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普洱茶的生津
津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。就以现在医学知识，唾液中含有多种有助益身体成分，尤其在促进消化，增强养分吸收功能方面，有着很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒顺，另方面可以滋润自己的生命。健康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时感到口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题有了毛病。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神艺境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成分特浓，生津功能特强，普洱茶是以生津为主要特色之一。
两颊生津
茶叶内涵成分中，有茶单宁和某些其它成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有痉挛般难受。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”。口腔涩而不开，引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，即使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水分的自然饮食讯号。
口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验那些新鲜茶叶，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶叶，所造成生津是属于“两颊生津”。两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强。这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则有口中淡淡，口水积得太多现象。
边境茶青制成或陈期不长的新鲜普洱茶品，所引起的生津作用，大都是两颊生津。如越南北部的廖福散茶、泰国鸿泰昌普洱圆茶、部分普洱圆茶，以及7652砖茶、银毫沱茶、广云贡茶和一些现在的青生普洱茶品。如果是流汗太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。
舌面生津
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。
一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺好了！接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔软，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了这座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致，完全表现出普洱茶走过时间历史的最具体的美。
能够达到舌面生津的普洱茶品，还是相当多的。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品，在舌面生津的效果，都表现良好。喜爱普洱茶品茗者，都可有机会品尝得到这些舌面生津的好茶。
舌底鸣泉
一般正常喝饮料时，液体吸进口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分侧由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”，在饮酒时叫“干杯”，所以常常认为“牛饮”和“干杯”糟蹋了好茶，浪费了美酒的行为，他们的香醇甘美，像浮云过太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”、“干杯”的缺失，除了小口慢饮，迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的想想就叫“鸣泉”。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。
品饮到五六十年以上陈期，先期以前的好普洱茶，如不知年代的红芝普洱茶。同庆老号圆茶、末代生紧茶等，茶汤已经极为柔和，达到有香无味的境界。其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。
经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津，但是却有某些成分，激起舌面鸣泉的功效。舌底鸣泉之美，的确远过了两颊生津或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安详，生津艺境则仙扬道化，阶及无为了！
东部茶区云南大叶种普洱茶(柔)
东部茶区受金沙江、澜沧江、元江的包围，大部分地区的山势平缓，气候宜人，茶树生长环境良好，内含物质丰富均匀，品质柔和顺畅，鲜爽宜人，没有明显的刺激感;
在东部分布着大片的古茶树群落，他们分别是景东，镇源，古六大茶山(攸乐、革登、倚帮、蛮枝、蛮砖、曼撒(易武));
古六大茶山是云南有典籍记载最多的地方，是茶马古道的发源地，其悠久的历史，繁荣的茶市，是澜沧江顶端辉煌的亮点;
北京故宫的[金瓜贡沱]，以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多来自古六大茶山，其清逸柔和的品质使得“夏饮龙井;冬饮普洱”在民间广为流传，而今成为一种时尚。
普洱茶选购指南
怎样才能买到做工中正、质量合格、性价比又高的普洱茶呢？
我们和世界的联系并不是物和物的连接，而是人的意识和外在事物的联系。所以，得先有正知正觉，认识到真实的真相，才能和世界建立和谐的关系。
如果戴上有色眼镜看世界，世界只是眼镜折射出的颜色。在辨识茶上，亦复如是。所以，得放下所谓山头、品牌、故事的概念！！！！这个很重要，因为山头、品牌、故事、来路并不能代表具体茶品的质量。就事论事、就茶论茶，才能按具体的产品定价。
在实践中总结了一些经验，供茶友在购买普洱茶时参考：
一、先不管山头、树龄、品牌、故事、来源，因为这些只是一个概念，和所买茶的品质并没有直接联系。一个山头有很多等级、茶种；一个品牌有高中低端茶品；故事、来源当作茶余的闲聊好了，这个更不靠谱。我告诉你五百年树龄，你就信了？其实茶农也弄不清自己的茶树有多少年了。一片林子里的古树也不是都是一个年份的，难道用了加权平均去算树龄？
放开概念，只针对具体的茶。
二、多试几次，因为气候、冲泡方法会影响茶的表现，身体状态也会影响口感。如果遇到心仪的茶，也可以买单饼或者试茶装多试几次。
三、比较！！！多对比几个市面上的品牌，因为这些品牌在市场上有比较大的流通，在定价上因为市场博弈会有一定的市场尺度。在此列举几个品牌做参考：大益、合和昌、润元昌、今大福、福今、岁月知味、陈升号、老同志等，特别可以推荐的是今大福的茶品，其滋味中正，在做工和茶青方面有很大的优势（举贤不避亲也是一种可贵的品质）。
当有了更多的茶品做比较，才能避免盲信和盲目。很多价高的茶其实并不然，但套上故事、来源、纯料、山头等光环就熠熠生辉，身价直升。
四、普洱茶的一个主要特点是后期陈化，所以在选购普洱茶的时候，一定要考虑其后期陈化。影响陈化的最主要因素是“制茶工艺”。制茶工艺正确，才能保持茶叶生物酶的活性，使茶叶在后期存放过程能进行后期发酵。
这个部分比较难掌握，列举一些制程不正确会造成的缺点供参考：
茶汤不润，呈干涩口感。泡到尾水时，不是润甜，而是有纤维质般的粗糙感。
干苦，甘甜度完全不能感受到。
只是清甜，而没有茶应有的苦、涩、滋味综合平衡的饱满。
茶汤滋味不均衡，只有比较单一的特点突出。
茶底不柔软，没有弹性，呈干硬状。
香气高扬不内敛。
茶底青绿，或者偏红。
可以试试同一体系里前几年的茶，看看其变化，作为参考。另外，还需要找不同体系同一年份的茶进行对比，这样可以更全面。
五、如果有茶缘，遇到不讲故事，能够认真对比茶、跟踪茶变化的人，可以经常一起喝茶，获得更多实践的口感经验。放空自己，三人行必有我师，但不能盲信。
还有个比较简单的方法：请小孩子或者对茶没有研究的人帮助自己鉴别，泡给孩子喝，让TA说出直接的感受和比较。小孩子因为没有什么外在的概念，会比较准确地描述茶的品质。
有些茶友在家泡茶给家人喝，忽然换了一个等级低一点的茶，家人马上说：“怎么不好喝了？”当只用口而不用脑喝茶时，是最直接的。
易武庆丰号：号级普洱茶传承者
“号级茶”又叫“古董茶”，其时间年限为晚清至解放初期（50年代中后期），这种普洱茶是由私人商号出产的。在当时均用“号”来命名茶庄，所以出产的茶几乎都称之为“号级茶”。号级茶以圆茶为主，使用石磨压制，通常357克为一饼，一桶有七饼，茶的包装是竹罄，在竹罄顶面标注着制茶商号。那时的茶饼和现在的茶饼不一样，那时的茶饼为“裸饼”没有任何包装，有内飞但是没有内票。
在“道光”至“民国初期”，易武茶的发展特别旺盛，茶号、茶庄可谓是遍布各地；而当时在易武开办的茶庄商号也非常之多，主要的知名易武茶号有乾利贞、宋聘、杨聘、同庆号、同兴号、同昌号、庆丰号等。这些商号的兴起，也为号级茶奠定了一定的历史基础，同时也见证了易武茶山的兴盛与没落。
追溯普洱茶的品饮历史，惟易武茶区历经漫瀚时光的淬炼，难能保留下来一脉清晰而历历可溯的品饮记忆，正是在这一点上，寻源易武，亦可谓“温故而知新”。老街、老房，老事、老物、老茶、老茶号，古六大茶山博物馆，老茶号遗迹，古道的起点，跨越时间的维度与普洱茶的历史对话。在老茶客眼中，以优美甜柔著称的易武茶，一旦经过后期陈化，不仅其转化速度快于许多其他的优异茶品，而且，还独具广阔迷人的变化区间。
易武庆丰号始创于光绪元年（公元1875年），是易武正山传统品牌，是名副其实的普洱茶号级茶（清朝末年至1950年前的品牌，我们称之为号级茶），易武庆丰号遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在复杂多变的今天任然坚持古法制茶，传承清朝贡茶老茶号的文化精髓，发扬其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工艺，潜心打造品质优秀，脉络清晰，永世留香的易武普洱茶。
为了更好的传承与发扬易武庆丰茶号精神，不断维护百年老茶号品牌，给易武庆丰号品茗者提供优质的茶品，为了更好传承好号级普洱茶品牌，我们将不遗余力全身心投入到老茶号建设和发展中，特做如下安排：
一、坚守祖传秘方并积极学习同行（如同庆号、车顺号、同兴号、陈昌号、陈云号、安乐号、岁月知味、福元昌）的优良配方，坚持传统石磨压制，坚持内外一致、坚持古法风干，立足于易武古法选料正山以还原贡茶本味、普天同享为己任以实现饮人入聖的至真境界为目标精耕细作普洱茶小产区品牌。
二、苛刻甄选云南普洱茶晒青原料，坚持建初制所掌控好第一手原料，以古六大茶山为核心，积极推进普洱茶生产工 艺中遇到的各种疑难问题，在不断的生产中积累经验，为转化生产力提供坚实的依据，认真改良和研发每款产品，让 爱茶人再也不用担心买不到称心如意的产品，让易武爱茶人士多一个选茶的好去处。
三、传承工匠精神，以德制茶、表里如一的精神。工匠精神的提出绝非偶然。我们仅仅坚持传统并不够。同时应该具有与时俱进的适应能力，是“百年老店”战胜危机的转航舵手。许多店铺在发展历程中都曾经濒临倒闭，可每一次无心插柳的创新都让它们成功上岸。这是历史的偶然，也是生存法则的必然。做好工匠精神的传承是历史赋予我们的重要责任，它不仅是一份心手相传的情感寄托，更是一家走过百年风雨的老店执著的精神信仰。
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