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普洱茶到底都有什么味道

好的普洱茶有四要，一要清(味道要清，不可有霉味)，二要纯(茶色要红浓明亮，不能像墨汁)，三要正(存放干仓，不可潮湿)，四要气(口味温和，不可五味杂陈)。普洱茶的好坏不能以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。普洱茶常有甜、苦、涩、酸水、无味等数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同，甜——甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。

经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。

苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果，真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。

以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味涩一常说不苦不涩不是茶，其实陈化六七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦湿，而仍然能表现其他茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的阳刚性普洱，有口感比较温顺的阴柔性普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法，酸、水一酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。

这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不恳意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在走水的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。无味—无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶的最极品。本内容来自《云茶大典》

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普洱茶怎么泡更好喝？选用什么茶具冲泡较好？

喝普洱茶久了，家中的瓶瓶罐罐也多了起来。随着茶龄的增长，对于这些泡茶利器也难免有所偏好，因为知道汤色与香气实在与这些宝贝们息息相关，于是开始在乎冲泡普洱茶的器皿，来聊聊大家用什么器皿泡茶。

普洱茶怎么泡更好喝？选用什么茶具冲泡较好？

紫砂壶

理由：由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出水溶物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。根据科学分析，紫砂壶确实保有茶汤原味的功能，它能吸收茶汁，提升香气，而且具有耐冷耐热的特性。

普洱茶有吸味的特点，紫砂就弥补了普洱茶吸味的特点，提升普洱茶的香气，滋味更醇厚，尤其适合有年份的普洱老茶。冬天置于温火烧茶，壶也不易爆裂。而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人之所以特别喜爱用紫砂壶的原因。

普洱茶怎么泡更好喝？选用什么茶具冲泡较好？

瓷器

理由：价格适中，属于普遍性的泡茶工具。品种繁多，造型优美，风格独特，可以选择的范围很广。以景德镇瓷器为最佳。青花，玲珑、粉彩、颜色釉，合称景德镇四大传统名瓷，薄胎瓷人称神奇珍品，雕塑瓷为我国传统工艺美术品。

一般茶友泡茶所用茶具通常都是以紫砂、瓷器居多。相较紫砂，瓷器价格比较适中，用的人也就相对比较多，不仅是因为瓷器在价格比较能让人接受，用瓷器茶具泡茶还有别类茶具所没有的优势。因为瓷器茶具导热较慢、保暖适中，与茶不会发生化学反响，沏茶能获致较好的色、香、味，并且这类茶具造型好看、质感浩博、扮饰洒脱，极具欣赏价值。

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竹制器具

理由：天然环保无污染。香味清新，适合泡茶，也适合做工艺品。

普洱茶的产地之一西双版纳，著名的六大茶山盘踞于此，傣族有悠久的种茶和饮茶历史。在西双版纳茂密竹林中，当地人在远古时代就已经在用竹筒盛水。竹子清新的香味，让普洱茶的香气透着缕缕清幽的竹香，具有浓浓的民族气息，是普洱茶最自然的搭配器具。

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飘逸杯

理由：简单方便，容易携带，价格低廉，随处可见。

普洱茶不宜久泡在水中，飘逸杯的分层及滤网的的设计，大中小的型号，解决了人们携带茶具的困扰，让普洱茶的冲泡方便很多。随着越来越多的人接受普洱茶，很快飘逸杯也广受人们的亲睐，尤其是写字楼繁忙的工作间，飘逸杯更是随处可见。

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铁壶

理由：铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水口感厚实、饱满顺滑。能够提高水温，而且蓄热能力强。可有效去除茶中的霉味，从而提升口感。铁壶受热后会释放出大量的二价铁，二价铁与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

在海拔较高的地区，如昆明，一般情况下用老铁壶烧水可以达到97℃，甚至100℃以上；而一般不锈钢随手泡只能达到93℃。高温可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱老茶。因为普洱只有采用高温水，才能淋漓尽致地将其内质陈香和茶韵发挥出来，激发和提升茶的香气。随着普洱茶的流行，老铁壶也随即兴起。

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紫陶

理由：耐酸、耐温、透气、防潮和保温久的特点。

云南建水紫陶，历史悠久，源远流长，自宋末年间开始生产陶器，至今已有九百多年的历史。历史上有“宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶”的说法。1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶被列为我国四大名陶之一，与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶并驾齐名。紫陶不同于紫砂，紫砂为石质原料，紫陶则为粘土材料制成，用紫陶茶壶泡茶，纯正不变味，经过普洱茶养的紫陶壶颜色明亮如镜。

   普洱茶怎么泡？用盖碗冲泡普洱茶有什么特点？

   答：盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿.用盖碗泡茶的优点有：一、器具优廉易取得，二、易清洗且不留宿气，三、很直接表现茶的香气与滋味，四、观看茶汤与茶底方便，是非常实用的泡法。

   盖碗冲泡普洱茶的方法：

   我生熟茶一样地方法冲泡，具体方法：

   1、放入茶6-10克。

   2、水烧至90度左右。

   3、倒入水，晃动约3-5秒，把水倒干不喝，为了洗去因存放而落下的灰尘和苦味。

   4、倒入第二遍水，约10-15秒。为第一泡，可品。

   5、第三遍水比第二遍水多盖住约5-7秒。

   6、以此类推，泡7-8泡即可换茶叶。

   由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩之美，可以自由地欣赏普洱茶汤的色泽变化，所以盖碗算是现代茶艺最常用的冲泡器皿。两只盖碗可以一起使用，演绎普洱茶的两大茶性（“生”、“熟”普洱茶）。盖碗冲泡普洱茶茶艺表演程序：

（1）行礼

（2）焚香、敬香

（3）静气

（4）温润盖碗

（5）鉴赏佳茗

（6）佳茗进殿

（7）甘泉润茗

（8）冲茶：根据茶叶不同的年限及品质特点掌握冲泡时间

（9）温壶：冲泡普洱茶要求壶保持较高的温度

（10）分茶：壶中茶叶先过滤于茶海中，再分别均匀的分入小杯中

（11）敬茶：小杯置于茶托分送客人

（12）品茶：品饮普洱茶第一口进入口中，稍等片刻，细细感受茶的醇度；第二口，滚动舌尖，体会普洱茶的润滑和甘厚；第三口，领略普洱茶的顺柔和陈韵。