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普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。那普洱茶为什么会有酸味？是什么原因导致普洱茶有酸味？
因素一
地域性水土气候导致的酸。比如临沧茶区的原料，因为土壤、水质、树种原因，发酵成熟茶之后，很多（不是全部）都会出现微酸。无关发酵技术，纯粹是因为气候、土壤、水质和树种造成的轻微差异。所以有些地方的原料适合做熟茶，而有些地方的原料适合做红茶。
因素二
原料比较嫩的熟茶，尤其春茶，在发酵时很难掌握发酵程度和潮水比例，也容易出现发酸的情况。
熟茶的发酵工程量大、周期长，一批熟茶的发酵至少要持续一个半月左右。
这段时间里，要在什么时间潮水、什么时候翻堆等，都靠发酵师傅一人掌握，这对个人经验技艺要求非常高。
所以对于缺乏经验的发酵师傅而言，很容易出现潮水比例掌握不好的情况，如果潮水过度，品饮时就会出现茶汤发酸的情况。
因素三
发酵程度较轻的熟茶。从发酵角度来看，熟茶发酸是一个阶段性过程。比如，当整个发酵过程持续一个月时，发酵进行到第十五天的时候，这个阶段的茶必然有酸味，由许多微生物发酵造成；等到后续十天的持续发酵之后，酸味又会褪去。
所以如果茶在第二十天时停止了发酵，酸性物质来不及分解，酸味就会停留，属于轻发酵。这种轻发酵的熟茶，也可能出现酸味，但并不是所有轻发酵的茶都会出现明显的酸味。
因素四
发酵时温度过低，周期太长，达不到微生物发酵的需求温度，也会出现酸味。
比如，为什么勐海是最适宜发酵熟茶的地方，而临沧则很少有品质出众口碑好的熟茶？因为临沧的温度比勐海低，在临沧发酵时堆子的温度上不去，不容易热，持续时间长，很容易造成轻发酵，酸性物质分解缓慢或来不及分解，就会造成茶汤微酸。
同理，夏天发酵需要的时间比冬天短，临沧发酵比勐海发酵需要时间长，就是这个原因。
因素五
这是茶友在存茶过程中容易遇到的情况，茶叶受潮，二次发酵，也会导致品饮时微酸。熟茶在梅雨季节受潮，导致二次缓慢发酵，这种不当发酵，会导致酸性物质溢出，又没有后续分解过程，造成茶汤酸。
所以茶友存茶过程中，尽量干仓存储。干仓存储的茶，虽然转化不如湿仓迅速，但百利无一害，无论何时都能保持良好的品饮体验。
青柑普洱与红柑普洱到底有何区别？
融合了新会陈皮和普洱茶功能与滋味的柑普茶，是近两年普洱茶中最大的黑马，自从面世以来因其奇异滋味和功能颇受茶友喜欢。柑普茶按照柑皮的差异，又分为青柑普洱与红柑普洱。本期就和茶友聊一聊青柑普洱和大红柑普洱到底有何区别。
一、比拟
青柑和红柑按照生长水平的差异，青柑还可以细分为青柑仔（小青柑），青柑；红柑还可以细分为二红柑，大红柑。四种柑皮最具有代表性的就是初生状态的小青柑和完全成熟的大红柑，下面本期就以小青柑和大红柑为例，为茶友讲授，青柑和红柑的差别。
1、青柑和红柑滋味差异
小青柑由于处于发展初期，以是其质硬皮薄，味辛气香，以是用小青柑建造的柑普茶一样平常较量辛香，清爽可人。
小青柑普洱具体品饮滋味：略有水汽，生津，无回甘，一种清爽的气魄沤背同感受青柑味道霸气，根基遮住了茶味，也许有点不敷，质硬味香，辛辣带苦，耐蕴藏。
大红柑普洱其皮厚、色深、性暖和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮建造的柑普茶，口感较为甜润，对胃刺激性相对弱一些。
大红柑具体品饮滋味：进口陈皮香浓烈，中国十大名茶，同时可以明明领会到普洱茶味，相对青柑，较甜。同时有必然润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮团结相对略好，喝起来很惬意。
2、青柑和红柑功能差异
关于青柑与红柑的药理代价是非今朝争议较大，尚无定论。但我们都知道内含物质的差异，直接抉择功能的差异。青柑和红柑之以是功能差异，本质上就是内含物质的差异。
【小青柑】
小青柑和大红柑对比，内含物质最大的差异在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。
柑橘酸：是果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有精采的滋养浸染。
柠檬烯：具有精采的镇咳、祛痰、抑菌浸染，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液渗透和解除肠内积气。
【大红柑】
大红柑和小青柑对比，内含物质最大的差异在于，大红柑果香类芬芳物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。南茗尤物柑普茶正是回收大红柑制成。
海绵松丝：较好的膳食纤维，可以或许辅佐肠胃蠕动助消化、关于调理膳食均衡有较大的助益，且富含多种维生素。
果香类芬芳物质：大红柑成熟度高，果香类芬芳物质含量高，据研究表白，植物中芬芳物质，关于节制中度、轻度高血压患者血压，具有现实结果。
总结：着实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是对较量而言，小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高，因而在护肤和抑菌方面结果不错；大红柑海绵松丝和果香类芬芳物质含量更高，因此关于掩护肠胃、克制血压升高具有较好的现实结果。
二、选择
大红柑陈皮的存储代价是颠末时代检讨的，民间有“千年人参，百年陈皮”，小青柑是近些年才鼓起的，详细存储代价怎样，暂无统必然论。而选择柑普茶的时辰，陈皮的陈期是很重要的一个选购指标，陈皮的陈期越长药理代价越高，口感越甜润；同时既然是柑普茶，那普洱茶也是选购身分之一，普洱茶选料品级和陈期也要多加思量，就是选用颠末6年陈期的大红柑，和7年陈期的宫廷级熟普，茶汤甜润，茶叶知识，茶香醇正，柑香浓烈。
综上所述：选购柑普茶时，差异的茶友可以按照本身的兴趣和必要，选择功能差异、口感差异的柑普。如喜好刺激性小，甜润的就选择红柑；喜好辛香，清爽的就选择青柑。
普洱茶为什么要叫普洱茶？
经常喝茶的茶友都知道，茶的名字一般都是以地名或是地名加形状组成。例如：西湖龙井就是地名，黄山毛峰则是地名加形状，普洱茶顾名思义就是以地名命名的茶。
那么普洱茶为什么要叫普洱茶呢？就要从“普洱”这个地名说起……普洱是云南少数民族哈尼族语“普”为寨，“洱”为水湾，取名普洱即水湾寨的意思。
有历史记载，普洱茶在明朝以前叫“普茶”，直到李时珍在《本草纲目》中记载：“普洱茶出云南普洱”，此后才改名为“普洱茶”。
清朝雍正时期在宁洱县设“普洱府”为茶叶集散地，一方面茶农制成茶后可到集散地贸易，另外一方面经过挑选又从集散地将茶转内销。在运输的过程中，普洱茶的紧压工艺正好起到了作用，形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶，其独特的陈香受到了大众的喜爱，如此以往，普洱府也就因贸易昌盛而闻名于世。
现今，由于2007年思茅市改成普洱市后，原本的普洱县就改名为宁洱县。所以，普洱茶不是单一的指普洱这个地方的茶，而是泛指普洱、西双版纳、临沧等地，以云南大叶种为原料制茶的晒青毛茶及紧压茶。（
困鹿山普洱茶
困鹿山，从名字上就能看出这地方的自然生态环境一定很好，什么样的环境能困住鹿，能让鹿迷路？说明这地方的树木茂密，峰峦叠翠，古木参天。
其实“困鹿”实为傣语，“困”是山凹之地，“鹿”是鸟、雀，困鹿山困住的不是鹿，是山凹困住了鸟雀。相传，这里乃是茶的起源之地。
困鹿山是无量山的一支余脉，隶属于云南省普洱市宁洱哈尼彝族自治县宁洱镇宽宏村委会困卢山自然村，位于普洱县城北面31公里处，海拔1410米—2271米之间。是普洱境内较高的山峰之一。这里生长着万亩野生古茶林，属较完好的原始茶树林群落，总面积10122亩，是目前发现的县境内最大的茶林群落体。
据《世界茶乡，普洱茶都》记载，神农氏在普洱困鹿山发现、训化了野茶。据载神农氏在山野采药时，尝到一种有毒的草后，口干舌麻，头晕目眩，于是背靠大树作休息时，一阵清风吹过，大树上的绿叶飘落下来。神农把这种绿叶带回家仔细观察试用后，发现了它的饮用和药用价值，并在困鹿山上进行种植，于是留下了大片大片的古茶园。盛易祥。
据专家考证：困鹿皇家古茶园被清政府定为皇家御用茶园已有二百多年的历史（即清雍正七年公元一七二九年）。当年，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建立了贡茶茶厂，精选当年最好的春芽女儿茶，精制成团条砖和茶膏，仅贡朝廷，云南产的普洱茶在一夜之间就成了进贡朝廷茶产品中的新宠。
用困鹿山原料制成的普洱茶口感滑、回甘好、香气浓郁；但是茶汤不厚重，不经泡。
云南各山头茶中，布朗山霸气凌人，易武阴柔绵长，勐库涩显，化开回甘悠远，困鹿山则以“雅”示人，茶香清新淡雅，口感甘润沉实，仿佛一君子，不沾尘垢。困鹿山的古树茶，在沉寂了百年之后，终于拨开覆盖在其身上的迷雾，以独特的魅力重新展示在人们面前。
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