关于普洱茶的“四喜四怕”-茶礼仪网

关于普洱茶的“四喜四怕”

茶树，孕育出我们杯中的茶叶，每一杯茶的不同滋味，第一取决于其生长环境的影响！我国有江南、江北、华南、西南四大茶产区，一定的环境条件下，茶树不断进化适应，生长发育。它们对环境的喜好要求，可以总结为“四喜四怕”，即喜酸怕碱，喜光怕晒，喜温怕寒，喜湿怕涝。在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的滋味魅力。

一、土壤：喜酸怕碱

茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5—5.5为最佳。

二、光照：喜光怕晒

光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮阴条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。

光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶。

紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。

三、温度：喜温怕寒

温度，主要影响着茶树的生命力。

茶树喜欢温暖的环境，在20—25℃中，最适宜茶树生长，而不同茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。

另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10—25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。

四、水分：喜湿怕涝

茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。

因此，大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，多能喝到茶芽发育完整茶青品质优异的佳茗。

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2011年流行细说普洱目录

文/无非妙道新浪博客

　　2011年细说普洱（三十八）：普洱茶转化：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10722.html

　　2011年细说普洱（三十九）：艺术与市场：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10799.html

　　2011年细说普洱（四十）：正确茶观：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11867.html

　　2011细说普洱（四十一）：普洱茶品饮价值与投资价值：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10878.html

　　2011年细说普洱（四十二）：普洱茶品与试：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10946.html

　　2011年细说普洱（四十三）:普洱茶的回味：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10982.html

　　2011年细说普洱（四十四）：红茶的涩：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11868.html

　　2011年细说普洱（四十五）：喝普洱茶三阶段：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11093.html

　　2011年细说普洱（四十六）：随心起泡普洱茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11146.html

　　2011年细说普洱（四十七）：三说泡茶的水：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11195.html

　　2011年细说普洱（四十八）：四说水：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11260.html

　　2011年细说普洱（四十九）：普洱纯古树熟茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11325.html

　　2011年细说普洱（五十）：释细说普洱：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11359.html

　　2011年细说普洱（五十一）:再说普洱古树熟茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11398.html

　　2011年细说普洱（五十二）：茶博会反思：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11440.html

　　2011年细说普洱（五十三）：茶博会两模式：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11480.html

　　2011年细说普洱（五十四）:品茶三重享受：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11522.html

　　2011年细说普洱（五十五）:下关沱茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11546.html

　　2011年细说普洱（五十六）：订制普洱茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11569.html

　　2011年细说普洱（五十七）：茶品的价格：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11619.html

　　2011年细说普洱（五十八）：坚持：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11679.html

　　2011年细说普洱（五十九）:茶的认识：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11715.html

　　2011年细说普洱（六十）：无为而茶：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/11763.html

2011年细说普洱（三十七）：借白马非马普洱茶非茶：

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10676.html

2011年细说普洱（三十六）：05年前茶风

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10598.html
2011年细说普洱（三十五）：普洱茶的纠结
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10547.html
2011细说普洱（三十四）：清淡的茶
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10546.html
2011年细说普洱（三十三):好茶
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10453.html

2011年细说普洱（三十二）：层次丰富的茶

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10411.html

2011年细说普洱（三十一）：茶的薄与淡

http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10370.html

2011年细说普洱（三十):茶的厚与浓
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10314.html

2011年细说普洱（二十九）:山寨普洱茶风格
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10267.html

2011年细说普洱（二十八）：丰富与杂乱http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10284.html

2011年细说普洱（二十七）：审评http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10213.html

2011年细说普洱（二十六）：茶底 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10142.html

2011年普洱流行细说（二十五）：茶与健康 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10128.html

2011年普洱流行细说（二十四）：再说水 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10113.html

2011年细说普洱（二十三）：冲泡 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/10112.html

2011年普洱流行细说（二十二）：普洱茶未来之路
http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9483.html

2011年普洱流行细说（二十一）：普洱茶的底部http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9467.html

2011年普洱流行细说（二十）：水 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9382.html

2011年普洱流行细说（十九）：气 http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9339.html

2011年普洱流行细说（十八）：韵http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8768.html

2011年普洱流行细说（十七）：滋味http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8589.html

　　2011年普洱流行细说（十六）：色http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8080.html

　　2011年普洱流行细说（十五）：香http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8025.html

　　2011年普洱流行细说（十四）：津http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/8024.html

　　2011年普洱流行细说（十三）：鲜http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7909.html

　　2011年普洱流行细说（十二）：酸http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7908.html

　　2011年普洱流行细说（四）：古树、纯料http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7845.html

　　2011年普洱流行细说（二）：茶的认识http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7844.html

　　2011年普洱流行细说（五）：茶不是茶http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7843.html

　　2011年普洱流行细说（六）：看茶还是茶http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7842.html

　　2011年普洱流行细说（三）：茶有多简单？http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7841.html

　　2011年普洱流行细说（一）：拼配http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7840.html

　　2011年普洱流行细说（十）：甘http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7839.html

　　2011年普洱流行细说（十一）：涩http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7838.html

　　2011年普洱流行细说（七）：甜http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7837.html

　　2011年普洱流行细说（九）：苦http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7836.html

　　2011年普洱流行细说（八）：回到原点http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/7835.html

创意与穿越普洱茶器新时尚

在《普洱》编辑部动力充沛的一天，从烹一壶醇厚的普洱茶开始。一整天的工作安排，或是天马行空的美丽梦想，还有睡眼朦胧的神游状态。总之，我们每个人都有一满壶、一杯子的时间去品味好茶，细细思索人生的课题，梳理工作节奏……

因为写普洱茶的关系，一开始我们喝了很多茶，也买了很多茶，最后发现买得最多最频繁的居然是茶具。大伙每参加一场茶博会都会小心翼翼带一两把壶回来，溜达一圈茶城看对眼就淘几只茶杯回家，编辑部每位小伙伴手里各种造型的朱泥壶、大红袍壶、段泥壶、紫泥壶、底槽清壶、建水紫陶等泥料的茶壶多到不知道每天养哪几把才好。茶杯从青花瓷、影青瓷、盛兰亭、白瓷、汝窑到天目盏高中低级别一应俱全，从可以放办公桌上的湿泡茶盘，升级到干泡茶承，再到茶席、茶帘、竹席，总之流行什么，大家伙就摆弄什么，家里，办公室里的茶具已经快无处安放，可还是抵不住日趋精美的茶具诱惑，这种“剁手”掺杂美好和纠结的复杂心情只能说“杯具控的人生你不懂。”

创意与穿越普洱茶器新时尚

早在《茶经》中，陆羽就精心设计了适于烹茶、品饮的风炉、笤、炭挝、火夹、釜、交床、纸囊、碾、拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹荚、鹾簋、揭、熟盂、碗、畚、扎、涤方、渣方、巾、具列、都篮二十四器，从器皿的细致程度不难看出古人用器的过程也是享受制汤，造华的过程，是一种物质活动和精神艺术活动，器具讲究到，不仅使用要顺手，还要有条有理，有美感，古代茶人用这样细腻的描述体味自煎自食的乐趣，说不定他们就是喝茶最早对茶器挑剔的“杯具控”。

在忙着为穿衣吃饭发愁的那个年代很多人家里的泡茶工具大多就是一只硕大的搪瓷口缸，或者是外公那只保健杯里永远喝不完的茶，没多余油水可刮的时候泡茶的工具似乎显得特别随意，不太重要，但那是属于几代人的记忆。随着中国茶文化复兴浪潮和普洱茶再次崛起的强大力量，

创意与穿越普洱茶器新时尚

在普洱茶还未大热的时候，我们所见的茶壶、茶碗、茶杯、茶盘等器皿大多是为乌龙茶、绿茶、红茶所用，事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代茶器的内涵要比现在更为丰富，有些器物的形状和功能我们甚至只能在脑海里想象，除了陆羽《茶经》，唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶器种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”如今我们想要一比一制作出古人使用的茶器有些不太现实，通过文字心领神会古人品茶时的风雅和泡茶细节，设计师在融入一些想象力，优秀制陶匠人就能赋予一盘陶泥鲜活的生命力。

创意与穿越普洱茶器新时尚

普洱茶兴起生茶、熟茶、新茶、老茶各自有不同的冲泡方法，泡茶、喝茶、赏茶用不同的器皿冲泡会有不一样的汤感。有人说喝普洱茶过于要求茶器得十分“讲究”，我看“讲究”是一种自得其乐的玩场。在泡茶器皿用起来顺手的同时，首先视觉得美，其次茶器可充分释放，还原茶最本真的滋味。

创意与穿越普洱茶器新时尚

茶需要慢慢品，茶器需要细细观赏，或许每个爱茶人、杯具控都曾想过寻一处清雅之地，燃一片沉香，布一席茶器，采一缕绿萝，取一瓢清灵之水，煮一壶如烟之茶，举器布席，涤无数风花月雪的尘埃。这绝不是将大众饮茶捧得高处不胜寒，故弄玄虚，不装就没办法和“凡人”划清界限，其实，这只是感受茶，享受茶器带来愉悦心情和体会美的一种方式。

全文详见《普洱》杂志12月刊

知名普洱茶企连手推动认证茶协联

2016年6月10日，在昆明世纪金源酒店会议厅，几家知名普洱茶企领导，在中华普洱茶交流协会参访团见证下，共同以打造大中华普洱茶产业标准信息化中心的高度成立认证茶协联前置会议。

此会议讨论重点包含了两岸共同推动云南普洱茶行业的发展，促进云南普洱茶行业通过国家认证资质，组织认证茶协联，作为普洱茶行业认证及标准化建立品牌试点和定位，由云南省质监局与农业厅茶叶办公室作为指导单位，成立茶叶审评中心及审评专家团队，以物联网和大数据库概念打造普洱云生产、仓储、收藏、交易履历导入认证茶协联。

现场参与会议包括了下关沱茶总经理褚九云、海湾茶业总经理邹小兰、六大茶山董事长阮殿蓉、七彩云南庆沣祥总裁田军等几位知名龙头茶企领导。

知名普洱茶企领导阮殿蓉(图左二)下关总经理褚九云(图右二)七彩云南庆沣祥总裁田军(图右一)针对认证茶协联会议讨论(图/作者提供)

其中阮殿蓉董事长提到将普洱茶金融证券化的前题在于标准，尤其是仓储标准化的重要性，举凡仓储温、湿度及存放环境条件和溯源管理系统的标准，也希望各家茶企能够共襄盛举，而田军总裁更表示，七彩云南于2013年率先发表普洱茶企业综合标准，通过质监局第三公正认证，希望普洱茶行业能就此标准来共同推行。

而父亲为一代宗师邹炳良并出生于制茶世家，笑称自己为「茶二代」的邹小兰则说，从小就在勐海茶厂车间长大，非常清楚普洱茶产业势必要走向标准化的路，也是父亲邹炳良一生所坚持的信念，希望行业能共同来努力，一起走向国际，而下关总经理褚九云则点出，行业内混水摸鱼，以假乱真的情况非常普遍，也深深影响了好品牌的生存空间，希望政府能正视这问题，协助导正视听。

四家龙头茶企领导各自表达了对产业现况及未来的看法和见解，针对认证茶协联的成立能够解决目前在普洱茶假茶、良劣不齐、价格混乱的问题，表示同意和乐见其成的态度。

中华普洱茶交流协会理事长郭年昆及香江文化金融集团主席江素惠也表示，两岸的普洱茶认证茶协联的定位将会是普洱茶在生产、仓储、交易基础上，导入国家级茶园证和第三公正认证，标准仓库及普洱云端数据库，透过媒体平台和交易平台的露出和交易，是两岸普洱茶产业打入世界成为东方之饮的最大关键，故特别以见证方的身分，邀请各家茶企参与认证茶协联的构建和推动，也希望有更多的茶企加入，完善产业生产、仓储、交易的标准，将饼做大，提升产业高度与价值。

作者 :许怡先

上一篇文章 :祥云，开出海湾茶两岸文创跨界新局！

本文标题：关于普洱茶的“四喜四怕”

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/82621.html