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普洱茶(熟茶)散茶的加工及工艺介绍

2019-03-27 13:53:24 茶礼仪网

普洱茶(熟茶)散茶的加工及工艺介绍

普洱茶(熟茶)的加工分为原料准备、潮水、后发酵(微生物固态发酵)、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。

原料的准备:普洱茶原料,通过筛分、拣剔,干燥,使水分保持在10%以下。对水分、杂质进行检验合格后,即可付制。

潮水:普洱茶后发酵(微生物固态发酵)前在普洱茶原料中加入一定量的清水,拌匀后即可后发酵(微生物固态发酵)。

后发酵(微生物固态发酵):后发酵(微生物固态发酵)品质的实质是在后发酵过程中微生物代谢热及茶叶的湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应,从而形成普洱茶(熟茶)特有的品质风格。影响后发酵(微生物固态发酵)的因素很多,其中以叶温、茶叶含水量、供氧等尤为重要。

翻堆:翻堆必须掌握好发醇程度、发酵堆温、湿度及发酵环境的变化,进行适时翻堆般翻堆间隔5~10天,视后发酵场地、堆温、湿度及后发酵程度来灵活掌握。翻堆时要打散团块、翻拌均匀,严格控制堆温在40~65℃,经过几次翻堆后,当茶叶呈现红褐色时,即可进行摊晾干燥。

干燥:普洱茶(熟茶)的干燥切忌烘干、炒干。晒干也尽量少用,普洱茶(熟茶)干燥宜用室内通沟法进行通风晾置干燥。通沟按每隔50~80厘米顺序通沟,下一次按反向进行,如此循环往复至茶叶含水量13%以下即可起堆进行分筛。

筛分:普洱茶后发酵(微生物固态发酵)结束后,通过抽样审评,即可按品质差异、级别差异进行归1堆。再按普洱茶成品茶要求配置筛号筛分。各级别对样评定,进行分别堆码。筛分好的级号散茶可以分装包装销售,也可以蒸压后做成紧压成型茶拣剔:拣剔是把茶叶中的杂质除去,即剔除非茶类夹杂物,拣净茶果、茶梗。

拼配匀堆:拼配匀堆指根据茶叶各花色等级筛号的质量要求,将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和。

关于大益普洱茶的知识简介

说到普洱茶相信大家都一样对它是不是都特别熟悉呢?普洱茶有着悠久的历史发展,也是中国名茶之一,大家肯定对它都不陌生。普洱茶的分类也是很多的,其中最具有代表性的就是大益普洱茶,下面请跟随小编一起来看看关于大益普洱茶的知识简介。

关于大益普洱茶的知识简介

大益普洱(生)茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,未经人工渥堆发酵,直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者直接以散茶形式进行存放。总体品质特点:香气纯正,汤色橙黄,滋味浓厚回甘生津快,经久耐泡等。

大益普洱(熟)茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆 技术,通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间,加速普洱茶的发酵过程和品质转变,再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。总体品质特点:陈香显著,汤色红浓,滋味醇厚口感爽滑,回甘绵长,经久耐泡等。

  2008年,“大益茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录。

  2010年,大益集团正式成为广州2010年亚运会茶叶产品供应商。

  2011年4月,大益集团勐海茶厂入选“中华老字号”名录。

  2011年11月,“大益”被认定为中国驰名商标。

  2011年12月28日获得第五批农业产业化国家重点龙头企业。成为云南省西双版纳傣族自治州,唯一一家拥有“中华老字号”和“驰名商标”荣誉的“农业产业化国家重点龙头企业”。

以上内容就是小编所普及的关于大益普洱茶的知识简介,不知道看过本篇文章让你对大益普洱茶有更多的了解呢?当热大益普洱茶的美妙之处肯定要经过大家去品才能知道的哦。小编也希望以上的内容对爱茶人士有一定的帮助。

在早上喝普洱茶什么时间喝比较好

  早茶习俗多见于中国南方地区,尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州,味在西关。很多人有喝早茶的习惯,那么在早上喝普洱茶什么时间喝比较好呢?

  早上什么时间喝普洱茶比较好

 

  早上,经过一晚上的睡眠,人体消耗了大量水分。此时,喝一盏淡茶水不但可以快速补充身体所需的水分,还可以清理肠胃、降低血压等等,对健康是十分有益的。

  普洱茶经过不同的加工工艺分为生茶和熟茶,熟茶经过渥堆工艺发酵,其茶性温和,具有养胃护胃的功效。早上宜喝普洱熟茶,因为普洱熟茶可促进体内的血液循环,还能祛除体内的寒气,让大脑的供血充足。当然,也可加入牛奶饮用。

  早上饮茶需要注意两点:一是一定要吃完早餐之后饮用;二是一定不能喝浓茶,尽量的淡一些。

 

  早晨忌空腹饮茶

 

  但有句古话说:“不饮空心茶”。也就是说空腹不饮茶,这个观念似乎大家已达成共识,因为茶叶中富含较多的咖啡碱与生物碱,能兴奋中枢神经,起到提神的功效。但如果我们选择在早晨空腹饮茶,可能会导致,头晕乏力,产生饥饿感等不适的症状,也就是大家所说的“茶醉”。但有的人早上空腹喝一杯普洱茶却能达到清理肠胃的作用,有的人能空腹喝,有的人不能空腹喝茶,这是因人而异的。但肠胃不适的人最好不要空腹喝茶。

  早上喝普洱茶宜淡饮

 

  早上喝茶,我们不仅需要学会搭配一些美味的点心,也要学会根据自己的体质来选对茶。虽然说喝茶有益健康,但既然是选择在早晨喝茶,需要注意的地方也不能马虎。一般来说,早晨不宜喝浓茶,早上刚醒来的人们,胃相对来说还比较脆弱,如果此时饮用过浓的茶水会增加肠胃的负担,引起胃部的不适。早晨我们只需饮用淡淡的一杯普洱熟茶茶就足够了。千万不要喝普洱生茶,特别是新的生茶,对肠胃的刺激性较大。

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