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原创手绘 · 祁红传统手工制作（上）
原创手绘·祁红传统手工制作（中）
按：本文选自《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》一书。书中“技艺”篇中，附有精心手绘的祁门红茶传统手工制作流程图。
十、撼盘
制茶师有节奏的将撼盘中的茶叶飘起，轻的茶叶就被飘到撼盘外，从而弥补风选不足，剔出轻质茶。
十一、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物加以剔除，大都由女工手拣，用风车及其他器具辅助。
十二、拼配
不同号头的茶品质略有差异，将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样，以保证祁门红茶传统正宗恒定的品质特点，这项工作只有最有经验的老师傅才能完成。
十三、补火
因筛分和拣剔时难免有潮气侵入，故在装箱前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶放置烘笼上，笼下用炭火烘焙。补火十分讲究对火候的掌握，除了进一步散去水分，以便于储存外，补火也会起到发展茶叶香气，改善品质的作用。
十四、官堆
又称“匀堆”。将补火后的各号茶，分层倒入官堆场中，做成方形高堆，用木齿耙向外梳耙，使茶叶混合流下，即为小堆，再按上述方法进行大堆，使各号茶混合均匀，即可装箱成为精制红茶。
滇红茶的鉴别方法分享
滇红茶是我们国家一种功夫型红茶类，这种红茶，特别适合于很多人饮用，通过喝这种红茶，能让自己真正感受到红茶的文化，也能通过喝滇红茶，让自己身体保持更健康，让自己的皮肤保持更年轻。下面内容就具体介绍了滇红茶的鉴别方法，喜欢喝红茶的朋友，可以进一步全面了解一下滇红茶的鉴别方法有哪些?
滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
滇红茶工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
喜欢喝红茶，首先也要了解滇红茶的鉴别方法，只有了解了它的鉴别方法，才能让自己在选择茶叶时，由于自己对于这种茶叶的鉴别方法，有了全面的认识和理解，在选择时，就能选择正宗的滇红茶，这样才能让自己选择的红茶，真正能体现出滇红茶的正宗口味，使得自己喝这种红茶，真正体会出工夫红茶的茶文化。
滇红茶减肥是否有效？
喝红茶减肥?回答是肯定的，红茶不仅保健功效多多，而且还具有养颜减肥的功效，想要瘦身的女性朋友平时可以喝些红茶，能够有效帮助排去体内毒素，真正达到瘦身的效果。不过红茶的种类很多，不是所有的红茶功效都是一样的，滇红茶就是红茶的一种，那么滇红茶减肥吗?很多人都想知道滇红茶减肥有效吗，今天小编就为大家做个详细解答。
滇红茶减肥是否有效?
饮茶不仅能提神益思，消食去腻 明目清心，而且可以补充人体所需的数十种微量元素。现代科学研究进一步表明。茶叶在抗衰老、防癌症、健身益寿方面起到了不可忽视的积极作用，是理想的长寿饮料。
多饮红茶，不但解渴，减肥效果也好，而且经济。医学实践证明喝滇红茶减肥有效，医学证明红茶中的咖啡碱可以促进运动时脂肪的新陈代谢。饮用红茶后再进行体育运动，脂肪的新陈代谢就更加活跃。而在步行或做有氧操等负担较少的运动前后饮用红茶，同样可以提高减肥的效果。专家建议，减肥不必使用昂贵的红茶，而且不必饮用太浓的红茶，热饮或冷饮都行。进餐时饮用红茶，也可以防止摄人过多的脂肪，达到减肥瘦身的目的。而滇红茶属于红茶中一种，所以喝滇红茶减肥有效。
女人和红茶是最搭配的一对组合。那么这样的话，女人喝滇红茶减肥是否有效吗?在茶内加红糖、蜂蜜和生姜,减肥效果非常明显。
科学而合理地钦茶无疑对人体健康是有益的。对一般身体健康的人来说.钦用什么茶都可以，只需根据自己的习惯和爱好而定;而身体虚弱者，宜饮用茶性温和的红茶或黑茶为好，并在饮用的茶汤中添加奶或糖，既可增加热量又可补充营养;身体肥胖之人，可以多喝消脂减肥效果好的绿茶、青茶、黑茶(如普洱茶、沱茶等)或苦丁茶;身体瘦削者吸收能力差，以饮用消滞化积效果好而又茶性平缓的红茶、青茶为宜。
女性多喝红茶对身体是非常好的，可以帮助大家轻松甩掉多余的赘肉，滇红茶也是一款不错的减肥红茶，它能帮助有效燃脂，让你在健康中享受。平时生活中，我们可以在办公室或家里备一些滇红茶，每天喝几杯，让你轻轻松松享瘦，每时每刻都再瘦，尤其在办公室办公的白领们更需要多喝滇红茶哦，能帮助保持身材，保健身体。
金骏眉和滇红茶哪个好？
滇红和金骏眉红茶都是大家比较喜欢的茶种，但是这两种茶还是有很大的不同，不仅是口感和外观上，其价格也有一定的差异。而且同属红茶，因此不少茶友会拿来比较，滇红茶和金骏眉那个好？滇红和金骏眉区别在什么地方？下面小编给大家介绍一下，也希望您能根据自己的口味来进行选择。
金骏眉干茶
金骏眉茶汤
滇红口感类似大红袍，金骏眉有股兰香，二者的香气完全不同，个人感觉，滇红醇厚柔和，金骏眉香气高、爽口。正山小种传统做法是在干燥时候使用松香烟熏，使得成品有特别的松烟香，属于传统名茶。金骏眉是在正山小种的基础上，选用野茶树芽头加工而成，但没有烟熏过程，属于新制名茶。云南滇红原料是大叶种，成品后毫多，味重，香浓。
外观上。其实这两种茶叶的干茶形状就非常不一样，滇红属于比较大型的茶叶，而且其色泽也没有金骏眉那么有光泽。相对而言，金骏眉的“色彩”还是比较丰富的，而且以黑黄相间的颜色为上品。其实这两种茶只要通过外观就可以进行辨别，购买的时候通过干茶来看也是很容易的事情。
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