上瘾：普洱茶滋味的终极要义-茶礼仪网

上瘾：普洱茶滋味的终极要义

麦克法兰在《绿色黄金》中写到：“喝茶是一种瘾，但这种瘾不同于其他任何一种瘾。这种瘾比较温和，属于一种相对来说比较容易戒除的习惯。有这种瘾的人数量很多。特别是对上瘾者有好处。实际上茶叶对世界的征服如此成功，以至于我们忘了它曾经征服世界。茶和水、空气一样，已经成了好多人习以为常的东西。”

“在过去的两千年里，茶叶帝国在不断扩张，已经成为有史以来最伟大的癖嗜”。是什么原因让对茶上瘾？主要是咖啡因的功劳，咖啡因已经成为了人类日常生活中不可或缺的伴侣，在现已知的一万余种生物碱中，茶和咖啡成为陪伴我们日常生活最主要饮品，它们成为生活的一种慰藉，一种共鸣。而在中国茶里，最让我上瘾的，是来自云南山野的普洱茶。普洱茶之味，人间至味。

上瘾：普洱茶滋味的终极要义

普洱茶滋味，既是味蕾盛宴，又是慰藉之饮。但如何辨别其中的滋味变化，却有成了一次又一次的味觉冒险，那些美妙感觉落实在字里行间的快乐，想必是一次次味觉和语言的胜利。而滋味变化，则是一次次上瘾的根本。

而普洱茶香气滋味，始终是爱好者们的心头肉，怎么去辨别其中的细微感受，普洱茶爱好者们穷尽味觉感受、穷尽味觉形容，去让感觉抵达真实区域。

开始用心丰富自己的词汇，懂得用心去辨别微小差异。从香气开始，到滋味结束，味觉和记忆都在留存怀念，令人愉悦瞬间。

上瘾：普洱茶滋味的终极要义

香气纯净，持久性强，樟香、桂圆香、甜香、兰香、荷香、蜜香、枣香、烟香、木香、陈香。普洱茶香气，类型之多，说法之众，无法全述，亦无法说透。品鉴普洱茶，感受香气是最美收获，因茶品不同、香型不同而觉复杂，因时间不同而觉妙趣。人们通过普洱茶香的暗示，透知普洱茶之真性、故事、心境，而产生一种共鸣，一种美感的共鸣。

而在香气中，能感知茶所想传递给你的讯息。原料、产地、季节、工艺，在香气中若隐若现，而普洱茶的老饕们，像红楼梦索隐派一样，根据气味线索，就能将普洱茶世界展开。

香气是一种吸引，是像门口招徕客人的小姑娘。而让人沉溺其中的，则是滋味，那种普洱茶区别于其他茶的滋味，而滋味才是普洱茶让人上瘾的核心。

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普洱茶的滋味，可以分为三个维度：味感、口感、回感。

味感是舌头与茶汤接触的感觉，也是茶汤与口腔接触之后最为直观的感受。碳水化合物经水解或裂解形成糖类或低聚糖形成的甜味；咖啡碱、皂苷、茶多酚等形成的苦味；儿茶素与口腔细胞中蛋白质发生络合形成的涩味；因工艺失败形成的酸味；因游离氨基酸和茶黄素形成的鲜味，构成的口感，就可以细细咂摸，感受其中的乐趣。

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口感是味觉感受之后的综合感官体验，在口感中搜寻普洱茶的过去和今生。流体轻轻流过你的舌面，味觉与触觉结合，感受普洱茶的顺滑；茶汤在口腔中流转，茶汤滋味在进入口腔数秒之后自然消散，回味无穷；茶汤在口腔中跳跃舞动，给人轻松、愉快、力量的活的感受；也有劣质茶的刮喉；茶汤的厚薄，这些词汇并不单纯是抽象的形容词，更是一种心的感受，感知到内容的多寡，则是你对普洱茶的了解程度。

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回味，是持久上瘾者们恋恋不忘的至真至爱。回甘、生津、喉润，回味无穷。回甘，是品茗者在品味茶汤之后，自身形成甘甜感受，回甘的体会比较内敛、细腻而绵长。喉润，润是滑的升华，有滑才能润。普洱茶品鉴过程，润入心田，感由心生，细细品位润的长短、敏钝、韵味，积累经验。

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生津和回甘是普洱茶中最常用但理解起来有困难的词汇，但又在茶桌上经常听到。两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉等。生津之趣尤为美妙，两颊生津如瀑布洪泻，粗野而急促；齿颊生津如涓涓溪流，柔细而绵长；舌面生津如温润甘露，娇柔而细致；舌底鸣泉，轻滑而安详。当然，理解这些生津是要有人引导，要真真切切地体会到。让我对舌底鸣泉有直观体会是在朋友的引导下，自己真切地感受到舌头下面的无数的小泡泡冒出来，而气泡由小慢慢变大，到舌面散开，像不断翻涌的泉水。

上瘾是源于痴迷，痴迷是源于热爱，在普洱茶里的片刻的休憩，是一种符合生活美学的一种选择。

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普洱茶减肥的注意事项

　　想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。那么普洱茶减肥的注意事项是什么呢？

　　1、一定要用沸腾滚烫的水来泡普洱茶。

　　2、冷冻后能去味由于普洱茶有种特别的味道，不喜欢其味的人，可将泡好的茶先放进冰箱里，冷藏后再饮用。

　　3、普洱茶叶知识：普洱茶分生普洱茶和熟普洱茶两类，生茶用自然发酵，对肠胃刺激比较大，熟茶用人工发酵，比较温和。基本鉴别方法就是生普洱茶所冲泡出来的水是青绿色，熟普洱茶冲泡出来才是金红色。

　　4、女人在特殊时期不能喝茶需要注意的是女士在三期"经期、孕期、哺乳期"的时候不能喝茶，吃药的时候也不能喝。

　　5、买正宗产品普洱茶的后发酵工艺是很难掌握的，没有几个厂家能做好，但市面上的熟茶却很多，仿冒名牌的也很多，使得不懂普洱茶的朋友在才开始喝茶的时候，就买到了不好的茶，减肥效果也大打折扣。所以购买普洱茶一是要到信誉好、懂茶的店去买。

　　6、体热人喝新普洱茶容易上火、便秘普洱是热性茶，体质湿热的可不能喝太多。体热的人喝新的普洱熟茶容易上火，可以在熟茶中加点新的生茶，经济条件好的就喝5年以上的老茶。

　　7、当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。

　　以上七点就是普洱茶减肥的注意事项，想喝普洱茶减肥的MM一定要记住哦。

普洱生茶放了10年叫什么茶？

　　放10年的话，可以算是普洱中期茶了。对于普洱中期茶，在饮用之前，要检查茶叶有没有变质。如果茶叶的质量良好，就没问题了。放置了10年的普洱茶，口感和新茶相比，显得更醇了。

　　由于生茶不需要人为地渥堆发酵，所以，制茶的师傅在选料方面，没有那么多的顾忌，不会担心渥堆时，弄坏了茶叶。生茶的味道变化比较大，熟茶经过发酵，味道已经定型，后期的变化空间不太大。生茶在新茶时，比较苦涩，不如熟茶的甜润，不过，存放时间一长，茶的风味会变得醇和。所以，收藏普洱生茶，每一年都泡一杯，感受茶叶味道的变化。

　　生茶的味道，随着时间的流逝，会逐渐改变。普洱茶能够存放很长的时间，有一些普洱茶有近100年的陈化时间。如果茶叶放太久了，味道会变淡。不过，时间也会在普洱茶上留下印记。那些30、40年的普洱茶，可以归入文物的级别，可以拿去拍卖，但是，很少人喝。

　　普洱生茶的存放地域会影响到普洱茶的味道。同样是放10年，在北方地区的茶，和南方地区的茶相比，味道有所不同。不同地区的温度、湿度、气候，会影响普洱的存放年限。因此，普洱的转化没有一个固定的时间标准。