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滇红茶制作篇——萎凋

2019-03-26 访问量: 35 茶礼仪网

什么是萎凋?

萎凋是制茶工序名称。将采下的鲜叶按一定厚度摊放,通过晾晒,使鲜叶呈现萎蔫状态,散失一定水分,为之后的揉捻、发酵做准备。

滇红茶制作篇——萎凋

自然萎凋

滇红茶制作篇——萎凋

萎凋槽快速萎凋

云南大叶种鲜叶刚采摘下来的鲜叶含水量高达75%—80%,采摘量大,应立即摊开放置,避免堆置,防止红变,影响茶质。萎凋需要适宜的温度,湿度和空气流通等条件,萎凋的时间依采摘的时间、季节、气候、鲜叶的老嫩度以及厂家设施与观念来决定。

我们采用云南当地特有的竹篾制作萎凋所需的竹席,将茶叶按照4—6厘米的厚度大面积的展开摊放,让茶叶与空气接触,促使鲜叶充分的挥发氧化。

滇红茶制作篇——萎凋

正在委调

滇红茶制作篇——萎凋

萎凋过程中,鲜叶发生着一系列变化,鲜叶的内含物质发生物理、化学变化,所含酶类物质的活性增强,促使蛋白质、不溶性果胶等鲜叶成分发生分解,转化,生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质。此外鲜叶的青草气逐渐消退而产生淡淡的清香,并有果香或者花香,成茶滋味醇而不苦涩。

滇红茶制作篇——萎凋

制茶师在检验鲜叶是否萎凋合适,并进行下一制茶步骤。

滇红茶制作篇——萎凋

鲜叶的水分透过叶脉,有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。叶片由脆硬变得柔软,这样利于后期揉捻制作成条。鲜叶中成分的变化,有利于后期发酵茶叶滋味的形成。

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上等滇红茶价格 其实不贵

  如今的茶叶市场上面,茶叶可谓是琳琅满目,品种多的都有让人应接不暇。在看看价格,有几十块的,也有上百块的,有的茶还有上万的去了。想我这种工薪阶级的平民百姓,偶尔也就喝一点廉价的茶也就过了。你知道上等滇红叶的价格是多少吗?

  上等滇红茶价格是多少?先来了解一下滇红茶。云南红茶,简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。 以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

上等滇红叶的价格

  滇红茶本身就是一种好茶,那么上等滇红茶价格到底是多少呢?滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。

  滇红茶不丹历史悠久,而且在制作的过程中,基本都是属于纯手工制作,而且还是销往外地甚至是海外的一种名茶。价格肯定不便宜,何况还是上等滇红茶的价格呢?当然,若是论斤卖,价格肯定很贵啦,我们平时买茶也就喜欢一两一两的买,所以还是可以承担的。

滇红工夫茶好喝吗?

  滇红工夫茶是属于红茶中的一个品种,属于大叶种类型的工夫茶,它主要产自于云南临沧、保山一带,是我国功夫红茶之中的后起之秀。滇红工夫茶好喝吗?不少人都心存疑惑。

  滇红工夫茶的外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。

滇红工夫茶

  为何滇红工夫茶具有如此优良的品质呢?其实这也跟消费者的选购有关,滇红工夫茶根据不同季节的出品,品质都有变化。春茶比夏茶与秋茶要好,因为夏茶正值雨季生长,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。而秋茶正的生长季节是在干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。

  滇红工夫茶好喝吗?它具有内质香,郁味浓的特点,香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,茶客们对于滇红工夫茶的评价回味鲜爽,实属一绝。

滇红茶冲泡注意事项

滇红茶是许多爱茶友喜爱的一种红茶,味道醇厚、鲜香,香甜浓香,营养元素也丰富多彩。可是泡饮滇红茶,使得汤色口味更强,还要恰当的冲泡,留意有关的泡饮难题。那麼,人们如今就来掌握下滇红茶冲泡的常见问题。

滇红茶规范冲泡方式

温度:85度

時间:3—6秒之内出汤,茶汤颜色金黄色,红色为好

容器:盖碗最好是,不能用紫砂茶壶

使用量:4—5克,150ml水

1、冲泡滇红茶叶前,请选定玻璃茶杯、水晶杯或白瓷杯茶具,那样您就能在泡茶的全过程中,形象化的赏析到“滇红”的艳红晶莹。

2、泡茶的水可采用天然山泉水、纯净水、矿泉水。将一一小包红茶放置容器中,引入沸水后置放至80—90度的开水中,侵泡15秒之内,就可以品茗。

3、冲泡滇红茶叶的温度很关键,过茶水气欠醇,过低香味味道没法充足释放出来。侵泡的時间决策着红茶的糖度,所有人的口味不一样,汤色在不一样溫度和冲泡時间的质感,只能等您细细地实践活动后,才可以寻找自身最爱并合适的冲泡方式。

大部分滇红合适上边的冲泡方法,有某些的滇红能够 溫度高一些,温度做到90度上下,但一般的在85度是更为适合的,如何判断呢?依据发醇水平,轻发醇的用85度小水泡,重发醇的用90度温度泡。

冲泡常见问题

1、泡红茶最好是用玻璃杯子、水晶杯或是白瓷杯茶具,那样除能够 充足让喝茶人享有到红茶的芬芳外,可以赏析到它美丽动人的色调。不适合用保温水杯泡红茶,喝茶不适合太浓,切不必饮过夜茶。

2、红茶较大的优势是能够 调饮,依本人口感添加适量的糖、奶、花瓣、纯蜂蜜、青柠檬、等,都能够获得大大加分的实际效果,口味也会变得越来越丰富多彩。

3、红茶冲泡時间不适合太长,放久后茶中的茶氨酸会快速空气氧化,茶气变涩,冲泡時间把握得适当,能够 释放出来最好茶韵。

4、新鮮的凉水烧开泡茶,能够 把茶的香味充足释放出,而隔夜水、二度开水等,都不宜冲泡红茶。

5、慎重掂量投茶量,提议少量多次冲泡,较能充分发挥红茶醇香的原汁原味。

6、清喝法合适于品茗时间红茶,重在享有它的芳香和醇味。

那麼,什么人不宜喝滇红茶?

滇红茶对人有诸多作用,可是也并不是每个人都合适食用的,有一些群体還是应当防止喝红茶。

1、发高烧忌喝红茶:红茶叶中咖啡因不仅能使人体温度上升,并且还会减少药力。

2、肝部患者忌饮红茶:红茶中的咖啡因等化学物质绝大多数经肝部新陈代谢。

3、溃疡病病人慎饮红茶:红茶是一种胃液代谢刺激剂,饮红茶可造成胃液排泄量增加。

4、缺铁性贫血病人忌饮红茶:红茶中的单宁酸可与铁融合成不可溶的终合物。

5、精神衰弱慎饮红茶:红茶叶中的咖啡因有激动中枢神经的功效。

文中內容就详细介绍到这儿,喝滇红茶除开恰当泡饮外,需注意自身是不是合适喝,在适合食用的前提条件下,人们喝滇红茶对人体才有益处。因而,所述几类状况的群体要防止喝滇红。