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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
经多年研究与实践，将饮茶口感划分为“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”八个组成部分。其中茶汤的甘甜滋味往往为茶友津津乐道，品饮过优质古树普洱茶的茶友对此应有印象。普洱茶的甜味来源何在？是不是茶汤中含糖？
普洱茶，特别是甜茶系茶品，往往入口便有直接的甜味；以优质原料正确工艺制作的古树茶即使泡到尾水茶味甚淡，茶汤仍会有持续的甜味存在。茶之“回甘”更是饮茶时的常见感受。这些甘甜滋味是否来源于糖，尚需实验验证。
经典普洱论坛茶友多年前就曾经做过相关实验。经典普洱的茶痴冲泡古树茶，跳过前面数道，直接从第十六道尾水开始空腹饮用，直至第二十五道。此阶段茶水之茶味甚淡，但茶汤喝起来很甜。品饮前后分别测量血糖，结果血糖值从喝之前的4.9降到4.5。若茶汤的甜度来自于糖类，血糖指数不应该有如此表现。
另外一位茶友曾经用糖度计测量过重手泡茶汤的糖度，结果只有0.5！相当于100克水中溶解了0.5g蔗糖，如此低的糖度已经低于人体感知甜味的阈值。综上可知茶汤的甜味并非源自我们熟悉的糖类。
甜味的成因很复杂。学习化学时老师曾说过含有多个羟基的醛酮（糖类）具有甜味，但实际上糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等人工甜味剂不具备此类结构，但仍具有相当高的甜度。由此可推测，茶汤中的甜味应是源自茶叶中含有的非糖类物质，且其味觉阈值非常小，以至于在很低的浓度下仍然可以被我们感知。
优质的古树茶品，这类非糖类的甜味物质含量应较小树茶更多，因此在冲泡到尾水时仍然可以保持茶汤的甘甜，而且由于没有其它味道的干扰，此时的甜味会更为突出。
坊间曾有一种说法：树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。并由此推导出古树茶甘甜的由来。这显然是对于化学常识与茶学不了解导致的错误见解。有过制茶经验的人都知道，古树茶相较于小树茶、台地茶的区别之一，就是鲜叶的持嫩性。同样大小的鲜叶，古树茶鲜叶的木质纤维化程度更低，以至于古树茶鲜叶尚可制茶，而同样大小的小树茶鲜叶已经硬脆到一折就断。同时茶汤甜味的呈味物质并非糖分，而且木质纤维化程度也不能推导出糖分含量。
综上，茶汤的甜味来源并非糖分，而是其含有的可呈现甜味的非糖类物质。喝茶并不需要通晓化学与茶学，但若说到此处，便必须以严谨的治学态度对待才是。（本文来源：经典普洱）
普洱茶春、夏、秋茶的品质区别对比
在云南，凡在每年5月20日以前采摘的茶叶都被认为是春茶，而在5月20目至8月20日之间采摘的茶叶为夏茶，8月20日后为秋茶。
【春茶】
①内含物质丰富、比例关系谐调、持嫩性好；
②经过一个冬天的蕴育，苏醒的生命活动成暴发式生长。
【夏茶】
①6～7月份是茶树花芽的分化期，茶芽的发育分散了大量的营养；
②雨季较长，水分过多，光合不足，夏茶的生长周期短，此时的生理特点是，呼吸强度大于光合强度，自身的消耗大于积累，尽管叶面面积增加，但营养物质却减少了；
③气温高，湿度底，茶树的呼吸代谢加快，内含物质不能有效聚集，夏季高温还使土壤深层的二氧化碳浓度增加（4%），氧气不足，根系进行无氧呼吸，消耗的有机物多，产生的能量少；
④内含物质形成时间较短，而且鲜叶中的蛋白质、氨基酸含量不足、酚性物过高、比例失调；
⑤雨季对茶叶加工非常不利，杀青温度稍有偏差，就会出现大量的黑条和黄片而使茶叶的整体品质下降；
【秋茶】
昼夜温差大，白天光合能力强，晚上呼吸消耗减少，内含物质积累较多，香味物质遣散较少，香气高是秋茶的特点。
结论：
普洱茶杂谈：三
普洱茶杂谈：三
学会品茶的十大理由
绿茶轩：
1、因为我是中国人，不懂茶怕人笑话。
2、因为我热爱大自然，钟爱清幽的自然环境。
3、因为我有点胖，想清清肠道，减减油腻。
4、因为我有点口臭，想让口腔清香。
5、因为我工作老要加班，想提神，毕竟怕抽烟提神让我折寿。
6、因为我现在只会“喝”茶，还没达到“品”的境界。
7、因为我工作和学习压力实在大，喝茶聊天，想分散一下精力。
8、因为我喜欢以茶会友，以茶传情，喜欢品茶的人好象都比较高雅。
9、因为我听说常喝茶，可以预防癌症。
10、因为现在好多饮料都放色素、防腐剂。觉得不安全，还是喝点茶好
潇潇雨：其实，只一个理由就够了：“爱茶”。
行峰者胜：喜欢是没有理由的，如同恋爱一股。
关于银壶煮水的问题
友风子雨：目前比较关注，现在买的银壶，是否安全的问题。卖家说有杀菌作用，我倒是担心有重金属污染，如果银不纯的时候，100度烧水，会析出……
kunming-he：银壶我有一把，是在大理的银匠村请银匠打的，300ml左右的壶。但是用下来并没感觉烧出的水比其它材质的壶有什么特别的好，只是用着比较雅，让人心理满足而已，银离子有消毒杀菌作用，但过量的银离子是有毒的，甚至形成蓝血人。
钗头凤：银壶出来的茶汤会绵软，香融于水。最好不要跟风，自己喜欢就好，随缘随心。
潇潇雨：俺也相对较为认同铁壶烧水、银壶泡茶(陈年乌龙之类)。近日，连续用(老铁壶煮水)老银壶开泡老寿眉，效果甚佳。
喝完生普没力气，新手求解
Trollius：晕茶了，适应适应就好了。另外，该锻炼身体了。
茶香人醉68：茶性寒，生茶尤甚。体内性寒的东西多了，自然没力气。
横横竖横：因为有“毒”，改喝点熟的吧。不要勉强自己。
鸣蝉：喝完大量的生茶后确实感觉到饿了，也就容易有没力的感觉，也有可能是血糖偏低了。普洱香：不是真的没力气，是茶叶中很多抗氧化物质，其在清除氧自由基时是要消耗身体能量的，所以会有类似没力气的感觉，也说明体内氧自由基过多，确实该多锻炼了。
山鹰之歌：也有可能是咖啡碱过敏。我一朋友就这样，清香型铁观音不到三杯就脸色铁青，甚至还会呕吐。
喝生茶比吃碘盐更抗辐射，为什么不抢普洱茶呢!
太阳风：普洱茶有抗癌、抗辐射作用，盐抢完了，大家抢茶吧。
skx777：储存了不少作为战略物资，但是可苦了不明情况的群众了，今天新闻还说茶叶对于防治核辐射没有作用。
ITcaw：绿茶中的茶多酚是抗辐射物质，可减轻各种辐射对人体的不良影响。茶叶中还含有脂多糖，能改善机体造血功能，升高血小板和白血球等。
乾坤殿：假如专家说喝茶好，或说喝普洱好，那么平时喝茶的就要被害死了，茶荒了。
zmlg：别炒作了，茶价已经高的多了。来自《普洱》杂志！
辨别普洱茶时要注意“四大要诀”及“六不政策
普洱茶的年限是决定茶好坏很重要的一个标准，所以识别普洱茶的年限是一个很重要的知识，下面小编来为你讲解。
普洱茶年限：
普洱茶年限是辨别茶叶好坏很重要的一个标准，因为普洱茶属于那种越放陈旧越好的茶类，年限越久的普洱茶品质就越好，所以识别普洱茶的年限是一个很重要的知识。
辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及“六不政策”
四大要诀是：
1、清：闻其味；味道要清，不能有霉味。
2、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
3、正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
4、气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。
六不政策：
1、不以错误年代为标竿。
2、不以伪造包装为依据。
3、不以深浅汤色为借口。
4、不以添加味道为假象。
5、不以霉气仓别为号召。
6、不以树龄叶种为考量。
想要买到好的普洱茶叶，就要记住这四大要诀和六不政策了哦！
（生茶汤色）
生普洱茶和熟普洱茶的区别
对于生普洱茶和熟普洱茶两者的区别不论是从口感、外形等方面都有所区别。
生普洱茶的定义：
生普洱茶是采摘之后以自然的方式陈放，经过没有通过堆发发酵的自然方式来制作，茶性质会比较刺激，放多年后茶性会较温和，这也是通常好的老普洱茶的做法。
（熟茶汤色）
熟普洱茶的定义：
熟普洱茶的是通过人为的方式让新采摘回来的茶叶科学地发醇，如此让茶达到性温和。
1、生普洱茶的色泽会是青绿带墨绿色，有些部分会转黄红色，而熟普洱茶的颜色则是黑色或者是红褐色，有些芽茶则会呈现暗金黄色；
2、生普洱茶的口感相对熟普洱茶会较有刺激性，轻微的甘甜味，带点苦涩；而熟普洱茶的口感则是更为醇厚滑顺，没有苦涩感。
3、生普洱茶泡出来的茶汤是以黄绿、青绿色为主；而熟普洱茶的茶汤则是深红色，如果发醇重的汤色则会以黑色为主。
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