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普洱茶汤浑浊,就说明茶叶的品质不好吗?

2019-03-27 13:44:55 茶礼仪网

普洱茶汤浑浊,就说明茶叶的品质不好吗?

透亮的茶汤总是让人赏心悦目,让人忍不住想喝一口。但如果遇到浑浊的茶汤呢?茶汤浑浊的普洱茶就不是好茶了吗?今天,就和小编一起了解了解吧!

首先,就普洱茶本身来说,春茶芽头比较多,从外观上看,茶叶上的绒毛(也就是通常说的显毫)会比较多。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛,看起来茶汤比较浑浊,但这些绒毛并不代表茶不好。

其次,普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是工艺不到位造成的,如鲜叶杀青受闷,茶质受损;揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。

普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。新制好的熟茶,汤色是达不到红浓透亮的。但只要汤色红润,滋味鲜活干净,没有异杂味,那么这款熟茶的品质就是可以信任的。

再次,仓储也会影响普洱茶的汤色。普洱茶属于后发酵茶,仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。若茶叶长期存放在高温高湿的环境中,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊,口感欠佳。

最后,撬茶和冲泡方式也会影响普洱茶的茶汤。饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶。若在撬茶时,撬茶方式不当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。

在泡茶时,注水太高太急都会把茶叶翻滚起来,此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤就会出现浑浊。所以在冲泡普洱茶时,注水不能过快,且不能直接冲击茶叶而是要让水沿盖碗壁而下,出汤时也不能操之过急,以免茶叶碎末跑出。

茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质,不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事,别“误判”了一款好茶。(文章来源于:第一茶叶网)

普洱茶在仓储中会发生化学变化

  上期和诸位茶友们聊了普洱茶在醇化过程中的物理性质变化,如颜色的变化、灰分的变化、拉力弹性和吸湿能力的变化、PH值的变化、其他微量气体的产生和变化、热量的变化、干物质损耗等。本小节和大家聊聊普洱茶在醇化过程中的化学成分变化。

 

  ①碳水化合物的变化

 

  普洱茶的碳水化合物在储存过程中的消耗,一部分与二氧化碳的产生是并行的,另一部分由于在自然醇化过程中,还原糖与氨基酸发生持续的非酶棕色化反应,产生棕色色素和数种对茶气香味有良好作用的香味化合物。

 

  ②多酚类物质的变化

 

  普洱茶在存储过程中,多酚类以缓慢的非酶促氧化反应为主。多酚类继续稳定氧化会形成分子量较大的棕褐色色素,普洱茶在压制、醇化及发酵后颜色的加深,与该反应有重要关系。

  ③果胶质的变化

 

  普洱茶中含有相当数量的果胶质,尤其是高等级茶。果胶容易分解,在高温存储普洱茶时,果胶质的甲醇可以被除去80%以上,即便是低温储存,也可以去除30%左右。

 

  ④含氮化合物的变化

 

  含氮化合物的变化会对茶的香气、滋味产生一定的影响,氨基酸总的来说呈减少趋势,茶碱非常易于氧化,醇化后会有明显的减少,茶碱对人体的刺激性也会逐步降低。

 

  ⑤有机酸的变化

 

  有机酸对平衡茶汤浓强度具有重要作用,间接地影响普洱茶的香气滋味。普洱茶在自然醇化或人工发酵后,有机酸总量增加,酸性增强,这对于提高普洱茶的滋味品质是有利的。

普洱茶,健康饮品

茶为国饮,上可贵为国礼,下济黎民苍生;茶有大益,普洱茶以其独特的保健功效,成为当之无愧的健康国饮。

降脂降压 延年益寿

普洱茶与脂肪代谢关系密切,在独特的发酵过程中,生成了含有脂肪分解酵素的脂肪酶,对甘油三酯等人体脂肪有分解作用,能降脂降压。研究证明,普洱茶含有的维生素C和E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,能有效延缓人体衰老,是名副其实的“益寿茶”。

润肠养胃 排毒养生

普洱茶中的益生菌能增强人体免疫力,在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不会产生刺激作用。甘滑醇厚的普洱茶喝进胃里,能产生有益的保护层,常饮能起到护胃、养胃的作用。普洱茶中的脂肪酶能分解肠壁的油脂,清洗肠道,排毒养生。在海外,普洱茶又被称为“美容茶”。

护肝醒酒 防癌保健

普洱解酒,不伤脾胃。酒后饮用普洱茶,能使乙醇代谢顺利进行,促使酒精快速排出体外,降低肝肾的负担,减少醉酒的危害。同时还能起到补充水分、提神醒脑的效果。科学家通过收集大量数据,证明有饮茶习惯的人群,癌症发病率较其他人略低。昆明天然药物研究所国家级专家、教授梁明达、胡美英研究得出:普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈。

保存普洱饼茶要注意什么

  对于喜欢喝茶的朋友,都会在家里适量的存放一些普洱茶,不管是自己饮用的普通存放,还是存放专业的具有收藏价值的普洱茶,都需要考虑到它的一个存放问题。因为稍加不注意,那么就会使普洱茶变味,变质,就不再是一款好的普洱茶了。那保存普洱饼茶需要注意什么问题呢?

 

  普洱茶保存三个因素:

 

  一、流通的空气

 

  云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走,茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

 

   二、恒定的温度

 

  普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

   三、适度的湿度

 

  “现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

 

  对于即将饮用的紧压茶,可先将其外包纸去除,整片剥开,拆散,置于陶罐中以除仓味,这种做法被称为“回润”或“醒茶”,时间视具体茶品从一周到两个月不等。醒好的茶还要用纸包好,置于陶罐中,以便随时取饮。

  家庭存放普洱茶器具:

 

  紫砂容器(陶罐):

 

  紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些,但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。

 

  使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,以饼(砖)为单位放进去。

  纸箱:

 

  对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。

 

  纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶,存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散,对于一些只有几饼的,可以先用纸信封装好再放。

 

  原件存放:

 

  普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装存放。

  以上就是本次内容的相关介绍,另外提醒大家喝普洱茶的时候一定不要空腹喝,否则会引起胃疼,特别是肠胃不好的人群,最后在饭后一小时饮用,并且建议饮用熟茶,可以起到养胃护胃的作用。其次,月经期的女性以及生病期间的朋友也最好不要喝普洱茶,普洱茶会影响药效,以免喝了影响身体康复,这些都是喝普洱茶时需要注意的一个问题,喝茶还需正确对待。

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