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普洱茶撬茶注意事项

我们在撬茶或是解茶时也是需要温柔对待的，一是从茶本身来说，温柔点不容易弄碎茶叶，二是从安全的角度考虑，以免误伤了自己。

总的来说，就是不急不燥，慢、准操作，别看这么一个小小的动作，也是磨练心性的。玩茶，就是一种慢生活的享受过程，关于温柔一词，贯穿茶事的整个过程，醒茶要温柔，撬茶要温柔，解茶要温柔，喝茶同样要温柔。说正题，撬茶时应该注意以下几点，归纳如下：

1、用力不要过猛，要轻轻拨茶，防止茶刀滑开而误伤自己。

2、按住茶饼的左手，压住茶饼后半部分，茶刀贴于左手背向外方向斜插入茶饼，这样“刀锋”向外，不易误伤自己。

3、撬松后，解茶要用两指捏住拉扯而不是折断的手法，这样可以保持叶片的完整。

4、撬茶一定要把茶饼先放在桌上或赏茶盘中垫实，不能手拿茶饼，要慢慢来，然后茶针小于90度方位扇形角度斜插2-3下再用力抬起，这样就很容易撬起完整块状茶叶，断条少，要耐心和细心一些。

5、一定要坚持“针头朝外”的原则，可以避免伤到自己。

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大滇说茶（44）：普洱茶商门派之少林

　　有茶油给我留言了，说最近说茶太不严肃了。满嘴跑火车。

　　呵呵，我不是老师，谢谢，此其一；其二，有限的时间能讲的东西很少；其三，大滇说茶，是让普洱简单起来，不是让普洱严肃起来。

　　大滇说茶，不见得一定是技术面，也包括茶的每一个方面，包括茶山、茶农、茶厂、茶商、工艺、成品、新茶、老茶，想到哪里就是哪里，也没有备课什么的，随兴而已。

　　话说昨天晚上讲了普洱销售中的武当派，引来一番风波，睡到半夜，被揪醒，两只耳朵都痛，一看，两老头一边揪一只，说昨天说茶，对他们很不公平。

　　列外看官，你道是谁？

　　每天要坚持学习啊，免得说大滇的人不学武术，还是先翻下历史书：

　　冲虚道长者，武当派掌门也，与少林掌门方证大师并称武林中之泰山北斗！。

　　----------金庸《笑傲江湖》

　　就是这两个老头了。耳朵继续痛，因为武当是要放第一个讲的，所以右耳被揪，因为武当讲得不够，所以左耳被揪，然则无论受什么酷刑，大滇说茶总要继续，生活就是这样。

　　今晚，大滇只好说，少林！少林！

　　武林第一门派，在普洱江湖中，少林派的特点可以从少林历代相传的古籍上找到特点，天下武功，唯快不破；天下普洱，唯贱称霸！

　　-------达摩《易筋经前传》

　　PS:传方丈不传和尚!

　　事实上，在普洱江湖中，少林作为第一大派，起码占有60%的市场份额，而第二大派，武当派的份额约为10%，少林派除了直系，还有出家弟子，俗家弟子，遍布天下。而价格，就是他们竞争的最大武器。

　　少林弟子相信，只要价格低，哪怕没销售？5元一饼老班章，10元一饼麻黑茶，随处可见。而事实上，由于少林弟子众多，传播威力大，加之中国人民素来相信，天下有免费的午餐，当然也有好心的和尚，所以，目前市场上，这类普洱是主流了。

　　少林功夫入门易而精通难，不像武当，必须先通过中国古代汉语考试，所以，发动全民比较容易。后世一个异人，叫做马云的，开了个超市，才让我们发现，少林派的实力。简单来说，我归类为以下几种，大家可以去发现：

　　第一种，老茶大优惠，N年老茶，20元一饼，买6送一；

　　第二，名山古树茶，一折起售，只要*元；

　　第三，必杀技，父亲（爷爷、母亲）患重病（比如癌症），必须变卖所有茶品新茶老茶。。。千元老茶，只要百多。。。

　　第四，家有茶园数千亩，所以不在乎了，1*元一饼交个朋友，老茶随便1**

　　第五，憨厚型，咱也不懂市场价格，我这茶在家藏了10多年了，随便你给个价格吧。。。你好意思给便宜了吗？

　　第一、二种，我想大家常见，第三种，一群的牛牛，亲自经历，然后掏钱。。。不多，****元而已，而卖家，我认识，曾经去过我店里面试，一个大三的学生而已。。。所有茶，都是去市场拍了一个照片放网上。。总之，核心到最后一点，就是价格贱，自然不乏人买。成交量巨大。以成交量来论，在普洱江湖中，成为泰山北斗，绝无任何问题。放眼任何普洱茶批发市场，这也是相当强大的力量。

　　说这些，并无任何贬低的意思，只是普洱茶销售中的原生态素描，人生百态，大家都要谋生。昨天大滇说，茶商成就了茶客，茶客水平的高低，跟他认识的茶商绝对相关，而在

　　今天，我要说的是，反之也成了，茶客成就茶商。有什么样的茶客，就有什么样的茶商。因为你想要5元一饼的班章，就自然会有人给你做出来。而且还班章king!

　　然后，马云继续排出了销售榜，麻黑销量第一的绝对不会超过30元一饼，我想我心太黑了，怎么能卖那么贵啊？忏悔，忏悔！然后我开始怀疑，是茶农骗了我。给我天价。

　　当我趁着月黑风高潜入老班章的时候，你们知道的，我在树林里遇到了一些谈恋爱的爱伲族青年。偷听完一段对话，然后，我灰溜溜下山了，男：你不要嫌弃我啊，我们家是村里最穷的，今年春茶只卖了200多公斤，才卖了30多万，今年估计不到50万了。女：明天去我家地里采，采了背到你家去炒。。。在树林里说的话，我想不应该是假的。

　　老头，我承认你是天下第一了，我应该昨天先说你的。。。今晚不要揪我耳朵，小心我放狗咬你！
文/大滇飞扬

选购普洱茶时应注意些什么？

　　普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、枣香、参香、陈香之分，存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶品种较多，良莠不齐，消费者在选择时应加甄别：

　　（1）、乔木普洱茶树生长在海拔1000米以上地区，树龄在500年以上，和樟树等多树种混生，构成完整的植物生态系统，不施肥不用杀虫剂，营养成分充足，增值潜力大，但价格较高，适宜经济条件较宽裕的人士品用；

　　（2）、普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但都应汤色清澈，口感甘甜润滑，气味自然；

　　（3）、生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用；

　　（4）、普洱茶的增值潜力大，收藏普洱茶确实能获得较好的经济收益，但收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品；

　　（5）、年限久的普洱茶确实口感好、品味高，但市场上老茶的品种和数量是及其有限的，而且价格极其高昂。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶，应多看多问多交流，或在信誉好的商家定向购买。

　　（6）、纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。

　　建议您购茶时以清纯正气作评鉴标准：一是清：闻其味：味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干仓，不可位于潮湿处。四是气：品其汤，口味温和，不可五味杂陈。但无论选购哪种茶品，都应到信誉好的专卖店，这样的店内种类齐全，品质有保证。

解读普洱茶毛茶加工工艺揉捻的重要性

在普洱茶晒青毛茶的制作过程中，有一道工序叫“揉捻”，相信很多茶友对此并不陌生，可是这道工序却往往被人们给忽视了。笔者很纳闷，为什么如此重要的一道制茶工序，人们对它的关注度远不及“杀青”呢？在此，笔者还是有点为“揉捻”这道工序打抱不平的小情绪，因为茶叶揉捻的轻重对茶叶的品质，特别是对普洱茶成品茶在后期的陈化过程中有着较大的影响。

到底有何影响呢？今天，我们就来具体讨论一下。在此之前，我们必须要重温一下，茶叶揉捻的目的到底是什么？很简单，就是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出并为片状茶叶造型，或“美容”。这个时候呢，我们就不得不说一下，所谓的茶汁啦。茶汁即茶叶内含物质（茶叶水浸出物），包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质决定了普洱茶的品质或口感。揉捻茶叶时，外界力量的介入破坏了茶叶细胞组织，使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。

解读普洱茶毛茶加工工艺揉捻的重要性

那么，茶叶揉捻的程度较轻，所制作成的普洱茶制品在后期转化如何？在茶叶揉捻过程当中，若揉捻的程度较轻，对茶叶的叶表组织破坏性较小，内含物质溢出相对较少，这样制成的晒青毛茶，条索外形相对粗松、紧结度较小。利用这样的晒青毛茶制作的成品普洱茶，新茶在冲泡过程中，出汤时间相对较慢，其耐泡度也相对较久；在后期存储中，由于干茶的条索相对粗松，其成品茶的内部空间透气性较好，陈化速度也就相对较快。

解读普洱茶毛茶加工工艺揉捻的重要性

相反，若揉捻的程度较重，对茶叶的叶表组织破坏性较大，内含物质溢出相对较多，这样制成的晒青毛茶，其条索相对紧实。利用这样的晒青毛茶制作的成品普洱茶，新茶在冲泡过程中，前几泡需快速出汤，耐泡度相对较差；在后期存储中，由于干茶的条索相对紧实，其成品茶在后期的陈化速度较慢，且程度较轻。此外，在揉捻过程中揉捻过重，会致使部分较嫩叶片的经络折断，叶底的完整度较差。

解读普洱茶毛茶加工工艺揉捻的重要性