绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
解放前普洱茶是个庞杂的体系，因为其生产不像现代生产体系有严格的工艺标准与学科理论指导，更多的是各个商号根据市场的需求来组织生产，按我的理解绿茶、前发酵、后发酵的工艺应该并存。解放后规范工艺，普洱茶长期归为晒青绿茶，也就是滇青。也就是用晒青绿茶的工艺来严格规范普洱茶，这已经不是民国的传统工艺了。到了七十年代，熟茶研制成功，普洱茶特指熟茶，主销香港，没有渥堆发酵过的普洱茶，不能再叫普洱茶，只能叫滇青，并主销西北，或者作为归为绿茶的沱茶，在云贵川销售（“普洱沱茶”是熟茶，不打“普洱”两个字的沱茶是绿茶）。这就是邹家驹所谓的生茶不是普洱茶之来由。但时代一直在变化，邹先生一直停留在过去，也是一件奇怪的事！
说普洱茶特指熟茶，台湾人不高兴了，因为热衷文化的“茶人+茶商”一梳理普洱茶的传统，发现老茶都是没人工发酵过的，他们认为号级茶、印级茶才是普洱茶的真正传统，七子饼体系尤其是熟茶经过太多现代工艺改良，已经不是传统的普洱茶了，于是为了对抗熟茶，制造一个生茶体系，并跑到易武跟老乡长张毅合作复原号级茶工艺，通过九十年代的酝酿，到了21世纪初生茶概念已深入人心。约定俗成，既然生茶这么受欢迎，国家有关部门顺应时代发展需要，制定新的标准，生茶、熟茶都是普洱茶。
问题来了，这就是普洱茶的归类问题，许多人认为普洱茶归为黑茶不科学，因为熟茶归黑茶没问题，生茶却归不了。因此他们认为普洱茶是天底下最独特的茶，应该单独出来成为第七大茶类，或者是再加工茶类。
后来，有微生物专家指出，黑茶的核心定义是后发酵茶类，不管是熟茶还是生茶，都有微生物在主导后发酵，因此普洱茶是典型的黑茶。再后来，广东茶叶专家陈栋跑到云南，跟勐库六代制茶家族以及其他制茶人进行交流，比较了民国、解放后一直到现在的工艺，认为普洱茶有典型的闷黄工艺，主张归为黄茶。
为什么不同的专家，不同的茶商或茶人，站在不同的立场，在不同的时期，将普洱茶归为绿茶，归为黑茶，归为黄茶？貌似天下没有比普洱茶更混乱的茶了！其实这个道理很好解释，民国的普洱茶由市场主导，根据市场需要，百花齐放，绿茶工艺、前发酵与后发酵工艺都有。解放后的僵化计划经济年代，国家统一管控，有严格生产标准，开始的标准说普洱茶是绿茶，后来的标准说普洱茶是黑茶。1985年以后，市场逐渐放开，尤其是1992后中国搞市场经济，没有那么多僵化的条条框框，生产普洱茶开始根据市场需要，再度像民国一样百花齐放，这就是为什么90年代中期起各种普洱茶概念层出不穷的原因。
按我的理解，放开市场后，普洱茶不是一个僵化的东西，而是一个随时适应市场变化的茶，这才是普洱茶的生命力所在，与迷人的地方。普洱茶本身就是一个庞杂的体系，绿茶化，前发酵也很正常，因为有需求就有生产，没必要视之为洪水猛兽，担心冲击普洱茶越陈越香经典体系。
其实普洱茶不应该只有喝老茶的体系，也应该有现喝的体系，绿茶化、前发酵用来生产现喝的茶也不错，而且能增加普洱茶的消费人群，把天量的普洱茶都及时消耗掉，留下精品越陈越香。此种大善事何乐不为呢？片面钻进越陈越香的牛角尖，产业是没有出路的！（文章来源于：请上帝喝茶）
一招教你，春秋普洱茶怎么判断
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。
普洱茶又因各种因素的不同分为不同种类，如按时节分为普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶要如何区分呢？
普洱春茶
①普洱茶春茶界定：
春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。
它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。
“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶。
“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。
雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。
“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
②普洱春茶鉴别：
在冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。
茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明
普洱秋茶
①普洱茶秋茶界定：
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”。
②普洱秋茶鉴别：
外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
普洱荼专业窖藏的几个要点
我们以前习惯将普洱茶堆在类似仓库的地方完成它后发酵的过程，甚至在这方面总结了诸多有关地域的差别及高温高湿的手段。但是，未来我们可能让这一过程迈上一个新的台阶：尝试更科学的专业窖藏。目前，茶叶化学正在兴起的一个边缘学科：茶叶贮藏化学，就是探讨这方面的科题。
围绕普洱茶专业窖藏，有很多问题急待我们解决。这其中有四个问题需要我们重点思考：
第一，硬件设施必须满足普洱茶后发酵过程中微生物分子生态学的要求。这里有两方面内容：一是“窖”的属性。“窖”是普洱茶后发酵的场所。只要是“窖”的概念，绝大部分是密闭的，既不能设有窗户透光，也不能开辟通风孔。这样做的目的是有意识地制造半厌氧环境，促使普洱茶中酚类物质产生降解、缩合、还原，使大分子物质一次次向小分子转化与过渡。这中间即使有间断性换气的要求，也需要特殊的空气静化设备来完成。与我们日常接触的仓库通风孔和换气扇有很大的不同。同时，它的墙壁与顶棚应是火山岩或带有蜂窝孔的石材，便于微生物的“寄宿”，且顶棚应呈拱形（因微生物喜圆形，忌直角）；二是固态发酵对环境的要求远高于液态发酵（专指窖藏而言）。这是因为液态发酵是将液体（如葡萄酒或白酒）灌装在玻璃瓶与木桶里，与窖内的空气产生“相对”隔绝。因此对客内空气、微生物茵群、人员的流动要求不是太高。普洱茶的后发酵则不同，因为它仍然维持固态发酵，是将产品始终裸露在空气中，接受特定环境微生物“侵扰”与“占领”。因此除了密闭的要求，更重要的是人流与物流分开，人员进入物品区必须二次更衣与消毒，避免杂茵侵入及二次染菌（也叫二次污染）。
第二，科学的功能布局。我们之所以在普洱茶窖藏的前面冠以“专业”二字，就在于它不能是滔窖的简单抄袭。要求达到生物发酵的要求，其“窖”的功能布局最好为三进式结构：一进为服务区（含接待、品茶交流、产品陈列、货品收进与发放等）；二进为辅助区（含一次更衣消毒、感官审评室、理化室、微生物菌种培养室、普洱茶特征性微生物样本室、水处理室、货品中转区等）；三进为核心区（含二次更衣消毒、人流通道、物流通道、若干发酵室等）。这种功能布局其技术复杂性远高于酒窖，当然也更符合普洱茶后发酵的要求。
第三，专注“窖”的特征性微生物的培养。普洱茶的后发酵其微生物包括细菌、酵母菌、放线菌和霉菌。这其中，霉菌是好氧微生物，在发酵的过程中，伴随氧气的消耗，使窖内呈现半厌氧状态，霉菌的数量呈下降趋势，酵母菌却出现一个明显上升的过程。当酵母茵呈下降趋势时，细菌的变化又较为特殊。于是出现了好氧发酵与厌氧发酵交替重复，周而复始。这中间，我们会发现优势微生物的存在，再往下发展，特征性微生物便会大显神通，完成普洱茶后发酵中最关健的发酵工作。因此，我们也可以说：特征性微生物的培养与繁衍是“窖”的核心技术，也是最有价值的核心资产，是窖藏质量的生命线。同时，它也需要高水平的生物技术做支撑，如对水活度的监控、水的平衡把握、物料水分的损失及热量去除技术及固态发酵菌体量的测定等等。绝非简单的湿度与温度的掌控就能解决的。
第四，研究发酵模型，使普洱茶的窖藏进入专业化、标准化的科学层面。“窖”有空间要求，在这个特定空间里，普洱茶比较容易进行多菌种的混合发酵，随着微生物发酵的不断进行，培养基（普洱茶）的生态环境发生变化，微生物的种群会按一定的规律发生演变。这个演变一旦可数字化，其发酵模型就可确立。而发酵模型一旦确立，其发酵过程就可人为操控。而人为操控就可使发酵时间大幅度缩短。从理论上测算，专业的窖藏与简单的仓储可达到1：20年速率。因此，我们之所以下大气力研究窖藏的科学性、专业化，除了提高品质外，也有效率的因素。
因此，我们说：普洱茶的专业窖藏不是一个仓库或者仓储中心的概念；也不是广东、香港湿仓与干仓的翻版；更不是葡萄酒窖与白酒窖的抄袭。
普洱茶的专业窖藏是将天然植物（普洱茶）通过符合固态发酵的特殊场所对其生物转化。实现普洱茶贮藏过程的科学化、标准化、专业化，使普洱茶后发酵更科学、更快速、品质更好。
文/陈杰，转载自《普洱》杂志
普洱生茶型人格：独立
分析：
1、非常独立有才干，意志坚强，对别人的困境客观、冷静，又不会试图强加自己的意志，秉着 “ 已所不欲，也勿施于人” 优秀且宽容的原则让他们深受人们喜爱。
2、具有安静确定感，既不自我保护也不外向，虽然被动却不柔弱，保有个人空间同时又能自给自足。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
