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普洱茶存放多少年更适合品饮?

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

普洱茶存放多少年更适合品饮?

普洱茶越陈越香,但并不是说无限期的存下去会越来越好喝,邓时海先生说,普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年,没有定论资料,但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年,现在品饮,“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

可见如果我们把存放时间拉长,普洱茶也并不是无限期的“越陈越香”。

那么陈期几年的普洱茶好喝呢?

这是一个主观问题,每个阶段的普洱茶,都有其独特的滋味特点和功效,今天和茶友分享各个陈期阶段的普洱茶的特点,茶友可根据茶的特点结合自己的身体状况选择自己喜欢并且适合自己身体的普洱茶。

普洱生茶为例,生茶有四个品饮期:

第一个是刚做出来三个月时间,比如当年刚压制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重茶气强,锋利似棱角分明的少年,有种勇往直前的冲劲和犀利,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合于浅尝辄止,品新茶更像“尝鲜”,更适合于收藏一些,待岁月打磨几年后再品。

第二个品饮期,一年以后,此时茶中水味褪尽,经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍褪,此时品,可品出一款茶的真性情,饭后半小时饮,有降火助消化的功效。

第三个品饮期在七年后,经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显。

第四个品饮期在二十年,这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,二十年干仓的老茶,香气淳厚,可能有珍贵的药香、樟香、参香等等,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效,这样的老茶,能喝到就赶紧多喝点,这喝的都是岁月和时光啊,且喝且珍惜。

我所说的年份,是以昆明的纯干仓自然转化来衡量,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,我个人还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。

学茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。

普洱茶存几年好喝,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的普洱味道。但是对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

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属于普洱茶的紫芽茶,它有哪些功效与作用?

  我们都知道紫芽茶是属于普洱茶,那么它有什么特殊的功效呢?下面为大家简单的介绍一下普洱茶紫芽的功效。

  紫芽茶,树品种是云南大叶种中独特的优良群体品种之一,多为百年以上的大叶乔木茶树变异而成,数量稀少。紫芽茶树适应性强、生长势头旺盛、花青素含量高于其他大叶种。由此品种茶树加工成的普洱生饼色泽墨绿油润,汤色清亮黄绿,入口迅速苦化甘、涩转甜、叶底柔韧油亮、色香味具佳。本品因资源相对稀缺、生产未形成规模、产量有限,故紫芽茶生饼已成为近几年普洱玩家的收藏新宠。因为稀有彰现珍贵,因为珍贵而具品位。

 

  紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。陆羽曾言:“紫者上,绿者下”,来赞赏紫芽茶的品质。“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”杜牧当年见紫芽而歌咏,踏露摘下,“日午独觉无余声,山童隔竹敲茶臼”,一幅田园画卷。

 

  在我国栽培茶树里,芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外,有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。即使到今天能被称上为代表性品种也非常少,主要有:紫芽、紫娟等。

 

  紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多,花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关,较强的光照和高温能增加其含量,使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高,所以制成的晒青毛茶、苦涩味较重、汤色褐绿、叶底(茶渣)靛蓝色。制成红茶、汤乌叶暗,品质较差。故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。

普洱茶最佳产地之一:西双版纳

普洱茶最佳产地之一:西双版纳

  由于西双版纳处于北回归线以南,是典型的纬度低位置,在这个片区阳光一般都很充足,具有温热湿润的气候特征,而西双版纳优越的自然条件和生态环境为云南大叶种茶叶创造了最适宜生长的条件,为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实的基础。由此才有了普洱茶与其他茶不一样的特点。这也是西双版纳成为普洱茶最佳产地的原因!
        

  纬度偏低,无论是湿度,还是温度,各种有利的气候条件,对普洱茶茶叶化学成份的形成由很大的影响。根据国内外的研究报告,光照直接影响儿茶素的总量和多酚类混合体的组成。在光照强度和日照量大的条件下,茶叶中的儿茶素含量明显增加,其中酯型儿茶素特别显著。另外,光照强度和日照量也显著影响叶组织中氨基酸的含量。

  在西双版纳普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作,品质特优。普洱茶就生长在这终年湿润、云舞弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中,属于有机茶,茶树在这样的特定环境里生活,由此也形成了自己特有的陈香风格,陈香随酯化时间的延长而增加,存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也就越高。

  西双版纳普洱茶产区经常由雾,外加上茶树受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性。由于多在高上上种植,空气湿度较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上。而茶树受这种短波光照射后,有利于茶叶芳香物质的合成。

  另外,西双版纳普洱茶产区高山地区昼夜温差大,宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素。另外,高山大岳中,周围也没有什么工厂,环境很少受到人为的污染。没受污染的茶叶,质量当然是上好的。

  另外普洱茶的最佳产地还有勐海、思茅地区(今普洱市)等地区。大名鼎鼎的大益茶业集团就是坐落于勐海;还有普洱市天下普洱茶国有限公司、云南普洱茶集团有限公司等大型普洱茶生产商就是坐落于思茅地区(今普洱市)!

云南普洱茶生茶和熟茶冲泡技巧

笔者身为茶叶工作者一直不断的在跟茶打交道,长久下来总结了一套属于自己的冲泡普洱茶经验,在此记录下来与广大茶叶爱好者共同探讨和分享。
如果想要把普洱茶冲泡方法把握好,那就必需基本的了解普洱茶的茶性,类型。
分生茶与熟茶(洒水渥堆)和散茶`紧压茶。在此我把它分为两个冲泡方法~生茶和熟茶泡法!

普洱茶冲泡的器具和乌龙茶备具一样;电热煮水壶,酒精煮水用具等盖碗或紫砂壶,茶巾,茶盘,茶夹,茶海(公道杯),杯子。
说到选水在现在生活已很方便,一般要求凡符合国家规定指标水,最好的是纯净水,山泉水。置茶量主要因个人喜好而定,
但在常规冲泡时置茶量一般以120~150CC的溶器放5~8克茶叶,冲泡中茶与水的比例关系很重要,这就是每个人泡的茶喝起来不一样的关键,
如果你用茶量过多水少时,茶当被完全泡开时,就会过分浓厚,滋味强烈。反之茶量放少了,茶味淡薄,水味重。
任何变化中都会引起茶叶的香气,汤色,味道的改变。无论是茶叶的品定或三五知己品茶都必需统一茶水比例,人性化的去调整,彼此灵活掌握!
一》生茶(低温醒茶、高温水泡法)
盖碗置茶8克入碗(如果是紧压茶应把茶叶充分拆散)煮水到85度,注水入碗,
动作要柔和缓慢顺时针方向转,待水 满至七分时停下把盖碗的醒茶水倒入茶海(此目的是让茶滋润一下,醒茶)。
用茶海的茶水温一下杯子,之后打开盖子透一下气(全过程7秒完成),
第一泡开始集中精神慢悠悠注水,整个动作平稳一呼一吸间顺时针方向水至八分满完成,闷泡25秒,
倒出茶汤分汤到每个客人杯中完成。每泡的泡水次数常规在8泡,因百分之八十的物质已被泡出!
普洱茶香气味道主要表在口腔中,所以用闷泡方式好让茶叶中所含营养物质被沁出,
而达到一定的浓度、质感、口韵等(前提到一定要慢、稳、顺时针注水为了是不让茶叶中细胞壁破裂细胞溢出而茶汤变的苦涩高)。

二》熟茶(高温杀菌、底温泡水法)
最好用紫砂壶泡熟茶,因熟茶在制作过程茶性百分之八十有所转变,口感主要表现重、醇、厚、顺,
紫砂壶内部有气孔能吸收熟茶中杂味且不走味又比较好的保持香气和陈味,
置茶8克入壶,把水一定煮到100度后直接倒入壶盖面上,重复三次,先让热水增热逼杂气味。
打开盖后往壶中注水水注拉高点,让茶叶在壶里翻滚,到出茶汤后把壶盖打开放出热气,
用壶一定要把壶盖打开、如果不开壶盖会产生闷杂味影响茶味,
第一泡用100度的水转圈注入茶中(高温目的杀死细菌)因熟茶经过洒水渥堆发酵过程在微生物作用下,有益和有害的微生物拌生在一起.
作为一般人对这些微生物的了解很少,没把握,所以我强调“高温杀菌”从科研角度看只要85度的水温所有的微生物都死掉
无论从卫生方方面面和心理因素,这点非常有效!然后出汤分茶汤到杯子上(温杯)!第二泡就用85度水来冲泡。。。。。一直循环!