文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>静下心来,才能喝得普洱滋味

静下心来,才能喝得普洱滋味

2019-03-27 访问量: 32 茶礼仪网

静下心来,才能喝得普洱滋味

席间有个笑话,几个人在一起喝普洱茶,其中一人忙着接电话,茶还没喝入口,刚放下电话,听到众人在说茶好,就忙不迭地说:“这茶入口醇香,生津回甘,真是好茶。”主人一愣,不知怎么接话,却引得大家一阵大笑,原来好茶如此!

茶喝到这个份上,其实喝什么茶已经没有什么不同了。

佛家有说静而生慧,粗浅得讲就是一个人安静才能获得、启迪智慧,同样静而知味,心静才能识别得出茶的滋味,否则五蕴炽盛,什么茶入口都是一个味。

心静,知茶有三味。

第一味,口味。

说是口味,实是分为味道和口感两种,好普洱茶让嘴巴越喝越张开。

味道分酸、甜、苦、辣、咸、鲜共六味。酸味,一般是受潮、发霉产生的异味,是劣品;甜可分为前味甜和后味回甘两种,根据茶品种不同表现不一样,两者都是好茶;苦是基本味,好的普洱茶苦重则生津快、回甘重,反之绵柔;辣和咸味,小编还没有喝到过;普洱茶不同于绿茶的鲜爽,不以鲜味为评判依据。

口感是口腔接触茶汤产生更高一级的体验和感受,不同于口味全世界就是六种,主要来自于个人的经历、记忆和训练。通常形容茶的口感有:厚、薄、寡、淡、干、浓、稠、涩、柔、滑、糙、生津、回甘、舌敷、喉韵等,一般而言,口感正向的、越饱满的普洱茶品质就越好。

第二味,身味。

喝茶养身,这个养有两个境地,其一是当下喝的身体舒畅,个人体质有差异,通常以3-6杯为一个时间刻度,有人喝的身体熏热(由内而外,像蒸桑拿一样),有人喝的或手背或脊椎或脑门发热出汗,有人喝的面色红润宛若新春,这些都是茶气运转身体,让身体通透的效果;其二日久健体,体现在去除或减轻口腔异味、身体尘味,促进新陈代谢,排毒强肝健脾胃,常喝茶的男人四十岁上下眼角依然平滑没有鱼尾纹(这不会讨女生的嫉妒了吧)。

第三味,意味。

这意也分两处讲,一处是一个人经历世间百态尝得百味,最后苦尽甘来终得圆满,唯有普洱茶才有这般啜苦咽甜的人间滋味;另一处是大道之意,唐朝赵州和尚是“禅茶一味”的老祖宗,得道后有无数信徒、僧人前来求法,无论是谁问什么问题,赵州和尚就是回答一句话:“吃茶去。”如同一招鲜吃遍天下一样,“吃茶去”解万法。这喝茶的意味是道可道非常道,只可意会不可言传,如春江水暖自知自得。

由口、及身、达意,虽说是小小的一杯普洱茶,却只有静下心来,才能识得好茶尝得真味。

有用+10
分享

关于普洱茶为什么要紧压?

  不论你是熟悉普洱茶的人,还是天天品饮它的老茶客,在第一次见到普洱茶饼的时候,都不解于普洱茶为什么要紧压而不散存?但其实一开始普洱茶的紧压是因为云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,解决交通不便引起的运输损失,才有了砖、饼、沱等形状。

  历史上一饼茶重357克,七饼为一提,方便计算以及骡马驮运。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

 

  而对于紧压的普洱茶饼来说,相比起散茶香气容易散掉,紧压工艺更可以让香气保持的时间更久,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽。所以,从紧压工艺下的普洱茶饼中,我们就能感受其超长的生命活力,这也是为什么普洱茶能被称为“喝得懂的古董”了。

 

  下面,我们便从后期存放转化的角度,来分析紧压茶工艺对“善存”理念的重要性。

  第一:紧压茶与空气和光线接触小、氧化速度慢,不会过分氧化,能使茶质更好保存。

 

  普洱茶选择紧压方式,其和氧气、光线的接触面积缩小了很多,使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素的氧化速度缓慢很多,茶质能够更好的保存。

 

  第二:紧压茶对水份的吸收与蒸发较小,有利于茶叶中的微生物与香气保留。

 

  普洱茶紧压成饼,其水份的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶来说影响度不大,因此茶叶中的微生物和香气易保留。

  第三:普洱茶紧压成饼后空气温度变化对紧压茶的内部影响不大,茶叶微生物易存活,利于茶料陈化。

 

  茶与空气接触面积广,茶叶中的微生物是很难适应温度反复变化的,这不利于微生物的存活。普洱茶紧压成饼,这样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物就能更好的存活下来。

  当然,普洱茶后期的转化,基本上还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,辅以优良的工艺,紧压成形,通过适当的存储方式,才能转化出优质的普洱陈茶。

 

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

普洱茶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后。但是从大季节来讲普洱茶的采摘时期是每年春天的三月开始直到十月左右,而鲜叶最好是在早上十点至十二点左右的时候完成采摘工作,这样可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青的问题。

采茶一般是在春季、夏季和秋季三个季节进行。其中春茶是三月开始到4月底;夏茶是5月至6月期间,在云南,一般普洱夏茶采摘的非常少;秋茶是九月和十月期间;

普洱茶采摘标准以一芽两叶为主(某些品种会采摘一芽三叶),因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础。

以下我们来看看鲜叶的状态:

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

芽苞:刚从茶枝上露出头,还没有苏醒。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

新芽:芽尖从紧紧包裹着的鳞片里面探出了头,这片曾经保护茶芽不受风吹雨打的小鳞片将在茶芽成熟之后脱落。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

一芽一叶初展:探出芽尖的茶芽稍微长大了一点,曾经包裹它的鳞片也愈发明显,鳞片在颜色上和茶芽的颜色有区别,显得更白一些。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

一芽一叶:肥厚的芽头很吸引人,一芽一叶之外的那片叶子,是在鳞片之后长出来的第一片叶子,叫鱼叶,不在采摘范围之内,所以我们不会把这片鱼叶算在芽叶之内。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

一芽两叶:这是标准的一芽两叶,一个芽头,两片叶子,外加一片鱼叶,鱼叶之外还有一颗刚长成的茶果,它现在还很小很小。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

一芽三叶:这片嫩芽虽然短小,但却是标准的一芽三叶,鳞片已经脱落,鱼叶很小。且节间很短,标准的明前春茶。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

一芽四叶:作为一芽四叶的典型,这片茶芽非常成功。长到第四片叶子,其芽头还在完整,这对明前的古树春茶来说比较难得,一般的古树茶芽,在明前这个阶段,长到第三片叶就开始缺少芽头,成为对开叶。同样的,这里的第五片叶是鱼叶。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

对夹叶:这时的茶叶顶芽已经停止生长,采摘这类鲜叶很容易演变成晒青毛茶中的“黄片”,影响成品茶的美观。所以应尽量避免采摘此类鲜叶。春茶常常就是这样,才刚长第二片叶子,芽已经没有了,所以,古树春茶(尤其是明前的),很多都品相不齐。

云南普洱茶采摘鲜叶的标准与时间

鲜叶采摘时用手指力量一捏一提,折断茶梗,切忌直接用指甲掐断,以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整,在手中不可长时间紧捏,放置茶篓中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高,提早发酵;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时处理,进行初加工。(本文部分文字和图片选择网络)

干饼普洱茶的冲泡方法生普洱茶的冲泡水温度

干饼普洱茶的冲泡方法 生普洱茶的冲泡水温度

以下是普洱茶的冲泡方法:

普洱茶在诸多的茶系中,除开它的质量外,能以其喝法与众不同、作用奇特而出名。

普洱茶多以泡饮为主要方式 ;煮饮普洱茶,则是以便灵活运用泡后的残茶再开展煮饮,并辅之以调味品葱、姜、盐、糖等。

普洱茶的冲泡一般分成:选器、投茶、洗茶、冲茶、出汤、分茶这好多个流程。

选器。普洱茶冲泡宜选腹大的茶具,用容积大的茶具可防止茶汤太浓。

投茶。一般一冲茶的干茶分量约占选定茶具的五分之一,稍未过茶具底就能。

洗茶。开水入器,涤尘润茶,洗茶是以便除去干茶上的灰层,另外唤起茶汤滋味。

冲茶。再将开水引入茶具中,多方面闷泡便可,时间可由自身的品位把握。

出汤。提议第一泡闷泡的时间不适合超出10秒,后每泡时间增长10秒就能。

分茶。将公道杯中的茶汤分得杯里,那样就能轻轻松松享有普洱茶味了。

欣赏完图片接下来给您介绍普洱茶的作用与功效有哪些?

1、延缓衰老.荼叶中儿茶素类化合物具备延缓衰老的作用,云南省大叶种茶含有儿茶素,总产量高过其他油茶树种类,延缓衰老作用好于其他茶系,另外,普洱茶在生产过程中,生物大分子多糖类化学物质转换成了很多新的可溶单糖和低聚糖,维他命C成倍增加,这种化学物质对提升免疫系统的作用充分发挥着关键作用,具有了健康养生美体、益寿延年的作用。

2、喝菊花普洱茶的好处:菊花和普洱茶搭配,能各个方面肝脏排毒,调节肠胃、左心室毛细管,具备淡化雀斑、摆脱皮肤的颜色黑喑、能够处理因严重便秘导致的脸上的痘痘难点。

3、《本经逢原》:助消化,辟瘴,止痢。

干饼普洱茶的冲泡方法 生普洱茶的冲泡水温度

以下是普洱茶的冲泡方法:

普洱茶在诸多的茶系中,除开它的质量外,能以其喝法与众不同、作用奇特而出名。

普洱茶多以泡饮为主要方式 ;煮饮普洱茶,则是以便灵活运用泡后的残茶再开展煮饮,并辅之以调味品葱、姜、盐、糖等。

普洱茶的冲泡一般分成:选器、投茶、洗茶、冲茶、出汤、分茶这好多个流程。

选器。普洱茶冲泡宜选腹大的茶具,用容积大的茶具可防止茶汤太浓。

投茶。一般一冲茶的干茶分量约占选定茶具的五分之一,稍未过茶具底就能。

洗茶。开水入器,涤尘润茶,洗茶是以便除去干茶上的灰层,另外唤起茶汤滋味。

冲茶。再将开水引入茶具中,多方面闷泡便可,时间可由自身的品位把握。

出汤。提议第一泡闷泡的时间不适合超出10秒,后每泡时间增长10秒就能。

分茶。将公道杯中的茶汤分得杯里,那样就能轻轻松松享有普洱茶味了。

欣赏完图片接下来给您介绍普洱茶的作用与功效有哪些?

1、延缓衰老.荼叶中儿茶素类化合物具备延缓衰老的作用,云南省大叶种茶含有儿茶素,总产量高过其他油茶树种类,延缓衰老作用好于其他茶系,另外,普洱茶在生产过程中,生物大分子多糖类化学物质转换成了很多新的可溶单糖和低聚糖,维他命C成倍增加,这种化学物质对提升免疫系统的作用充分发挥着关键作用,具有了健康养生美体、益寿延年的作用。

2、喝菊花普洱茶的好处:菊花和普洱茶搭配,能各个方面肝脏排毒,调节肠胃、左心室毛细管,具备淡化雀斑、摆脱皮肤的颜色黑喑、能够处理因严重便秘导致的脸上的痘痘难点。

3、《本经逢原》:助消化,辟瘴,止痢。