤冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，属于优质滇红的特征，并非茶叶有质量问题。
滇红工夫冷后浑
2.滇红工夫和云南红碎茶统称为滇红，但是由于制作工艺不同，品质特征差异明显，且滇红工夫不适合与牛奶混合同饮。（
滇红茶的功效与禁忌有哪些？
滇红茶的功效与禁忌有哪些，我们可以把它区分来看。一则谈谈滇红茶的功效如何，再来谈谈它有哪些禁忌，因为一款茶的话，不同的人喝有不同的感受，当然在喝的同时，也有要注意的事项与注意的地方。那到底滇红茶有哪些功效与禁忌呢，我们一起来看。
滇红茶的功效与禁忌有哪些，先来说说它的几大功效。一是此茶具有提神消疲的功效，经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。二是此茶具有生津功效，夏天饮红茶能止渴消暑，维持体内的生理平衡。
除了以上讲的这些，另外滇红茶的功效与禁忌还有下面的情况。我们最熟悉的就是此茶养胃护胃，但是要注意，人在没吃饭的时候饮用红茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。这也是茶的禁忌来的，所以一定要重视。
那如上所说就是滇红茶的功效与禁忌情况了，如果您之前对于红茶不是很清楚的话，那现在基本上就都了解了。因为我们常说，做一行爱一行，那喜欢一款茶，也必有喜欢它的原因。那么通过阅读本文，在以后喝茶的时候可要注意了。在发挥功效时饮茶，禁忌情况下勿饮。
滇红故里（五）
本图由南茗佳人提供
诗人南子说过：是谁发现了水？当然不是鱼。因为鱼整天生活在水里，对水熟视无睹，反而发现不了水。
每天生活在滇红茶身边，惯常的习性同样是对滇红茶的熟视无睹。只到某一次再次为一个命题走进滇红集团，迎面就与冯绍裘先生相遇的时候，才知道滇红茶的创始人沉思着，注视着滇红茶的明天。也就在那时，心里升腾起一种自豪。
那是一群为滇红茶献身的年轻人，我记下他们的名字：县长郑崇贤、建设科长周茂棠、商会主席木锦春、城绅李维周和冯绍裘。时间是1939年1月，披着厚重的霜寒，他们在临时搭建的工棚里极其郑重地宣布，顺宁实验茶厂正式建立。此刻，满山遍野的茶树还在沉睡，迎春河辗转于浓浓的霜冻之中，无法泛动清清的涟漪，新嫩的绿芽在寒风中瑟缩着，好在连日的晴，阳光啃食着凛寒。就是在这样恶劣的环境中，当年就进行批量生产，试制成功夫茶17.4吨，这些茶最后都历经千辛万苦到达伦敦。
我想到更多的茶人，他们为凤庆茶业大计身体力行，做出了许多贡献。光绪三十四年（1908），顺宁知府太守琦璘倡导广种勐库茶种，与城绅陈维寅各捐银50两，责成实业团甘自东等开辟西凤山森林种植。于是才有后来的民国17年（1928）“永昌祥”在顺宁县城建立商号，独家驻地收购茶叶。也才有“福利和”、“福协和”、“福春和”茶叶商号相继在顺宁开张……
一路走来，滇红茶创造出许多辉煌，也留下许多佳话。时下绝对上品的经典58很多人知道好喝，却很少有人清楚来历，那是滇红茶的一次礼遇啊！1958年9月16日，毛泽东主席视察安微省舒城人民公社时说：“以后山坡上要多多开辟茶园”。凤庆县响应号召，把闲置的山坡都改造成茶园，就在同年9月19日，凤庆茶厂制成超级红茶敬献毛泽东主席，中国中央办公厅秘书室复电鼓励。
“挑担茶叶到北京，有人问我哪里人，我说凤庆呢”。捧读中央办公厅的回信，凤庆茶人心花怒放，取此题材的文艺宣传，留下了一个又一个脍炙人口的曲目。
一片茶叶从高高山崖摘下，进入中南海，再懵懂的孩童也知道这意味着什么。
因为爱，凤庆茶人让一片茶叶驻满了神性的光芒，顺着叶脉，我重回到故乡，再一次聆听锅炉的喧嚣，揉茶机的节奏，看那挥汗如雨的制茶工人年复一年的劳作，我为一片茶叶庆幸，是劳动让它们摇身一变，实现华丽的转身。当时代的列车载着这一古老的产业停泊在经济大潮里，我清楚滇红茶与滇红人都经历着挑战与变革的艰辛与痛苦。
滇红茶何去何从？
成功者把思想变成翅膀，失败者把现实交给梦想。滇红人蓦然回首，是那些滇红茶的前辈期待与信任的目光，这更加坚定了年轻的滇红人走自己的路的信心。凤庆茶厂第四任厂长杨仕宏语重心长地说过，从上世纪40年代开始，云南凤庆地区的滇红茶就出口英美等国家，一吨滇红换十吨钢铁在当时都是很紧俏的。从此，滇红茶的诞生实现了凤庆茶叶产品由内销为主向国际市场出口创汇为主的转变。面临困难，难道还有理由退却么？
滇红茶曾以每磅240便士的国际市场最高价成交，然而鲜有人知，一片滇红茶得经过多少道工序，又得经过多少劳动的手？
看着鲜叶失去少女般的光泽，叶脉在室内温度的作用下变得没筋没肉，那些依附在鲜叶上的水分便悄悄遁隐，再也看不到鲜叶在茶园里的那份青绿。实际上这时的鲜叶已经开始涅槃。这时我想到佛教上常说的一句话：即使学不会遗忘，也要把毕生的想念埋葬。此刻，鲜叶开始青面獠牙，根本无法想象它们一旦回到杯中的那份曼珠沙华。
许多年了，我一直在写滇红茶，在反反复复地写那些与滇红茶有关的人和事。因为我对“滇红茶”这个名词的理解，已深入骨髓，深入我简单的生活。无论我走到哪里，我都只会说这句话：滇红茶里是故乡！
云南滇红茶的口感，滇红茶的制作工艺简述
云南省红茶，通称滇红，属红茶类，由汉人茶商研制于民国时期年里。产自云南南边与南部的楚雄、保山市、凤庆、云南西双版纳、德宏等地，是在全部红茶类型中具备独特存有的茶叶品种，那滇红茶的口味好么？不容置疑，是非常好的，详细如下！
滇红茶的口味
以大叶种红碎茶拼配产生，定形商品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花型。其外观设计都有特殊规格型号，身骨重实，颜色并条，冲调后茶汤颜色红独特亮，金圈突显，香味鲜香，味道浓强，颇具刺激，叶底红匀鲜艳，加牛乳仍有较强茶气，呈深棕色、粉色或姜黄鲜艳，以浓、强、鲜为其特点。
滇红时间外观设计索条紧结，肥大豪壮，干茶颜色乌润，金毫特显，内质茶汤颜色艳亮，香味鲜郁高长，味道深厚鲜香，颇具刺激。叶底红匀嫩亮，中国独具一格，系世无热烈欢迎的时间红茶。
滇红茶的加工工艺
1、萎凋
萎凋就是指茶青历经一段时间缺水，使一定硬脆的梗叶成枯萎凋落情况的全过程，是滇红茶初制的第一道工艺流程。历经萎凋，可适度挥发水份，叶子绵软，延展性提高，有利于造型。除此之外，这一全过程和使草青味消退，荼叶芳香欲现，是产生滇红茶香味的关键生产加工环节。
2、揉捻
滇红茶揉捻的目地，与绿茶叶同样，荼叶在揉捻全过程中成型并提高色香味俱全浓度值，另外，因为叶体细胞被毁坏，有利于在酶的作用下开展必需的空气氧化，有利于发酵的顺利开展。
3、发酵
发酵是滇红茶制做的与众不同环节。经发酵，茶叶的颜色由绿发红，产生滇红茶枫叶红汤的质量特性。其原理是叶片在揉捻功效下，机构细胞质透性扩大，多酚类化合物物质与抗霉素充足触碰，在酶促功效下造成氧化聚合功效，产生红茶的色香味俱全质量。发酵适当，叶子颜色红匀，黄叶红里泛青，草青气消退，具备熟清香。
4、干躁
干躁是将发酵好的茶坯，选用高溫蛋糕烘焙，快速挥发水份，做到质保水分含量的全过程。其目地有三：运用高溫快速钝化处理酶促反应，终止发酵；挥发水份，变小容积，固定不动外观设计，维持水分含量防止发霉；释放绝大多数低熔点草青味道，恶化并保存高熔点芬芳物质，得到滇红茶独有的香甜。
滇红茶的作用
1、消肿除菌作用
红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果，再经过试验发觉滇红茶作用与功效，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。
2、有利排尿作用
在红茶中的现磨咖啡硷和芬芳物质协同功效下，可提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑止肾小管对水的再消化吸收，因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高(与风湿病相关)、过多的盐份(与血压高相关)、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。
3、生津止渴清热解毒作用
夏季饮红茶能解渴解暑由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养而且造成清爽感；另外现磨咖啡硷操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。
4、醒神消疲作用
经过医学研究发觉，红茶中的现磨咖啡硷意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促使醒神，思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高；它也对毛细血管系统软件和心血管具激动功效，加强心搏。进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌(使全身肌肉觉得疲惫的物质)以及他身体老废物质，做到缓解疲劳的实际效果。
5、祛毒作用
据试验证实，红茶中的茶多硷能吸咐重金属超标和微生物硷，并沉定溶解，这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲，不啻是一项福利。
综上所述个人所得，滇红茶，属大叶种种类的工夫茶，主产区云南省的楚雄、保山市、凤庆等地，是我国时间红茶的崭露头角。以外观设计肥大紧致，金毫显出和香高味浓的质量独树一帜，而称着于世！
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