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普洱茶汤色品鉴分析:汤色的如何判别?

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

普洱茶汤色品鉴分析:汤色的如何判别?

一些老茶人,判断普洱茶的好坏直接可以从普洱茶的汤色就能判别,这都是多喝的出来的经验,新手就算给你普洱茶茶汤、茶饼,你都不一定能判别普洱茶好在哪里。

在喝茶的时候,很多茶友都会自觉不自觉的拿起茶汤来看看。很多人看茶汤第一目的是看看漂亮不漂亮,这是从美学的角度来看。也就是看茶汤的表象;而品评普洱茶的人看的是茶的内质,虽然茶汤不能单独作为鉴定普洱茶的依据,但是却是鉴定普洱茶的依据之一。

一、要干净

漂亮的茶汤一定要干净。如果茶汤中有肉眼可见的漂浮物(水杂质、茶毫、茶渣、白霜点),那么看起来就会影响漂亮的层度。所以,茶漏一定要选择网眼孔小的。盛茶汤器具要清洁干净。

二、要透亮

普洱茶的茶汤透亮,一般都出现在陈年的普洱茶中,当然一些优质的新制普洱茶也会有。这种透亮有的清淡,有的粘稠。

三、要质感

普洱茶汤的质感,茶汤看上去是粘稠状的,这种粘稠是常规泡法下出现的,不是用闷泡的形式泡出来的,也不是用新工艺制作出来的。这种有质感的茶汤,是普洱茶汤中最迷人的。(本文来源:勐海兰帛茶业)

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澜沧古茶普洱熟茶特点和冲泡心得(四)

  澜沧古茶的“醇、厚、滑、稠、香、甘、活”七大特点因子是个人在品茶过程中用来评价澜沧古茶熟茶标准。

  所谓醇,味道纯净、香气纯正,无杂味。就如品茅台酒之纯香,中华烟的纯香。古茶熟茶之纯正茶香,纯净品质可称典范;

  所谓厚,就是饱和厚重,个人理解为单位一定量的茶汤对舌面压迫感,茶汤的包裹感圆润有弹性,不散不平薄。有平厚、深厚、厚远之分,一如国画中的厚远之意境,一如天山湖平静中之湖水,一如中华文化厚重的积淀.这点我有点固执,古树底料的做出熟茶厚度不难,只要茶质本身是厚重的;但台地料要拼出厚重感,则非下一番功夫不可;有时候跟茶友说笑比如,一滴茶汤都是有重量的,就是指茶汤之厚重;同时也表现为茶汤的开阔度和纵深度,有厚远感的茶汤往往茶气也表现明显;

  所谓滑多能体会,这里不多言;

  所谓稠,即稠密度,单位内茶溶质的数量,表现出不一定单一的浓,有人认为浓即稠,在字面理解可以这样理解,但表现于茶汤上,个人认为应更多是质重更为准确。茶汤的浓度与水比、温度、时间又密切相关,具体表现在耐泡度、控水控温,手法等等。而粘稠度则不单单是上述几点手法的东西可以改变得了。稠与厚有一定的直接关系,但不等同。

  所谓香是熟茶成功与否的一个重要标志,不出香只能平庸,无论前面几个因子如何出色,古茶不少茶多表现的是一种淡雅的幽香,回香悠远、持久,别具一格,这也是古茶熟与我以前品的熟茶在香方面印象极深之处,需静心之人方可体会到其微妙之处;陈香在古茶熟茶中的表现如何,由于本人对古茶的老熟茶品得较少,特别对古茶在南方、北方、云南、广东等地储存情况还没有一个长期的跟踪过程,故目前还不敢罔言,但如蒙茶友多提供些微,在下则感激不尽,也可增加本人对古茶熟茶的理解。熟茶之香甜据以前的经验,多出自级数粗的茶或拼有此级数的茶,不多言;如果今后有新体会再补论;

  所谓甘,个人认为一是指不少茶友说的回甘生津。在此方面,与生茶相比,熟茶是不能比提;二是指甘润。是指甘香润泽,口腔清爽。古茶多数熟茶确实在这一方面表现是出色的,喉感润泽干净舒适,喝后十分清爽,不腻不滞;

  所谓活则指变化和层次,澜沧熟茶有些茶富于变化,有些层次分明,有些平缓漫出,也是各有特色。则视不同茶品种而定,不一而足。但个人更喜欢0085这类平缓漫出的平静变化,更让我静心而品之,当然那是个人品感取向而已!

  当然古茶熟茶还有一些如渥味轻、好存放等的特点,这可能也是与杜老太喜用老料也是有一定的关系。

关于选普洱你需要知道的“秘密”

1:选普洱茶要辨内外品尝之后再决定

普洱质量的好坏,体现在外形和内质两方面上。首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致,茶梗少、黄叶少。生普洱茶色泽光亮,若生茶发黑,则可能是没有储存好发霉了;其次是闻香。好的茶叶是茶叶本身的气味,不会有杂味和霉味;最后要品尝。当你看好一饼普洱茶,可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡,甚至直接掰一块冲泡品尝。品尝口感、闻香气、看汤色。

关于选普洱你需要知道的“秘密”

2:普洱茶也有掺假太便宜的不要买

普洱茶越来越受到人们的欢迎。但同时,市场上也出现了一些不良行为和现象。一般的普洱茶一饼357克,会卖到100元以上,高的还有成千上万元的。目前最受大众欢迎的是300—800元普洱茶。一二十元等太便宜的普洱茶,建议不要买。

3:普洱茶冲泡有讲究茶和汤要分离

普洱茶最好用纯净水冲泡。生普洱需要95℃的水温,熟普洱需要100℃沸腾的水冲泡。冲泡时,水不要直接冲到茶叶上,要沿着杯壁周围冲水。

关于选普洱你需要知道的“秘密”

4:泡茶茶壶有不同生熟普洱要分开

泡生熟普洱茶的茶壶一定要分开,不能混泡。要是事先不知道哪个曾经泡过生茶和熟茶,再想泡时,如何选壶?这可以先用开水淋壶,然后闻壶的气味,泡生、熟普洱茶的茶壶气味不一样,接近哪种茶气味就是曾泡过哪种茶的茶壶。

关于选普洱你需要知道的“秘密”

5:储藏普洱茶外包的薄膜要撕掉

不少普洱茶包装外面都包了一层薄膜。周健建议,消费者买回去后,要撕掉最外面的包装膜,以保证普洱茶透气,继续发酵。但千万不能把最里面包普洱茶的纸给扔了。

另外,只有好的普洱茶才会越来越好,即所谓越陈越香。不好的茶再放也很难“脱胎换骨”。建议消费者在选购、收藏普洱茶时,首先应注重其品质,其次注重品牌。

普洱茶膏的工艺原理

普洱茶膏的工艺原理!普洱茶膏是云南历史上普洱“八色贡茶”之一,曾是清朝宫庭贡茶。其原料一定要采用云南大叶种晒青毛茶或晒青副茶(茶叶碎片、梗)熬制出来的固体茶汁产品。据我掌握的资料和调查,1950年,为支援中国人民解放军进藏部队,凤庆茶厂(原顺宁茶厂)、下关茶厂曾受命加工生产普洱茶膏。仅产一年,此后再无生产。

普洱茶膏除了口感润滑厚重,入口即化,沏水后汤色浓艳,呈宝石红和玫瑰红色彩外,最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。消食化痰,清胃生津,功力尤大也”,“普洱茶膏能治百病,如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分茶膏噙口内,过夜即愈”。普洱茶膏其保健功能主要体现在:降血脂、降血压、降血糖;预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病;改善微循环,抗衰老;具有显著的醒酒功能;具有抗疲劳作用;对亚健康状态有调整缓解作用。

工艺原理:大锅熬煮原料→细布袋过滤茶渣→大锅复煮茶汤→剔除浅黄色漂浮物→中型铜锅煎熬→小型铜锅煎熬→盛入成型模具成型→储膏器盛装→包装出厂。