绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
经常听到有人说，要按体质喝茶。因此在中国的六大茶类中，人们常常用“寒、温、平、热”来说明一款茶的茶性。比如寒性体质的人不能喝寒性的茶，要喝温热性质的茶。而普洱茶就更复杂了，普洱茶分为生茶和熟茶，生茶又根据年份的长短，新茶是寒性的，而陈年老茶是温性的。那么，这些说法有没有依据？普洱茶的寒，又是从何而来呢？
唐代的茶圣陆羽在《茶经·一之源》后半部分论述了茶叶的使用时写到：“茶之为用，味至寒。为饮最宜精。行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
宋代黄庭坚《煎茶赋》云：“寒中瘠气，莫甚于茶。
元代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》里写到：“凡诸茶，味甘苦，微寒无毒，去痰热、止渴、利小便，消食下气，清神少睡。”
明代李时珍的《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降九火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。”
从这些古典医学和茶学的书籍上来看，茶应该都是属于寒性的。而要了解茶真正的性质，我我们得来解析一下茶的成分。茶叶中的咖啡碱不仅是茶叶化学成份的组成物质，也是茶树区别于其它植物的主要特征。茶的寒性主要是针对茶内的特性物质咖啡碱来说的，咖啡碱含量的高低就决定了茶的寒性的大小。而咖啡碱的含量却又瘦很多因素的影响。
在缺医少药的古代，经过长期的生活实践，当人们得了热病时，发现通过煮茶水喝可以促进排尿以泄热，并能镇痛。由于当时的医学条件以及对现代化学常识认知的缺乏，古人不知道这是咖啡碱在起作用，而只是从表象上看到它能解热症，医者跟患者就把能够去热病的物质属性统称为“寒”，进而人们约定俗成地用“寒”来表示茶的特性了。
茶树体内的咖啡碱分布，以叶部最多，茎梗中较少，花果中更少。新梢中的咖啡碱是以嫩的芽叶含量最多，老叶最少。因此咖啡碱在新梢中的含量是随芽叶的老化而减少。在不同品种中，云南大叶种比中、小叶种咖啡碱含量高。在不同季节中，夏、秋茶含量比春茶高。在不同栽培条件中，遮荫和施肥的，常比露天和不施肥的含量高。
茶树中咖啡碱的含量会随茶树的生长季节、环境、品种、生长部位、加工方式的不同而不同，茶的性质是由上述综合条件来的结果。所以茶的寒性就是从咖啡碱那儿来的。（
喝小青柑普洱茶的冲泡方法是什么
小青柑普洱茶的冲泡方法是比较多的，小青柑经过采摘、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶、烘干、包装等制作工艺，带来独特的品饮体验。我们在喝小青柑普洱茶的时候，用恰当的方法冲泡出来茶口感会更好，而且小青柑普洱茶的功效也比较大，常饮对身体的好处是非常多的。现在，我们就了解下喝小青柑普洱茶的冲泡方法是什么？小青柑普洱茶的冲泡方法：三种注水方式大不同
1、是直冲柑心，水柱正冲在小青柑内的熟普上，茶汤浓郁，汤色红褐，滋味醇厚，刺激性强，因为熟普直接受水冲击，耐泡度会降低，刚开始接触品饮的友会觉得味太浓。
2、是直冲柑皮，水柱正冲在小青柑皮上，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味，此种注水茶味弱，汤色淡。
3、是直冲柑皮和熟普的接合处。此时注水，水柱是击打柑皮，又冲击里面熟普，所以汤色变换奇妙，会因你的注水靠内或靠外的不同，茶色或淡或深或深浅变换，有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的，有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中间。如此冲泡，能更好的拉长熟普的耐泡次数，以使后面柑味浓郁时，熟普味道还持续存在。
掀盖冲泡法：
掀盖冲泡法可以说是最方便的小青柑冲泡方法了，直接把小青柑的顶部盖子掀开，把盖子和茶果一起泡就OK了。
1、拆开包装，取出完整的小青柑；
2、将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中；
3、水开后第一遍洗茶并润茶，第二转开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。
4、也可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，整颗小青柑放入煮即可。
利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。
弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。
碎皮冲泡法：
1、拆开包装，取出完整的小青柑。
2、将小青柑上的小盖揭开，放入杯中或壶中。
3、加入开水冲泡，第一遍润茶，第二遍出汤即可饮用。
利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低。
九孔冲泡法：
1、拆开包装，取出完整的小青柑，备一普洱茶刀；（锥形）
2、用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻以九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜；
3、将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度。
利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。
弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。
壶泡：
无论是紫砂壶、玻璃壶、飘逸杯，都是在了解了前面盖碗冲泡方式后的延伸，要想泡出好喝好看的小青柑茶，主要就是做到茶与汤的分离，就是泡出适宜的茶色茶味后，把茶汤及时分离出来，避免长久浸泡，以免茶味苦涩。紫砂壶泡最适宜，茶熟香温，既不夺香，又无熟汤气。
小青柑普洱茶两者综合在一起之后，药理作用会更加的显著，如果能够长期坚持适量的饮用小青柑普洱茶是不错的选择，久而久之，它的养生保健效果也就会体现出来。但是，喝小青柑普洱茶要正确的饮用，在身体不适的情况是避免饮茶的。
正宗云南普洱茶要卖多少钱一斤？
正宗云南普洱茶要卖多少钱一斤？
几十块钱到几千块钱一斤都能够叫正宗的云南普洱茶，茶叶并不是假的，只是原料的本钱不一样。
好茶，好喝的，名山古树的价钱就很贵。由于自身原料的本钱就很高，再加上制造加工存储，还有营销价钱是不会很廉价的。
最廉价的茶，用料相对廉价，茶叶的原料廉价，这和茶树的品种，数量有关系，产量大的，社会需求少的就很廉价。
还记得07年之前，老班章也不值钱，一斤才几十块。如今呢，价钱曾经上万好几万。主要缘由，茶叶没变，变的是需求的不均衡。人们关于老班章的追求，十分的狂热，但老班章产量很低，所以供不应求，价钱自然上涨了。
什么是正宗的云南普洱茶？
只需是正轨的工厂做出来的茶叶都能够说是正宗的，还是要置信正轨茶叶初制所的工艺，他们经过重复的学习和锻炼，关于茶叶的炒青，晒气的制造工艺曾经十分熟练了，关于杀青的火候把握的也很合理。千万不要小看了茶叶加工制造这一道工序，同样的原料加工的手艺不同，滋味大相径庭。
如何正常看侍云南普洱茶的价钱
茶叶的本钱也是有很多中央组成的，它长在树上的时分，本钱就开端计算了，如今的名贵茶树普通都是租赁和承包制，这是一个本钱。加工，包装，销售，物流都是本钱。
假如你去茶山上偷偷的采几片树叶，然后本人加工成茶叶再本人带回家喝，那自然是不用花钱。但事实上不是这样的。我们的社会是一个分工协作的社会，在茶叶的这条产业链上，有大量的人员在身边从事劳动消费。每道环节都要赚钱养家，每一个环节都得让他有利润可图，这是我们分工协作的本意。
所以我的了解是你并不是真的想买最廉价的茶，而是想买喝着好喝又不贵的茶。
假如你真的是只想买到廉价茶，那挺简单的，直接去茶店，或者网店，找最廉价的就行了。
盛军谈普洱速溶茶文化
来源:人民政协报
作者:盛军
近几年，国内正在形成的速溶茶文化，成为传统茶文化的有益补充。
中国传统茶文化是以茶馆为平台，以茶壶为载体，以茶艺为手法，以茶道为内涵的综合表现形式。它是一种“慢”文化，茶产品是一种“慢”销品。这种充满韵味的文化，却不容易走进快节奏的现代生活，尤其是时尚的年轻人中间。而速溶茶以茶袋为载体代替了茶壶和茶馆，使消费者使用起来更加便捷，其系列产品和衍生服务的诞生也延长了茶产业链。
速溶茶文化可以说是近年茶文化的发展与创新，这种创新的茶文化概括起来为工艺创新、茶具创新、茶艺创新、渠道创新和理念创新。以帝泊洱茶珍为代表的速溶茶现象，通过帝泊洱茶吧、花式速溶普洱、天池水配普洱茶、健康功效以及打造速溶茶具、茶艺、茶学等形式，正在形成独具魅力的速溶茶文化。
最近，我们在《茶叶科学》杂志上发表了一篇关于微生物在普洱茶熟茶发酵过程中作用研究的论文，首次发现了普洱茶熟茶制作工艺中的嗜热微生物，初步阐明了普洱茶发酵过程中嗜热微生物的种类，总结了普洱茶发酵的温度、耗氧以及水分变化关系，确定了微生物种类与茶褐素形成的关系。这一发现，为现代普洱茶发展提供了新的研究线索，同时也为速溶普洱茶的标准化和工业化生产打下了基础。
速溶茶文化有别于袋泡茶文化。以立顿红茶为代表的袋泡茶文化已经成为红茶文化的重要组成部分，也使得茶文化在世界得以迅速推广。所以，中国茶文化在世界的普及和影响与立顿袋泡茶文化的推广是分不开的。
中国的茶产值一直是慢增长，茶产业也一直处在慢发展阶段。近些年，王老吉凉茶的出现，让我们对茶文化创新、茶品牌打造、茶产业链延长、茶产业快速发展有了新的认识。整合、融合也是一种创新，这在乔布斯领导的苹果公司得到了淋漓尽致地发挥，速溶咖啡文化的形成正是技术融合、文化融合和习惯融合的最好案例。
在日本，罐装的茶饮料成为茶产品的主流；立顿袋泡茶行销全球120多个国家，在袋泡红茶市场上拥有80％的市场份额。2009年，韩国有媒体报道，韩国大型超市中一直稳居销量榜首的大米被速溶咖啡超越；咖啡文化的推广得益于速溶咖啡的开发和普及，方便、快捷的速溶咖啡已经成为一种方式和时尚。
目前，国际上的茶叶科学研究越来越热，有关茶多酚、咖啡碱以及茶叶其他活性因子的研究越来越深入。茶叶科学和科技手段的进步，会将中国的速溶茶的发展带入新的境界。
(作者系国家科技进步奖评审专家、云南省普洱市副市长)
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