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普洱茶汤浑浊,就说明茶叶的品质不好吗?

2019-03-27 13:44:55 茶礼仪网

普洱茶汤浑浊,就说明茶叶的品质不好吗?

透亮的茶汤总是让人赏心悦目,让人忍不住想喝一口。但如果遇到浑浊的茶汤呢?茶汤浑浊的普洱茶就不是好茶了吗?今天,就和小编一起了解了解吧!

首先,就普洱茶本身来说,春茶芽头比较多,从外观上看,茶叶上的绒毛(也就是通常说的显毫)会比较多。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛,看起来茶汤比较浑浊,但这些绒毛并不代表茶不好。

其次,普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是工艺不到位造成的,如鲜叶杀青受闷,茶质受损;揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。

普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。新制好的熟茶,汤色是达不到红浓透亮的。但只要汤色红润,滋味鲜活干净,没有异杂味,那么这款熟茶的品质就是可以信任的。

再次,仓储也会影响普洱茶的汤色。普洱茶属于后发酵茶,仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。若茶叶长期存放在高温高湿的环境中,普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定,这样的茶冲泡出来后会茶汤浑浊,口感欠佳。

最后,撬茶和冲泡方式也会影响普洱茶的茶汤。饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶。若在撬茶时,撬茶方式不当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。

在泡茶时,注水太高太急都会把茶叶翻滚起来,此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤就会出现浑浊。所以在冲泡普洱茶时,注水不能过快,且不能直接冲击茶叶而是要让水沿盖碗壁而下,出汤时也不能操之过急,以免茶叶碎末跑出。

茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质,不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事,别“误判”了一款好茶。(文章来源于:第一茶叶网)

你知道普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印的含义吗?

红印:红印圆茶又称现代普洱贡茶,始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记,且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内,有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中,而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者,只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶,是空前绝后的。

你知道普洱茶红印、黄印、绿印、蓝印的含义吗?

红印普洱圆茶除了其身世价值外,茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕,条索饱满,颜色粟红,茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外,其中茶内正完全埋在茶饼中央,是旧式压模制造,使用古老制作工艺,无不是脐臼圆型饼茶,茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味,红印圆茶,是勐海茶厂

以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。

黄印:“云南七子饼”,其实就是现代绿印普洱茶茶品,是由勐海茶厂50年代未所产的,被称之为“现代拼配茶菁的 普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶,由于毫头多,陈化后都转变为金黄色,是以茶饼呈黄色,故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色, 而内正标记为绿色“茶”字。

60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺。勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品,“云南七子饼”。在“七子饼”中,以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印 七子饼”最具代表性。“红带七子饼”产于70年代,以生茶制成,“蓝印七子饼”产于80年代,是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”,在港台及南洋的华人世界 中,往往被视为“中秋团圆”的象惩,故国家园梦,一饼以系之,茶情、乡情、家园情,普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝,畅销几十个国家和地区,是外销出口免检产品。

你喝普洱茶会拉肚子吗?

  喝茶不仅可以提神,而且可以清空肠胃,达到提神保持体形的作用。但有的人喝普洱茶会拉肚子。喝普洱茶能降血脂是有依据的,但它并没有特殊的减肥作用。据昆明医学院临床试验证明,云南普洱茶能减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂,有一定的降血脂作用。但是减肥是将体内总的脂肪含量分解,通过能量代谢的形式转化出去,因此减肥不能只靠喝普洱茶,还是要配合良好的饮食习惯,不吃、少吃油腻食品,每天进行适量的运动。

 

  与红茶、乌龙茶等相比,普洱茶的茶性温和,对于特别容易“醉茶”(喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况)的人,喝普洱茶倒是不错的选择。因为普洱茶有温胃暖胃的功效,对于体质虚寒、胃肠功能弱的人,较为适用。如果是第一次喝普洱茶拉肚子,为了避免这种情况不妨把茶水泡得淡一些,以后再逐渐增加浓度。还可以在茶中加些枸杞子、菊花,以调和口味。中医专家指出,人的体质有燥热、虚寒等之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异的人夏季饮茶有讲究。燥热体质的人,应喝凉性茶;虚寒体质者,应喝温性茶。

 

  喝普洱茶拉肚子的原因主要有以下三点:

 

  1、体内垃圾太多,喝普洱茶后对肠胃调理,“清肠排毒”引起肠胃反应。

 

  2、体质不同,肠胃比较敏感,接触到以前没有喝过的普洱茶,引起胃肠反映。出现拉肚子的情况。此种情况,有些人接触、适应后就不会出现这样的情况,有些人体质不适应的话,适应时间会长点。

 

  3、喝太多毛茶和浓茶,刺激性大,导致肠胃不舒服,而引起,此种情况可以选择些“陈年普洱或普洱熟茶”来饮用。

 

  喝普洱茶拉肚子有可能是茶对肠胃造成很大的刺激,或是初次喝此茶的人没有注意茶的浓度。提醒各位朋友要泡茶时要注意投茶的量,以及选择生茶熟茶很重要。

专家齐聚普洱,把脉云茶走向:探讨茶产业融合和转型升级

专家齐聚普洱,把脉云茶走向:探讨茶产业融合和转型升级

图为:普洱茶企业按照景区标准建设厂区,谋划发展旅游业。

近年来,随着普洱茶的走红,普洱茶质量良莠不齐、保健功能夸大宣传、茶产业产能过剩等问题显现。如何保持普洱茶的金字招牌?4月17日,茶产业一二三产融合发展报告会在普洱举行,各路专家学者一起头脑风暴,探讨茶产业融合和转型升级。

云南省农业厅党组书记、厅长王敏正:茶产业融合,关键要把一二三产业做精、做强、做优

在云南省农业厅党组书记、厅长王敏正看来,目前云南茶产业很多产品还处在竞争“微笑曲线”的底端,搏杀于市场的“红海”,茶产业一二三产融合,开辟人与自然和谐共融的现代茶叶文明之路,有利于云南茶叶从“红海”中解脱出来,走向市场的“蓝海”。

他分析说,云南是茶产业一二三产融合发展的“风水宝地”,在历史、文化、产地环境、品种资源、产品品质、特色品牌等方面都独具优势。而产业融合发展的的关键节点之一,把一二三产业做精、做强、做优。

在第一产方面,他建议要做好古茶树的保护和开发利用工作,将古树茶、有机茶打造成为云南茶产业亮丽的名片,同时推进茶叶资源和绿色资源、民族文化资源等特质资源的综合开发利用,加快“接二连三”的步伐。在第二产业方面,他强调要开发适销对路的茶叶衍生品,提高茶产品有效的供给。

至于第三产业,人们能做的事情更多。王敏正列举了种种茶产业的有关活动,例如茶园马拉松、世界风筝节、嘉年华、茶园夏令营、茶园户外拓展等。他说,要推动茶产业与旅游、教育、文化、健康养生、休闲观光、体验展销等产业深度融合,实现茶区变景区、茶园变公园、产品变礼品、农房变客房、劳动变运动。

王敏正强调要坚持产管结合、源头控制,建立从茶园到茶杯的全产业链质量安全监管体系,建立茶产品溯源信息服务共享平台,以保证现代茶叶产品质量安全。

他建议,要培育企业和产业联盟,通过典型示范、培训指导等方式,带动和引导农民茶叶合作社等兴办加工流通。鼓励有条件地区开展土地和集体资产股份制改革,支持茶农与新型经营主体开展股份制或股份合作制,让茶农又当农民,又当地主、又当股东、又当产业工人。

此外,他还提出要积极布局农村电商,鼓励发展文化创意、景观茶园、休闲茶园、茶叶主题公园、茶家乐、茶叶旅游村镇等。

云南农业大学校长盛军:云茶3.0,咱们就这么办

云南农业大学校长盛军分享了一组数据,来自浙江大学中国农村发展研究院。这组数据显示,近10年来,普洱茶的品牌价值在全国茶叶区域中一直名列前茅。2017年,普洱茶这块“金字招牌”,已经估值到60亿元。盛军说,云茶3.0的时代已经来临了。

在云茶3.0的时代里,云南茶产业要怎么发展才能不被甩下时代的列车,甚至当上市场的领头羊呢?盛军给出的答案是:做好生态标准、生物制造、精准服务三项工作。

生态标准,主要包含生态和人文两个方面。盛军提出,普洱应该打造“普洱国家普洱茶QEH标准“,这一标准应该成为云南茶产业的新标准。

据了解,所谓QEH,即质量环境健康管理,其包括了品质、生态、人文等多方面的指标。

在生物制造方面,盛军肯定了普洱知名茶企帝泊洱所做的努力。他认为,普洱茶在数字发酵、生物提取、智能设备、低碳环保等方面均有极大的潜力。

至于精准服务,盛军扣准当下云南发展大健康产业的背景,开出了服务生命健康,开启精准食疗的“药方“。他表示,普洱市确实具有良好的养生健康功能。下一步,普洱完全可以通过云技术和大数据手段,对消费者提供标准化、精准化和大数据管理,建立普洱茶精准食疗方案。他满怀信心地说:“未来十年,普洱茶将继续引领世界茶业科学发展的方向。”

专家齐聚普洱,把脉云茶走向:探讨茶产业融合和转型升级

图为:普洱茶企业在接待区展示茶具,传播茶文化

湖南农业大学教授刘仲华:茶产业也需“供给侧改革”,提质增效是关键

湖南农业大学教授刘仲华介绍说,2016年,中国茶产业综合规模超过4000亿,其中第一产业茶叶农业有1600多亿元,茶叶深加工1200多亿元,茶叶消费服务、文化旅游等也有1200多亿元。

就全国的产业生产领域来看,刘仲华分析说,存在茶产业存在面积增加、增速放缓;产量继续高速增加;生产刚性成本不断上升;茶叶出口数量短期内难以大量增加;产销失衡依然存在;夏秋茶的利用率较低等几个特点。

由此来看,茶叶产能过剩的问题比较突出,提质增效成为当下的燃眉之急。这也是云南茶产业必须要解决的问题之一。

刘仲华在发言中列举了种种茶叶在第一、二、三产领域的产品,例如速溶产品、茶膏、茶饮料、茶食品、保健食品、美容产品、纺织品、旅游产品等等。他提出,普洱茶业应该升级跨越,发展生产、深加工、流通消费、文化旅游综合发展的“大茶业”。

他说普查茶业的发展应该紧扣住传承与创新两方面的平衡和协调。具体而言,就是需要平衡古树野生茶与良种茶、古法制茶与机械制茶、产品标准化与差异化、公共品牌与企业品牌、跟踪市场与引领消费等各方面的关系。

中国茶叶流通协会成员李佳禾:茶产业“去库存”任务紧迫

中国茶叶流通协会成员李佳禾也认为,目前全国茶叶库存量接近80万吨,目前茶产业“去库存”任务紧迫。

在李佳禾看来,茶产业一二三产业的融合能促进消费结构升级,给产业发展带来新的空间和机遇,这是单一产业无法解决的问题。经过这几年的调整升级之后,转入更为深层次的竞争环节。

尤其是茶旅结合,是目前茶叶消费市场最引人瞩目的建设方向之一。李佳禾建议积极推进休闲茶业建设与生态建设协同发展,开发产业体验娱乐功能、不断优化茶园、茶区、茶乡景观设计,提升产地综合服务接待能力。

在流通领域,李佳禾提出可以提升茶叶行业电子商务的综合管理水平,推动茶叶“线上线下互动发展”。在社会化服务方面,则可以健全茶叶社会化服务体系服务机制,实现茶叶生产小、散、弱的主体结构在不同要素层面的整合,以集约化、专业化、品牌化为理念构建茶产业新型服务机构,形成综合性、规模化、可持续的服务体系。原题:《茶产业也玩融合 专家“开脑洞”解锁一二三产融合新“玩法”》

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