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这些“细节”竟是普洱茶不好喝的根源!

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

这些“细节”竟是普洱茶不好喝的根源!

好茶遇到懂它的人会释放出它全部的芬芳,遇到不了解它的人便很有可能会白白浪费了一壶好茶。在与茶友们交流的过程当中经常会听到一些茶友说:“明明茶是一样的,就连泡茶的水、器皿、投茶量等都是一样的,但为什么自己泡出来的茶就是没有别人泡的好喝呢?”但其实这些看似没有什么问题的泡法,很有可能在一些你不曾注意到或者是不小心忽略的细节上出了问题。而往往就是这些细节成为了你泡的普洱茶不好喝的根源,快来看看这些冲泡普洱茶的“细节”你都get到了吗?

1、用手接触茶叶

在我们泡茶的过程当中,手难免会接触到茶叶,似乎无论撬茶、装茶还是泡茶、品茶,每一个步骤都有可能。可能有些朋友觉得没所谓,但你若是想要泡好一杯茶,这些细节的问题就需要注意,我们要尽量避免用手直接接触到茶叶。

因为我们的手上带有汗、油脂等异杂物,这些物质一定程度上都会影响茶的口感滋味。所以,我们在泡茶之前要洗净双手。取茶的时候可以用竹摄子、投茶用茶勺等器具而不要用手直接接触茶叶。

2、开水反复煮沸

很多朋友图省事,经常会一次性煮很多水,把烧水壶灌满烧一壶,等到下一泡如果水温不够了再继续加热,但其实泡茶的时候是非常忌讳把水反复加热烧开的。因为反复加热对水质不好,会造成水中的含氧量过低,水的活性不够,以至于泡出来的茶口感滋味也不好。

建议大家:泡茶水煮沸1-2次即可,不要长时间、反复煮沸。一次煮水不要太多,煮完用完最合适,下一泡再重新煮水冲泡即可。当然您可以用专业的烧水壶煮水,因为这类烧水壶有保温的效果,可以长时间保持水温,你也就不用反复煮沸了。

3、泡茶不温杯烫盏

温杯烫盏看似可有可无,其实对泡好一杯茶是非常关键的。一方面温杯烫盏可以清洁茶具,将喝茶人尽快带入喝茶的情境当中;另一方面温杯烫盏可以提升泡茶器具的温度,有利于茶性的释放,使得泡出来的茶更香。如果是冷天或者是气温比较低的时候,温杯烫盏可以避免壶或者盖碗中的水降温太快而达不到泡茶需要的水温。

4、不是所有的茶都得用沸水冲泡

冲泡不同的茶叶所需要的水温是不一样的,不是所有的茶都得用沸水冲泡,这还得看冲泡什么茶而定。如果你冲泡的是一些娇嫩芽头制成的茶,过高的水温会导致冲泡出来的茶又苦又涩,甚至把茶烫坏,使得茶叶的耐泡度降低。

5、长时间泡在水里

茶叶长时间浸泡在水里对于普洱茶也是非常不可取的一种冲泡方法。很多朋友不喜欢用功夫泡法冲泡普洱茶,反而喜欢用个大杯子来泡茶。这样虽然简单方便了许多,但这样泡茶,茶水长时间浸泡在一起,泡久了茶汤会非常苦涩,而且没有香气,滋味也不好。这时建议茶友们选择飘逸杯、快客杯等简单的茶具冲泡。

6、正确认识留根法

我们在泡茶出汤的时候,到底是要把茶汤全部沥干还是留一点在壶里呢?有些人认为沥干茶水好,因为可以避免上一泡的茶汤影响下一泡的茶汤;而有的人又认为留下一点茶汤可以提高茶叶的耐泡度或者说是保证茶汤口感滋味的均衡。

我们建议大家:冲泡普洱生茶最好一次性把水沥干,避免久泡;如果是冲泡紧压的普洱熟茶,特别是老茶头这类可以采用留根法,绿茶黄茶也可以采用留根法,但茶叶的耐泡度,我们认为更多的是与茶叶品质相关,而非留不留根。

7、不注重个人卫生

这一条比较少见,但依然存在。有些朋友泡茶的时候,不注重个人卫生,直接用手给客人拿杯子、凑近公道杯或者盖碗盖子闻杯香、出汤过程中壶太烫分段出汤……这些小细节很有可能会造成你泡出来的茶不好喝。(

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普洱茶的现行定义

      什么是真正的普洱茶呢?对普洱茶的品质大多数专家学者一致认为,普洱茶是以普洱府所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经过后发酵(包括自然后发酵和人工后发醉)形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压差的总称。这面面包括了四个方面的条件,一是产地和区域是普洱府所属地区;_二是加工原料,是云南大叶种晒青毛茶,三是加工工艺是独特的后发酵工艺,包括自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺,四是理化指标必须符合2003年云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶云南省地方标准》。
  普洱茶的现行定义如下:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”普洱茶的这一定义出自云南省标准计量局2003年3月公布的《普洱茶云南省地方标准》。
  上述表述有几方面的含义:一是普洱茶的原料必须是云南省一定区域内的大叶种茶。二是普洱茶的原料必须采用阳光干燥方式。三是普洱茶必须经过后发酵加工。
  这个定义,既包括历史上云南大叶种晒青毛茶及制成品经自然发酵而来的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人一发酵和自然发醉的普洱茶。
  云南大叶种茶属性物质重,加工的晒青毛茶苦涩浓烈,发酵陈化后,其浓烈性味得以收敛.杂味散失,转为醇厚甘滑。普洱茶品性温和,既不似绿茶清寒,又不似红茶浓烈,独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。人工发酵普洱茶加工制成后,须存放三年或者更长的时间。云南普洱茶随着时问的推移自然和缓发酵,达一定年份后内香凝聚,活力愈加充沛。云南大叶种茶在自然演化中找到了自己的归宿,通过后发酵尽展自己的独特价值。  云南普洱茶的感官要求:其外形色泽褐红;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘、叶底揭红。



普洱茶的特点以及发展历程的阶段介绍

“普洱茶”是茶中珍品,采摘要求严格,精工细制,有的品种更是手工制作的工艺精品,其饮用自有许多讲究。清朝廷由于特别喜爱普洱茶,其茶味特别浓厚,助消化能力特别强,性温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。到如今也是大家送礼的高档之品,下面就详细介绍普洱茶的发展历程,看看普洱茶从古至今的发展历程。

普洱茶的特点以及发展历程的阶段介绍

普洱茶作为茶中珍品,上贡朝廷,还曾作为礼品馈赠他国。规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇,官府专门设有茶厂、茶局,统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷,是由地方官吏负责组织的。在进贡清宫茶叶中,来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小叶种茶相比,茶叶、茶性大不相同。

普洱茶,既发展演变于晒青茶,但晒青茶绝不等于普洱茶。普洱茶的商品概念,虽源于地名,但却是晒青茶和用晒青茶加工的紧压茶在运输存储过程中发生质的变化后于部分销区逐步形成的。又因源于地名,产区和销区在概念上混淆了晒青茶、滇青茶和普洱茶的界线。用普洱茶称呼已发酵晒青茶及相关产品的地区,主要是珠江三角洲、港澳地区和东南亚一带。

过去的吐蕃和现在的西藏至今未用普洱茶称呼用云南晒青茶加工的紧茶,这是现实,说明了什么?南宋李石是内地人,他用"普茶"为吐蕃表述普洱地区来的茶,并不等于沿海地区商品概念上的普洱茶。西北地区每年大量购进和饮用云南晒青毛茶,但至今也未使用普洱茶名称。不研究了解普洱茶商品概念的由来,不会理解普洱茶定义所界定的普洱茶商品属性,将未自然发酵的晒青茶及制成品称为生普的认识,脱离历史实际,脱离市场现实,从未受到珠江三角洲、港澳地区和东南亚一带茶客的认可。

有趣的是,这种认识受到了这些地区阿公阿婆的强烈反对。普洱茶销区通常所说的原旧普洱茶,有时也叫"生普",相对于"熟普"而言,是指晒青茶类经过长期自然发酵或自然陈化形成的茶品。若未发酵的晒青茶类等同于普洱茶,中国茶叶界使用"晒青毛茶"、"滇青茶"、"紧压茶"和"普洱茶"概念,在理论上和实践中有何区别和意义。以此类推,晒青茶类归属于绿茶,普洱茶不就成了绿茶的一员,哪有特种茶的地位。一句话,喝生饼,同喝滇青茶无异,是喝绿茶,不是喝普洱茶。

中石化森美推广销售云南普洱茶

为进一步富厚便利店商品品类,扩大非油品贩卖额,日前,中石化(森美)福建石油有限公司引进易捷勐库戎氏普洱茶在便利店贩卖。

该公司把云南普洱茶作为特色商品在体系内全面推广,要求各零管部组织门店进修普洱茶产物特点,并团结各地市场现实环境,中国十大名茶,在具备响应商圈的门店陈列与贩卖云南普洱

茶。公司将抓住年底圣诞、元旦、春节等重大节日,中国十大名茶,团结白酒品鉴会营销勾当,做好大客户开拓,起劲成长团购营业,全面成长非油品营业。(王阳生裘丽华)