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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶有生茶和熟茶之分。
在普洱茶市场里，不管是生产者、茶商，还是消费者，都存在一个观念，那就是生茶比熟茶来得珍贵，这就是茶圈流行的“普洱茶贵生不贵熟”的说法。
普洱茶为何贵生不贵熟？
这个贵有两层意思：一是价格高；二是更受欢迎，更被看重。
价格方面原先的解释是：生茶在原料的选择上比熟茶好，原料成本高，故成本价格也高些。价格高的东西自受欢迎，被看重，当然，反过来也成立：因为被看重，所以选择的原料好，原料成本高，所以价格就高。
权且认为这个观念是正确的吧，那么生茶为何又被如此看重呢？
在普洱茶长达数百年的历史中，熟茶算是新面孔，至少从官方记载来看，生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看，由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶，在相同的气候条件、仓储条件下，生茶的后期变化比熟茶来得明显，且口感上要富于变化，茶汤活泼许多。而熟茶，其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口，所以熟茶就是通过人工方式，使得其在出厂之时就具备一定的发酵度，改变了生茶在新茶时期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性温和。因此，创造熟茶的目的就是为了马上消费。
受邓时海等台湾茶人的影响，以“存生茶、喝熟茶、品老茶”为理念，熟茶一直以“即饮品”和替代品的身份深入人心。
但是后来，茶商及消费者又发现，早期熟茶刚出厂之时，口感依然不够理想，熟茶也存在后发酵的空间，只要存放一段时间，熟茶的口感依然有提升空间。所以，一样有人存放熟茶。
但是，制作熟茶比较考验技术经验，虽然原料成本低，但损耗却比较大，长期以来，无论是消费者还是商家，都形成了贵生不贵熟的观念，从而也影响了普洱茶生产厂家，往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。即饮口感不好，用心做熟茶的人少，市面上做得好的熟茶不多，与生茶相比，熟茶的后期转化空间相对较小。
普洱茶好坏鉴别
甜度：
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
茶汤：
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
回甘生津：
回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
苦涩：
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加；
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
喉韵：
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
耐泡度：
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语；耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
闲话普洱圆茶“内票”
普洱圆茶是滇茶侨销的主力军。近年来，港澳台地区及马来西亚等地的茶业界人士，咸以为市场上的圆茶可归为五个阶段：号级茶（1949年前生产的）、印级茶（20世纪5、60年代生产的）、过渡期茶（20世纪6、70年代生产的）、七子饼茶（20世纪70年代至90年代中后期）、新生茶（20世纪90年代中后期至今）。撇开茶品真实的生产时间不论（窃以为，只要原料是茶，不存在真假问题，只有生产年代的早晚），仅从圆茶的生产情形来说，这种划分是有一定道理的。尤其是将20世纪90年代中后期至今以晒青毛茶直接压制而成的普洱生茶与前面四个阶段生产的普洱茶区分开来，鄙人深表赞同。从原料、工艺上看，严格地说，近20年来生产的所谓“普洱生茶”，是普洱茶历史上从未有过的。当然，用时髦的话来说，当今普洱茶的生产加工、品质特征要满足新时代广大人民群众对幸福生活的追求。这一点，无疑也是与我国茶类发展的历史进程相契合的。
好奇！12年的时间，一片普洱茶都发生了哪些变化
从2004年的“剪纸生肖”到2016的“版画生肖”
六大茶山用生肖饼茶记录了四季的更迭与生命的历程
从2007年的八戒饼茶到2019年的八戒饼茶
12年的时间
一饼普洱茶都发生了怎样的变化
“63方程式”第138期
我们用一个轮回的守望
探寻六大茶山生肖茶饼的传奇滋味
时间：2019年7月31日下午2:30-4:30
地点：昆明市雄达茶城莽枝路3号茶业复兴
六大茶山生肖饼
猪又名“乌金”，是与人类最亲密，生存最悠久的家畜之一，早在母系氏族公社时期，就已开始为人类所饲养。作为一种中国文化象征，猪被载入十二生肖，最早完整记录可见东汉王充的《论衡》。
猪在十二生肖中排行最后的一位，与十二地支配属“亥”，故一天十二时辰的“亥时”——晚上九点至十一点称“猪时”，易卦为“猪为材”。在十二生肖属相中，猪是最有福气的一员，因此，很多父母，希望在猪年生子（女），以求天生福相，一生福缘。
作为可以传承的财富，普洱茶具有特殊的纪念意义。因此，越来越多的普洱茶爱好者，每年都会定制收藏属于自己或者亲朋属相的生肖饼。
2004年，农历猴年，六大茶山推出了普洱茶界生肖饼茶，从悟空饼茶到吉羊饼茶，这一轮六大茶山使用了中国传统的剪纸元素，同样的设计风格、同样的配方，六大茶山坚持了12年。
2016年，六大茶山开启了新一轮生肖饼的制作。为了使生肖更具有收藏及艺术性，六大茶山决定用云南版画来进行包装的制作，版画的设计制作由六大茶山设计团队多次在民间走访最终设计得出，版面造型确定后，最终以中国红色作为背景，重新将生肖饼茶呈现在我们面前。
普洱与时光一同成长的特殊秉性，正好可以用来记录生肖的更迭，见证生命的历程与人生的奇迹。六大茶山生肖饼茶，是时间的刻度、岁月的流痕、记忆的回声、光阴的鸣唱。
“版画八戒”沿用了2007年的八戒饼茶配方，选用2019年春茶原料，精工细作而成，茶汤晶莹透亮，果香馥郁，花香饱满，入口滋味鲜爽、苦涩平衡，回甘生津持久，叶底匀齐，油亮有活性，具有较高的可品可藏性。
茶与健康|民间流传普洱茶的用法
普洱茶历史悠久，最早可以追溯到东汉时期。根据“武侯遗种”的说法，普洱茶的种植在三国时期已成气候。在思茅地区一直流传着诸葛亮南征，以茶治瘟疫、治哑症、治眼疾的传说，虽然南征故事地点不准确，但以茶疗伤治病的轶事，反映出了古代滇川军旅和民间以茶治病、以茶疗伤运用广泛的事实。
普洱茶是藏族人民的生活日常必需品，当地流行“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法，用茶来解油腻、以茶来调节机体代谢。在当地较为著名的就属酥油茶了，酥油茶具有很好的提神、滋补功效。
民间以茶做药引，一般有三种类型：一种是汤剂，把加入茶的药方直接煎成药汁饮用；一种是丸剂，把茶与其他药物研制成末，制成丸状直接吞服；一种是散剂，把药方研制成末，直接兑水冲服。
民间还流传普洱茶具有治疗偏头痛、伤风感冒、高血压的作用。此外，普洱茶煎浓后，可以擦洗伤口，能起到杀菌作用。据专家调查发现，普洱、临沧及西双版纳地区恶心肿瘤死亡率比全省较低，这与当地人们常饮茶有一定关系。
茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴凝闷，脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”近年根据历代医家的论述，用民间中医学的观点，已将茶的药效功能归纳为：提神醒脑，安神除烦；上清头目，明目清火，下气消食，醒目解腻；止渴生津，通便利尿；清热解毒，消暑止痢；祛风解表，去痰止咳；疗痿疮，益气力，坚牙齿。
普洱茶在二十四功效中，属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等；属补者如止咳生津、益气力、延年益寿等，普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用，是一款攻补兼备的良药。
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