普洱茶真的没有保质期吗？-茶礼仪网

普洱茶真的没有保质期吗？

茶是一种追求生活安逸的表现，而茶叶带给我们的不只是安逸还有情趣感，众所周知有些茶叶是没有保质期，而有些茶叶的保质期却很短。

茶叶的产品属性又和其他产品属性有些不一样，其他产品都会有一个规定的保质期，而茶叶的保质期是根据储存环境，茶叶种类决定的，茶叶是一种消费茶饮，如果储存不当也会发生变质（发霉），发霉的茶叶是不可以再喝。

喜欢喝茶的朋友大概都知道；“普洱茶是没有保质期”，可是你们知道吗？说“普洱茶没有保质期，是一种不负责任的说法”，普洱茶的储藏决定了他的保质期，经常会有茶友问我：“存了几年的古树散茶，喝起来怎么没有香气，口感也不是那么甘甜，还有存了5年的饼茶拿出来喝香气也不足了”，说普洱茶越存越香，是不够严谨。

有这么一个例子：1963年北京故宫清点清朝贡茶的时候就发现了一部分陈年普洱茶，当时茶叶是不霉不坏，保存完好的，就有一位专家取了一些试泡，给出的评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”，由此可见贡茶肯定是茶中的极品，即便储存多年依然不霉不坏，但是茶汤已淡薄，这充分说明普洱茶也是存在保质期的。

普洱茶保质期不是说过完保质期他就会坏，就会发霉，其实不然，当茶错过了最佳品饮时期，茶质就会进入一个不可逆的通道，几年后茶质就会慢慢劣化，茶香变弱，汤感淡薄，失去品饮价值，而相对的一款极品普洱即使失去品饮价值，他也会具有收藏价值。

况且一贯以没有保质期的普洱茶都这般，其他茶更不用说了，绿茶的保质期一般在一年半左右，这还是在储存得当的情况下，如果储存不当也就2个月，武夷岩茶保质期比绿茶长一点，正确的存放一年，岩茶会更香醇。

只要是食品都会有保质期，只是时间长短而已，普洱茶越存越香的说法也不是没有道理，普洱茶有一种说法：“存新茶喝旧茶”，有的茶叶确实是存放几年口感会更香，但是一定要注意存放环境，不要存过最佳品饮时期。所以茶叶的最佳保质期就是最佳品饮之前的时间。

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普洱老茶水太深，鉴定88青有多难呢？

　　随之事件的关注度逐渐蔓延出行业内，主流媒体开始关注此次的"八八青饼"事件。到底鉴定个88青有多难呢？不妨我们一起来看看香港普洱茶前辈浮云自己的图文见解。

　　 $普洱老茶\$

　　2013年7月9日，南方都市报在[GC10]版次的[焦点]版名中发布《高价“88青”真假难辨，普洱老茶"水太深"》一文，文中不仅提出“88青”真伪难辨的疑问，还挖掘“88青”事件背后存在着"标准缺失凸显老茶市场混乱"的状况，行业标准的空白导致频现"湿仓茶冒充老茶"怪象。

　　当天，北京晚报也在热线版面发表《5万元一饼普洱是真是假》一文。文中提出"对于88青真假问题商家和专家各执一词"、"茶行业没有统一的行业标准"及"买茶全靠运气"等观点。

　　而新华网也在时政频道发布《新华视点:5万元买了一饼假茶?——茶叶市场乱象透视》一文，文中指出"目前国内茶叶行业并没有可以对茶叶真假、价值进行权威判定的专家，也缺乏统一的认定标准。"和"茶叶市场乱象的根源在于中国茶产业"散小乱弱"的特点。"等观点。

　　紧接着，《人民日报》、《北京晨报》、《文汇报》、《西安晚报》、《青年时报》和《洛阳日报》等多家报道都转载新华网此篇报道。

　　近日，随着主流权威媒体的报道，1510茶网站“八八青饼”事件似乎有愈演愈烈的态势，而这些主流媒体更多的将矛头指向了老茶市场混乱的现状。由此可见，老茶的问题已经成为一个被更多人关注的社会性话题。

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　　什么是89青饼？

　　89青饼，听起来既熟识又陌生；熟识的是骤然听起来像88青饼；陌生的却是差了一个数字。89青饼究竟与88青饼有什么关系呢？其实原来两者算是同门同系的东西，只不过88青饼的定义包括干仓储存为首要条件；而89青饼则是入了港仓的1980年代末的7542。简而言之，两者皆是陈期已达约25年的传统7542茶品，不同的只是仓储。但这不同却可影响够大，包括口味与价格。

　　88青饼——89青饼

　　在浮云的网络文章【1992年薄纸7542干仓青饼(2011年11月25日)】曾提及：“其实，所谓《88青饼》是泛指1989年至1991年之间所生产的7542茶饼，并必须要干仓存储，方可称之为《88青饼》。由于当时这批《88青饼》数量不少，除了香港一间新派茶庄所吸纳的数量外，仍有部分的数量是被香港其他传统茶商收进仓库。由于这些青饼都是很清晰的1989年青饼，所以传统的香港茶商会称这些茶饼为《89青饼》。在1990年代时，这些7542才只是普通的商品，由最初的几百元炒到现在的数万元一饼。而且以前不会刻意把每年的年份分开，几个年份的7542都可能混在一起，因为早年的时候，只分生饼和熟饼，然后就各自处理，所以连一些显然是1992年包装特色的7542青饼，都会在竹壳上写上‘89青’，变成同一批商品。当然，后来的茶友们还是可以从形制及包装风格上，把1992年的7542区分出来的。

　　相信，看到这部分，新进茶友已经头晕晕的了。简而言之：

　　88青饼＝1989+1990+1991年的7542(干仓)

　　89青饼＝1989+1990+1991+1992年的7542(入仓)

　　因此，入了湿仓的1980末7542就不可以称为《88青饼》了。

　　也就是因为当年的普洱茶分类并不细致，故此，称为《89青饼》的茶饼，有部分是与《88青饼》拥有相同的外包纸（如本文中的茶饼：1989+1990+1991年）；亦另外有一些1992年入仓的7452，早年也是以《89青》相称的；当然，后来的茶友们是能够从饼模及外包纸把这种89青分辨出来。

　　网站又联系了茶叶流通协会的专家，对这块引发了争议的茶饼再做鉴定，但是，专家也感觉很棘手！不是吧，有多棘手？相信港台不少早年的茶友们，都藏有此８８青饼，要辨识？有多难？

　　 $普洱老茶\$

　　上图给参考。最近开喝的８８青，看了叶底，懂行的朋友应该能看出一些东西了吧。

陈年普洱茶怎么喝？

陈年普洱茶怎么喝?喜欢普洱的朋友们，对于怎么泡茶会不会有这样的疑问？陈年普洱茶怎么喝?怎么泡才能让普洱茶发出香醇的味道，陈年普洱茶怎么喝?下面，跟着小编一起来学学吧!

陈年普洱茶怎么喝？

第一泡

第一泡称为温润泡。先往壶里注人沸水至茶壶的一半，迅速上下左右摇晃一下茶壶，把水倒出。这样既可以达到洗茶的目的，又能使茶叶得到初步的滋润、舒展。

因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏的时间越久，就越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过洗茶可以洗尘润茶。

有人不主张洗茶，认为第一泡乃精华之所在，其滋味非以后几泡所能比。当然，这种见解就是仁者见仁、智者见智了。

第二泡

第一泡水要倒干，然后用沸腾的开水注入茶壶，才开始第二泡。如果冲泡的是陈年普洱茶，第二泡时不要打开壶盖，将茶壶静置一会儿，再进行第三泡;如果闻到些许涩味、酸味等杂味，可在出汤之后，开盖大约半分钟到1分钟，再将壶盖盖上静置。

第二泡中停壶静置的步骤比较重要，对这段时间的控制意在设定壶内水温，因为只有温度适宜，茶汤才会显出真味。具体浸泡时间要视茶量而定，茶叶放得多，浸茶时间就要相应缩短;如果茶量太多、温度太高，第二泡之后应立即冲下一泡。

一般而言，无杂味的茶的浸泡时间在20—40秒。紧压茶如砖茶、饼茶、沱茶的浸泡时间可以短些，普洱散茶的浸泡时间则稍长，但都不宜浸泡过久。当然，冲泡者可依个人喜好，通过变化浸泡时间来调整茶汤的浓淡。

不同的普洱茶晶，其生熟、陈期长短、茶性强弱均有所差别，要掌握好浸泡时间，除了平时多积累外，还可由个人需求作调整。

第三泡

第二泡浸茶时间结束后，即可冲人第三泡沸水，第三泡并不要求很高的温度。

第三泡的浸泡时间大约为1分钟，可以倒出茶汤查看，如果颜色不够浓，就再等一会儿，不过出茶之前，要将壶稍微摇晃一下。

普洱茶茶汤若呈透亮的深枣红色，上面浮有一层雾，雾黏，吹之不散，且茶汤不酸，则是难得的好茶。

之后的几泡过程大致与第三泡相同。

最后一泡

普洱茶选购指南

怎样才能买到做工中正、质量合格、性价比又高的普洱茶呢？

我们和世界的联系并不是物和物的连接，而是人的意识和外在事物的联系。所以，得先有正知正觉，认识到真实的真相，才能和世界建立和谐的关系。

如果戴上有色眼镜看世界，世界只是眼镜折射出的颜色。在辨识茶上，亦复如是。所以，得放下所谓山头、品牌、故事的概念！！！！这个很重要，因为山头、品牌、故事、来路并不能代表具体茶品的质量。就事论事、就茶论茶，才能按具体的产品定价。

在实践中总结了一些经验，供茶友在购买普洱茶时参考：

一、先不管山头、树龄、品牌、故事、来源，因为这些只是一个概念，和所买茶的品质并没有直接联系。一个山头有很多等级、茶种；一个品牌有高中低端茶品；故事、来源当作茶余的闲聊好了，这个更不靠谱。我告诉你五百年树龄，你就信了？其实茶农也弄不清自己的茶树有多少年了。一片林子里的古树也不是都是一个年份的，难道用了加权平均去算树龄？

放开概念，只针对具体的茶。

二、多试几次，因为气候、冲泡方法会影响茶的表现，身体状态也会影响口感。如果遇到心仪的茶，也可以买单饼或者试茶装多试几次。

三、比较！！！多对比几个市面上的品牌，因为这些品牌在市场上有比较大的流通，在定价上因为市场博弈会有一定的市场尺度。在此列举几个品牌做参考：大益、合和昌、润元昌、今大福、福今、岁月知味、陈升号、老同志等，特别可以推荐的是今大福的茶品，其滋味中正，在做工和茶青方面有很大的优势（举贤不避亲也是一种可贵的品质）。

当有了更多的茶品做比较，才能避免盲信和盲目。很多价高的茶其实并不然，但套上故事、来源、纯料、山头等光环就熠熠生辉，身价直升。

四、普洱茶的一个主要特点是后期陈化，所以在选购普洱茶的时候，一定要考虑其后期陈化。影响陈化的最主要因素是“制茶工艺”。制茶工艺正确，才能保持茶叶生物酶的活性，使茶叶在后期存放过程能进行后期发酵。

这个部分比较难掌握，列举一些制程不正确会造成的缺点供参考：

茶汤不润，呈干涩口感。泡到尾水时，不是润甜，而是有纤维质般的粗糙感。

干苦，甘甜度完全不能感受到。

只是清甜，而没有茶应有的苦、涩、滋味综合平衡的饱满。

茶汤滋味不均衡，只有比较单一的特点突出。

茶底不柔软，没有弹性，呈干硬状。

香气高扬不内敛。

茶底青绿，或者偏红。

可以试试同一体系里前几年的茶，看看其变化，作为参考。另外，还需要找不同体系同一年份的茶进行对比，这样可以更全面。

五、如果有茶缘，遇到不讲故事，能够认真对比茶、跟踪茶变化的人，可以经常一起喝茶，获得更多实践的口感经验。放空自己，三人行必有我师，但不能盲信。