魁尖太平猴魁的独特之处在哪里？-茶礼仪网

　　安徽是我国名优绿茶的集中产地，不少很多人都不知道，这安徽产的太平猴魁也是绿茶中的定价名优品。它向来低调，但是身价不菲，偶尔在拍卖会上露脸，却都是惊人的天价。这太平猴魁有什么独特之处?

太平猴魁

　　太平猴魁被誉为长在“深山之中高傲的公主”，其独特的茶韵备受人们津津乐道。太平猴魁是什么茶呢?为何会如此出类拔萃呢?太平猴魁成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄。冲泡后的太平猴魁，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉;茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。

　　太平猴魁的冲泡，是一种明艳的视觉冲击，明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，爱茶之人将之形容为独特的“猴韵”。

　　太平猴魁的起源是从1915年开始，所以也有商家会标注为太平猴魁1915，其实它并非是一个品牌，而是代表了太平猴魁的一段历史。

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怎么鉴别太平猴魁

　　怎么鉴别太平猴魁，因为太平猴魁作为一款历史名茶，那么太平猴魁的受欢迎程度自然是不用小编多说的了，但是在茶叶市场上有如何分辨太平猴魁的真假呢，下面就和小编一起去看看怎么鉴别太平猴魁吧。

怎么鉴别太平猴魁

　　太平猴魁产量不大，正宗的连太平当地人也很难买到，极品太平猴魁更是凤毛麟角。又因其价格昂贵，假冒者甚多。太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

　　太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带，现国家批准原产地域保护，将相邻的三口乡、龙门乡等符合太平猴魁生产条件的地域也划为太平猴魁产地，以猴坑一带的品质最为突出。

　　怎么鉴别太平猴魁，“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。

　　怎么鉴别太平猴魁，其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。

　　鉴别太平猴魁可从形、色、香、味四个方面进行：

　　①外形

　　太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5—7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。

　　②颜色

　　太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

　　③香气

　　香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

　　④滋味

　　太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”，将有助于你细细品味太平猴魁的妙处。

　　怎么鉴别太平猴魁，通过以上介绍，大家是不是就有了更多的认识了呢?当然如果你仍不能有把握地识辨购买太平猴魁，请认准“猴坑牌”商标。

高端茶市遇冷，政府助力太平猴魁加速转型_高端茶市

黄山市黄山区常住人口十六万多，其中茶农占六万，茶农的钱袋子鼓了，茶商的腰杆子硬了，全区就富裕了半壁江山，加上茶市的人流物流信息流，茶业拉动食宿住行娱购乐等服务业,间接经济效益是直接经济效益的几倍。太平猴魁经营圈内的茶叶经营实体400多家，倘若计算没有登记注册的茶叶店或流动茶行，从业人员肯定逾千人。这一支茶叶经营的主力军，在财税贡献上虽然只有三千余万元，表层看强区的贡献率不高，但富民的效果却很大。面对高价位茶叶滞销的大气候，作为历史名茶的太平猴魁如何放下身架，由走高端转为走市场，由礼品茶成为商品茶，由名牌茶变为平民茶，真正提升市场占有率，让寻常百姓能够品尝太平猴魁，让茶农与茶商得到更多的真金白银，这应该是最好的群众路线。

悬挂“中国名茶之乡”的黄山区可谓名副其实。太平猴魁、黄山毛峰，全国十大名茶占其二。太平猴魁更是幸运至极，早在1915年就捧回巴拿马万国博览会金奖，其后都雄居“中国十大名茶”前列；2007年3月，国家领导人将太平猴魁作为国礼茶亲赠俄罗斯总统；2008年，太平猴魁手工制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；2008年，黄山区荣获“中国名茶之乡”殊誉。忆想当初，尽管太平猴魁品质超群，但在计划经济年代，因产量太少只是全国名茶中的小不点。政府搭台，茶企唱戏，拍卖会屡屡拍出天价，评奖会常常捧回大奖，交易会往往爆出新闻，展示馆次次展出火热。由于连年拿奖载誉或争金夺银，名声大噪,身价猛增，使“藏在深山人未识”的太平猴魁华丽转身，价格一路飘红，极品茶价高达数千甚至逾万元的天价，成为寻常百姓无法消费的奢侈茶。有业内专家将黄山区2012年度的茶叶均价、亩产值、亩产量这三项指标放在全国范茶产业分析比较，呈现“两高一低”的态势，即茶叶均价是全国的4倍，亩产值接近全国的3倍，但亩产量只是全国的一半。这足以说明黄山区茶园增产仍有极大空间。2012年，太平猴魁核心产区猴坑人均纯收入25万元，位居安徽省甚至全国人均收入最高的村民组。当时，许多外地客商专程前往猴坑蹲点收购，茶叶刚烘干，无论价格多少，就被打点包装挑下山。茶业富民尝到甜头，茶业强区初露端倪。近两年来，在全国名优茶普遍下滑的大背景下，太平猴魁核心产区茶叶仍然销售一空，说明太平猴魁真正得到社会的公认，经受住市场的严峻考验。

但今年就全区而言，上千元价位的茶叶销售骤然降温，许多茶农与茶商颇有措手不及之感。截止2014年5月31日，全区茶叶产量1278吨，产值42014万元，均价328.8元/公斤。与2013年同比，产量增加19.6%、产值增加14.4%、均价降低4.1%。分析全区茶叶生产经营状况，增产幅度大，增效比例不大，茶农茶商或多或少地都受到损伤，不少茶农在茶叶致富路艰难前行。市场趋于理性消费，高端茶叶销售出现困难，区政府力图破解太平茶叶转型升级的大课题。

在即将迎来太平猴魁荣获国际金奖百年纪念年之际，回顾百年辉煌，主要得益于实现三大保护：即地理标志产品保护、证明商标保护、太平猴魁传统制作技艺被列入国家级非遗保护名录。在全市率先出台《黄山区2010～2020年茶产业发展规划》，区财政每年拔付专项资金激励茶产业发展。太平猴魁的种植面积，已从核心产区向周边辐射到十几个乡镇几十个行政村，黄山区出产的太平猴魁，没有真伪之分，只有产地之别，扩大了太平猴魁的产量，提升了市场占有率，使质量意识、品牌意识、市场意识深入人心。猴坑村民专门制订《村规民约》，春茶期间，村民自发组织人力保护太平猴魁品牌。全区现有茶企QS认证近60家，茶叶注册商标75个，太平猴魁茶销售领域，六百里与猴坑两家茶企跻身中国茶业百强，现已形成两超多强与群星拱月之势。中国驰名商标2个，中华老字号1个，安徽省著名商标10个，省级名牌农产品2个。2013年7月，在美英法等31个国家及台港澳成功注册太平猴魁商标。区政府对于茶产业既从宏观上谋划，更从具体环节上常抓不懈。从采茶到销茶无所不问，从山场到市场无所不管，从品牌到品质无所不抓，正如一位专家型领导检查黄山区茶业时说：品牌宣传肯花钱，统防统治敢为先，质量检测不虚言，劲推茶业勇向前。许多茶农与茶商坦言：有作为者奖！搞发展者补！遇困难时扶！太平猴魁香飘海内外，我们给政府投满意票。

走高端茶之路遇红灯，就得另辟蹊径拓展绿色通道。为此，区政府拟出台实施茶产业专项资金扶持计划，对于基地发展、质量保证、品牌建设、科技创新4大领域18项茶业工作建立激励机制，明确奖励数额，鼎力引领茶业转型升级，而且初显成效：一是在经营上适时变招，许多茶企设法降低茶叶制作成本，逐渐减少精品礼盒包装，增加中低档品种，满足普通百姓的需求。二是在销售上拓展渠道，抢抓电子商务交易热潮，致力于为太平猴魁与黄山毛峰两大历史名茶的产销对接、产需直供提供安全、便捷通道，打通为民服务“最后一公里”，日前，黄山区池源茶叶成功“联姻”知名电商新华浙江大宗，黄山茶叶现已成为新华大宗平台的全国第一家绿茶类产品进行电子商务交易。龙头茶企猴坑公司出手两大力招弥补高档茶的损失，首次生产1万公斤黄山毛峰投放市场，利用天猫网店拓展销售渠道，网店销售额已达500万元。三是在产品上适应市场，增加中低档茶的投放量。四是在品种上延伸产业链。天健公司引进北京华联综合超市股份有限公司，合资建设华绿园生物科技项目，投资9000万元的一期工程主要生产茶、草本植物精深加工系列产品，现已开工生产。茶饮料与茶食品生产，使老叶茶与夏茶得到充分开发利用，延伸了茶叶产业周期，茶农与茶企实现双赢。
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