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普洱老茶是怎样炼成的?

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

普洱老茶是怎样炼成的?

大多数茶叶都讲究尝鲜或者隔年喝,而对于普洱茶来说,却有“越陈越香”的讲究,年份对普洱内质的陈化现象一直是茶界研究的焦点,目前茶界普遍都认为普洱跟红酒在很多分方面是相似的,具备“窖藏”的价值,拥有“越陈越香”的特点,经过多年适当存放陈化的年份普洱,口感不仅不会减弱,甚至会呈现一直更丰富迷人的口感,每几年的转化将带来不一样的口感梯度,让人欲罢不能。

很多专家也逐渐采取科学的方式,对普洱茶在安全、品饮、保健等方面的价值找到科学的依据,年份普洱茶的魅力值一直呈现逐年上升的趋势。那么,什么样的普洱能越陈越香?如何储藏才能越陈越香呢?

简单说来,一款优质的陈年普洱,是天时地利人和的方方面面到位的成果,普洱不是随随便便就能越陈越香,只有从种植、制作、存贮等方方面面都到位的老茶才有品饮、收藏价值,有的专家甚至指出,不应该简单地说普洱是“越陈越香”,应该是“越存越香”或者“越沉越香”,要从字眼上凸显储藏对陈年普洱的作用力。

普洱年份老茶分为晒青生茶和熟茶,生茶强调日光萎凋,自然存放的生普,汤色由黄绿向橙红、深红递进,陈香也是重要的指标;熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成,茶汤色泽红褐,往往新茶便具备独特陈香,茶汤随年份增加将越加醇厚。普洱存放分干、湿仓,相同的普洱在两种仓储条件下,将呈现不同的口感。

在干仓的储藏方面,有的人强调让茶叶处于干燥、密封状态存放,因为这样陈化的普洱茶香在一边释放的时候,一边又可以吸附到茶叶里,往往在开封时,依然可以保持较丰富的芳香物质,甚至有可以感受到最原始的花蜜香;也有人认为放在相对密封、干燥的环境就好,有一定的空气和湿度也可以促进普洱茶的转化,喝起来干净顺口,有时间沉淀的香味,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分,加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气。但在实际操作过程中,如果通风过度,把茶叶释放的香气不断吹走,几年后茶香也会基本跑光,所以在自然干仓存放时,也要在一定程度上把握通风、温湿度等条件的调控。

在湿仓的贮藏方面,往往强调红汤和茶汤苦涩的退化,相对潮湿的环境可以让茶叶内部进行快速的香气和滋味转化,追求绵柔醇和的口感。

不管干仓或者湿仓,共通点包括避光、避免污染串味,要求恒温恒湿度等基本条件,不同点则在于茶人在通过调节一定的贮藏条件,比如通风与否、湿度的控制、温度的调节等,都会赋予普洱别样的风味,茶人往往可以根据自己的贮藏目标和爱好进行个性调整。

普洱老茶是怎样炼成的?

实际存贮的过程中,普洱茶能否有良好的转化,和储藏之前的茶树的树龄、茶园的生态环境、茶园的海拔,维度、制作等都有密切关系。一般而言,树龄大的茶强于树龄小的茶,乔木茶强于台园茶,有森林环境的老树茶强于小树茶,海拔适当的茶强于海拔过高过低的茶,日光晒青的茶强于室内烘干的茶等等。虽然普洱茶在纵向的自身对比中有很多相对的要求,但在跟很多其它茶类横向的比较中,普遍具有较大的陈化空间,普洱的茶人可以根据自身的条件把握对普洱茶的收藏。

虽然不同的条件的普洱茶有自己独特的发展趋势,但能够“越陈越香”的普洱茶,在香气和口感上,也需遵循一定的共同特征,如陈香纯正无杂味、霉味,汤色透亮,滋味伴随年份增加,苦涩味减弱、茶汤绵柔纯净,这是陈年普洱正常转化会出现的口感,能让人喝起来身心愉悦的滋味。

不管陈年普洱茶的魅力究竟如何,对于普通人喝茶人而言,先决条件都是为了能安心、放心、舒心地喝茶,其次再是其它价值,所以在面对市场的各种说辞时,我们应该以更加理性的眼光看待陈年普洱,以更加平和的心态喝茶。(

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普洱茶能减肥吗铭记6要点喝走肥肚腩

普洱茶能减肥吗 铭记6要点喝走肥肚腩

普洱茶能减肥吗?越陈越香是普洱茶的特点,并具有减肥降脂、防癌养胃、利尿美颜、抗衰老等作用,能够减低胆固醇、促进脂肪分解。比起市面上销售的减肥茶,普洱茶健康得多,没有副作用,并对人体有养生保健功效。

普洱茶能减肥吗 铭记6要点喝走肥肚腩

第一,热泡好的普洱茶有种特别的味道。如果不喜欢这种味道的人可以将普洱茶冷放进冰箱里,冷藏后再饮用。冷冻后的普洱茶可以去味。

第二,泡普洱茶一定要用沸腾滚烫的开水泡。这样的水温才能确保泡开普洱茶叶,让你吸收普洱茶的营养。

第三,普洱茶分为生茶和熟茶。两种茶的效果不同。生茶对肠胃的刺激比较大,不适合用于减肥。而熟茶是人工发酵,比较温和。鉴别的方法很简单,用生茶冲泡的普洱茶是青绿色的,熟茶则是金红色的。

第四,发酵后普洱茶熟茶含有多种有益菌群综合作用。这些菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收,进步酵素分解腰癫痫病的治疗方法腹部脂肪。但是发酵的工艺很难掌握,因此为了不影响减肥效果,最好到信誉好的店购买普洱茶,避免买到冒牌货。

第五,普洱茶减肥也并不是每个人都适合。体热的人不适合喝普洱茶。普洱茶是热性茶,体质湿热的不能喝太多。否则容易上火。另外,女人在经期、孕期、哺乳期也不能喝茶。吃药的时候也不能喝。

第六,用普洱茶减肥成功后,最好继续保持喝普洱茶习惯,这样可以保证体重不会反弹。

茶是健康保健饮品,可消除疲劳、美容护肤,还能防辐射。普洱茶能减肥吗?它含有可分解脂肪的脂肪酶,有助于人们减肥瘦身,但茶每天不易多喝,否则会影响睡眠。

普洱茶友分级快来查查你到哪个级别了

网上总结出来的,喝普洱茶的级别,对照看看,自己喝到哪个级别了。

普洱茶友分级快来查查你到哪个级别了

小学一级:偶尔饮茶,不分生熟,不论新旧,拿来即饮,碰到便饮,不饮也无所谓。

小学二级:少量饮些,生熟能辨,新旧不分,解渴而已,不分贵贱,嫌冲泡太麻烦。

小学三级:偶尔饮些,生熟易辨,仅喝熟茶,追求保健,喜欢幼嫩,对减肥很期待。

小学四级:熟茶为主,关注年份,追求韵味,讲究冲泡,自己会泡,减肥降脂需要。

小学五级:始饮生茶,生熟搭配,苦涩敏感,茶量渐涨,关注纯料,对睡眠无影响。

小学六级:喜欢生茶,偶尔熟茶,苦涩能辨,关注树龄,研究产地,对古树感兴趣。

初中一级:常饮生茶,少量熟茶,识辨韵味,了解山头,研究茶史,盲目迷恋古树。

初中二级:喜饮生茶,极少熟茶,求古求老,何谓佳茗,开始迷茫,迷失茶界乱象。

初中三级:爱饮生茶,香气回甘,水路气韵,开始辨识,山头万象,如坠八卦乱阵。

高中一级:善饮生茶,找寻茶品,唯我所需,山头乱象,开始厘清,茶界云遮雾绕。

高中二级:生茶熟茶,功效各异,山头纯料,魅力无穷,茶界忽悠,开始能辨东西。

高中三级:产地季节,工艺良莠,存放环境,存放时间,茶界品牌,值得细细解读。

本科生级:生茶熟茶,各有利弊,山头纯料,各领风骚,追寻茶品,懂得东西南北。

研究生级:每日饮茶,如做功课,茶里茶外,茶禅一味,惜茶恋茶,茶中天地宽阔。

博士生级:普洱之道,涅槃之果,有茶无茶,心中自有,佳茗劣茗,映射人间万象。

中国普洱茶网CEO付颖:普洱茶行业的奋起者


付颖,中国普洱茶网CEO,谈吐间不失风趣幽默,很有亲和力。实习记者曾高新/摄

 

  2013云南互联网大会系列人物专访——中国普洱茶网CEO付颖

 

  “央视一说茶,普洱就发笑。”6月15日《经济半小时》称普洱8000元一公斤,引来云南普洱茶行业一阵笑声。不少业内人士甚至认为这纯粹是为了博人眼球而做出的“非理性”报道,严重脱离了目前云南普洱茶现实,对行业今后健康发展伤害很大。

 

  “云南古树茶资源很丰富,而且各地古树茶质量差异不是太大,只拿着老班章的茶来炒,只盯着豪车别墅的噱头来炒,对整个云南普洱茶行业的健康持续发展是极其不利的。”中国普洱茶网(www.puercn.com)创办人付颖在看完央视的报道后连连摇头却又无可奈何,直言其信息点挖掘不够,信息收集和播出时间也相对滞后,并没有真实反映大部分茶农至今仍生活在贫困线以下的现状。

 

  付颖,中国普洱茶网CEO,1999年接触网络,2003年从事互联网行业相关工作,至今已有10年互联网从业经验。2012年创办了中国普洱茶网,目前在全国普洱茶圈内已小有名气。

 

  央视《经济半小时》关于云南普洱茶价格暴涨的新闻播出后,中国普洱茶网连续发布和转载一些作者的观点《媒体应有责任感:直视央视说普洱》、《对普洱茶屡遭炒作的反思》、《谈普洱茶,看央视的傲慢与偏见》等多篇文章,希望能让更多关注普洱茶的人能客观真实的了解云南普洱茶行业的现状:8000元/公斤只是个案。

 

  据了解,古树茶在普洱茶中只占很少的比例,在大资本的注入下和小成交量的个例影响下,才造成了交易金额达到8000元/公斤的个案。但是普通的古树茶也是才几百元甚至有的地方一两百的价格。极少数玩古树茶的人从信息上炒高了价格,却对普洱茶整体品牌的塑造造成了伤害。

 

  《中国普洱茶百科全书》的作者杨普龙一直在云南山区实地调查古树茶山的种植和销售实情,央视对云南普洱茶的报道播出后,他在行业媒体上贴出一篇长文,对央视关于普洱茶的报道进行了驳斥。“关于普洱茶的报道放大了价格的上涨,却没有反映很多产区的村寨和茶农生存现状。”杨普龙认为央视对云南普洱茶的报道尽管进行了实地探访,但得出的结论却并不客观。

 

  “媒体应表达真实客观的声音,而非就其中一个点来以偏概全,这种做法完全代表不了目前普洱茶行业的真实情况,也误导了广大消费者。”付颖对央视关于云南普洱茶的报道与杨普龙看法相同,都希望媒体能给云南普洱茶行业提供一个客观公正的舆论环境。

 

  网上卖翡翠四个月赚了一套房

 

  2008年,国内二线城市房价集中进入快速上升期,当时昆明商品房均价达到了5381元/平米,让很多工薪阶层甚至白领感到压力很大。在昆明创业打工的人们住房梦与现实购买力之间的缺口被越拉越大。就在这一年,独自在昆明寻找机会的付颖开始了自己在互联网领域的第一次创业——做网站卖翡翠。做了四个月,付颖就靠卖翡翠赚得的钱在昆明买了一套房子。

 

  就在翡翠生意做得顺风顺水的时候,付颖却毅然选择离开这个行业。在他看来,卖翡翠虽然来钱快,但行业整体环境“斗地主”味太重,不适合自己长远的发展,于是他开始了第二次在互联网领域创业的探索。经过一两年的考察研究,付颖对极具云南特色的普洱茶、珠宝、药材等行业进行了细致的比对和研判,迅速把目光聚焦在普洱茶这个领域。谈起第二次创业选择普洱茶的原因,付颖直言在云南可以开发的行业太多,最终选择通过互联网销售普洱茶,一是不怕别人争,也争不过;二是这个行业从长远发展看不会太落后;三是普洱茶产业如果有大平台进入需要落地,在落地这个环节上,大平台会瞧不起这样的“小产业”。

 

  从卖翡翠到卖普洱茶,付颖完成了专业转型,但依旧保留了通过互联网卖产品的运营模式。

 

  “决定在网上做普洱茶的时候,我根本就不懂普洱茶,只看中它越老越好喝,时间越久越值钱的特质。”付颖告诉记者,在选择网站的项目内容前期,主要是通过对大行业的比较而决定的,在专业领域,自己是确定方向后才开始从零学起的。实现从菜鸟到专业人士的蜕变,付颖下了不少功夫。每天在网上浏览普洱茶的各类信息,到各家普洱茶茶商走访,向同行请教,这些都成了付颖二次创业初期的必修课。在完成了海量数据的搜集整理后,付颖为自己要做的网站制定了一套在他看来很适合普洱茶销售的操作模式。2011年初期开始构建网站,2012年2月中国普洱茶网正式上线,同时有实际的有效工作,网上交易6月开始启动。

 

  第一个月营业额3万多,半年突破几百万。这对一个互联网产业发展相对滞后地区的网站来说,已经算是一份合格的答卷了。但付颖仍认为这还远远未达预期。2013年,付颖在上一年创业的基础上,对网站团队进行了新的调整,在人手只有几个人的情况下,调整团队人员分工和配合方案,从团队人员的性格特点去分配合作工作,团队平均年龄20出头,付颖就带着这样一个年轻的团队实现了今年以来日均销售额好几万的业绩。据付颖介绍,在整个销售流程中来自网上的下单占到了99%的比重,只有部分产品是通过实体店零售出去的。

 

  对于销售付颖只是随便说说,说到另外一组数据付颖就来劲:从创办以来,网站平台现在每天服务1万多对普洱茶感兴趣的人,网站目前已经有了3000多万PV,我们已经和云南的十几个一线普洱茶品牌建立了合作关系,帮助几百家普洱茶企业做推广,每天都有很多茶友、茶商、厂家来中国普洱茶网看新闻、报价和投稿。这样一个平台良性发展下去,能为普洱茶行业的宣传推广和渠道构建方面产生不可磨灭的贡献。每天工作人员收集的发布信息都是用时间和青春累积和分析而成,让大家对了解普洱茶行业有一个相对比较正确的信息源。这些数据才是我们中国普洱茶网的真实价值。

 

  说到这里,付颖感慨起来:“在这里非常感谢一起走过来的团队成员,是一起走过的团队造就了这个平台。不管是前期没目标的坚持还是后面有目标的奋斗,离开的还是留下的,都一起在这里为了网络的梦想和青春的梦想在奋斗。空海、飘云、春哥、梁总、皓哥、俊哥、小磊、小单、刘美女,还有不怎么符合我们公司企业体系的两个过来就走的人,每个名字都有一段让我和这个网站不能忘记的历史。”

 

  “我实际上做的是为厂家和下游通道提供服务的体系,针对普洱茶行业小通道没人做服务的空白来形成产品以提升核心竞争力。”正是找准了市场和需求的结合点,付颖在二次创业仅一年时间就能做出销售额上千万的成绩。下一步,付颖表示要继续在专业领域做精做深,做1厘米粗但是要1公里深的事情。最终要实现在行业能拥有一定的话语权。”