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普洱茶中的茶梗有什么价值?

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

普洱茶中的茶梗有什么价值?

在某些茶里,好茶必须“带梗”。茶梗在普洱茶中起到什么作用呢?

口感需要

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗。比如大益出品的7592,就拼配了累积了一年多的普洱茶梗,以求它独特的口感。

此外,甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗,配上台地茶压制成砖,陈化一段时间后再取出来喝,香甜可口,风韵迷人。

普洱茶中的茶梗有什么价值?

压制需要

茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。

还有茯砖茶,含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖,因为金花是一种好气性真菌。

国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

普洱茶中的茶梗有什么价值?

营养价值

茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。

所以,下次遇到茶梗,请不要再把它丢掉了,要知道,在某些茶里,好茶是必须要“有梗”的。

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普洱茶不合理存放的四种野蛮方式

近几年,普洱茶成为众多茶类中比较受欢迎的一种茶,除了它生态健康的原料资源、多样化的口感、强大的保健功效,最为人们称道的就是它还具有一个“越陈越香”的特质。

普洱茶不合理存放的四种野蛮方式

购来的普洱茶喝不完,长时间存放不会过期,还会升值,这当然完美,这也是促使大批普洱茶消费者养成“边购边存”,成为存茶大军的主要原因。

我们不再咬文嚼字,姑且认同越陈越香的理论(这里的“香”不仅仅指单纯的香气,而泛指更加美好的转化效果),但是“越陈越香”是有2个前提的:其一为合理的仓储;其二为一定的年限。

普洱茶不合理存放的四种野蛮方式

假如购买的茶叶没有问题,存期可以等,那么剩下的就是存放仓储的问题了。注意!我们说的是存放,而不是摆放,很多茶友买回来的茶没有存好,以为只要注意温湿度随意摆放就OK了,结果发生了一幕一幕把茶放坏的惨剧!

我们看看这些被摆坏的普洱茶的那些可怕的经历:

1过度通风

关于普洱茶的存放,一般商家都会有“适当通风”这一条,这本身没问题,但消费者们会错其意,以为必须通风,然后变成刻意通风,最后变成“过度通风”了。

实际上,过度通风危害极大,其一,若周边湿度大或有异味物,极易沾湿沾味,最终发霉变味;其二,容易“吹干”,茶香茶味消散过快,最后“吹没”;其三,不利于茶品内微生物的“活动”,陈化变成转化,而且效果不好。

2裸体摆放

茶其实和人一样,需要舒适的环境,有人说:“只要人呆着舒服的地方,茶也会很舒服。”这话极有道理,无论过冷、过热还是过潮过干,人受不了,茶也一定受不了。

普洱茶不合理存放的四种野蛮方式

人不穿衣服除了有伤风化,也容易受寒感冒,茶裸体摆放也容易被周边环境所污染。毕竟,普洱茶是种有生命的茶,它不是死物,需要关怀呵护,最起码给它件衣服穿穿,它不求高大上的华丽外衣,只需普通白棉纸、笋壳、牛皮纸、纸箱等,它就感恩不尽,定会数倍回馈与您!

3生熟不忌

好多茶友刚开始存茶时,还会注意生熟分开存放,后来随着茶品种类数量的增加,或碍于存茶地点的狭小,或耽于生活琐事的繁忙,日积月累的不同年份的生茶、熟茶茶混在一起摆放已成为司空见惯的常态了。

普洱茶不合理存放的四种野蛮方式

我们知道,茶叶类吸附能力极强,非常容易被周边物体的气味感染。即使是同类,新茶、老茶、生茶、熟茶之间也会相互吸附、感染,甚至不同茶区的生茶,很多时候是依据其香气类型的不同进行区分,从而保持了不同的“山头气息”,如混合存放,香气物质必然被交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不象”而降低了收藏价值。

4完全密封

有茶友认为,普洱茶的后发酵是茶品内微生物参与的发酵,不需要外界的氧气,把茶品完全密封(无氧)起来也一样能存好茶。

普洱茶不合理存放的四种野蛮方式

实际上,普洱茶的后发酵是一个很复杂的过程,它至少包括:微生物的繁殖、酶促发酵和茶多酚等物质的氧化作用三个方面,除了微生物和酶的作用,外界氧气的参与也是必要的条件!

此外,完全密封的手段除隔绝了氧气,同时也隔绝了水分,没有适宜的湿度,微生物和酶的作用便很难发挥,这是前两种野蛮存放(过度通风和裸体摆放)的另一种极端,有茶友实践证明:这种存放条件下的普洱茶不但转化缓慢,效果也不佳。

普洱茶不是一种很娇嫩的茶,但也不能这样野蛮对待,须知:

您对茶好,茶不负您。

图片来源于网络 本文原创 作者:刀哥

普洱茶加工手动去块和去块

揉捻鲜叶后,尽快分离打结的茶叶,迅速降温,避免干燥不充分造成的闷味和酸味现象。解封闭的另一个优点是可以去除多余的水蒸气,新鲜的叶子可以快速冷却,干燥的茶花青可以保持绿色和光泽。一些由手动解块或解块机处理。

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正确认识普洱茶和正确喝普洱茶

一杯好茶不应该是以价格而定的,而是要以该茶对身体所带来的好处来评的。但很多人对于如何喝茶养生、如何品饮普洱茶还是有很多疑问的,他们对喝法不了解进入走喝普洱茶的误区,以致无法起到养生的功效可能还会给身体带来些伤害。









当下很多人选择简便的喝茶养生,茶叶因含有很多人类所需的成分,而有很多保键功效,如减肥、美容、防癌、降三高、明目、养胃等殊多功效。普洱是现在茶市炒得异常火爆的一种茶品,而普洱茶有养生功效,也是人尽皆知的。但很多人对于如何喝茶养生、如何品饮普洱茶还是有很多疑问的,他们对喝法不了解进入走喝普洱茶的误区,以致无法起到养生的功效可能还会给身体带来些伤害。而普洱茶有很多种类,主要分为生茶与熟茶两大类别,而茶友对于生茶、熟茶哪种更养生的争论似乎从来没停歇过,以下是专家解读四大喝普洱茶的误区,希望引起大家注意。

1、生熟茶各有优点

“生茶比熟茶更养生”对一些饮茶者这样的观念,云南农业大学龙润普洱茶学院副院长周红杰的解释是:普洱生茶接近绿茶,适合体质较好的人,但如果患有胃病,最好不要常喝生茶。

西湖是哪的他谈道,熟茶的茶性较为温和,各种体质的饮茶者都适合,从这点来说,熟茶相对养生。但这并不是熟茶比生茶好的意思,“两者制作工艺不一样,在养生方面各有优点,并没有可比性。”

2、霉味不是熟茶专有

“有人说喝熟茶要的就是那股霉味,而事实上,真正好的熟茶根本就不应该有这样的味道,应是汤色红而透亮,味道香醇的。”周红杰说,普洱熟茶中主要含有3种物质,首先是茶本身的物质;其次是普洱茶在渥堆过程中,微生物产生的对人体有益的多糖、寡糖等物质。此外,还有微生物的自身残留成分,其中包括酵母等酶。“普洱熟茶中有霉味,其中一个原因就是里面有活的微生物。”他强调说,普洱茶需要微生物来加工,但我们要喝的是没有活的微生物的普洱茶。

哪些茶是绿茶3、好茶不以年限定

喝普洱茶的误区最大这处在于年份的限制,很多人会被普洱年分所误导。在一些茶店里,普洱熟茶的年限几乎成为它身价倍增的理由。还有不少消费者热衷于自己存茶,以期普洱熟茶有更好的口感。“除非能保持熟茶中的所有品质不流失。”周红杰想给盲目的茶收藏者们提个醒,“但这几乎是不可能的。”

他谈到,首先,存茶必须是原料很不错的普洱茶,如果茶本身品质就不好,再怎么存也不会变成好茶。其次,制作工艺、存储条件都非常重要,“哪一个环铁观音图节有所疏漏,熟茶都不会随着年限的增加品质变得更好,而且情况只会相反。”他提醒消费者,年限并不能使所有茶的品质得到提升。

4、喝茶要适量

有人认为,喝茶越多越利于健康。对此,华南农业大学园艺学院茶学系副教授陈文品提醒说,每日喝茶要适量,如果喝入过多的茶,有可能会引起茶叶中毒。

陈文品解释,茶叶中含有咖啡碱和茶多酚,都对身体有益。因此,喝适量的茶能让人提神。但如果喝入太多茶,有可能会出现乏力、困倦的情况,这就是轻度茶叶中毒,抑制中枢神经的运动。“这种问题在茶庄较容易出现,因为不少茶庄老板每日在不停地给来客泡茶的同时,自己也在不停地喝茶,很容易造成饮茶过度。”

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