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普洱茶饼怎么弄碎?茶饼弄碎后怎么保存?

2019-03-27 访问量: 31 茶礼仪网

普洱茶饼怎么弄碎?茶饼弄碎后怎么保存?

在之前与各位茶友分享的文章中,其中有一篇给大家介绍的是普洱茶饼怎么弄碎,具体分为2种方法:常规茶针法和创意手拆法,细节部分可点击《普洱茶饼怎么弄碎?茶饼怎么弄碎图解》查看,本文笔者将与大家分享的是茶饼弄碎后的保存方法。

普洱茶饼怎么弄碎?茶饼弄碎后怎么保存?

普洱茶,其品饮,讲究“边喝边存”的乐趣,保存得好的普洱茶越喝越有滋味,存坏了那就得不偿失,所以了解一些存茶的知识是很有必要的。部分喝普洱茶的茶友可能习惯喝茶的时候把茶饼拿出来撬一小块,然后再包好,下次喝又拿出来撬,如此反复。其实这种方法对普洱茶的保存是很不利的,反复的拆包容易使包装破损,茶饼外露,影响茶饼的质量。

因此,笔者的建议是把整个茶饼一次性撬开,然后装入茶叶罐里面保存。尤其是一些老茶,“沉睡”多年,品饮之前先醒一醒口感更好,所以存入茶叶罐也算是一个醒茶的过程了。那么该如何选择合适的茶叶罐呢?

一般来说,常用的茶叶罐材质有锡、陶、紫砂等,而储存普洱茶最佳的选择是紫砂和陶罐。有的时候茶叶罐也不仅仅用来存茶,比如紫砂和建水紫陶,还可以作为工艺品把玩欣赏,紫砂和建水紫陶茶叶罐存茶主要有以下好处:

一、紫砂茶叶罐

1、紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂罐存茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。

2、紫砂罐透气性能好,使用其存普洱茶不易变味,暑天高温普洱茶也不会因为高温闷坏。久置不打开罐子,也不会有宿杂气,长时间存茶得原味。

3、紫砂罐能吸收茶味,壶内壁不刷,而绝无异味。紫砂罐经久使用,长时间存茶,罐内壁积聚“茶锈”,以致空罐子也能闻到茶香氤氲,这与紫砂罐胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。

4、紫砂使用越久,越能体现出其“老坛”的价值。存储过老茶的紫砂罐待老茶喝完之后,再存储同样属性(存储过生茶之后,也同样存储生茶较好,熟茶也是同样的道理)的普洱茶,老茶的益生菌环境更有利于新茶的陈化。

普洱茶饼怎么弄碎?茶饼弄碎后怎么保存?

二、建水紫陶茶叶罐

1、建水紫陶茶叶罐不上釉,也不刻意在盖口处做密封处理,所以具有一定透气性。

2、建水紫陶泥料目数高,泥质细腻,为单气孔结构,所以它是半透不透的那种,不仅可以隔离外界的杂味异味,还能锁住茶叶本身的香气,防止变味,非常有利于茶叶后期的转化,越存越香。

普洱茶如果接受太多空气的吹刷,会使得茶香流失、茶味变淡、转化过快,对普洱茶的存储也是不利的。但如果把普洱茶放在密闭的茶叶罐中保存,则会严重拖慢转化的速度,再者有的新茶可能没有干透,存储在密闭的环境中很容易引起回潮,影响普洱茶品质。正因如此,紫砂和建水紫陶茶叶罐的特性才能与普洱茶完美契合。(特此声明:本文系独家原创,

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普洱茶收藏:需注意几种山寨版普洱茶

现列举普洱茶九种山寨版情形,供天下茶友一笑;我深知,小文一篇,于事无补;姑妄言之,姑妄听之;抱朴守素者,求仁得仁,何须惟我独尊?嗜痂逐臭者,自得其乐,岂必改弦更张!所谓万法平等,存在合理;哈哈!

普洱茶收藏:需注意几种山寨版普洱茶

一、冒牌

这种山寨版古今中外各行各业皆有,不是啥稀奇事;有数量不小普洱茶,是那些二、三线小厂用大厂的包装,连内飞、防伪都一模一样;一般人很难看出来;有意思的是,这些山寨普洱中,有的还比正牌货好喝!黄猫白猫,抓到耗子就是好猫!管他山寨不山寨,好喝就是好普洱!所以,这个问题上的打假,周瑜和黄盖都不太喜欢声张。

二、做旧

做旧有两种,茶做旧,包装做旧。老茶难得;老茶值钱;现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了,其做旧的手法技巧,真可谓苦心孤诣;有意思的是,我还真收到过几款做得很不错的假老茶,汤色叶相各有千秋,但就是陈香老韵做不出来——这有点想《鉴宝》的高仿品。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!没有多少人消费者见过喝过真老茶的。《动物世界》说:小鸟破壳,睁眼看到乌龟都是娘;莎士比亚的《仲夏夜之梦》说:美女眼睛滴上了仙露,睁眼看见丑八怪也爱得没商量。所以这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧,能以对健康“不求有益,但求无害”为底线!也说不定,哪天这些做假老茶的探索,还真取得成功,使我们存放3、5月,就得到二三十年的享受,功德无量!期待。至于包装做旧,名堂更多,祖师爷出自台湾香港,现在到处到处都有高手,连韩国人都会。我对做旧没多大意见,除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外,还有一个原因:这些所谓老茶消费者的,基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们;其他人谁买得起?(既然是老茶,就要以老茶的价格出去啊;100元的青花瓷器肯定不是元代的)当山寨老茶的粉丝,总比当拉斯维加斯的送财童子强。

三、小叶种制普洱茶

06年下半年开始到07年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料,以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家,某大厂,最高的时候一天运去5辆东风加长大货车! 07年初,普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大;这些茶躲在仓库人不识;现在开始粉墨登场了,批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法,这些茶从性质上来说就不是普洱茶。

——这种茶好鉴别:

1、酸,无论泡浓泡淡,都去不掉那股酸味;

2、无内飞,政府抓到罚款可不是闹着玩的。有意思的是,这种茶很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,汤色不错,以至于一些老茶客的都上当,我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友,还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白,云南如此雄浑粗狂的大山,哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意!这种“超级宫廷”数量不少,正在纷纷出动,看上去很美,茶友须谨慎。

四、烘青工艺、红茶工艺做普洱

烘青香高,渥红汤亮。假花还比真花香。 ——于是好卖。这个不算严格的假,原料可以是很好的大叶种,只是加工工艺猫腻;这些茶一开始问题不大,但是存储下去,就不行了。前几年有个大厂,每每出品用一定的烘青加进去,那茶香啊!但现在开汤,难喝!现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的红茶工艺,鲜叶采来后并不正常时间杀青,待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶,汤色都非常漂亮!这种茶目前我还没喝过5年以上的, 3、4年的问题没有烘青的大,但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶,并且也是时间越长,问题越明显。

这种茶好鉴别,就是泡开以后,大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。

五、台地茶冒古树茶

常见的很,比比皆是,到处都是,汗牛充栋,天涯海角、神州大地,懒得细说,仅举一例:某不大不小的厂,出品了一批古六大茶山的古树春茶,其中自然有倚邦革登,每饼净重400克,限量生产20000饼。哈哈,用不到数学,用小学算术就知道其荒谬了。(台地茶与古树茶的鉴别,比较麻烦,这里篇幅说不清楚,可参看我的其他文章)

六、普通茶冒名山茶

也常见得很,不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次,大致是这样:班章、易武、冰岛、景迈被冒最多,分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章,班章的人、茶、市场最复杂。

第一,班章的茶农变化最典型,人民币的力量是巨大的;勐海有个厂,当年天真地想垄断班章茶,现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子;

第二、班章茶抬到的价位,与同时的其他著名古茶山比较,高得离谱;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景迈到380;这些茶山,其实如春兰秋菊,风格不同,彼此彼此,价格略有高下正常,不至于差别如此之大。

第三,市场已经有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,确是形形色色的山寨版。 ——很佩服广东老俵。

七、拼配茶冒纯料茶

依然很常见,也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配,作为过程,为的是结果完美;换句话说,拼配就要扬长避短的作用,“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶,来发酵做熟茶,这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?

另外,所谓纯料,追求的是风格;“世界上没有两片相同的树叶”是事实,但不能说这两片叶子就是两种风格,追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止,就可贵得很!这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。反之,试问:有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗?纯料一般就意味着古树茶,价格自然高。拼配之茶,适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶,适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。都有其价值。就象夏利,一个盘子四个轮子;奔驰,四个轮子一个盘子。

八、机制茶冒手工茶

普洱茶加工工艺,尤其是生茶,机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化,主要与这三个环节有关;至于是否石磨压制、是否笋壳篾框,更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求,与品饮茶本身感官效果关系不大。机制茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器;关系就不大。山寨的必要何在哉?一字以蔽之,钱。

九、雨水茶冒春茶、谷花茶

台地茶产量最大的是夏茶,这个问题不大,难喝一点而已,不必细说,聊备一格。普洱茶的美,在于其健康价值、文化价值、收藏价值,不在于以上种种山寨版本;但以普洱茶天然的复杂,再加上这些作伪手段,使得人们感叹普洱茶水太深;一般茶友的确很难在短时间明辨真伪;但有两条铁打的定律,不必学茶都可以!

普洱大学堂第一节:晒青与烘青的区别

 晒青、烘青、打毛火是普洱茶行业中一个很基础又很重要的概念,搜索网上相关内容,经常见到有人对晒青和烘青争论不休。譬如:有茶友认为大益改制后的很多茶都是烘青;有茶友认为下关的产品都是烘青,根本不能叫做普洱茶;…… 诸如此类,不胜枚举。

 事实上真的有很多人喝了普洱茶多年,都搞不清什么是烘青什么是晒青。在这里,我们通过几款从勐海选回来的毛茶散料的实际对比,加上一个烘青味明显的下关成品茶样品(重庆沱茶点这里),一起讨论晒青和烘青。

一、普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?

 1、晒青、烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。(毛茶制程 (1)采摘→(2)摊鲜(萎凋或走水)→(3)杀青→(4)摊凉→(5)揉捻→(6)晒干)(详细猛击这里,4楼。)

 2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味。

 3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度,高于60度。

 4、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成),再拿去晒干,一般会在阳光不充足情况下用这种办法。

 5、从外观上区别:晒干墨绿,烘干青绿,半烘半晒青绿偏灰。

 6、从汤色上区别:晒青汤色是金黄色,烘青汤色是青绿中带黄色,半烘半晒汤色是金黄色带青。

 7、从口感上区别:晒干短期有些太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;烘干是青叶或豆类香,香气高飘;半烘半晒豆类香;三者明显的区分主要在豆香香气,通过豆香是否有来判断是否进行了烘青,晒青的普洱茶没有豆香味。

普洱大学堂第一节:晒青与烘青的区别

二、烘青有存放价值吗?

 烘青的原料按普洱茶定义来说,是不能作为原料的,对于是否有存放价值,目前市场还存在很多争议,普洱茶吧网认为烘青原料做的茶不是普洱茶。

三、下关是烘青还是晒青?

 这个问题很复杂。下关有不少沱茶是明显有烘青味的,例如重庆沱茶。但是下关沱有它自己的独特品质,得到了消费者的认可,还获得过国家质量银奖,这是到目前为止整个茶叶界唯一一个国家质量奖。

四、如何冲泡与试喝对比样品?

 为了更标准对比样品,关于样品的冲泡注意以下几点:

 1、投茶量要根据不同的盖碗投放,一般110毫升投放8克,比110毫升大就投放9克。
 2、对比的方法是,先喝一款4泡,再喝另外一款4泡,第5泡开始每泡进行对比。
 3、冲泡时间要注意控制统一

茶商入货以吨计,普洱茶热炒涨50%

  中国五一小黄金周不但变“抢黄金周”,另一边的云南普洱茶也出现抢购潮,不单散客争抢普洱茶,不少茶商也数以吨计地购入,使一般春茶价格涨幅达30%至50%,顶级品种甚至倍增。

  普洱茶主产区近期出现抢购生茶热潮,在云南普洱市和昆明,有普洱茶“茶皇”之称的老班章大树茶毛茶,平均价格从去年每公斤2800元人民币涨至5000元。

  当地茶行负责人透露:“去年我这里800年树龄老班章生茶饼,售价在每公斤5000元,现在接近9000元。”

  较知名的易武、冰岛等地的古树茶涨幅约30%,特别是冰岛古树纯料毛料收购价,已从去年每公斤6000元涨到1万元,涨幅超过50%,个别顶级特制品种,相比去年还涨价近倍。

  重点炒作古树纯料

  多位云南茶业人士表示,以往茶商不分等级盲目囤货,但今年的炒作重点是著名茶区的古树纯料或大树料。

  云南茶业研究专家王铭分析,此轮普洱茶炒风从去年开始,除珠三角一带的茶商大户开始补货,山东、辽宁和环渤海沿线,进货量更是以吨为单位。