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滇红故里(一)

2019-03-26 访问量: 34 茶礼仪网

滇红故里(一)

温暖的午后,伦敦维多利亚临街的某幢房子的阳台上,两位金发碧眼的少妇,轻轻地品饮着一杯滇红功夫茶,一旁的琴童弹起手中七弦琴,而迷迭香散发出滇红茶一样软软的芬芳。比起先前喝的大吉岭与伯爵茶,来自中国滇红茶有种一般红茶所不具备的香味。说不上是经过露珠提纯的泥味,还是浸淫到大叶种茶里的云雾,看着在水中慢慢蕴开的春尖旋即开始轻舞飞扬,两位女人的心情也跟着飞舞起来。她们是下午茶的常客,与世界上不少红茶相遇,现在她们庆幸与名不经传的中国滇红茶不期邂逅。小啜一口,滇红茶的芬芳便在味蕾上酣畅淋漓,接下来从舌尖顺滑到胃壁,许久之后,口中仍留有淡淡的香甜。

这是英国的下午,与中国任何一个地方的下午一样,只是,在我生活的小城,很少看到这样的场面,为一杯滇红茶停下手里的话,婉拒一个接一个的饭局,停下匆匆的脚步。金发女郎无法知道这样一个小地方,山头时常有或浓或稀的雾纠结,山涧始终有欢快的清溪在唱,阳光一出,露珠就变得珍珠般璀璨,轻风一动,便携来满山的花香。云南大叶种茶就在山上生长,以云南大叶种茶为原料的滇红茶,就在这里出产。

如果还想详实些,一定得理理那条茶马古道,从凤庆到下关,从下关进入西藏,绕来绕去,只因为茶,只为了茶。现在,这条古道只剩些断断续续的线索,马蹄踏凹的石头,山水冲刷的破路,偶尔散落着的马掌,再就是关于马哥头的故事,还在沿古道穿过的村庄流传。那个叫冯绍裘的年轻人就从这条古道背着实业救国的理想走来。他用自己的技术改变一种茶的命运,让千百年来在凤庆茶农手掌心上辗转出的黑茶完成华丽地转身,然后把茶该有的温馨与美表现得淋漓尽致。滇红茶的品饮者,端起杯子一定会留心,看看有没有一片芽叶立得玉树临风,如果有,一定知道那是冯老先生的灵魂。民间有喝茶前先敬天后敬地的规矩,他们相信茶亦的神,因此茶叶在生前珍爱,死后也常带些到地府。据说某位茶人病重时就交待他死后要带些茶去那边,家人尊重他的意见,给他带上了。死者涉过忘川,什么事都忘掉了,包括刻骨铭心的爱情,根深蒂固的愤慨,就是忘不掉茶,这可难为了忘川河神,他一次次发力,结果还是没有让死者忘掉。没忘掉就算了,就让他带到阴间地府吧,只是死者带得太少了,所以每到节际,就会托梦给亲人,要给他泡茶,流行到现在的敬茶祭奠,实际就是履行那一层意思。

时间是1938年秋天,冯先生从下关经巍山,过犀牛渡,顺着鲁史进入黑山门,再过澜沧江青龙桥,一路有些沧凉,坚持不住的树叶都被风摘光,荒草漫延,无名的野火在黄昏越烧越旺。冯先生想不到的是,顺宁府所在地周围的山上,茶园仍旧青葱碧绿,不时有婉转动听的山歌在茶园里飞扬。时序早已步入秋天,尽管风已经吹来丝丝寒凉,山上的茶芽仍然象春天那样毫无顾虑地竟发,不瘦不黄的芽叶似乎还像春尖那样鲜润饱满。冯先生有点吃惊,审视完一片茶芽,他决非定停下来。

好心情立即卸下冯先生周身疲惫,接风茶洗尘酒之后,他便来到凤山,再一次发出由衷的感叹。他停下来,一是肥厚的茶芽,常年竟发,不分冬夏;二是美妙的山歌始终萦绕在茶园的晨昏,青翠的茶芽有露水天天灌洗;三是好客的茶农爱茶如命。其实换了别的,就是爱神阿佛洛狄忒,也会钟情于此吧,这哪像是悲秋,已经远走的春风又原路返回。但作为茶乡的子民,我得感谢冯先生留步刹那决定,因为他的远方不是顺宁,而是更远的诱惑,他的脚步不是到这里就停顿,而是天涯。当然,还得感谢的是凤山上那些大叶种茶,前半夜被风纠缠得不能片刻安宁,后半夜又被露水浣洗得没有睡意,阔绰的叶片,已烙上阳光给予的色素,仍然能读到薄如蝉冀的春韵。

我不敢奢望捧着一杯玫瑰色泽滇红茶的金发女郎,从回甘的味蕾体会到这条茶马古道上的劳顿与艰辛,想到一个让普通的茶叶实现华丽转身的人,毕竟一片滇红茶踏上异国他乡的路实在遥远。就是我等常常以爱茶者自居,也未必能分解是解渴冲动,还是欲与滇红茶亲密接触而一次次端起茶杯。

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介绍滇红工夫红茶的特征

  日常生活中,很多人喜欢喝茶,所以茶饮市场也很火爆,各种各样的茶饮比比皆是,红茶是人们最爱的茶饮之一,红茶的种类很多,滇红茶就是其中一种,滇红工夫红茶是红茶中的珍品,那大家了解滇红工夫红茶的特征吗?滇红工夫红茶的特征在哪里呢?下面就跟小编一起来了解一下滇红工夫红茶的特征,对我们选购茶饮是有帮助的哦。

  滇红工夫红茶因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。

红茶饮品

  滇红工夫红茶茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

  滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

  由于喝茶越来越受到欢迎,很多人加入喝茶的行列,喝茶是很好的养生方法,我国的茶饮有很多种,市场上有各式各样的茶饮,为了避免选到劣质的茶饮,我们必须了解一下茶饮的特征,上面介绍了滇红工夫红茶的特征,喜欢喝这款茶饮的茶友可要了解一下哦。

云南凤牌滇红茶最新价格(2016年1月1日)

云南凤牌滇红茶最新价格(2016年1月1日)

凤牌是云南滇红集团1983年创办的品牌,“凤”牌滇红茶连续被认定为云南省名牌产品、云南省著名商标、云南省消费者最喜爱产品,2011年“凤”牌红茶被国家商务部授予“中华老字号”称号,2013年滇红集团荣获“中国茶叶行业十大领军(推荐)企业”荣誉称号。以下是“凤”牌2014年产品价格。

产品名称 年份 规 格 整件包装 零售价:元/盒.听.罐
中国红(新) 2014 4g*25*4*3盒 纸箱 3980
芽魂(新) 2014 4g*5*4*4盒 纸箱 2600 
芽韵 2014 4g*25*6盒 纸箱 1750 
纤红 2014 4g*16*3*6盒 纸箱 660 
金芽茶礼盒 2014 150g*2*4盒 纸箱 1120 
金芽小礼盒 2014 50g*3*6盒 纸箱 612 
金针听装 2014 60g*40听 纸箱 150 
铂金58 2014 4g*25*6盒 纸箱 630 
铂金58礼盒 2014 4g*25*2*4盒 纸箱 960 
经典58礼盒 2014 160g*2*4盒 纸箱 660 
经典58小听装 2014 60g*40听 纸箱 58 
外事礼茶(新) 2014 4g*25*4*4盒 纸箱 660 
红韵 2014 150g*2*6盒 纸箱 268 
1939铁盒 2014 4g*25泡*6盒 纸箱 160 
满堂红 2014 4g*15*2*6盒 纸箱 350 
如意 2014 150g*24听 纸箱 86 
留香 2014 150g*24听 纸箱 96 
1939 2014 150g*24听 纸箱 140 
滇红工夫极品(听装) 2014 150g*24听 纸箱 296 
五福临门(新) 2014 4g*7*5*4盒 纸箱 580 
红润 2014 150g*2*4盒 纸箱 360 
简装红茶
经典58纸袋 2014 200g*30袋 纸箱 110 
经典58纸筒装 2014 380g*22筒 纸箱 160 
精品58 2014 4g*25*36 纸箱 56
单芽茶 2014 250g*24筒 纸箱 358 
金芽茶 2014 150g*24筒 纸箱 600 
金曲茗韵 2014 200g*24筒 纸箱 300 
凤牌功夫红茶 2014 4g*25*36 纸箱 42 
红茶特级 2014 500g*22筒 纸箱 72 
红茶一级 2014 500g*22筒 纸箱 56 
红茶三级 2014 500g*22筒 纸箱 50 
红茶五级 2014 500g*22筒 纸箱 42 

【注】以上价格是凤牌2014年的产品零售价格,具体成交价格、批发价格会和零售价格有所出入,具体请联系茶商咨询为主。

云南滇红茶的制作工艺详解

云南滇红茶的制作工艺详解

滇红茶属于发酵茶,滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤,滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料,整个过程基本都以手工操作,滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势。

一、初制

滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股苹果香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时,红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细,费时较多,称为工夫红茶,又因为这种红茶成条形,也称红条茶。

工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵(渥红)、干燥四道工序技术处理,称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料,经初制四个工序制造而成。

提高滇红茶品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称“初制把五关”。初制把五关,关关要相连,环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接,互相联系结合,互相影响的整体,只有关关都把好,方可制造出优良品质的产品。把不好某一关,就会影响另一关,造成成品质低次,甚至出现劣质产品。

因此,看茶制茶,灵活掌握,科学处理,是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程,是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次,决定着茶叶产品的优次,是精制加工过程根本不可弥补的。

二、精制

初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平,必须通过精制加工,方可使产品品质规范化、标准化、系列化,以保证产品品质的完整性,可靠性和商品茶具的有共同属性。因此,制成毛茶后,必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级,它实质上是物理的分离过程,是茶叶具有商品属性必须手段。精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合,达到整理形状,划分优次,剔除劣异,控制水分的目的。滇红茶叶的精制,首先是将收购定级后的毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理,按品质要求的原则,确定原料拼配比例,交付生产车间严格按所定级别工艺技术标准进行加工。

它分轻身、原身、本身三路制造。各路产品品质特征的划分有其标志。

轻身茶:叶质轻而芽毫显,条索欠紧结,色泽杂而显干枯,外形低于本身茶而优于原身茶,内质欠于原身茶。

原身茶:条索短秃,芽毫少,围度大,嫩度低,与本身茶相比,品质次之。

本身茶:条索紧直,苗锋秀丽、芽毫显露,色泽油润、嫩度较高,为条型茶中最好的产品。

为达到精制加工的目的,要划分本、原、轻三路产品品质过程中,工艺为:整理茶条形状,剔除劣异,调剂品质,控制水份,增进香气。主要作业为:分风、拣剔、拼合匀堆,挥发过量水分。

分风:主要以筛分车间为主,经过筛分和风选整理好形状,分清优次。

拣剔;以拣剔车间为主,通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。

拼合匀堆,挥发过量水份:以成品车间为主,主要是调剂品质,挥发水份,增进香气。

不同的制作过程产生不同的滇红茶品质,优质滇红茶主要有外形条索紧结,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,耐冲泡的特点。滇红工夫的精密制作工艺是保证茶叶品质的基本。(图由南茗佳人提供)