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普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶是云南特有的地理标志产品。它是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。自唐宋以来，普洱茶因集中在普洱府销售而得名。
普洱茶性温和，有抑菌作用，能降脂、减肥、防治高血压，被誉为“减肥茶”“窈窕茶”“益寿茶”。目前，普洱茶年产量在2000多吨，年出口量在1500吨左右，主销缅甸、泰国、日本、新加坡、马来西亚以及欧美等国。
普洱茶分类
按外观形状，普洱茶可分为普洱散茶和普洱紧压茶。普洱紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。
按存放方式，普洱茶可分为干仓普洱和湿仓普洱。干仓普洱是指将普洱茶存放在干燥、通风、湿度小的仓库环境里，使其发酵后得到的普洱茶，这种发酵属于自然的陈化过程。湿仓普洱是指将普洱茶存放在相对封闭、湿度偏高的仓库环境里，使其快速发酵，得到的普洱茶。
普洱茶自然转化的存储环境是什么？
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
热湿条件催熟
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，本文作者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。
但三周以后，黑曲菌开始逐渐占优势，至一月之后，固体培养瓶的培养基表面，主要是黑曲菌的群落了。
这个实验初步表明，40多年的普洱茶还具有营养物质，他还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。
在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快。因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，这是有科学道理的，本人也赞同，并总结为“热藏熟”。
热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。
喝懂普洱茶，半部茶文化藏于心
普洱茶作为当下最为热门的一个茶饮品类，既拥有着长久的、影响甚广的赞誉，也多多少少让茶友遇到一些障碍：喝的人多，懂的人少。
相传宋朝宰相赵普“半部《论语》治天下”。在中国乃至世界茶文化里，普洱茶包含、汇集、融合、积淀和传播了东方古老的茶文化，是云南多样性的立体生态环境、丰富的民族文化、独特的生产工艺和文化的积淀，影响辐射海内外，其重要意义可以担得起中国茶文化里的“半部论语”。
爱茶、喝茶、喝到最后，懂的不只是普洱，也是从一杯茶里照见自己的内心。
普洱茶之品饮——口舌知之
普洱茶生在灵山秀水之地，舒展着自然的精华与绝美之姿。历经采摘、揉捻蒸压的重重工艺塑造，不论是沏泡在壶中，还是收藏在罐里，普洱茶依然是一个活的生命，遇水得活，释放生命的本色。
喝茶，是种心灵的卸重，精神的滋润，需要慢慢等待，细细去品。当你嗅到飘逸的茶香，看到叶片在杯中自在沉浮的姿态，你的思绪会变得清新而高远，怡悦的快感渗透到身体的每个细胞，这时，普洱茶在你不知不觉中带你步入“宁静致远”的境界。
普洱茶之功效——身心知之
普洱茶让人上瘾，不只是满足了人的口腹之欲。它具有敬献、养心、解渴、提神、消食、明目、解毒、保健等功能，寺院里，古滇佛国的僧侣用它“坐禅通夜不眠、满腹时帮助消化、抑制人欲”；清代的贵族、边远的藏民用它解去油腻，消除因饮食导致的身体日渐肥硕带来的负担。
而今，在食品中高含糖量带来的健康隐患下，普洱茶继续发挥着重要的保健功效，分解和促进排除身体内多余的物质。普洱茶的功能，在上千年的品饮历史中被不断印证，至今还能从古籍中找到记载：“普洱茶味苦性克，解油腻，牛羊毒”等等。
普洱茶的传播，改变了世界大部分地区饮水的习惯，带来健康的生活方式，也让人在茶饮中修身养性，延展出属于茶的味觉和视觉文化，美不胜收。
普洱茶之艺术——时间知之
相较于大多数茶类，普洱茶还有一个乐趣为人所好，便是可以收藏。茶的滋味历经岁月的沉淀越来越香醇，丰富的层次感，呈现着它丰厚的内质，所以说普洱茶是有生命的茶。热爱普洱茶的人，遇到一款老茶，必定是兴奋的。
特定的工艺，保留了普洱茶的内含物质的活性，产生发酵，这个过程可以延续数十年。在茶叶的时间轴上，有些茶在很短的一段时间便戛然而止，有的茶还在继续往前跑，而跑的最远的，永远是普洱茶。普洱依赖时间，时间成就普洱。
普洱茶的滋味，包容万象；普洱茶的内质，养人身心；普洱茶的美学，缔造品味。当你喝懂普洱，喝也就把半部茶文化藏于心。
说说下关沱茶是普洱茶吗？
下关沱茶是普洱茶吗?是的，下关沱茶属于普洱茶，属普洱茶中的“紧压茶”类， 沱茶依制作工艺不同, 有青茶沱茶(简称“青沱”)和熟茶沱茶(简称“熟沱”)之分。 “青沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经蒸压而制成; “熟沱”是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵之后再经蒸压而成。
沱茶有很多种，但是沱茶本身源自云南大理市下关古镇一家N百年历史的茶厂，原来叫下关茶厂，现在叫下关沱茶(集团)股份有限公司。所以并不是所有沱茶都是下关沱茶，只不过其中最有名的是“下关沱茶”，但是要特别注意，只有下关沱茶(集团)股份有限公司生产的沱茶才叫“下关沱茶”，别买错了。 普洱茶可以做成各种形态，如饼状、砖状、金瓜状、蘑菇状等形状，“沱”是其中的制作形状之一。
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