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仓储陈化对生茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么？
感官的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。
香气的变化
普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。
浸出物含量的变化
浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。
汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色逐渐变深。
咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。
普洱茶的功效,五类人喝普洱茶的功效
普洱茶是我国非常有名气的茶叶品种之一，其原产地在云南，远销海外，独特的制作工艺让普洱茶具有很高的营养价值和养生功效，有五类人特别适合和普洱茶，下面我们就来说一下五类人喝普洱茶的好处：
1、肥胖人群
普洱茶中含有的茶多酯具有分解脂肪的作用，餐后半小时喝一杯浓浓的普洱茶，能够让食物中的脂肪快速排出，所以普洱茶很适合肥胖人群。
2、三高人群
高血压、高血脂和高血糖是目前非常常见的慢性病，而且发病率呈现年轻化趋势。
普洱茶中含有大量的维生素、氨基酸、茶多酯等微量元素，能够增强血管弹性，促进血液循环，有效降低血压和血糖。
3、爱美人群
普洱茶的排毒养颜功效也是得到了科学验证的，普洱茶中含有抗衰老因子，具有抗氧化功能，能够促进肌肤排毒，美白养颜，还能防晒。
4、口腔异味人群
普洱茶含有很多活化因子，具有消炎杀菌的功效，引起口腔异味的原因之一就是口腔内有炎症，牙龈或者牙齿内部有发炎或者腐蚀，所以引发了持久的异味，很多人通过长期饮用普洱茶有效减轻了口腔的异味。
5、长期伏案工作人群
长期在电脑前工作，辐射无处不在，长期处于较高的风险中，经常喝普洱茶能够降低辐射。科学数据表明，普洱茶还具有防癌的功效。
白领工作者需要保持一颗清醒的头脑，咖啡热量高，普洱茶热量极低，却能够起到同样提神醒脑的作用。
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带你了解普洱茶内含物质的呈味属性！
普洱茶内含物质的呈味属性：1糖类属性：甜
2经过氧化还原的果胶、淀粉、纤维素属性：甜、厚
3茶氨酚属性：鲜爽、甜
4茶红素属性：鲜爽
5生物碱(咖啡碱、可可碱、茶碱、花青素)属性：苦
6脂型儿茶素、黄酮醇属性：苦涩
7酚性物(表儿茶素、没食子儿茶素)属性：涩
8有机酸、抗坏血酸属性：酸
9茶皂素属性：辛辣、苦
10芳香物质属性：香
11脂类、苯类、醇类络合物属性：陈香
12矿物质等元素属性：无味
普洱茶的泡法技巧，这3个关键点要把握好！
普洱茶的泡法具体是怎样的，有什么讲究吗？刚入门的时候，对于普洱茶的泡法，我也是一知半解，直到半年前被朋友拉去听一个讲座，才明白普洱茶的泡法原来有这么多学问，怪不得我在家泡出来的茶不好喝！
《普洱茶的泡法技巧》是那次讲座的主题，主讲人是“普洱教父”白水清嫡传弟子，世界茶文化交流协会湖北分会会长、国家高级评茶师鲁文锋老师。
“普洱藏家”创始人鲁文锋（左）与“普洱教父”白水清（右）
鲁老师自1999年专注普洱茶领域，手中集有清末向质卿、宋聘号、50年代红印、88青饼、99易昌号等珍品普洱老茶。他把历年研究老茶所得，写在公号“普洱藏家”上，与茶友们分享交流；如今鲁文锋老师又有了一个新身份，淘宝店铺“普洱藏家”掌柜。
那么，普洱茶的泡法到底有什么技巧呢？鲁老师分别从茶具、水温、茶水比例等几个方面向我们讲解。
一般来说，冲泡普洱茶，选紫砂壶最好，盖碗为次。因为紫砂壶的保温性能比较好，可以把普洱茶的醇厚滋味充分发挥出来；相比之下，盖碗容易散热，保温性欠佳。
普洱茶的泡法中，水温是最为关键的一个环节。鲁老师强调，冲泡普洱茶，必须要用100℃的开水，只有这样才能把大叶种普洱茶中的内含物充分析出。现场有人提问道，平时在家也是用烧开的水来冲泡普洱茶，为什么还是不好喝呢？
“烧开的沸水与100℃的水，其实是不一样的。因为不同地区沸点不同，有时候水是烧开了，但还是没达到100℃。”鲁文锋老师解释道。所以，很多人冲泡普洱茶的水温其实是不达标的，泡出来的普洱茶当然也不够好喝。这种情况下，鲁文锋老师建议茶友们，使用铁壶烧水，搭配紫砂壶泡茶。
关于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑。到底投茶量多少才合适呢？对此，鲁文锋老师说，正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶，茶友们可以参照这个比例来冲泡普洱茶。一般150ml的紫砂壶，可以放10g左右茶叶，喜欢浓茶的茶友还可以适当多投点茶叶。
口头讲解完后，鲁文锋老师还坐在茶台前，亲手冲泡了一泡92方砖，为茶友们示范了普洱茶的泡法流程。
鲁文锋老师亲自演示普洱茶的泡法
1.撬茶。用茶针顺92方砖分层处轻轻撬取，因为现场有40多人，所以取茶15g左右；
2.醒茶。把农夫山泉水烧开后，用热水把壶、杯都烫洗一遍，把茶叶投入紫砂壶中，注入开水后迅速出汤，第一泡茶水倒掉；
3.出汤。继续往壶里注水，由于92方砖年份较久，内含物丰富，3秒即可出汤，否则茶汤容易变得苦涩；
4.品饮。把公道杯里的茶汤一一倒入茶友们的品茗杯，鲁文锋老师引导茶友们小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。果然十分醇和柔滑，不愧是92方砖！
普洱茶的泡法到底有什么技巧？相信大家看完了以上的介绍，都对普洱茶的冲泡有所了解，希望能对你有启发。
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