购买普洱茶，防这5个坑

云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。

相比它的滋味特点，普洱茶的选购有些与众不同，切记：购买普洱茶，防这5个坑：

1、不要以为年代越久远越好

“年代只能参考，不能尽信”，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工（渥堆）后发酵技术的熟茶是云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂在1973年生产的。因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的。

2、不要相信伪造的包装

消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少；红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢？

“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。

3、不要仅看开汤颜色的深浅

普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上50年或者100年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。

因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。

4、不要相信添加的味道

“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。

5、不要以为叶种越大越好

当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。

有用+10

赏

普洱熟茶江湖，假作真时真亦假

　　普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶的历史悠久；熟茶的历史短浅，不过是20世纪70代的产物。有关熟茶的历史，说法不一，争论有加，我普洱茶绵羊不想在此浪费口水，简而言之即可。

　　据说，在上个世纪70年代，云南省组织人员去广东学习熟茶的发酵技术（还有说跑去湖南的，呵呵。），于1973年在昆明茶厂试验获得成功，头号功臣当属吴启英女士。然后，昆明茶厂再向省内为数不多的几个大厂（勐海茶厂，下关茶厂）推广。当时，熟茶的发酵技术属于国家二级保密，熟茶制作的车间，也不是一般人可以随便进出的，需要经过特批。至于熟茶界的精英人物，屈指一数，随便可以数出十几个，诸位要我普洱茶绵羊报出名来以供参考，岂敢啊！没有被列入名单的人物肯定不干了，要兴师问罪滴，甚至降低身份跑来和我理论一番，我普洱茶绵羊可是招架不住啊！

　　我记得本山大叔有句广告词——“别看广告，看疗效。”喝茶亦是如此，千万不要听信别人的忽悠，被广告了。你想当年红红火火的河北省石家庄三鹿集团，其奶粉广告铺天盖地而来，诱惑无数家长购买，用以哺育祖国未来的花朵。结果呢，奶粉不是让孩子们健康茁壮地成长，而是让小孩患上肾结石，有尿撒不净，有痛说不出，残忍啊！事件曝光后，企业还要百般辩解，千般掩饰，就是要抱着死不悔改的心态面对媒体和公众，以支撑其背后巨大的利益集团。

　　反过来，说说云南的普洱茶之熟茶现状。自勐海县大益茶厂经年负债累累，资不抵债，以至于穷途末路，沦为被收购的地步（通俗的说法是“大益茶厂于2004年完成改制”）以后，企业原有管理人员和基层发酵师傅便散落民间，或另立门户建厂生产；或被人高薪聘请；或小打小闹者。至此，普洱茶之熟茶的发酵就不再是什么神神秘秘的国家保密技术了，仿佛人人都可以变身发酵师傅，标榜自己的熟茶产品才是杠杠的。

　　发酵熟茶么，你要6分熟，7分熟，还是8分熟……？你期望后期呈现怎样的转化效果？我可以为你配料发酵，选择某几个茶区的毛料按比例进行拼配发酵，即可获得怎样的口感，诸位听了有没有晕乎乎？以前的熟茶发酵讲吨数，现在几百公斤也可以发酵。发酵的原料以台地茶（雨水茶）居多；也有人选择古树茶（雨水茶）搞点新花样；用春茶或谷花茶来发酵熟茶的，整体不是太多。

　　有一次，在鑫海花园遇见一位操江浙口音的男子，自诩他的熟茶最好。我普洱茶绵羊很想学习一下，就骑着摩托车尾随他来到城郊一处出租房内。看他用电子秤逐一称出三款，据说是有5年期的熟茶散料，倒入一盒子内，混合均匀便开泡，我象征性的抿了两口，老实讲，是尚有霉味的熟茶。我耐着几分钟的性子，听他讲这款人见人爱的熟茶，是如何的醇厚绵滑甜香，毫无缺点可言。

　　这样的霉茶根本就是不能喝的，普洱茶学友们可千万别被这样的人忽悠了。我委婉地打断了他的谆谆诱导，随他报价买了一公斤拼配好的散料，带回去留作反面教材用。现在算算时间，已经有七年了，那股霉味还若隐若现地飘洒在散茶表面，开汤肯定是不能喝的了。所以，再三提醒新人，陈香是陈香，霉味就是霉味。不识陈香味，难道还不识霉味吗？若将霉味当陈香，还能滋溜溜的喝得下去，那只能怪你太倒霉太无知了。

　　市面上垃圾的熟茶泛滥成灾。十元一饼（357克）还包邮，批发价5元一饼也可以啊！客官，您要来几吨？我普洱茶绵羊去上海两大茶城闲逛，某店家热情地为我推荐20元一饼的大益熟茶，说是量大还可以从优。店家完全不把我当云南人看待，更不把我当西双版纳州勐海人看待，眼睛里只有钞票，还有买茶的傻瓜笨蛋。

　　听惯了忽悠，喝惯了霉茶的朋友，给他来一泡正版熟茶，居然露出一丝疑惑的表情看着你，生怕被你忽悠去了。普洱茶江湖，假作真时真亦假，是茶的悲哀还是人的可悲？或许两者兼有之。其它茶类，又何尝不是如此呢？
文/普洱茶绵羊

什么样的普洱茶需要进“仓”调养？

普洱茶“仓”是一门独特的学问。随着对“仓”文化的日渐了解，认为新茶若结构完整，鲜爽味好，根本不需要进“仓”。而某些茶由于在采制、拼配、存放过程产生问题，导致成茶品质出现瑕疵，才需要进仓“调养”，让茶沉淀后展现更好的品质。这里所说的“仓”是指“湿仓”。

普洱茶内含物质的变化是一个复杂的系统工程，适宜的环境是内含物质缓慢的链式转化条件。如果这些条件发生变化，内含物质的转化就会因“越轨”而产生“异化”。而所谓“入仓”，就是将普洱茶储存于某一仓储环境，企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化。

“入仓”的普洱茶，轻者表面灰暗无光、有“仓味”。重者表面挂白霜（白霉菌覆盖），中间现“金花”（点状或面积更大的黄球菌），最严重的是整个茶体“褐变”，有机物大量损失而过早碳化。其中“仓味”，应该是“入仓”普洱茶最普遍的一种负面影响。入仓普洱茶的氧化速度是不入仓茶的数倍甚至数十倍，由这种快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“仓味”。这种“仓味”有少部分人能够接受，但大多数人都不认同，于是想办法来消除，这个消除的过程就被叫做“回仓”。

“回仓”有多种办法和手段，常见错误方法是用微波炉烤炙或在太阳下暴晒，但大多数人还是愿意将仓茶移至正常的自然环境存放来慢慢消除“仓味”。那么，“回仓”真的有用吗？事实上，“回仓”对于遭受轻度破坏的普洱茶来说，兴许有一点点效果，但决无可能恢复其应有的品质。

不过，有些未入仓的普洱茶也有“仓味”，这可能是由于长期存放于高温高湿的自然环境所致，例如东莞、香港、台湾等南方地区。上世纪80年代，台湾商人大量涌入云南，几乎收尽了云南的陈年和近年的普洱茶带入台湾收藏。此后，普洱茶开始大量流行于港台地区，储茶热也在港台兴起。因为港、台、粤属温、湿度较高的地区，茶在存放过程中的转化速度要快一些，当时被认为是普洱茶最佳储藏地。其实，在南方地区正常仓储的茶如果不注意在潮湿的季节防潮，存放时间长，很容易受潮，不过这种现象比人为故意做湿仓要轻得多，开汤后有的会有轻微的仓味、尘味或者熟气霉味，汤色比所谓的纯干仓茶要深一些。

其实大家也不需要谈仓色变，仓储有好有坏，并非所有“入仓”茶都是不好的，例如印级古董茶都是入仓茶为主。适度的调控温湿度能令茶品加快陈化，以及提升香气口感。但风险太高，在卫生安全上也有所顾虑，所以一般消费者储存时一定要慎重。

转自莫道茶事图/懵男

冬天喝普洱熟茶有什么好处？哪些人适合喝熟普

春生，夏长，秋实，冬藏。养生的冬天，你的茶杯能否已续茶？《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”清朝满族祖先是中国东北地域的游牧民族，以肉食为主，入关称帝后养尊处优，饮食珍馐，长期如此，影响身体安康，故普洱深受皇亲国戚喜爱。

一、冬天喝普洱熟茶有哪些好处

冬天顺应时节养生进补，人们运动量减少，饮食促进。在中医看来，养生是均衡，冬天由动为静，不能只进不出，冬天可多饮熟茶，来保证我们身体的均衡，那么熟茶终究有哪些成效呢？

1、消食、解腻

发酵过程构成多种有益菌群，菌群作用能够减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、进步酵素合成腰腹部脂肪，同时还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功用，关于容易积食的冬天肠胃来说，具有很好的缓解成效。

2、进步免疫力

熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素、没食子酸和维生素C等，这些物质对进步人体免疫系统功用发挥重要的作用，更能够预防冰冷时节感冒。

3、补充微量元素

依据云南省权威机构发布的报告显现，每500毫升普洱茶中，所含人体所需的矿物、微量元素达三十种之多。主要有多酚类物质、***、游离氨基酸、蛋白质、酶、芳香物质、碳水化合物、维生素、类脂、有机酸和微量元素铁、钾、磷、钙、镁、锰、铝、铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等。这些元素对人体作用极端大，所以在冬天饮用普洱茶能够补充人体元素从而到达养生保健成效。

4、暖胃、养气

含有丰厚有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且可以在胃的表层构成附着膜，对胃不好的人有维护作用。熟茶性温味甘，可以汇集体内阳气，使身体发热起到暖胃作用，还能让人体加强对冰冷气候顺应才能