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普洱生茶汤色看年份?

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

普洱生茶汤色看年份?

普洱茶天生特性越陈越香,生茶在适当环境下自然陈化,可使口感越来越好,汤质越来越醇。

普洱生茶汤色:1-3年新茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

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普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分

普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分

提到普洱茶的收藏,或许很多茶友都知道普洱茶能够“越陈越香”。但是当我们谈到“陈化”时,也会不知不觉地将它与“转化”混为一谈。“陈化”是时间的概念,而“转化”是会随着时间发生质变的,两者是两个完全不同的概念。

普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分

陈化是什么?

陈化,描述的是普洱茶的外在表现。比如看到的普洱茶条索颜色,以及其汤色滋味叶底香气。

普洱茶的外在表现,只要一直观察,用人体感官器官能感受到的。陈化,更准确说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。

普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分

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转化又是什么

转化,描述的是普洱茶的内在表现。普洱茶研究到现在,我们都知道普洱茶的变化是因为其里面的微生物作用产生了变化,而微生物用感官器官是看不见的。

比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变了棕褐色,这是由茶黄素变为茶褐素这是微生物的变化。

普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分

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普洱茶可以陈化多久?

理论上,普洱茶陈放50年是没有问题的。但是,将陈放后的茶用作品饮的建议还是不要陈放太长时间。

因为普洱茶的陈化是有时间的局限性的,在陈化的过程中,普洱茶中的有益成分会随之分解、氧化,适饮口感也会逐渐达到顶峰,再由顶峰急转直下,呈现出一条抛物线的状态。而抛物线的尾端便代表着品质劣化,这个时候的普洱茶也就失去了品饮的价值。

普洱茶的“陈化”和“转化”,如何区分

而这个过程也是不可逆转的,因为到了这样的状态,普洱茶内的物质就已经被消耗殆尽了。普洱茶陈放多久是最佳品饮期?对于熟茶而言,最佳品饮期一般是十年对于生茶而言,是二十年的时候比较好喝

来源:六大茶山

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茶汤看普洱茶品质

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从茶汤看普洱茶的品质?这里有知识 从茶汤看普洱茶的品质?

从茶汤看普洱茶的品质?这个也有一个系统知识!大家知道从外观,叶底,香气等可以看出普洱茶的品质,那么从汤色可以吗?如何从茶汤看普洱茶的品质?





(1)浅黄:汤色黄而浅,又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色,多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。





(2)皇茶喜茶黄绿:是绿中微黄的汤色,似半成熟的橙子色泽,又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色,此汤色多出现在春茶中,加工时揉捻,干燥及时才能有此汤色。

(3)绿艳:翠绿而微黄,清澈鲜艳。是鲜叶采制及时,杀青恰当,干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色,常伴“荷香”。早春茶常见此汤色,随着生茶的不断陈化,汤色逐渐变为杏黄明亮。

(4)绿黄:绿中黄多的汤色,类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,是鲜叶少量裂变,加工时杀青温度偏低,揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。

油切绿茶

(5)橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变,杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色,但亮度高。

(6)深黄:汤色暗黄,深而无光,新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致,老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。

(7)青暗:汤色泛青,无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶,或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩,受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

(8)红汤:汤褐色变红,这是鲜叶严重变质的表现,常伴有“馊”味,是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤,必是晶莹剔透的,属不可多的好茶金骏眉是红茶吗 。

(9)黄汤:晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时,杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

(10)混暗;糖色混而暗,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干,“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现,滋味涩而钝,茶气低闷,味薄,较甜。

以上就是教大家如何从茶汤看普洱茶的品质,你是否学会了呢?从茶汤看普洱茶的品质?如果你有高招请联系微信帐号:wwwpuercncom

花茶的功效

老同志普洱茶真假(防伪)辨别方法

之前我为大家介绍了,下关沱茶真假辨别方法和陈升号普洱茶真假辨别方法,今天要为你介绍的是老同志普洱茶的辨别方法。
老同志普洱茶每一款产品在封口处同样也有二维码真假防伪,只是老同志和陈升号不一样,是刮出16位数字,老同志刮开的就是一个“二维码”。下图开始为你介绍:
茶品二维码在茶饼背面封口处
用卡片(如名片,银行卡)往同一方向轻轻刮开表面涂层(注意:须往同一方向刮,不能来回刮,来回刮会弄脏二维码,影响二维码正确识别)
注意:轻轻刮开二维码表面涂层后,在上图红色框区域内会有“二维码”三个字的的笔画残留,需用卡片尖角处轻轻刮干净。正确刮开后的二维码如下图所示。
打开手机(微信、我查茶、淘宝等)扫描软件,将取景器对准刮开后的二维码(需遮住标签底部的条码,避免扫描软件误将条码当二维码识别)
识别完成,扫描软件会出现上图所示界面,点击发短信。
扫描软件自动转到手机短信发送界面,发送短信。
短信发送完成后,稍等几秒,您就会收到上图所示的、由海湾茶业防伪查询系统数据中心自动回复的短信。