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茶界百科|什么是普洱茶八奇?

2019-03-27 访问量: 33 茶礼仪网

茶界百科|什么是普洱茶八奇?

图为: 齐坤/摄

1、身世奇

由地名发展为专门茶类的一种茶叶普洱茶原产于云南普洱府所在地,并集散于此。

2、品种奇

茶树鲜叶为云南大叶种茶树的鲜叶。

3、原料奇

以云南大叶种晒青毛茶为原料。

4、工艺奇

普洱茶经过后发酵而成,其途径有两条,一是自然存放,长时间的缓慢自然发酵,这样的普洱茶叫传统普洱茶;二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶。

5、口感奇

新制生茶涩感浓烈,霸气十足,陈放的生茶涩后甘甜,老茶顺滑生津。

6、形状奇

普洱茶除散茶外,还有紧压成型的各种形状普洱茶,如饼茶、砖茶、沱茶等。

7、品质奇

普洱茶有越陈越香的特点,如储存得当,可存储几十年,甚至更长。

8、饮用奇

普洱茶耐泡,20泡仍有余香。

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大益普洱茶怎么签别?

以下为茶友观点:2007年后,每饼茶都有“唛号”,如大益的7752和7542。前两位表示配方的发明年代,第三位表示茶箐级数,第四位表示茶厂。茶厂代号,1中茶,2勐海,3下关,4普洱。
如7542就是1975年开始创制生产的(但不一定是75年生产,是开始生产),5就是5级茶箐,2就是勐海茶种。而现时很多包装印有701,801等等,就是表示应该是批次号,如以801为例:8代表2008年,01代表当年这个产品的第一批,802就是08年这个产品的第二批,以此类推。
所茶箐等级的数字越大,表示茶箐越粗老。
普洱茶的价格,往往并不完全取决于茶青的等级数,有些选料比较粗老的茶,价格却不一定是最低的。而大益的假货也很多,建议最好到指定经销商购入。

普洱茶品饮过程中的“绿茶思维”

  普洱茶的品饮有两种模式:一种是煮茶法:一种是冲泡法。

  煮茶法源于唐宋的方法,后来在西藏地区得到最有力的传播。他们将普洱茶与奶、盐巴、姜片、枸杞子等一起调煮,实质上有调味茶的功用。现今除川藏地区仍沿用此方法外,其它地区则改进为纯普洱茶的煮茶法,强调普洱茶本味的特点。这种品饮的方式是最科学的,它能将普洱茶通过煮的过程,使其营养物最大程度的“浸出”。

  冲泡法晚于煮茶法。是明朝以后“散形茶”(绿茶的前身)而逐渐兴起的冲泡方法,也是绿茶、乌龙茶等习惯的品饮方式。这种方法表面上简单易行,操作方便,也特别附合绿茶等茶类偏重感官审评的特点。就这点而言,冲泡法对绿茶无疑是科学的。但将这种方法用在普洱茶上,却会使普洱茶大为逊色。很多人曾将普洱茶用煮茶法与冲泡法进行比对,发现用煮茶法使普洱茶的“厚、滑”度增加,冲泡法则次之。

  其实,云南人在品饮普洱茶时,也采用过近似绿茶的冲泡方法。即将普洱茶先用铁器在火上“炙烤”,而后用热水冲泡饮用的方法,这种“烹茶”的方式由于过程太多复杂,只维持在云南山寨少数人使用,很难普及。

  值得注意的是,冲泡法在普洱茶界的大量“普及”,还有一个原因,既这种方法可涵盖所有普洱茶,尤其普洱茶的生茶。就煮茶法而言,它只能被普洱老茶(即有一定年份的普洱茶)、熟茶、茶膏采用,普洱茶的生茶却无法用煮茶法,那样会使生茶变成“浆糊状”,其汤色混浊,苦涩味更重,难于入口。但这不代表煮茶法的落伍。因为云南自古就有“爷爷制茶、孙子卖茶”的习俗。新加工出的普洱茶不是用于“即饮”的,而是存放的。只有存放一定年数的陈茶,才具有品饮价值。其实,普洱茶的生茶被大量饮用,源于我们对普洱茶的“误读”。

  另外,从普洱茶的冲泡用具上,我们也可以看出,基本上也都是绿茶和乌龙茶的用具,尚不具备自身的特点。仍属于对绿茶的“借用”范畴。

  总之,普洱茶要想规避“绿茶思维”,应首先强化“科学普洱”的理念。我们正在运用当今的科学技术努力破译普洱茶这一古老的农业产品,并希望搭建一个全新“科学普洱”的框架与内涵。在这个过程中,我们不反对借鉴外来成熟或优秀的工艺,但也要注意符合普洱茶自身的特点,切忌简单模仿或硬性抄习。否则,只能是对普洱茶的是一种“矮化”,并导致最终的品质下降。应当说,这是谁都不愿见到的结果。

林清城:“中国勐海(国际)普洱茶都”助推滇台茶产业合作

14日上午,“中国勐海(国际)普洱茶都”在云南省西双版纳州勐海县工业园区奠基,投资商蔡武璋出席奠基仪式并发言。

“云南省是大陆西部大开发的重要区域,是面向东盟开放的桥头堡, 资源十分丰富,环境十分优美,人民十分勤劳。”蔡武璋在发言中说。

蔡武璋介绍,“中国勐海(国际)普洱茶都”建设项目,是其在云南省的第一个建设重大项目,也是推动台湾省、云南省两个茶叶大省之间,以及海峡两岸之间经贸合作和文化交流的又一个重大项目。在发言中,他还特别指出,“中国勐海(国际)普洱茶都”建设项目,“得到了大陆从中央到地方各级政府和领导的关心与支持,得到了广大茶农、茶商、茶叶行会以及相关行业的支持。”

“通过这个建设项目,能使勐海县各族人民及周边市县真正受益,能助推中国普洱茶第一县——勐海县域经济实现跨越式发展。” 蔡武璋对项目充满期盼,他同时还表示,希望通过这个项目,“带动更多的台商到云南省投资,参与大陆的西部大开发;更多的台湾民众能到云南旅游,感受云南多姿多彩的茶文化和民族风情”。

据悉,“中国勐海(国际)普洱茶都”将采取“茶业贸易+茶文化旅游”的复合开发模式,整合资源,打造以普洱茶贸易为核心的,集茶文化旅游、茶叶加工、物流、仓储、检测、拍卖、电子商务平台、科研、教育等综合服务功能为一体的中国西南大茶都,大陆规模最大、管理最先进、配套设施最完善的茶叶专业市场之一,面向东盟的茶叶贸易集散基地。项目计划用地约800亩,建筑面积30多万平方米,预计总投资10亿人民币,分三期进行建设,首期400亩600多个店面将于2013年底建成并投入运营。