绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶香气可以靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可深入杯内接近叶底来闻茶。
干普洱茶嗅茶香，其办法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，区分茶叶的香气类型。
趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底停止嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，内含的香气物质能充沛的挥发出来，趁热湿嗅叶底，最容易区分出茶叶的香气类型。
判别茶叶的香气类型、香气上下、香气持续时间的长短，嗅时应反复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，由于人的嗅觉容易疲倦，嗅香过久，嗅觉的敏理性降落，嗅香就不精确了，普通是3秒钟左右。另外，假如需求嗅别的茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时区分的茶叶冷热不同，就很难区分出前后茶叶的好坏了。
刚出产的普洱茶“陈香”低淡多带“水味”这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品（如普洱芽茶、普洱皇等），常呈现令人愉悦的“奶酪香”（“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一同产生的特殊香气）；二、三级原料发酵的普洱茶常呈现“参香”、“果香”（是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气）；四、五级原料发酵的普洱茶常呈现“豆香”（豆香是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气）。随着枯燥贮存时间延长，香气逐步醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
好茶就是让您迷恋，双手托起杯身，轻轻一嗅，馥郁的茶香飞入鼻腔，直达心间，颇有清新高扬之感，所谓沁人心脾，也不过如此吧！（文章来源：未经核实）
怎样冲泡普洱熟茶才会更好喝？
接触普洱茶以后，却慢慢地发现越来越不了解它了，不知道各位茶友是否有这样的感觉？
一次，亲手泡起一杯普洱熟茶却发现味道不对，仔细一看，才发现原来出汤慢了，本应红亮诱人的茶汤就这样变成了黑乎乎的一片。心情很不美丽呀！
不想辜负这美好的茶，于是不得不来补上一课。
普洱熟茶是一种相对难于冲泡的茶，泡不好滋味弱，汤感薄就不说了，还可能有不悦的气味，更有甚者，明明仓储良好的茶，却让人感到咽喉干、燥、紧。那么，怎样才能把普洱熟茶泡得更好喝呢？想知道吗？往下看！
茶水比例
首先，控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。通常情况下，110ml的盖碗，投茶7克。每个人可根据自己的口味对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。比如，希望多泡几泡可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量加快出水速度。
提升泡茶器皿的温度
在开始泡茶之前，先对泡茶器皿进行预热，有利于后续泡茶过程中茶性的释放。能更好的提升茶的滋味口感。温壶的方法有三种：1、敞开壶盖，用热水淋壶身（需要选择合适的壶型）；2、敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸；3、敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。
洗茶
洗茶湿润茶叶，清洁茶面，能更好的激活茶的特性。可旋转冲泡也可定点冲泡，但水流一定要平和，稳定。切记悬壶高冲，让茶叶猛烈翻腾。洗茶时一般需要温杯。但由于清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁。
温馨提示：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。明天我们接着探讨在冲泡普洱熟茶的过程中更多应该注意的问题。
普洱茶与宗教的关系
普洱茶与宗教有着密切的关系，思普区是普洱茶乡，在这一片广袤的土地上，居住著哈尼、彝、傣、拉祜、佤、布朗、基诺、回、瑶、傈僳、白、苗、壮、汉等十四种世居民族，千百年来，由于自然力量和社会力量在人们意识中形成的虚幻反映等多种因素，在民间产生了各种超自然神灵崇拜的原始宗教、佛教、道教、伊斯兰教等。因普洱茶具有敬献、养心、解渴、提神、消食、明目、解毒、保健等功能，在各种宗教祭祀礼仪活动中能发挥独特的作用，故本土生产的普洱茶增派上了好用场。
思茅区昔日的原始宗教有哈尼族原始宗教、彝族原始宗教、傣族原始宗教、拉祜族原始宗教、佤族原始宗教、布郎族原始宗教等。原始宗教是一种古老的多神崇拜和祖先崇拜，认为万物有灵，除崇拜祖先外，还以树木、山、水、火、风、雪等作为崇拜对象。除此之外，拉祜族还有图腾(葫芦)崇拜，佤族有木鼓（女神）崇拜等。这此祭祀活动由各民族的祭司、巫师（哈尼族称“白母”或“具牟”)、毕摩（彝族称“苏尼”或“苏耶”）、魔巴（拉祜族巫师之称，大魔巴称“安恩格”，小巫师称“周比”）、窝朗（佤族祭司之称，或稍“芒那客绕”）等来主持。
思普区的哈尼族认为龙神最大的保护神，在祭祀活动中，以祭龙为最隆重。农历一月，各村寨都聚集在龙树林中杀猪祭祀，并供献酒、茶、饭、花、果等，祈求龙神保佑五谷丰登，六畜兴旺，祭礼要献“五供品”，茶是其中之一。江城、墨江的哈尼族支系人家家都供祖先家神，一般供三代，每年供献二次，第一次在过年杀猪天(属龙日)供茶，家人用一大碗猪肉、肝和三碗米、三碗酒、三碗茶又及一些槟榔、草烟献在家神下，掌家人面对神位跪拜念咒语，祈求祖先保佑，免遭灾难。家人过大年吃饭前，要用猪肉，肝及烟、酒、茶、米供祖宗，当家人念完祝祠后，将供品每样取一点泼洒在门外。江城、黑江的哈尼族切地人信仰多神，崇拜较深的是家神，称“朱戈”，每逢节日和喜庆日子献祭，供奉两代人，即家长的祖辈和父辈，献祭物品有饭、酒、茶和鲜花。家神“朱戈”没有偶象。只是象征性的钉一棵小椿在家里中柱上。切地人杀猪过年时，猪拴紧后要用一些米和茶到掌家人住的卧房中柱前献祭家神“朱戈”，祈祷完后，由庭主妇拿一些茶、米和清水抛散在猪身上祝念“明年换个更大更胖的来”，祝语后才杀。澜沧的哈尼族僾尼人过春节时要杀一只鸡，盛一碗饭，倒一杯茶水献祭家神。普洱县一带的哈尼族布都支系人每年正月，全寨人都要择日在龙神树脚下祭龙过龙巴节。祭龙时于天亮前备办好的三碗米饭、三个染红的熟鸡蛋，三杯清酒、三杯茶水、六柱香火和一只小公鸡，趁着夜幕到石岩脚下背神，天亮后，各家各户都要到神树脚下献饭。农历六月十五到三十日，要选择一个天气晴朗的早晨叫谷魂，备好一碗糯米饭，一个熟鸡蛋，三杯清酒、三杯茶水、六柱香火，几根红线，到自己的田边献祭，把酒和茶水洒在田上，把红线拴在稻杆上，再用镰刀把拴了线的稻杆割下，连同斋饭一起收进箩里，点着香火叫谷魂回家。墨江、普洱的哈尼族布孔支系人农历冬月过“米色扎”（新年）节时，要杀猪献祭家神，杀猪前要用米、茶、酒献给肥猪，猪肉煮熟后要拿些肝、肠、茶、酒、米和饭菜各放成两碗，加两双筷子，由家长拿到卧床上献祭。祖先家神每年在“嘎特特”（扎龙巴门）后的第十三天，人们要在“普麻波”（供爹龙兔神的大古树）下举行“爹龙兔”献祭活动，将煮熟的猪肉、鸡内在“普麻波”（龙树）下搭起祭台，把猪、鸡肉、米饭、茶、酒、染红的鸡蛋等祭品摆上，由“普麻阿布”（主祭人）领着大家祈祷神灵。墨江的哈尼族西摩洛支系人农历二月初，祭头龙的第一天，众人集中在龙林内的龙石前面，摆上烟酒茶和糯米饭、熟鸡蛋，由龙头念咒语祈求神灵保佑平安。
思普区的彝族每年正月初一要祭献祖先，景东蒙化支系人二月六、七、八三天，由老人端一斋盘，盛上一碗饭，一个鸡蛋，一根穿着针的红线，一杯酒、一杯茶水、一只猪脚在房屋周围点名叫全家人的魂回来。
澜沧傣族傣绷支系人相信人有魂魄护佑，人生病、体弱是丢魂落魄的原因，要请老人把魂叫回来，叫魂时用蜡烛一对，鸡蛋一个、米一碗、沙子一碗、芭蕉一个、糖、茶、菜各一些摆设在小篾桌上作为贡品。家属有时做了不好的梦，梦见死者托梦之类时，就送些饭菜、茶叶、芭蕉、草烟、槟榔等到佛寺里赕献，请佛爷念经。
澜沧拉祜族信仰万物有灵，其中的寨神是主宰全寨人的神，多数村寨盖有神址，拉祜语称“母耶”（意为跳歌地方），每年正月初二，全寨人集中在“母耶”处跳芦笙舞，舞场中心放有桌子，桌上放有一箩稻谷，旁边点着蜡烛，烧着香火，摆上酒和茶水，人们边跳边唱边喝。纵情欢乐，过完年后，每户要分一点跳舞朝贺过的谷子，放到自己家的谷种上面，以祈求寨神保佑庄稼长得好。
西盟佤族在佤历九至十月份，相当于西历7至8月间，要举行迎新谷节，佤语称“列伯耿奥”，既是节庆活动，也是宗教祭祀，它源于佤族对谷魂、棉魂和祖魂的崇拜。迎新谷节要吃“神餐”，要摆祭坛，祭坛上放置有茶叶、棉线、钱币、米、米酒、老鼠头、鱼头、蟋蟀、鸡头和少许的碎肉，由祭司虔诚地进行祈祷。祭司念的《新谷颂辞》中有一段祷辞是：“先称沙为父，后称粟为母；阿达是茶叶，阿奶是棉花。”阿达是佤语，有几种意思：爷爷、长者、神灵。在《树神祭神》中也有记载：“野茶先生芽，盐婆淌口水；谷子长大了，芭蕉发新棚。”
澜沧布朗族崇拜他们的种茶祖先叭岩冷，是叭岩冷率领布朗族种植茶叶的，在布朗族地方史《奔闷》中有记载，在布朗族《祖先歌》中也有唱段，“叭岩冷是我们的英雄，叭岩冷是我们的祖先，是他给我们留下了竹棚和茶村，是他给我们留下了生存的拐棍。”曼景、芒洪及周围的五个布朗族寨，寨民都是叭岩冷属民的后裔，他们共同祭献叭岩冷，1950年以前，每年祭一次，到曼景上寨后山，原叭岩冷居住的遗址处作祭献，时间在六月初七，祭祀期间，人们不能下地生产劳动，外寨的人也不得进寨。(普洱茶文化大观)
普洱茶专家纵论云南普洱茶话语权
中国普洱茶网讯：近日，著名普洱茶文化学者吴疆先生倡导的“老班章普洱茶文化全国行”活动启动，活动将邀请著名普洱茶专家邵宛芳、周红杰、苏芳华、曾云荣、刘永华等。专家们将对原料、工艺、仓储、价格、营销、生态等课题展开探讨，本次活动的目的，就是从科学的角度去解剖普洱茶、认识普洱茶。
吴疆：普洱茶消费断档问题很是耐人寻味
普洱茶现在的市场体现了两个极端，一个是极度高端市场，以班章、冰岛、易武、景迈山为代表形成的“名山茶”市场；二是极度低端市场，主要提供华南区域的餐饮业硬性需求的熟散茶品饮市场。而这两者中间的一大段市场几乎是空白。可以讲，现在的整体销售形势不是一片大好，而是有些糟糕。
这里有一组数字可以充分说明，根据历年茶叶百强榜的统计：2011年，云南4家、湖南6家进入全国茶企百强。云南百强茶企普洱茶近三年产值，200910.39亿，20109.08亿，201112.79亿（2011产量4.89万吨，全省普洱茶总产量5.56万吨）；湖南黑茶百强茶企近年产值20096.52亿，20106.19亿，201119.48亿（2011产量6.35万吨）。
著名普洱茶专家周红杰：大树茶与小树茶要形成合理的市场结构
普洱茶之所以能热，成因有两点，一个是“越陈越香”，一个是后发酵茶的功能优势。2007年普洱茶之所以极度兴盛又迅速低迷，外部的原因当然有，但是，很大程度上在于业界专注于把越陈越香搞成了“越陈越增值”，谈增值，就是谈投资，一个行当的人都来搞投资，大家又都从来没有训练过投资理念，不失败才是不正常。
普洱茶低迷之后，业界的思考开始逐渐从产品（山头）入手。2008年之始，大家从网络上、平面媒体上大肆鼓吹古树茶的优势。开始对经销商、消费者培训古树茶的知识。毫无例外的是，这些名山茶都加工成了“生茶”。生茶好不好，是茶都好，但是，如果我们把自己喜欢的东西，当成了别人也喜欢的东西，在推广上一定会出问题。
古树茶好不好？一定好。问题在于，台地栽培的小树茶占了云南茶园面积的95%-97%甚至更高的比例，也就是说，大树茶仅仅占了云南茶产量一个微不足道的份额。那么，一个行业的人都去搞古树，合适吗？这就出现了有人上班章山买了十公斤老班章，拍了一大堆照片，回来就卖了一吨老班章出去的故事。事实上，邹炳良、邵宛芳、周红杰、曾云荣等一大堆专家，并没有人说一个能准确判断古树茶的标准或办法出台。
比如现在流行古树茶，大家做小树茶的时候就采用“大叶泡条”的制作工艺，这样从外形上就模仿了古树茶，普洱茶消费者根本无法鉴别。
现在流行的古树茶辨别方法很多，比如辨认叶形外缘齿的尖钝、叶片的厚薄、叶脉深浅、马蹄杆、揉捻叶片革质化程度，其实都存在许多误区，种植专家曾云荣说，建国前的种植方式决定了不可能统一树种，也许一个大树茶园里面棵对棵的两颗茶树就是不同树种，那么，它们的叶形、厚薄、口感都不可能相同。
普洱茶专家曾云荣：值得追捧的是云南的生态环境而不仅是茶本身
即使有这样的鉴别方法出台，其实意义也不大。打个比方，如果说东北大豆和北美大豆在原料的时候我们也许能从外观、口感等方法来鉴别，但是，如果我们把它们都加工成臭豆腐，还有人能尝一口，就能说“嗯，这是北美大豆做的臭豆腐”吗？普洱茶的原理同样如是，在新茶的时候能有比较明显的区域特征，而在生茶发生转化后或者加工成熟茶后，这种区域的特征几乎丧失殆尽。剩下的其实是普洱茶的“醇甘厚滑”四个字。我们这次活动就准备了一些2003年的班章竹筒茶，让消费者可以直观地感受到这种变化。
而且，我们今天不管什么原因，历史上存留下来的部分老茶，其实都是所谓的“台地茶”。之所以有相当部分群体的人追求名山古树茶，其实应当说他们是在追捧云南的生态环境。那么，台地小树茶和大树茶其实是在同一个生态环境。应当这样来划分，古树有古树的优势，小树有小树的优异特点。
普洱茶专家苏芳华：生熟茶市场比例失调
事实上，业界都去重点谈论古树茶，而古树茶的价格被拔高，熟茶的价格又提不起来，大家把古树茶都一律加工成了生茶。这等于抛弃了普洱茶的另一大优势——后发酵茶的功能优势。我们古树茶现在流行的是闻香气，观汤色，品茶气。普洱茶的香气能和龙井去比吗？所谓的茶气足，无非是多酚类物质含量高，而华东、华北、东北等区域长期以来一直是中小叶种炒青绿茶销区，炒青绿茶讲究的就是“清汤绿水、滋味淡薄”。这就等于我们用我们的劣势去碰人家的优势。
那么，大家就只有剩下“越陈越增值”这一条路可走。问题在于，能形成规模效益的企业可以玩，一个行业或者说大部分企业都没有形成规模，又如何能永远增值下去？我问过很多收购班章茶的老板，绝大部分都告诉我，一年的春茶卖不了几公斤。既然卖不了多少，行业内人士是不是应该去思考如何定位呢？
当然，生茶经过若干年陈化后是可以具备后发酵消食去腻、养胃、降血糖降血脂的功效，但是，我们看得见的事实，普洱茶的“生茶运动”搞了起码有十多年，市场并没有意料中大量廉价的老茶出现。关键还是在于长期的存放技术并非那么简单。
外来的和尚好念经：普洱茶云南话语权的缺失
目前的市场流行的是拿到好原料就等于得到了好茶。其实，并非如此。举个例子，二十年前的茅台酒和董酒都是我们国家排名靠前的十大名酒。如果二十年前，有人拿壹佰万存放茅台酒到今天，他增值了起码三百倍，而如果是存放董酒呢，可能大量满仓库的酒要变现都困难，原因在于茅台酒的品牌起来了，而董酒的品牌却消失了。普洱古树茶的原理同样如此。
实质上，古树茶文化大流行一个深层次的原因在于大家没有创立品牌的胆量，也缺乏创立品牌的动力。对于，名山古树茶这种概念，业界奉行的都是“拿来主义”。所谓乔木说、年份说、干仓说误导下普洱茶文化，使得云南有意无意地丧失了普洱茶理论的话语权。普洱茶之所以不断出问题，表面看起来，问题出在了营销上，但是，归根结底是普洱茶的文化出了问题。
云南大叶种本来都是乔木型。台湾有人写书硬生生把普洱茶适制树种分为台地灌木、大树乔木，结果这一误传得到市场的热烈响应。2006年，刘勤晋教授曾经著文严厉地质疑过这一现象，认为写书的人“别有用心”，结果，刘教授的话音未落，2007年省外的大量中小叶种茶进入云南茶区加工成普洱茶。原因在于行业内自身就认同台地灌木茶的概念。到了今天，所谓的台地灌木茶更是被逐渐边缘化。这都是畸形文化种下的恶果。
2000年到2005年是“年份说概念”大流行的阶段，由于一些台湾出版的书籍、图谱不正确的引导，让大家都来玩刻舟求剑的游戏，从而满大街的同庆、宋聘、红印、绿印。那是个辨包装、鉴年份的时代，其实，普洱茶的年份只具备一定的参考价值，并非是决定普洱茶好坏的标准。举一个例子，同样一片茶放十年，存放在香港和昆明，因为温度、湿度的变化不一，结果是大不相同。存放在香港的茶叶明显就转化快许多。
接下来的“仓储概念”可以说是影响至深，业界的专家、商家、消费者可以冲口而出所谓的“干仓、湿仓”的说法。事实上，有没有这样的仓呢？按照台湾出版的茶书介绍，仓储环境的湿度大于80%就是湿仓，反之，就是干仓。那么，粤港台三地的春夏秋三季的湿度都大于80%，也就是说，粤港台三地就是天然的“大湿仓”。往前倒退50年、100年，那个时代没有抽湿机，那些台湾茶书上介绍的100年干仓老茶又是如何造出来的。
如果是一个茶商说干仓湿仓不奇怪，但是，如果是一个研究普洱茶的专家冒出来“这是湿仓茶”的判断，你会不会觉得惊悚呢？其实，人家的目的很简单，大家都说老茶来源于香港，那么，香港都是“大湿仓”了，只剩我独家销售“干仓茶”了么。
为什么要提到以上几个概念呢？因为，这几个概念对于业界的影响至深。“年份说”的成立让人得以有巨大的空间造假，而这种造假的思维害了大家。业界认为造假不是问题，卖不出去才是问题。业界流行的看法是，仿冒品牌是错，但是，茶没有假。换句话说，茅台镇的酱香型酒可以轻易冒充茅台酒，但是，查处的时候，我们能不能说，仿冒茅台酒的包装和瓶中的酒分而处置？显然不可能。但是，茶界的思维就此颠倒，所以，形成了今天大家“家家卖古树，户户有名山”的现状。
而干仓概念的大流行，在于大量的生茶存放成为可能。大家都鼓吹你买了我的班章古树茶，只需干仓存放二十年，就会变成红印。可不可能呢？
今天的古树茶概念大流行，一个是古树茶自身的优势起了一些作用，但是，更大的力量推动是在于这些概念的误导。大树小树利差巨大，名山古纯的包装纸随便印，干仓存放容易，越陈越增值，导致大量的厂家、商家的定位趋同。
产业变革的问题
普洱茶我们刚才谈到了创立品牌和定位的问题，实质还存在一些产业变革的问题，比如，以龙润和天士力为首的大企业早就在实施把普洱茶从慢销到快消的转变，为什么市场反应平平？实质上还是在于大家只是外观形态上改变了，但是，运作思维仍然是传统普洱茶的观念。比如说，某个企业的茶粉，本来产品的克重小、独立包装，这些都是典型的快消品的特征，但是，它又包装成礼品装，这就导致产品消费群体仅仅局限于高端的消费人群。我们可以从黑茶的推广中得到启发，他们一根筋地推销发酵茶，结果，借普洱茶的势头，短短三年就超过了普洱茶。很大程度上在于适饮人群的扩大化。
再比如说我有一次到北京参加一个会议，碰到浙江大学茶学系的王岳飞教授，他介绍浙江茶产业就把茶叶、茶花、茶果、成品茶、半成品茶甚至茶叶加工副产品都加工为茶多酚片、儿茶素片、口香糖等食品、保健品之类的深加工产品，这将让浙江茶产业形成传统茶产业与现代茶产业的良性互动。而普洱茶就目前来看，是缺乏这样的生态环境的。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
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