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普洱茶适宜长期存放,但是究竟能放多久呢?

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

普洱茶适宜长期存放,但是究竟能放多久呢?

说到普洱茶,很多人在购买茶叶的时候都会问,普洱茶的保质期是多久,会不会过期等问题。

其实普洱茶是适宜长期存放的。那普洱茶适宜长期存放,究竟能放多久呢?是五年、十年、十五年,甚至更久?

普洱茶适宜长期存放是有前提条件的,我们经常在普洱茶的包装上,看到这样的字眼,在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存”。

为什么要普洱茶存放在清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下,因为这样才能保持其品质和口感不会受到外界因素的影响而发霉,变质等等。

普洱茶适宜长期存放,但是究竟能放多久呢?

普洱茶作为一种饮品,卫生安全是决定普洱茶能否饮用,其安全卫生是建立在品质上的,普洱茶的品质是指普洱茶色、香、味等方面的基本特征,品质也是普洱茶口感重要的决定因素。

阮殿蓉女士说过:“普洱茶是一个可以喝的古董,它的陈香是建立在安全卫生上的陈香,喝茶就是为了健康,我们的健康必须要保证安全。”

普洱茶适宜长期存放,但是究竟能放多久呢?

普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀,在良好的储存条件下,时间能够给普洱茶内在物质的持续降解与转化提供时间上的保障。

普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。

普洱茶适宜长期存放,但是究竟能放多久呢?

所以,在常温下,通风、干燥、无异味、无污染的环境下普洱茶是可以无期限的存放的。

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为什么陈年普洱茶生茶有酸味

  普洱茶味道有很多种,酸味只是其中一种。形成酸味的原因也很多,有酸味是代表着茶质的问题还是普洱茶工艺存储问题呢?为什么陈年普洱茶生茶有酸味呢?

  普洱茶生茶产生酸要多方面分析,形成的原因很多:可能是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘;也可能是由于陈化条件比较干燥带来的,通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸。

  其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等,茶固体酸作用非常微妙,也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸,所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。

 

  如果是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的,那么嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变,口感特点是从两腮、后牙床泛出来,酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。再一类是存茶过于高温,或仓茶后期用高温退仓处理,表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。

  酸味、水味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在‘走水’的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。

 

  酸味与后储存的方法失误有关,保存方法不对也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显,常常令人不愉快,制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊,这种酸就算是长期的后陈化都难煺掉。

  喝出普洱茶有酸味,不一定是茶变质了,普洱茶本身就有这种味道的。做为当下热销产品之一,茶市自然会出现以假乱真、以次充好的现象,因此大家在选购普洱时,最好选择具有普洱茶品牌的专卖店进行购买。

为何普洱茶要拼配普洱茶拼配该如何调剂

在普洱茶生产领域,纯料与拼配之争由来已久,为何普洱茶要拼配?普洱茶拼配该如何调剂?

拼配是是茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配三大环节之一。普洱茶通过拼配可以使茶性得到最大程度的发挥,进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡。除影响口感外,拼配技术还有一项就是贸易优势,通过拼配使得茶叶色、香、味、形均符合标准,造就普洱茶产品的鲜明个性及品质的稳定。

为何普洱茶要拼配?总而言之,就是为了提高普洱茶的品质。

普洱茶的体形粗壮肥实,不像红茶、绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶的长处,凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味。

了解普洱茶为何要拼配之后,我们来看看普洱茶拼配该如何调剂:

首先,是条索与外形的调剂。条索是外形四项因子中的一项最主要的因子,在拼配的时候要首先掌握条索符合标准,特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准,只要面张茶的条索用得好,中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松,就应不拼或者少拼,可选用高一级的面张茶来降低使用,然后拼入稍次的中、下段茶,抓住了面张茶的主要因子,就抓住了普洱茶外形的整体。

其次,是半成品原料的季别调剂。普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛,芽叶肥壮,内含有效物质丰富,果胶质含量多,加工出的半成品,条索紧实,身骨重,滋味浓醇,叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高,茶叶生长快,对夹叶多,易老化,果胶质含量少,加工出的半成品,条索较松,身骨较轻,多梗含片,滋味稍淡,外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同,春、夏、秋茶必须分别发酵,分别堆放,按照本企业产品特点,合理调剂拼配比例,使成品品质均衡一致。

想要了解更多关于普洱茶的相关资讯,小编推荐茶叶网,茶叶网专业分享各种茶叶的购买,品鉴、冲泡等方法。普洱茶的选购,是一个日积月累的过程,不仅要多逛、多喝,还要多看、多学才行!

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关于普洱茶锁喉口感的介绍


关于普洱茶锁喉口感的介绍

我们知道普洱茶外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有时候普洱茶会有锁喉口感:品茶过后,咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感,那是什么原因导致的呢?下面就关于普洱茶锁喉口感做一详细介绍。

普洱茶锁喉口感主因有六,导致的锁喉感觉各有差异。

1、高冲

冲泡时高冲,包括出泡时高冲于公道杯,都会产生锁喉现象。

2、紧压茶未醒

紧压茶拆剥后,未经适当时间与环境醒茶,亦会产生锁喉现象。

3、仓储环境问题

高温高湿亦或不通风环境都可能导致。亦或者茶品没有包装与容器,放任置于空气中,快速氧化出现油耗味时,也会出现锁喉现象。

4、制程高温干燥

成品高温干燥,或是刻意焙火加温也会导致锁喉。

5、成品日晒干燥

成品单饼直接日晒干燥,亦或者未完全干燥前包装整筒干燥,都会引起锁喉症状。

6、不当拼配

因拼配茶区所导致茶质冲突,亦会导致锁喉感。此种状况较为少见,只发生在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消失。

收敛感:品茶后,舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。此通常与制程或茶质有直接关联,为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。此现象不代表茶质优劣。

以上就是关于普洱茶锁喉口感的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。