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滇红茶飘逸杯泡法

2019-03-26 访问量: 53 茶礼仪网

滇红茶飘逸杯泡法

第一步:温杯:用开水温杯,内杯外杯均需要温热。

 

第二步:置茶:取5-8g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯。
 

滇红茶飘逸杯泡法

 

第三步:洗茶(可不洗):直接将开水注入内杯,迅速轻按出水按钮,茶水被滤至外杯,将滤出的茶汤倒掉。

 

第四步:冲泡:同样注入80—90度热水于内杯,盖上杯盖,静置8-15秒,按下杯盖上的出水按钮,茶水被滤至外杯,您可通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶水的浓淡。

 

第五步:品饮:取出飘逸杯内胆置于倒放的杯盖上,将已过滤的茶水倒入饮用杯,内胆可继续泡茶。将茶汤倒入饮用杯,如个人使用,可直接用外杯饮用。

 

注:以上冲泡方法不是唯一标准,可根据自己口感适当调整。红茶泡后不宜久放,要迅速品饮。放久后茶汤中的茶多酚会迅速氧化,使茶汤变浑浊,滋味变涩。

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饮茶方法 滇红茶怎么喝

  对于一些喜爱喝滇红茶的人来说,选择一个合适的办法是非常重要的。如果是随便喝茶的话,对于茶叶当中具体的韵味是很难把握出来的,这样的话就不是品茶,而是喝水。对于滇红茶来说,它的口感比较淡,所以喝法就是比较重要的,那滇红茶怎么喝呢?

  滇红茶怎么喝?可以从使用的茶具来划分,可分为“杯饮法”和“壶饮法”两种。从茶汤中是否添加其他调味品来划分,又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。中国北方绝大部分地区,品饮红茶都采用“清饮法”,不在茶中添加其他的调料,这样可以直接喝出原有的茶叶味道。

滇红茶怎么喝

  而在南方广东、福建、台湾等地,多以加糖、奶或柠檬切片调饮为主,使其营养更丰富,味道也富于变幻;在西藏、内蒙古等少数民族聚集地,“调饮法”则更为普遍,加入更加丰富的调配料烹制出美味的酥油茶和奶茶。滇红茶怎么喝?这些就是滇红茶的喝法。

  对于滇红茶怎么喝的问题,答案其实是非常多的,在这里主要还是根据个人的爱好来做决定。有的人是比较喜欢喝茶叶的原汁原味的,这个时候清饮既可。但是有的人比较喜欢加上其他的味道,那么这个时候就可以采用调饮的方式进行饮用。

红茶是越“红”越好吗?

红茶是越“红”越好吗?

大寒以来,全国迎来了大范围的强降温,风儿喧嚣,冷气冻人,让人直呼受不了,就想端着一杯热茶好生暖一暖。

而作为秋冬暖胃的红茶,自然就成为了佳品。

今天来给大家普及一下如何辨别一款好的红茶——红茶是越“红”越好吗?

初次喝茶的你会不会也有这种疑惑呢,要想了解红茶为什么是“红色”,那先要了解一下红茶是怎么做出来的。

引用《制茶学》上的一段话:

“红茶,我国六大茶之一,以茶树鲜叶为原料,经萎凋、揉捻(揉切)、发酵和干燥等工艺,具有”红汤红叶“的品质特征的茶品类。”

鲜叶的采摘:例如小汤哥家的黄金白露是于白露前后开采,采摘标准为肥壮饱满的芽头。

鲜叶的萎调:使茶鲜叶均匀的失水,叶片柔软,韧性增加,为揉捻和提高叶细胞损伤程度创造必要的条件。

揉捻:揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。萎凋叶经揉捻后,叶细胞损伤,茶汁外溢,加速多酚类化合物的酶促氧化,同时使叶片卷曲,体形缩小。

发酵:是形成红色红汤,加深茶汤浓度,发展香气,使茶汤滋味醇和可口的重要环节发酵一般要求发酵室的温度在24~28°C之间,相对湿度在98%以上。

干燥:初烘一般要求温度在100~110°C,以较高温度酶的活性,同时排除大量水分,时间约为20min左右;在摊凉1~2h后进行第二次干燥,一般要求温度在80°C左右,直至茶茶叶含水量约为6%左右。

PS:不是所有的茶都适合用开水冲泡哦,比如黄金白露由于是芽头,最适合冲泡温度为9°C左右。

在上述的加工过程中,会形成多种色素物质,比如茶黄素和茶红素等,使茶鲜叶由原来的绿色,变成了具有“红汤红叶”的红茶。

下面,我们就介绍一下红茶中最核心的两个物质——茶黄素与茶红素。

它们虽然看起来有一个“古怪”的名字,但实际上意义非凡。

茶黄素色泽橙黄或橙红,具有收敛性的一类色素,是红茶“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高,红茶品质愈好。茶黄素不仅是红茶的重要品质成分,并且还具有抗氧化,防癌抗癌,预防心血管疾病,减肥降脂的作用,被称为茶叶中的“软黄金”。

茶红素的红茶氧化产物中最多的一类物质,红茶中含量约为6%~15%(干重)。该物质为棕红色,能溶于水,水溶液为深红色,刺激性较弱,滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在,红茶的茶汤也就呈现出大家看到的“红色”。然而,茶红素含量并不是越高越好的,其含量过高有损品质,使滋味淡薄,汤色变暗,而含量太低,茶汤红浓不够。

红茶是越“红”越好吗?

所以,红茶的茶汤不是越好,就代表品质越好。红茶品质不仅要求汤色要“红”,还要“亮”,口感要浓、强、鲜爽,在自然光下,茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。

总之,好的红茶泡出来就像上图的一样。

泡滇红茶的水温

泡滇红茶的水温是85℃左右,过高的水温冲泡滇红茶,其口感滋味较为差,甚至会出现汤酸等现象。红茶的品质主要由原料与工艺决定。在保证工艺标准的前提下,根据红茶所选用的原料不同,为了保证口感,应选择不同的水温冲泡。

泡滇红茶的水温

冲泡滇红茶的水温:

冲泡滇红茶建议水温为85℃左右。事先将泡茶用水烧开后,放置5到10分钟,水温将至85℃左右,而不是者水不不要加或冷水开就拿来用泡滇红。

此外,在开始冲泡滇红茶时,先以85℃的水温洗茶一次,快速出汤;1至4泡,水温85℃,采用高扬旋转注水,出汤即入即出,无需闷泡;这由于滇红茶自身的特殊性所限制,低温冲泡较好,因此,在冲泡时水温控制在80-90℃较佳。所以,掌握好水温才能使泡出的滇红口感达到最佳。8至10泡,水温90℃,采用低冲定点注水。每泡闷25至35秒后出汤。

滇红的鉴赏:

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中,品质最优的是"滇红特级礼茶",以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。

优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净,色泽油润,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。