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如何判断普洱茶品质？

说到普洱，大家的第一反应就是养生、保健。在这个养生时代，可见大家对普洱茶有多么推崇了！优质的普洱茶茶香浓郁，经久耐泡，对身体大有益处。那么，我们如何判断普洱品质呢？

如何鉴别普洱茶的优劣？最好的方法是开汤品饮，观其色，闻其香，品其味。

1、看外观

看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。

2、观汤色

普洱茶汤色最基本的要求是红浓剔透明亮，不能浑浊，有浑浊或浮悬物的说明该产品的加工或贮存过程中有霉变等变质现象发生。端起一杯红浓明亮剔透的普洱茶由浅入深轻嗅，便会闻到缕缕陈香。陈不等于霉，陈是指普洱茶的年份久远。与其它茶类不同，普洱茶是越陈越香，这是普洱茶优于其它茶类的一大特点。

3、闻其香

闻香气，主要看香气的纯度。特别要区别霉味与陈香味。如果闻到的是一般霉味，那就不是好的普洱茶了。

有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新物质所产生出来的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种令人感到舒服的陈香气味，如有霉味、酸味等为不正常。

4、品其味

滋味，主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑是指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。

品饮一杯普洱茶，可分三口品饮，一品其味，二品其甘，三品其韵，正所谓三口为品。普洱茶的韵味，在于甘甜、润滑、厚重与陈香。好的普洱茶，汤色红浓明亮剔透，滋味醇正，入口清爽润滑，具有回甜味，舌面两颊生津，陈香持久隽永，饮后令人神气清新，肠胃舒适，十分顺畅惬意。年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。

5、看叶底（冲泡后的茶渣）

主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽（带毫）的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展（泡不开）都属品质不好。

有用+10

赏

夏喝普洱，暑伏天的养生茶道

　　摇一把蒲扇，提一壶普洱，夏季暑伏天，借茶消暑，才是夏季养生之道的正确方式。而且茶叶中的咖啡碱、叶酸、多酚类等物质，不仅可以帮助我们化解油腻、帮助消化，还能预防高血压、冠心病等心血管疾病。

　　年有四季，茶分生熟

　　在我们的生活中，普洱茶是人们耳熟能详的茶叶种类之一，因为其香味醇厚、独特，久泡留香，受到很多茶友的喜欢，尤其是中年茶友，甚至把收藏普洱茶茶饼当做饮茶之余的爱好。

　　普洱茶本身富含丰富的营养物质，对人的身体健康有很好的功效与作用。但是，普洱茶分为熟普和生普，熟普茶性温和，生普茶性寒凉。作为消费者，在选购普洱茶的时候，一定要根据自己身体的需求进行选择。

　　暖胃去胃寒来杯熟普

　　熟普茶性温和，暖胃而不伤胃。对于经常胃痛、胃寒、有胃病的人们来说，夏季如果受不了绿茶的凉性，熟普是很不错的选择。熟普口味香醇，入口甘滑，入胃后可以形成黏膜附着于胃内表层，对胃起到保护作用，尤其适合年长和女性饮用。

　　提高免疫力来杯熟普

　　熟普的活性成分红茶素、黄茶素、茶褐素、没食子酸和维生素C等物质对提高人体免疫能力有明显作用。普洱茶在发酵熟制的过程中，由于微生物的作用，会让大分子多糖类物质转化成大量新的可溶性单糖或寡糖，并且维生素C的含量也会随着发酵的过程剧增。尤其是身体素质较弱的人群，暑伏天抵抗力会更差，不妨来杯熟普，常饮提升免疫力。

　　清热去火、降压降脂，来杯生普

　　普洱生茶之中富含茶多酚，性属清凉，具有很好的清热去火，降脂降压的效果。长期饮用可以降低体内的胆固醇及甘油酯，降低血压、减缓心率，尤其是有高血压和冠心病史的人群，特别适合饮用。夏季本身就容易心火旺盛，尤其是喜欢熬夜的年轻人，来一杯生普，清热去火，熬夜提神。

　　清理肠道、美容养颜，来杯生普

　　生普含有多种活性成分，这些成分可以调节肠胃功能，对便秘、以及便秘引起的肌肤问题有很好的改善作用。同时普洱茶所含的儿茶素类化合物具有抗衰老作用。尤其是夏季女性尤爱麻辣，常常被脸上的痘痘所困扰，日常常饮生普，有很好的美颜驻颜效果。

　　春夏秋冬，花开四季，四季有序，饮茶有时。夏季暑伏天，饮茶多选消暑去火，温胃降压的养生茶。茶叶种类品种繁多，饮茶时需注意个人的体质不同，而选择不同的茶叶。普洱茶性情温和，养胃消暑，又去火提神、降脂降压，为夏季养生茶的不二之选。大家在选购普洱茶的时候，可以从一些耳熟能详的，如大益、可以兴、中茶等这些大品牌入手，品牌保障，质量也让人放心。（注：本文系原创作者水云投稿至）

普洱茶辨别之香气之辨

　　普洱茶辨别之香气之辨(1)

　　普洱茶香一般有有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶菁中众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。

　　清·张泓著《滇南新语》：

　　“毛尖即雨前所采者，不作团，

　　味淡香如荷，新色嫩绿可爱。

　　芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。”

　　“不作团”，指的是不做成型的散茶。

　　“味淡香如荷”，雨前毛尖非常幼嫩，茶汤很清淡，有莲荷之香气。

　　“芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类”，以目前普洱茶等级分类，毛尖应该是级外茶，一般不会去制作的。而以芽茶亦女儿茶为一级茶菁，但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶是品不到荷香的，取而代之的是强烈的青叶香气。云南大叶种普洱茶，虽然已经是矮化密植，但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香，近乎糯米香。如勐海的“雪海白毫”为最嫩的普洱绿茶，也都是味重香浓，不像长江南北的小叶种绿茶，茶汤清淡，茶香雅致。如果以往都是乔木大茶树的普洱绿茶，香味必然是更加猛烈。

　　荷香来自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是不作团的散茶，冲泡之前的赏茶，可以闻到淡淡的荷香。冲泡功夫可直接影响普洱茶的荷香，宜用清新软性的水冲泡。冲水时水温应沸，以快冲速倒方式比较适宜，与冲泡半熟乌龙茶的方法相同。茶汤喝入口腔中，稍停留片刻，将喉头前的上颚空开，一股荷香经由上颚进入鼻腔中。在嗅觉感应下所散发出的淡然荷香，仿佛在叙说着普洱茶悠然的历史，激起你对自然的向往。

　　“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”,这是描述普洱茶最美的诗句，指普洱圆茶像秋天圆大而美好的月亮。芳兰是指有香气的兰花，这一句的意思是形容茶香比浓郁的兰花香更香美。

　　用次嫩的三、四、五等普洱茶菁制成的散茶、圆茶都有兰花香。如远期的“同庆老号”圆茶、早期“红印”圆茶和一些“大字绿印”，都是以次嫩的普洱茶菁制成，泡起来会有芳兰气的兰花香。就上面三种圆茶而论，远期的“同庆老号”圆茶已经刚刚跨越陈化巅峰期，茶性已有趋向减弱之势，兰香也逐渐在消失中，应该加以密封而使之停止继续后发酵陈化。有部分的普洱茶在久远陈化历程中，没有得到妥善保存，包裹的竹箬破碎了，已不成筒而散成单片，甚至变为散茶，因而发酵较为快速，兰香已经极为削弱。至于那些“大字绿印”，由于陈化期甚短，或在陈化过程中密封太严，或仓储过于干燥，陈化发酵程度还很浅，这样会使兰香很明显，但显得冲劲极强而不够沉着细腻，远不如“同庆老号”圆茶的兰香那么纯正幽雅，也没有那么迷人的魅力。

　　中国茶叶公司云南分公司生产的红色茶字的圆茶，俗称为“红印”，确实是一种茶性优良而多变化的极品。“红印”最早产于1939年间范和钧时代，开始是由云南勐海茶厂生产，一直到20世纪50年代末都陆续有制造和销售。而前后的产品中，哪些是先产，哪些是后造的，却极不容易辨别。在“红印”普洱茶中，有些是属于兰香，也有些是青樟香或野樟香。兰香的“红印”是20世纪40年代的早期“红印”，条索较细长，色泽也比较墨绿，泡开的茶叶底可明显看出是比较细嫩的茶菁。“红印”的兰香较为浑厚，虽没有“同庆老号”圆茶那种清雅，却比“大字绿印”圆茶的兰香来得清纯。

　　新鲜的普洱茶菁那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为“青香”。那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的渗透，樟香较弱者而融合青香成为兰香；如樟香较强而盖过了青香者，则成为樟香。较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱，多为兰香的茶香。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

　　最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶，会有清淡荷香，而比较成熟茁壮的“中、老”年普洱茶，则含有幽雅樟香。普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期，所以兰香兼具了荷香及樟香之美，而且也比较有含蓄性。一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。同时冲泡功夫也要比较讲究，与冲泡荷香普洱茶的方法相同。

　　普洱茶辨别之香气之辨(2)

　　云南各地都有高大的樟树林，这些樟树多数高达数米，在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。大樟树可以提供茶树遮荫的机会，茶树在樟树环境下可以减少病虫害的发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶虫等病虫。更可贵的是茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，这样茶叶便有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发出樟香，茶树更直接吸收了樟香气贮存在叶片之中，于是普洱茶便有了独特的樟香。

　　云南大叶种普洱茶，茶性非常强烈浓郁，再得到了樟香的掺和，显现出一种高贵古朴、气韵无穷的茶性美。从一般普洱茶品茗者认知中，都认同樟香普洱茶必定来自樟树林树下的茶园，也必定是在肥沃土壤中成长的，可以提供给人类生命力量的营养。就像灵芝，它是一种非常神奇的药性植物，一般中医界都认为生长在樟树上的灵芝是极品，它不仅香气优美，而且最具医疗功效。

　　从普洱茶菁的老嫩来看，所含的樟香浓淡度是不同的，大约由四等茶菁就开始摆脱了荷香的影响，有了较明显的樟香。六等、七等最壮的茶菁含樟香最强，九等、十等茶菁已是老弱的叶子，所含樟香就渐渐转淡了。茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短，这三方面条件相互影响，普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多层次的变化。

　　青樟香普洱茶的典型代表就是圆茶铁饼普洱茶，也叫“圆铁”，是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。那时大理的茶园并不多，茶也不好，于是从勐海茶厂调来了普洱毛茶，而且是最好的四、五、六等茶菁，做成了这批圆茶铁饼普洱茶，这是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。还有20世纪早期“可以兴号”茶庄生产的一批砖茶，每块0.5公斤，也都是顶好的青樟香普洱茶，现在留下来的已经不多，都属于收藏品了。

　　野樟香普洱茶的茶种比较多，如百年的“福元昌号”圆茶、20世纪30年代的“鼎兴号”圆茶、“同庆号”圆茶、“宋聘号”圆茶。以及“红印”、“绿印”圆茶，都是野樟香的极好茶种。野樟香是来自最“壮年”的三等、四等茶菁。目前仍留下来的“鼎兴号”圆茶，带有一股饱满纯正的油樟香，是倚邦出产的茶香最浓烈的好普洱茶。

　　淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最为理想，如陈年的各种紧茶。普洱紧茶都是以粗老茶菁为原料，甚至是与制造其他茶所剩下的茶菁混合在一块做成的。

　　野樟香的普洱茶，其陈化蓄存过程中，要放在空气流通之处，且要有相当的湿度（不会造成霉变），促使其较快陈化，用此法是会转为淡樟香的。在这种情况下造成淡樟香的普洱茶，有一部分本来是野樟香的无纸“绿印”圆茶，脱掉筒包竹箬成为单饼，而又贮放在湿度很高的环境中，但并没有发生霉变，只是陈化程度极快速，茶性改变太快，造成了由野樟的茶香化成淡樟的茶香。由此可知，快速陈化不但会减弱茶香的强度，更会改变原有的茶香本质。

　　云南省地域幅员广大，有适合大叶种茶树生长的辽阔土地，还有许多大叶种茶树不是种植在樟树林底下，但同样长出非常肥硕的茶菁，而且能做出很好的普洱茶。另外一些生长在越南、泰国和缅甸北部的大叶种茶，也多半是不栽种在樟树林底下的，俗称边境普洱。在这些茶中，有许多都属于上等的好普洱茶，只是缺少兰香和樟香。但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香，较壮的茶菁却有着一种特殊的香味，经过长期陈化后，留下了青香。青香是普洱茶的好茶香，青香和樟树的香气混合一起，形成普洱茶的樟香。当闻到普洱茶樟香时，如刻意地避开樟香，也可以闻到茶的青香。但是千万要注意，要用晒青的方法加工，而不要用水杀青。水杀青的茶叶失去了内含的果胶及其他成分，永远变不成普洱茶。

　　另外有小叶种普洱茶品，陈化后有着非常好的青香，如“杨聘号”圆茶、“同昌黄记”圆茶，都是用倚邦茶山小叶种乔木茶菁制成的，没有混生在樟树林，所以保有最纯的青香。“鼎兴号”红、蓝圆茶的茶菁，掺进了樟香气，形成了浓浓的“油樟茶香”。

　　许多人闻到茶带有青香，就说那一定是边境普洱，并不全然。20世纪50年代那些“大字绿印”普洱圆茶，也是勐海茶厂的产品。其中有些并没有樟香，但青香却非常强烈，这些缺乏樟香的“绿印”茶菁，就是来自不生长在樟树林中的云南大叶种茶树。青香是普洱茶原本的茶香，只是显得比较沉闷油腻，如果加上了樟香，便表现得浓酽而活泼多了。

　　荷香、兰香、樟香、青香，是普洱茶至珍至贵的茶香。这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶菁外，必须是新鲜生茶的产品，加上自然陈化的过程。

孕妈妈不适合喝普洱茶

喜欢喝茶的朋友，伸手不离茶，起床到睡前都有茶的陪伴，但是女性茶友成了孕妈妈的时候就不再适合饮茶了，尤其是普洱茶。尽管普洱茶是健康茶，保健茶，但是它不适合孕妇，今天我们就来了解下孕妈妈不适合喝普洱茶这一回事。

孕妈妈不适合喝普洱茶，为什么?一般茶中含带的咖啡碱，它会增加孕妇心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症。孕妇怀孕期间，不要喝任何的茶。但如果孕妇有茶瘾，非喝不可，那可以适量喝些淡的普洱茶熟茶，经过发酵的熟茶茶性温和，养胃暖体，经过加工，已经几乎不含咖啡碱。

孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多浓茶的话，茶叶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现。

孕妈妈不适合喝普洱茶，全因茶中含有对孕妇有害的成分：

1、咖啡因：茶叶中通常含有2%～5%的咖啡因，浓茶中更是高达10%。咖啡因具有兴奋作用，饮茶过多会增加准妈妈排尿和心跳的次数与频率，加重心肾负荷;咖啡因还会刺激胎宝宝胎动甚至危害胎宝宝的生长发育。日本专家调查证实，准妈妈如果每天喝5杯红茶就可能使新生儿体重减轻。

2、茶多酚：茶叶中含有大量茶多酚，茶多酚很容易与食物中的铁发生化学反应，不利于人体对铁的吸收。准妈妈如果过多地喝浓茶就会影响对铁的吸收和储存，增加妊娠缺铁性贫血的风险，甚至会导致母乳喂养过程中宝宝发生贫血。

3、鞣酸：茶叶中的鞣酸会与铁离子结合成一种不溶的鞣酸铁物质，也会造成准妈妈和胎宝宝缺铁性贫血。

孕妈妈不适合喝普洱茶之外，还不适合喝这些茶：

1、寒茶：茶中有些性偏寒凉的茶，准妈妈最好少喝或不喝。比如菊花茶、金银花茶、铁观音茶等，虽然没有副作用但属寒。如果准妈妈上火很厉害可以适量少喝一些，但不宜常饮。

2、凉茶：怀孕期间，准妈妈由于体内血旺，常常会觉得燥、热，容易上火，但此时却不宜喝凉茶，尤其在夏季，大量饮用凉茶对准妈妈和胎宝宝的健康都不利，最好用凉白开或晾凉了的蔬菜汤代替。

3、决明子茶：决明子，又叫草决明，尽管它有清肝明目、缓下通便的作用，决明子有收缩子宫和催产的作用，准妈妈应绝对禁止用决明子茶。

4、红茶：孕妇饮用一些浓红茶，对胎儿会产生危害。因为茶叶中含有2%～5%的咖啡因，每500ml浓红茶水大约含咖啡因0。06mg，如果每日喝5杯浓茶，就相当于服用0。3～0。35mg咖啡因。咖啡因具有兴奋作用，饮茶过多会增加胎动，甚至危害胎儿的生长发育。另外，茶叶中含有多量的鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素结合成为一种不能被机体吸收的复合物。

经过本文的介绍后，大家都能了解了为何孕妈妈不适合喝普洱茶，茶是好饮品，但是孕妈妈是一群特殊的人，对于她们来说饮食、睡眠、作息都是很重要的，不能有所失误。有茶瘾孕妈妈们为了下一代的健康，一定要忌口哦。

本文标题：如何判断普洱茶品质？

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