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普洱春茶是什么？按照标准定义就是指，在农历的24节气当中的立春和立夏之间，进行采摘以及加工的茶叶被称之为普洱春茶。
春茶一般分为两季，一季是每年清明节前采摘的，称为“头春茶”。第二类春茶就是二春茶，或者叫做春尾茶。一般在5月10日之前采摘的都可以归为此类。
常喝普洱茶的朋友都知道普洱春茶是一年四季来说相对品质比较好的。
春茶品质较好的原因
第一个原因就是普洱春茶在采摘之前经历了长达几乎半年的时间来进行养分的积累。在这半年时间当中由于没有经过采摘，所有的营养物质都积蓄在了春茶当中。所以春茶的内含物质总量是一年四季当中最高的。
第二是由于春季相对于夏季来讲温度较低，在气温较低的时候整个叶片当中的氨基酸以及蛋白质的含量比例会较高。这样就会使叶片当中的酚胺比较低。我们都知道氨基酸是带来鲜爽的基础物质，所以这就是为什么春茶喝起来会比较鲜甜，比较清爽。
第三个原因是由于在普洱茶的产区，春季属于当地的旱季，雨量较少，所以在加工环节它的日照时间更长，更利于晒青工艺的发挥。所以它整体的鲜爽度，香气以及喝起来的口感的润滑度会更好。
最后一个原因就是因为春季刚刚经历了整个冬季，所以茶区的病虫害几乎是没有的。
春茶的发芽时间
勐海茶区春茶发芽时间较早，在勐海茶区发芽的10—15天之后，临沧以及易武茶区才陆续开始发芽。临沧由于纬度高，所以气温比较低。易武海拔比较低，但是由于它在原始森林当中，日照时间比较短，所以发芽时间比较晚。如果纬度再高一点，到普洱茶区的宁洱往上，比如困鹿山以及保山茶区，它的发芽时间就更晚了。
“头春茶”产量比较少，大概占到同年全部产量的四分之一，甚至更少。所以价格是全年茶叶中最贵的。“二春茶”它的特点就是香气比头春茶稍弱，茶味稍淡一些，苦涩味也稍重一些。它的价格与头春茶价格差距在20%左右，高的甚至有30%。
但并不是“茶叶越鲜越好”，新茶刚采摘归来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。对一些胃寒胃痛的人来说，这样的茶对胃的刺激性比较大。因此没有必要一味追求春茶好，喝春茶，关键还是自己适合什么茶。（本文系原创投稿文章，
过早开采普洱古树生茶价高品质不理想
图为：古树普洱茶。
3月18日讯：2012古树新茶纷纷上市，名山茶批发价涨幅超千元，但采摘过早，茶叶过嫩，品质不甚理想。集康缘茶庄负责人劝告消费者，不要盲目追新、追早，好茶也要耐心等待。
在集康缘茶庄里，云茶网记者有幸品尝了刚刚上市的十余种古树生茶：茶评、丁家寨、弯弓、老挝、落水洞、高山、老班章、新班章、龙潭河、老曼娥等古树茶。集康缘茶庄朴总告诉记者，今年的古树茶价格较往年普遍上涨了近千块。像老班章，涨幅更明显，价格翻了近一倍。往年每公斤批发价只要一千多，今年要近3000块。由于干旱减产，茶商哄抢，茶农过早开采，导致茶叶过嫩，内含物质缺乏，品质不甚理想。朴总说：“心急吃不了热豆腐，我要在茶山继续守着，收购晚些采摘的有品质保障的古树茶。”
此外，他还建议爱喝古树茶的茶友们，也要耐心一点，好茶是值得等待的。古茶树就那么几棵，市场上流通的古树茶，三分之二都说不清楚是真是假，一定不要贪鲜、追早。
普洱茶有什么营养成分
每一种茶叶当中的营养成分都是具有饮用价值的，都有对身体的共同好处。普洱茶同样如此，而且营养成分较多，满足不同人群的营养补充需求。那么，普洱茶有什么营养成份呢？我们还是具体的聊了解一下普洱茶的营养成分。普洱茶有什么营养成分？具体可以看看以下内容：
据周昕编《药茶》一书记载，普洱茶中的营养成分和药效成分可以分为三种，一种是人类新陈代谢最重要的蛋白质、碳水化合物和脂类，第二类是维生素和酶，第三类是矿物质。
茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，而嫩茶叶中所含的含氨基酸为2-5%，多数是对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，能够促进人的生长和智力发育，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有很重要的作用。
茶叶中含有酚类衍生物有黄酮类及其苷类化合物和儿茶素及多酚类及其复合物质（单宁物质）。普洱茶，内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等丰富元素。因其特殊的制茶工艺，使茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质充分发酵，形成了独特的风味而具有药理保健功能。
普洱茶熟茶，在渥堆过程中，黄酮类物质中以黄酮苷形式存在者最多，而黄酮苷具有维生素P的作用，维生素P属生物类黄酮，具有水溶性。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。
能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。许多营养学家认为，每服用500毫克维生素C时，最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用茶叶中的儿茶素具有维生素P的作用，能抗放射性伤害，对偏头痛有减轻作用。
茶叶中的多酚类及其复合物质(单宁物质)对病原菌起抑制和杀减作用，并有收敛作用，可治疗烧伤，可作重金属和生物中毒的抗解剂，能缓和肠胃紧张，消炎止泻，能增加微血管韧性，防治高血压，可减轻糖尿病。
普洱茶中含有的芳香类物质油醇可祛痰，减轻气管炎，酚类可杀减病原菌，对皮粘膜有麻醉作用，对神经中枢有先兴奋后抑制作用，有镇痛作用。醇类中的乙醇、丙醇、丁醇、能杀减病原菌。醛类中的甲醛、乙醛，有减菌作用，对呼吸道粘膜有温和刺激，能刺激祛痰物。
茶中酸类的甲酸、乙酸，有抑制和杀减霉菌及细菌作用，对粘膜、皮伤口有刺激疗效，有溶解角质的作用，茶中酯类的水杨酸甲酯，能消灾镇痛，对急性风湿性关节炎有治疗作用，能使肾上腺皮质中维生素C和胆固醇含量减少，使血液中嗜酸性白血球数目减少，能抑制透明质酸酶和织维蛋白深酶，对炎症有治疗作用，能对糖代谢起良好作用、减轻糖尿病。
喝普洱茶需要注意的事项：
一、酒后忌喝茶
我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。
二、吃蛋白质食物忌立即喝茶
茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。
三、吃药忌喝茶
无论中药还是西药，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀，影响药效，所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的普洱茶。
四、吃动物肝脏食物忌喝茶
动物的肝脏多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝普洱茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再来喝却是极好的，能有效降低胆固醇，防止三高。
五、忌搭配芹菜木耳等降脂蔬菜
普洱茶降脂，你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身体里没点油水，很容易贫血、低血压，比起高血压，低血压的危害也不小，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，易受感冒等病毒的侵蚀，所以要注意食物间的平衡。
最后，我们来看看冲泡普洱茶要注意什么？
普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”。一般茶叶冲泡，“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，需要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去。
不论普洱茶的生茶还是熟茶，其加工方式，从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。在微生物的作用下，普洱茶一方面获得了良好的、其它茶类无以伦比的品质的同时，其加工的工艺里，没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。
也就是说，普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下，微生物繁育旺盛，一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。
另外，普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡。所以，普洱茶冲泡时，高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。
喝茶让人心情愉悦，身心健康，长期喝茶更是能够养生保健。那么，了解了关于普洱茶的营养成分之后，还没用加入喝普洱茶一员的朋友也可以喝普洱茶来保健身体，但是要注意每天适量，不可多喝。当然，茶叶种类之多，并不是非喝哪一种不可，我们根据自己的体质选择适合自己喝的茶就好。
解读普洱茶\"陈香\"的秘密
陈香只是一种相对于时空的概念，据香港有关专业人士研究，正常贮放10年的普洱茶已经很不错了，笔者实验室贮放三年的沤堆发酵普洱茶的口感转化已达醇厚、甘和。一句话，普洱茶独特陈香和回甘滋味就在于它的形成处于不同的时空境界之中。
因其原料云南大叶种有多种变种和品系，春茶芽叶肥壮多毫，叶质柔嫩细软、水浸出物（可溶物）占干重40%以上，儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、果胶质及低聚多糖含量丰富。尤其是表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）含量丰富。
而L-EGCG在自然贮放和微生物沤堆发酵中氧化聚合形成茶红素或茶褐素，又进一步降介形成没食子酸。这不仅增加普洱茶茶汤色泽的丰满度，而且使口感变化更具多样性，其香气组成也从生叶的数十种成分转化、增加到近200种，但含量大大降低，使嫩茶叶所特有的清香变成深沉细腻的木香陈韵。这不仅增加普洱茶茶汤色泽的丰满度，而且使口感变化更具多样性，其香气组成也从生叶的数十种成分转化、增加到近200种，但含量大大降低，使嫩茶叶所特有的清香变成深沉细腻的木香陈韵。
但有人却说：“普洱茶品茗对香的处理和其他茶种有所不同，是把香当做一种暗示，透过特定的某种香，告之且证明该种茶有了特定的条件，由于对这些特定条件的认知和认同而产生美感。对香的本身品味就不是那么重要了。”
品茶闻香是靠人的嗅觉还是依靠心理暗示，简直越说越玄了。我没有想到在21世纪的今天，竟有人在科学书籍中贩卖依靠心理暗示来让人对茶产生美感，这不成了伪科学了吗？
而现代物理分析，如色谱—质谱联用技术(GC-MS)、核磁共振波谱技术（NMR）、红外光谱技术（IR）及计算机技术的发展又为香气分析提供了科学手段。今天，我们对客观世界发散出来的任何气味，无论它来自哪里或浓度多低都可有效加以捕获和分析。
用于普洱茶陈香的分析，虽然其含量甚微但也不会成为问题。笔者长期从事普洱茶品质化学研究，眼见随着研究手段的不断进步，普洱茶香气鉴定已从50~60种成分达到200多种。其中包括“老树普洱”的香气的鉴定。
笔者一位博士生做博士论文研究普洱茶挥发性香气成分达三年之久，用多种方法试图确定普洱茶中是否有樟香成分，并用美国学者Amoore从有机化合物中挑出的20多种与樟脑香气相类似的化合物，如脂肪族化合物进行比较查询，但遗憾的无任何结果。
而能显示樟香特征成分却来自樟科[cinnamomum.camphora(L.)]樟树木材及山姜种子、红豆蔻根茎、菖蒲根茎、枇杷果实以及菊科植物艾菊、芸香叶蒿的挥发油等植物之中。
可以显示普洱茶深沉木香陈韵的如（E）-2-戊烯醛、（E）-2-4庚二烯醛、5-6—环氧β-紫罗酮、6，10，14三甲基十五烷酮、α-鸢尾酮、壬醛、（E、E）-2，4癸二烯醛、2，6—二甲基苯以及显示甜香的氧化芳樟醇，丁香烯氧化物等香气化合物倒是从检测的几十个样本中一一被检测出来。其中从广州收集的三个“干仓普洱茶”，测定其有效香气组分多达102个，较人工沤堆发酵工艺的普洱茶香气组分多了5个。
在茶叶自然贮存中虽然原有的芳香物质已产生剧烈的生化变化，许多香气成分种类增加了，但其含量则大大减少，因而出现自然贮放和人工沤堆发酵普洱茶两种不同香型。至于你喜欢哪一种类型，那就是仁者见仁，智者见智的了。不过把普洱茶香气笼统区分为“有樟”和“无樟”显然是不客观的。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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