绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
其实生茶与熟茶，在制作工艺、茶性、滋味、口感、香气等方面，都有着比较明显的区别。我们只有搞懂了其中的区别才能知道什么样的普洱茶适合自己！
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。
制作工艺：采茶→萎凋→杀青→揉捻→晒青→称重→蒸压→晾干→包装。
茶性：普洱生茶经过摊凉—炒制—揉捻—晒干，后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。因此，刚做出来的普洱生茶，与绿茶性质类似，偏寒性。
滋味：普洱生茶常有甜，苦，涩，浓，淡，无味等数种味道，这些味道可能单独存在某一泡中，也可能同时有多种味道共同。
口感：饱满度，厚度，滑度，润度，甜度，纯度等。
香气：普洱茶生茶的香气主要分为两个大的类别，不成熟香与成熟香（这里所说的“不成熟”与“成熟”不是判别普洱茶品质优劣的）。
不成熟的香气：毫香、青草味、生青味、清香、花香、果香等
成熟的香气：蜜香、木香、陈香、樟香、药香等。
把晒青毛茶经过“渥堆发酵”而成普洱茶称为普洱熟茶。
制作工艺：普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱熟茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶……这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。
茶性：普洱熟茶是在生茶的基础上，未经压制之前，增加了一个“渥堆发酵”的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度，利用益生菌的湿热作用，加速茶叶熟化。在这样高温高湿的情况下，产生的茶是燥热的。一般认为熟茶比较温和无刺激，实际上，新制成的熟茶是偏热性的，饮后可能会有燥喉、上火之感。
滋味：普洱熟茶常有甜，苦，浓，酸，淡，无味等多种味道。
口感：饱满度，厚度，滑度，润度，甜度等。
香气：普洱熟茶，香气比生茶弱，经过了渥堆发酵，产生了很多新的香气。
荷香：娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香；
枣香：粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越长，枣香越浓郁，九到十一级的茶，一般都出枣香的，梗比叶，出枣香更多；
米香：一些熟茶，存放到一定年份，会产生让人很舒服的米香，就像刚打开电饭煲闻到的香气一样；
陈香：渥堆发酵后形成的物质很多，滋味香气都很复杂，总体统称为陈香，包含了樟香、药香等。（
只有好水才能泡得出好茶：泡普洱茶，水有多重要？
只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。上次返乡，应邀到一位朋友的办公室喝茶。此君在机关工作多年，最大嗜好就是品茶。办公台一侧的矮柜里，塞满了各式茶罐、茶盒、茶饼，六大茶类应有尽有。
茶具却极其普通。烧水用几十块钱的薄铁皮电热壶，泡茶用飘逸杯，喝茶用机关常见的那种带把白瓷“会议杯”。
朋友苦笑，“单位里不比你们外头，有茶喝就不错了，讲究不得。”一边说一边拿煮水壶到饮水机旁噗噜噗噜放水。
瞥了眼水桶，是当地一个不知名的纯净水品牌。这个地方水质硬，煮开的水表面会有一层漂浮物。一把新壶用不了几次，内壁就结上厚厚一层水垢。即使经过处理的纯净水，想来也好不到哪去。
朋友在柜子里翻腾半天，找出一饼珍藏多时的老班章——还是个在业界有些名气的牌子。掰一块丢进飘逸杯，过一遍水，算是洗茶。第二道出来，一人一瓷杯刚好分完。
用这种方式“品茶”，我是有心理准备的。茶汤果然满口苦涩，香气不显，汤感发闷，水路粗放。细看叶底，条索根根分明，肥壮显毫，既然茶底不差，临场表现不应该是这样子啊！
朋友咂了一口，见我迟疑，忙解释：“我平时也不怎么爱喝普洱茶，苦，涩，你来才泡这个。其实还是龙井、金骏眉、铁观音好喝些……”
这种对普洱茶的口感偏见，在北方十分常见。用水不讲究，冲泡手法不当，一等茶泡出的是三等口感，三等茶泡出的是十等口感，多少好茶就这样被误解、被埋汰了。
见如此说，朋友将信将疑，叫人出去买来两大瓶水（为避广告嫌疑，牌子不说了），换上了久不使用的盖碗。
还是那泡茶，倒入盖碗用煮沸的瓶装水洗了一次，再次出汤，依旧倾入瓷杯中。朋友小心翼翼啜了一口，“咦？神了！味道跟刚才完全不一样了，普洱茶真有这么香吗？！”
其实，许多饮茶多年的茶友依然没有认识到水的重要性。随意取用自来水、桶装纯净水泡茶，是永远无法触及茶之真性的。
唐代苏廙《十六汤品》言：“汤者，茶之司命”，意指泡茶用水对茶汤口感起主导作用。明人张大复则强调，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
茶好，水好，似锦上添花。茶好，水劣，则茶的优点被掩盖，缺点被无限放大；茶劣，水好，则茶的优点被放大，缺点被掩饰；茶劣，水劣，实无法入口耳！
只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。（本文来源：老茶鬼2017.12.8）
普洱茶陈化的意义何在！
刚接触普洱茶的时候，偶然听说东莞普洱茶的存量已超过百万吨了……!这让小编一度极为震惊。后来接触普洱茶时间久了，才发现从小白到资深茶友，有许多人纷繁加入了存茶的大军，这么多人争相存茶，到底是为什么呢?下面我们就一起来看看!
首先，陈化后的普洱茶更好喝，这也是普洱茶需要陈化的主要原因。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，“陈”是一个时间概念，只要通过一定的寄存，普洱茶才能有较好的总体表现。比如说陈香气味更明显，口感更醇和等，为了喝到品饮感觉良好的普洱茶储存是必不可少的。
其次，陈化后的普洱茶价值更高，储存较好的普洱茶，是可以增值的。我们都知道，存茶时间漫长，存茶人也要承担较大的风险。因此好的老茶，价格往往高于新茶，甚至有些绝版老字号普洱茶，有钱也不一定买得到。
最后，通过陈化的普洱茶，保健功效更明显。新茶时期的生茶，刺激性较强;熟茶新茶比较燥热。而通过储存后，它们的茶性都会整体趋于温和，保健功效更加显著。
综上所述，普洱茶需要陈化的原因由此就清楚明了了，由于存储普洱茶的进程有许多不确定因素。如果没有存茶经历，直接选购中期茶或者老茶也是不错的挑选。
高原特色食品“QEH”指标发布，普洱茶将获首批评定
普洱茶作为云南高原特色食品中较有代表性的品类，将首批获得“QEH”指标体系评定。
随着市场发展的不断扩张，标准化体系已经成为云南高原特色食品，未来是否能赢得较高的市场地位和市场份额，凸显出“云品”的独特魅力，推动云南高原特色农业增长、农民增收，实现资源优势向经济优势的转换的关键。
“普洱茶系列中，是古树单株茶好，还是拼配茶好？多年来围绕普洱茶，类似的争论从未休止。”
在从事茶叶经营十余年的茶商胡华看来，普洱茶的市场特性和经济价值的界定，完全取决于争论焦点方向的转变，标准化已经成为影响其能否健康持续发展的重要因素。
经报记者获悉，云南农业大学经过了多年的研究，于近期制定发布了高原特色食品“QEH”指标体系，旨在于用量化的方法让云茶、云花、云药、食用菌、果蔬、鱼牧、木本油料等高原特色食品、药品品类的分级标准划分有理有据。
其中，普洱茶作为云南高原特色食品中较有代表性的品类，将首批获得“QEH”指标体系评定。
三项指数的星级综合评定
“农业国际化日益增强，农产品、农业技术以及信息的相互交流、交换也越来越频繁，全球化和区域经济一体化的迅速发展，农产品的标准化，代表了现代农业的发展方向。”
有学者认为，农产品标准化是农业生产的科学化、系统化表现，是一种经济管理手段，也是一项基础性技术手段。
经报记者发现，云南农业大学发布的云南省高原特色食品QEH指标体系，是基于云南高原特色食品标准化而建立。
标准是集高原特色食品品质指标、生态指标和人文指标“三位一体”的产品综合评价体系。重点为突出云南食用农产品的优势和特色，量化展示云南特色农产品的品质，为产品销售和品牌建设提供强有力的质量与安全标准的支撑。
“QEH”指标体系，采用星级评定量化的方法，用1到5个级别的星级水平评定产品。星的数量和颜色，对照产品品质、生态、人文指标，对产品进行具体的量化和星级评定。一颗表示一个星级，星级越高，表明产品等级越高、品质越佳。
普洱茶的具体评定方法
“我们经过研究发现，普洱茶具有抗氧化，抗炎症，抑制癌症的作用。”从事普洱茶研究的云南农业大学教授董洋介绍，普洱茶中咖啡因和氧化型茶多酚对降血糖、消炎、抑制脂肪积累、缓解皮肤老化等方面有显著功效。
在利用QEH体系对普洱茶做评定分级时，茶多酚等多种元素含量将成为品质指标的评定参考。
“茶多酚在普洱茶树种中，树龄越老茶树生长的茶叶，茶多酚含量越高。大叶种茶叶（普洱茶）的茶多酚含量明显高于小叶种（绿茶）。”
在云南农业大学校长盛军看来，茶多酚是茶叶品质指标评定的重点，但产品价值不只体现在品质上，产品独有的特色文化、历史文化都是其价值的诠释。
QEH指标体系中，人文指标评定占有了很高的参考比重，其重点关注于产品带给人们的幸福和快乐程度。
普洱茶将通过人文指标的评定，总结普洱茶在当地传统的利用方式，阐明其对当地居民健康的作用，以此作为评分标准的。
“新西兰的奶牛，一年四季可以自由行走，奶牛健康的身心造就了新西兰牛奶成为世界优质牛奶的标榜。”
盛军用新西兰牛奶品质比喻说明生态指标的重要性，在生态指标的评定过程中，土壤、水体、空气、气候、海拔、地形、种养密度、种养模式、农药使用等近30项定性、定量指标将与品质标准及人文指标，组成普洱茶最终的评定结果。
通过评定，普洱茶中的山头茶、古树茶、大树茶、台地茶等不同区域不同树种的品类，将根据品质、生态、人文等数十项指标的参考评选，最终评出等级。
助力资源优势向经济优势转变
据公开资料表明，“QEH”指标体系在针对云南具有代表性的规模化产品评级中，对象包括了大家耳熟能详的普洱茶、滇红茶、三七、天麻、等24种。
初级加工产品包括鲜花饼、宣威火腿、牛干巴、大理乳扇乳饼、核桃油、油茶油等6种。
“随着云南标准化种植和养殖的大力发展，一些特色农产品如茶叶、花卉、咖啡、核桃、等产业种植面积已走在全国前列，云南从资源优势向经济优势、品牌优势的转变格局日趋明显。”
在谈及QEH指标体系于云南的经济影响时，董洋认为，农产品标准化作为经济转型中的重要环节发挥了重要作用。
随着“QEH”的实施与品牌推广，将大幅提高云南种植养殖、层级加工等方面的水平，农民收入将获得新的提高，云南农业经济效益和社会效益将实现同步提升。
“近年来，云南省纵深推进‘生态文明排头兵’战略建设，生态立省、环境优先的思想贯穿于经济社会发展全过程”
对于QEH指标体系的应用，盛军认为，在云南将建设一批基础好、条件优的高原特色农业示范县，打造高原特色农业发展典型的背景下，QEH体系的应用实施占据了有利条件。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
