学茶记：红茶审评常用术语—

学茶记：红茶审评常用术语——外形篇

红茶外形包括：形态、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度、粗细、长短、嫩度（级别）以及茶叶的产区品种、茶别（生产日期）等内容。这些方面的综合，表现了外形品质，不能硬性加以分开，其中任一项之不足，即为“病态”。各种茶叶对外形有特殊的要求。对干茶颜色而言，工夫红茶很重要，但对红碎茶只要不是枯灰、花杂，对“乌”和“棕”的颜色不讲究。

红茶外形审评常用评语

细嫩：芽叶细小柔嫩。多见于小叶种高档春季产的工夫红茶，如特级祁门红茶。

细紧：条索细，紧卷完整。用于上档条红茶。

细长：细紧匀齐，形态秀丽。多用于高档条红茶，如祁门红茶。

乌黑：深黑色。用于描述嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽。

乌黑油润：亦称“乌润”，深黑而富有光泽。多见于嫩度好的中小叶种高档红茶。

枯棕：干茶呈暗无光泽的棕褐色。多用于粗老的红碎茶。

棕褐：色泽暗红。多用于大叶种茶。

肥嫩：芽叶肥壮。常用于滇红工夫。

匀称：大小一致，不含梗、杂。

露梗：工夫红茶中带梗子。

短碎：工夫红茶的碎片、梗朴。

粗老：老茶。

粗壮：重实。嫩度中等工夫红茶。

毛糙：粗老。大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶。

松散：揉捻不紧的条红茶。

松泡：粗松轻飘的条红茶。

红筋：红茶的筋皮叶脉。

金毫：高档茶中的毫尖茶。多见于滇红。

毫尖：红碎茶中被轧切后呈米粒毫茶。多见于大叶种制的一套样红碎茶。

雄壮：粗壮的金毫。多用于高档滇红。

老嫩混杂：嫩茶、老茶不分清。

规格乱：多用于精茶中分档不清。

花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗、杂。

颗粒：小而圆的颗粒茶。常用于上档C．T．C茶。

身骨：指茶叶质地的轻重。常用于工夫红茶的精茶。

净度：指精茶形态整齐程度，也指精茶中有否含茶或非茶物质夹杂物。

面张茶：常指精茶中4-5孔茶。

上段茶：用于工夫红茶较为粗壮的茶。

中段茶：比上段茶小一点的茶。

下段茶：比中段茶更细的茶，常指碎末茶一类。

脱档：精茶中上、中、下档茶比例不当。

夹杂物：茶叶中含有非茶杂物。

饼形：精茶压制成饼状，如米砖茶。

图文来源：莫道茶事

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散装滇红茶叶怎么卖？

当一款茶叶穿上了精美的外装，成了包装成品茶之后，这个自然是要增长很多。包装茶一般比较适合去别人家做客的时候送人用，自己家里面喝，哪里用得着买包装好的，买点散装滇红茶叶的就完全可以了，味道品质是一样的

我们知道，散装滇红茶叶是云南红茶，简称滇红。这款茶主要是以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。散装滇红茶叶制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

散装滇红茶叶怎么卖？

散装滇红茶叶以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

光是看散装滇红茶叶的特色就应该明白这是一种好茶，既然是好茶，价格也会变得不美丽一点。不过，喝茶本是培养一个人的品性，我们一般喝茶的时候放的也不多，买的时候也不可能论斤来买，所以一般买茶也就几十块可以管上十天半个月的，也就够了。

滇红茶的喝法，5种喝法别有风味!

如今喝红茶的越来越多，滇红茶也日渐受追捧，到底滇红茶该怎么喝呢？下面来看看各种滇红茶的冲泡方法！

滇红茶的喝法

1、清饮滇红

①烹水沏茶

当量茶入杯后，然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

②闻香观色

红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色，浸泡的时间决定着红茶的甜度。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

③品饮尝味

待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。

2、冷泡滇红

红茶是比较包容的茶品，除了热泡之外，冷泡红茶也别有一番滋味，很适合夏天饮用。冷泡的冲泡方式也很简单，只需准备矿泉水或冷开水若干，选择自己喜欢的带盖玻璃瓶，置入茶后，静置30分钟即可饮用。当然，也可以将它轻微摇晃，然后放进冰箱冷藏10小时左右，体验更佳。

3、柠檬滇红

柠檬滇红也是常见的调味红茶之一，柠檬滇红有着柠檬的青酸爽口，也有滇红的醇厚甘甜，热饮果香怡人，加冰冷饮酸甜清爽。

热饮制作方法：

①、冲泡滇红：称取适量茶叶，冲泡3分钟左右，茶水比：1:100

②、榨柠檬汁：将柠檬对半切开，采用柠檬器压出柠檬汁

③、倒出茶汤：将泡好的红茶过滤倒入杯中

④、切柠檬片：另取一个柠檬，选择中间部分，切两至三片柠檬片备用

⑤、加柠檬汁：在过滤好的茶汤中加入柠檬汁和糖浆，搅拌均匀后加入柠檬片

冷饮制作方法：

①、冲泡滇红：称取适量茶叶，冲泡3分钟左右，茶水比：1:50

②、榨柠檬汁：将柠檬对半切开，采用柠檬器压出柠檬汁

③、加冰：在准备好的玻璃杯中加入适量冰块

④、切柠檬片：另取一个柠檬，选择中间部分，切两至三片柠檬片备用

⑤、加柠檬汁：在冰块中加入适量柠檬汁和糖浆

⑥、倒出茶汤：将茶汤过滤倒入有玻璃杯中搅拌均匀后加入柠檬片

4、奶茶

奶茶是红茶最常见的调饮形式，滇红滋味浓强鲜爽与奶进行调饮达到很好的协调度，奶茶也深受大部分人的喜爱。

制作方法：

①、冲泡或者熬煮滇红：称取适量的茶叶，进行闷泡或者熬煮3分钟左右

②、倒出茶汤：将冲泡好的红茶过滤倒入杯中或者壶中

③、加糖加奶：按照个人喜好在茶汤中加入鲜奶和糖，也可以加淡奶和炼乳，淡奶比较丝滑很多港式奶茶选用的便是淡奶

5、玫瑰滇红

玫瑰滇红是一种花草拼配的调饮红茶，在红茶里面属于很常见的拼配茶品，玫瑰花香馥郁和滇红的清甜醇和，形成了别具一格的风味。

制作方法：

①、称取适量滇红放入杯中

②、加入玫瑰花，建议花茶比为1:2

③、加热水冲泡，出汤即可饮用

滇红可清饮调饮，但先了解各种原料的特性，再动手调，不能乱调；调饮要根据品饮对象的个性特点，针对性地设计制作调饮作品，以期满足对方的感观需求。

滇红茶的冲泡方法滇红茶属于哪种茶冲泡滇红的要点

滇红茶是云南红茶的简称。它是以产于云南省而命名的。许多人喜欢喝滇红茶，因为这种茶性质温和，御寒。它特别适合冬天饮用。它尝起来甜，丰富和清新。它给人们一个享受的过程。所以知道滇红属于哪种茶。一起来看看。

滇红属于哪种茶

滇红属于红茶。滇红，实际上是云南红茶的简称，是由中华民国的汉族茶农创造的。滇红和主产区位于云南省，西南部，澜沧江以西，怒江，高山峡谷区以东，包括凤庆，勐海，和其他县。滇红是由大叶红茶和碎茶混合而成。成型产品包括4类11种颜色的叶茶、碎茶、切片茶和成品茶。它的形状有特定的规格，它的身体是沉重和坚实的，它的颜色是统一的。冲泡后，汤色鲜红，金环突出，香气清新凉爽，口感浓郁，刺激丰富，叶基均匀鲜红，茶香浓郁，有牛奶、棕色、粉色或姜黄的味道，特点是浓、浓、鲜。滇红丛的质量特征之一是它的细毛外观，可分为黄色、菊花黄色和金黄色。毫色多呈菊花茶是产于凤庆，云县和昌宁的工夫茶。产于勐海、双江，临沧和普文的功夫茶是产于毫色多呈的金黄色。春天在同一个茶园采集的红茶通常颜色较浅，大多为黄色。夏季采集的成品茶在毫色多呈是菊花黄色，而在秋季只有毫色多呈黄色。

滇红茶的冲泡方法

1.备具

冲泡滇红茶的茶具可以是普通杯子，也可以是玻璃杯或普通杯子，这取决于你是自己喝还是和别人一起喝。这样，我们将使用公平的马克杯泡沫方法作为一个例子。

2.洗茶

用茶匙取出适量的茶，倒入公平的杯子，然后倒入适量的开水，浸泡几秒钟，然后倒掉茶，洗去茶中的杂质。此时，不要浸泡太久，否则茶中的成分会减少。

3.冲泡

将开水倒入杯中，盖上盖子，浸泡3到5分钟，然后就可以了。打开盖子，茶香了，汤也红了。这里开水的温度最好是100度。

4、分茶

将茶水倒入品茗杯中大家一起饮用。

冲泡滇红的要点如下：

4g-5g滇红茶；水温为80~83，浸泡10个以上的气泡，注意水温是先将水烧开，然后静置几分钟，然后稍微冷却。不要添加冷水或在水未开时使用。

汤必须很快制成。一秒钟内应产生1-3个气泡，第一个气泡是茶叶清洗，第四个气泡延长至3秒、5秒和8秒。汤制作好后不要盖在上面。