滇红茶制作工艺-茶礼仪网

滇红茶制作工艺
滇红茶属于发酵茶，云南滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，以前整个过程基本都以手工操作，滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势。现金很多大厂都是用机器。

一、初制

滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股苹果香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时，红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细，费时较多，称为工夫红茶，又因为这种红茶成条形，也称红条茶。

滇红茶制作工艺

工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵（渥红）、干燥四道工序技术处理，称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料，经初制四个工序制造而成。

毛茶是茶叶产品品质优异的基础。没有好的鲜叶原料和科学的加工制造，就难于获得优良的毛茶品质，而没有优良的毛茶品质，也就难于获得优异的滇红产品。

提高滇红茶品质，鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，揉捻充分是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证，简称"初制把五关"。初制把五关，关关要相连，环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接，互相联系结合，互相影响的整体，只有关关都把好，方可制造出优良品质的产品。把不好某一关，就会影响另一关，造成成品质低次，甚至出现劣质产品。因此，看茶制茶，灵活掌握，科学处理，是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程，是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次，决定着茶叶产品的优次，是精制加工过程根本不可弥补的。

二、精制

初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平，必须通过精制加工，方可使产品品质规范化、标准化、系列化，以保证产品品质的完整性，可靠性和商品茶具的有共同属性。因此，制成毛茶后，必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级，它实质上是物理的分离过程，是茶叶具有商品属性必须手段。精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合，达到整理形状，划分优次，剔除劣异，控制水分的目的。滇红茶叶的精制，首先是将收购定级后的毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理，按品质要求的原则，确定原料拼配比例，交付生产车间严格按所定级别工艺技术标准进行加工。

滇红茶制作工艺

它分轻身、原身、本身三路制造。各路产品品质特征的划分有其标志。

轻身茶：叶质轻而芽毫显，条索欠紧结，色泽杂而显干枯，外形低于本身茶而优于原身茶，内质欠于原身茶。

原身茶：条索短秃，芽毫少，围度大，嫩度低，与本身茶相比，品质次之。

本身茶：条索紧直，苗锋秀丽、芽毫显露，色泽油润、嫩度较高，为条型茶中最好的产品。

为达到精制加工的目的，要划分本、原、轻三路产品品质过程中，工艺为：整理茶条形状，剔除劣异，调剂品质，控制水份，增进香气。主要作业为：分风、拣剔、拼合匀堆，挥发过量水分。

分风：主要以筛分车间为主，经过筛分和风选整理好形状，分清优次。

拣剔；以拣剔车间为主，通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。

拼合匀堆，挥发过量水份：以成品车间为主，主要是调剂品质，挥发水份，增进香气。

不同的制作过程产生不同的滇红茶品质，优质滇红茶主要有外形条索紧结，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，耐冲泡的特点。滇红工夫的精密制作工艺是保证茶叶品质的基本。

有用+10

赏

大叶滇红茶的功效有什么独特之处

　　茶文化是中国重要的一种文化传承。现代产业的发展更是迅速，很多地方都形成了茶叶产区，并且旨在研发新的茶叶品种，现在很多重要的红茶已经远销国外，下面我们就来说一说大叶滇红茶的功效有哪些和其他茶叶品种有什么重要区别。

　　由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强; 大叶滇红茶的功效很多，它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢。

大叶滇红茶的功效

　　人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，大叶滇红茶的功效很多，它是经过发酵烘制而成，茶多酚

　　特别是大叶滇红茶的功效在养胃方面非常与众不同，并且他可以和中药成分结合，它的保健功效得到充分的发挥。能保护我们的胃部不受损伤对于治疗胃溃疡有很大的帮。大家如果了解了大叶滇红茶的一些功效，并且自己的肠胃功能不是特别好，建议大家多喝这种红茶;不单可以休闲和放松还可以改善我们的健康。

家庭必备滇红茶

滇红茶具有很好的保健作用，作为爱家庭的姐姐妹妹，常备滇红茶是一种很好的选择，多数红茶虽然有保健作用，但是味道令人难以接受，滇红为我们提供了一种难得的两全其美。这类红茶汤色能与锡兰红茶媲美。其香气，堪与祈门红茶比肩。从形状上来看，满是金黄色的芽尖，其高贵品质一望便知。滇红茶属于发酵茶。包容性非常强，适合不同的人群品茗。

家庭必备滇红茶

为什么家中需要常备滇红茶呢

1.利尿功效

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2.消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

4.提神消疲功效

经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

5..养胃护胃

红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

在泡制滇红茶的时候也要讲究方法，滇红茶水温不宜太高，让水流从杯沿慢慢注水，尽量不要冲撞到茶叶。泡完茶后你就可以看到叶底是完整有弹性，有韧性，滇红不仅给人类带来了山林间清新健康的味觉，还带来了大自然蕴含的自由幸福的灵魂。从公道杯里分别倒入品茗杯中，敬奉给来的朋友家人，它在舌尖流转的瞬间，就让人们品尝了自然的真谛。

性价比很高适合日常品饮：2019年七彩云南紫娟红滇红茶

紫娟茶一开始面世，就以“紫茎、紫叶、紫芽”的独特品貌著称于世，茶友都被其美丽剔透的紫色茶汤所惊艳，偏偏除了美丽，紫娟茶还拥有独特的营养价值和养生价值，丰富的花青素含量使紫娟成为“稀世之宝、养生圣品”。多年以来，七彩云南一直在不遗余力地开发多种紫娟茶品，从最初的饼茶，到散茶、茶膏、茶珍，再到龙珠，七彩云南希望将这种珍贵的茶叶运用到极致，以满足各个年龄段、不同需求、不同喜好的茶友对茶品的需求和追求。今年七彩云南又推出了紫娟红茶——紫娟红，延续对紫娟的极致精神，续写新的紫娟之美！

包装简单明了

底部标识非常详细

图片描述

紫娟红精选七彩云南万亩有机生态茶园珍稀紫娟一芽一二叶茶菁原料，运用七彩云南经典红茶工艺适度发酵精制而成。成品苗锋挺秀、身骨重实、乌润显毫，娟秀之姿隐透端庄之气。

冲泡准备

茶样：5克左右

茶具：建盏盖碗玻璃公道杯盏

.用水：过滤器纯净水

第一泡十秒左右出汤汤色呈橙黄色，透亮度较好；花香浓郁张扬，但略带青草气

第二泡十秒左右出汤花香浓郁张扬，略带青草气

第三泡十秒左右出汤茶汤醇厚，顺滑，水中带有明显的青草味

第四泡十秒左右出汤汤色浅橙黄色透亮度较好花香果香明显