绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
中期茶崛起的秘密
什么样的茶算中期茶，市场是有不同的说法的，最主流的说法是指，陈期10年左右，具备一定越陈越香的品饮价值的茶品。对于十年大家都没有意见，但左右浮动范围就仁者见仁，智者见智了。转化差异我们要考虑，但我们要明确是中期茶其实是一个市场概念，而不是一个科学的概念，因此我们定义中期茶更多的是从市场需要出发。
为什么会出现中期茶这样的概念，其实是仓储十年左右的茶放量，做流通的需要。在2003年以前，普洱茶的产量很少，当时香港的市场情况是，新茶不值钱，要摆个三四年后卖掉才能赚点钱，于是新茶大都入库，三到四年后再开仓大量销售。普洱茶兴起来之后，在突然释放的巨大需求之下，产品供不应求，于是从2003年开始，普洱茶“仓储几年再卖”的模式被打破，变成直接大量卖新茶。而且还形成了一个奇特的现象，2003年以前产量非常低，之后产量被急剧放大，因此2003年之前的茶物以稀为贵，形成了老茶市场。2003年之后，新茶越做越多，到了2007年第一次面临了严重的产能过剩问题。
2008年，普洱茶进入了瘦身提质的阶段，厂家纷纷压缩产量，古树茶等中高端市场也被开发出来了，加上云南映象茶变成新时代投资的标的物，由此新茶市场被再次激活，一直到2014年春天茶价冲高回落，市场难以走货为止。新茶卖不动了，商家要寻找全新的题材股，于是2003年到2007年生产的茶，大量投放市场，以具备一定陈期与品饮价值，性价比高的名义攻城略地，成为了市场最新的最大热点。
关于中期茶，有几点需要深入谈一下：
1、中期茶有两个不同层面的概念，一个是普世价值的概念，是指介于新茶与老茶之间，陈放十年左右，有一定转化的茶；另一个是特定的市场概念，其指的是2003年—2007年间生产的茶，本文要探讨的就是这一时期的茶。
2、2003年到2007年，是个非常特殊的时间段，之前生产的茶，随着时间的推移被归入老茶的范畴，除了时间长之外，其最大的卖点是稀缺性。
2008年之后生产的茶，厂家更加注重质量，许多是高品质的古树茶，但其目前困扰于B货、价格被炒高，加上多为陈期不够的生茶，性寒，不适合日常大量频繁饮用，在普洱茶由投资时代再次转向日常饮用消费时代之际，这就给中期茶登场创造了绝佳的条件。
2003年到2006年10月份之间的茶，属于普洱茶虽然有点虚热，但总体表现还正常阶段生产的，用料与加工过得去，加上十年及以上的陈期之加持，其品饮价值极佳，而且价格不贵。这一阶段的茶，只要仓储没有大问题，可以放心购买、品饮。而2006年10月份到2007年上半年生产的茶，属于疯狂年代的产物，但用专业眼光去淘，还是能淘出许多宝贝的，也不能用老眼光一概排斥。
3、中期茶品饮价值高，常喝身体受得了，口感消费者容易接受，价钱实惠，其就充当了消费者的口粮茶与品鉴茶的主力。要实惠，选择性价比高的中期茶作为口粮茶，要品饮价值，可以挑点价格稍微高些的中期茶精品，当做品鉴茶。其还是绝佳的投资茶，因为其陈期十年左右，买来收藏几年，就是老茶了，到时可以当老茶自己喝，也可以当老茶去卖。
4、数量庞大中期茶的出现，其喻示着在未来老茶数量稀少，价格奇高的现象将得到纠正，因为这些中期茶再摆五到十年就可以当老茶卖。中期茶的热销也喻示着普洱茶向2003年之前的销售模式回归，即新茶少量卖，大量的茶摆放个三四年再投放市场，而且厂家会严格控制仓储品质，并建立仓储流通交易体系，让经销商、茶客都因之受益。
普洱茶的香型有哪些？每种香型有何特点？
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
普洱茶是一种具有丰富香气的茶品，而要能够很好的将茶香分辨出，需要靠“嗅”来完成。“嗅”又分为干嗅和湿嗅，干嗅是直接辨别干茶的香气；如果干嗅时遇到茶品香气较淡，辨别不出的情况，可取恰当的干茶量（一般7克较佳），投入以沸水浸润过的盖碗中，加盖轻摇，再嗅。湿嗅分为热嗅、温嗅和冷嗅，一款茶品的茶香需结合干嗅和湿嗅共同辨别和评判。其中挂杯香、杯底香和叶底香，在湿嗅中尤为重要。那么普洱茶的香型有哪些呢？下面将一一揭晓。
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶和熟茶的制作工艺在采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青这几步是相同的，区别在于熟茶是通过渥堆发酵，而生茶是自然发酵。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
1、晒青毛茶和生茶中的香型：
（1）清新香
鲜叶未经杀青，茶叶中的顺式青叶醇含量较高，会有浓重的青草气味。经过杀青，温度逐渐上升，茶叶中的顺式青叶醇随高温挥发或转变成反式青叶醇，再加上茶叶经过升温，降解了一些简单脂肪族分子，共同形成清新香型。
清新香嗅起来清新怡人，清鲜中带着自然的素雅，宛如行走于森林古木间，虽无浓艳香味，却清新鲜爽。与草坪上刚刚经过切割机切割后的青草臭形成鲜明对比。
（2）毫香型
此香型是根据茶菁的级数来辨别的。细嫩的茶芽上布满茶毫，所散发出的独特鲜嫩之香。“毫”与“粗老”相对。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
（3）花香
花香在生茶中是较常见的香型，包括：鲜爽型、甜淳型、柔和型。
其中鲜爽型花香也称为高扬型花香，很大程度受茶叶中芳樟醇的影响，且不同的茶叶级别、采制季节、茶园环境等都会使得芳樟醇的含量不同，从而使香型不同。如南茗佳人出品的《无缺》古树春茶，古茶树与森林古树混生，茶品冲泡后杯中花香鲜爽高扬，香的纯粹而又沁人心脾。
甜淳型花香，嗅起来花香中带着丝丝甜韵，在生茶中极为常见。由茶叶中的β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质决定这一香型。同时因为在杀青时温度的高低不同，也会使香气发生变化，呈现出丰富香型。
柔和型花香，是由茶叶中的芳香醇含量的多少决定。柔和型花香和鲜爽型、甜淳型花香存在一定的区别，它是温柔缓和的香型，给人不温不火但又婉约的感觉。如南茗佳人出品的《景迈山500年古树春茶》，冲泡后，汤中出现婉约兰香，柔和甜香，给人一种宛如在幽兰深谷中行走的舒适感。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
（4）糖香
糖香在普洱茶中表现最为突出的是冰糖甜香和甘蔗甜香，是构成茶叶品质优异的特征之一。其中的冰糖甜香往往伴随着强烈的回甘和喉咙的清凉开阔感。如在品饮南茗佳人《贺开》古树春茶时，至第9泡，茶汤饱满、携裹冰糖甜香在口腔中留下甜香，咽下后喉咙清凉开阔，口腔中回甘显著。
（5）蜜香
蜜香是一款普洱茶品质较优的体现。优质的普洱茶展现出的蜜香，不仅是在挂杯香中，还会在茶汤中与茶汤相融，令人饮后余韵经久不散。有的茶品的蜜香也会在后期的恰当、长期存储中出现。而蜜香和花香共同构成了大部分生茶在陈化初期的醒目特征。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
（6）水果香
水果香在普洱茶生茶中较为常见，但形成的原因多变，令人难以捉摸。如苹果香、西瓜香、柠檬香等。在生茶初期会出现宛如苹果的香气，经长期的恰当存储后生茶中会出现西瓜的香气，嗅起来甜美。
（7）樟香
樟香在经过长期恰当存储后的生茶中较常见。嗅起来就如香樟木般的清香，有沉静自然之感。形成樟香的物质主要是茶叶中的莰烯和葑酮，再混合花木香后，形成独特的樟香味。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
（8）菌香
带有菌香的茶品往往体现着茶品的高级品质。那香宛如山中生长的野菌子所散发出的清鲜香，令人饮后欲罢不能。品饮南茗佳人《长歌》布朗山古树春茶，饮至第9泡时，山野菌香凸显，饮一口就被汤中清鲜菌香震撼。宛若随着茶汤步入深山中，被草丛中突现的野菌子吸引驻足，空气中满是清鲜菌香，自然清新。
2、熟茶中的香型
（1）陈香
陈香常见于普洱熟茶中，以及经过长期存储转化程度非常高的生茶中。陈香是一种混合性茶香，而在发酵中生成的物质对陈香的形成有较大贡献。陈香是一种宛若老木家具所散发出的沉沉香气，但不同的是其更具活泼性。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
（2）木香
木香在普洱熟茶中常见，给人一种温和沉稳之感。
（3）枣香
用级数较老的茶菁发酵制成的熟茶，经过发酵后茶叶中的可溶性糖含量增加，当糖香达到一定程度时，和其它香气混合，形成宛如干枣的枣香。
（4）参香
在熟茶中出现宛如人参的香气，通常出现在经过高温高湿环境存放的熟茶中。熟茶中的参香主要由具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯构成，除了这两类物质，还有部分木质香气和甜香共同形成。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
（5）药香
熟茶中宛如中药气息的一种茶香。茶叶属于草木，放久后会自然出现草木气息。在高温高湿的环境中茶品发酵较快，6、7年后就可能感受到药香。而在干燥温度适宜的环境中，茶品则需要更久的时间才有可能出现药香，也有的不会出现。
药香的出现主要是由中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分等物质影响。
（6）焦糖香
焦糖香给人一种宛如烤面包时散发出的香中带甜的气息。在熟茶中尤为突出，且随着茶品存储时间的增长，焦糖香会发生变化。通常在第五年开始，焦糖香逐渐消退，转换成微微的糯香也称熟米香，转化到8-10年，糯香占主导。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
3、由制作工艺、存储不当造成的香型
（1）烘炒香
茶叶经过高温后，出现的豆香、板栗香等香气。这类香气在很多食品及其它茶类中属于好的香气，但在普洱茶中却是要尽量避免的。
（2）霉味
普洱茶在存放时受潮或存放在湿气较重的环境下，使得茶品发生霉变，产生霉味。关于如何区别霉味，已在微信公号（ID：ishuocha）发表过相关文章，感兴趣的茶友可订阅后自行查看。普洱茶有霉味，会极大影响其品饮价值，多建议不要饮用有霉味或霉味较重的茶品。
普洱茶中的鞣酸(即茶单宁)
【鞣酸】
鞣酸是一种与酚为特征的多元化合物，常常出现在植物的不同部位，例如双子叶植物的树皮、橡胶、胡桃果实。在茶叶（尤其是云南的大叶种）和咖啡豆中也大量存在。鞣酸的化学名称是单宁酸。
普洱茶中的鞣酸有颜色，如果含量过高，汤色会泛黄，甚至褐变。含量不足，汤色显清，呈灰白色。
鞣酸对人体的影响是通过与蛋白质发生反应来软化人体的血管、食道、相关脏器甚至于皮肤。利用鞣酸的化学性质，在印度洋的毛里求斯岛上，当地居民把茶叶搅拌、打碎后再煮沸以提取单宁酸，用单宁酸浸泡动物的皮毛，再加入石灰，皮革就会被软化。
鞣酸的摄入量过高会使我们的皮肤和牙变成黄褐色。
普洱茶中的鞣酸没有酸味（因其含量达不到人体的味觉阈值），如果在饮用普洱茶时感觉有酸味，一定是茶叶变质了，在生产和存放过程出了问题。然而，如果是非常鲜嫩的普洱茶，例如景谷的大白茶，很纯正的微酸，是含量较高的氨基酸带来的。（
普洱茶不仅要品，还要学会察言观色。
品茶的品字三个口，包含了品评、鉴赏、体验。茶带给人们物质和精神上享受的意思，品茶与喝茶不同，喝茶主要是为了解渴，满足生理需要，往往几口就将一碗茶一饮而尽，没什么讲究,而品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏，要细细品啜，用心体察品味。
观色
主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态，茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹清澈，即使同类茶叶因年份的不同，其颜色也各具特色，观赏普洱茶汤色变化是种享受，饮用之前先将茶汤审视一番，好好欣赏一下。
闻香
观色之后，就要在公道杯嗅闻茶汤散发出来的香气，好茶的香气是自然、纯正的，闻之沁人心脾，且令人陶醉，低劣的茶叶一般香气不高,不够纯正,有的还有股烟焦味和青草味，甚至夹杂异味，茶叶的香气是由多种芳香物质综合组成的，嗅闻茶香须细心品尝，认真辨认，方能领略其中的韵味。
辨形
是观察茶叶在冲泡后的形状变化，茶经水浸泡后逐渐恢复了鲜叶的原始形状，普洱因茶种、茶区、树龄不同，所展露出的叶片形状也不一样，从叶片辨别中找寻茶源地，从仓储转化了解茶叶变化，从叶片变化过程观赏中享受无穷乐趣。
品味
嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味，与茶的香气一样，茶的滋味也是非常复杂多样.初入口后，很快就舌底生津，韵味无穷。这是茶叶的化学元素刺激口腔各部位感觉器官的作用。
舌头各部位的味蕾的感受不一样，如舌尖最易为甜味所兴奋，舌的两侧前部最易感觉咸味，两侧后部易感受酸味，舌心对鲜味最敏感，舌头近根部位易辨别苦味，所以，茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使各部位充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味，不同的茶类有不同的滋味，如有的浓烈，有的清和，有的鲜爽，有的醇厚，都会给人带来不同的感受。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
