就越陈越香而言，为什么白茶始终干不过普洱茶？-茶礼仪网

就越陈越香而言，为什么白茶始终干不过普洱茶？

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，也是可越陈越香的，白茶不炒不揉，只有萎凋、干燥的制法，保留了较大的转化空间。但无论是市场知名度还是追捧度，白茶不要说和普洱茶比，黑茶它都比不上，在后发酵茶类中屈居第三，甚至这第三还是自封的，因为陈年乌龙茶可不买账，它觉得自己才是第三！

从转化空间看，白茶“一年茶，三年药，七年宝”，年份再长点，就没下文了，很简单的原因，绝大部分白茶的适制品种是中小叶种，无论是内含物的厚度，以及丰富性，它都无法同云南大叶种相比，转化七年的白茶虽然是有颜色、香气，滋味，但是品质却是偏淡，可想而知，再往后面转化，内含物基本转化殆尽，熟茶的后转化空间白茶都难以企及，生茶就更不用说了，越大的转化空间给业者越大的利润空间，这就是为什么生茶收藏投资价值远大于熟茶的原因，同理亦然。

从养生功效看，白茶有的普洱茶有，普洱茶有的，白茶却缺乏，白茶最引以为傲的是黄酮，黄酮具有降血脂，抑制血栓，降压，抗病毒，抑菌，消炎，保肝等等，在一定年限内，年份越长的白茶，黄酮含量越高。不过这和普洱茶比起来实在是小巫见大巫，熟茶富含的特有保健物质，洛伐他汀、GABA、各类酶，以及生茶极高的茶多酚，对于防治心血管疾病有很大的助益，尤其普洱茶富含复杂型儿茶素(EGCG、EGC)抗氧化能力最强，抗衰老效果明显，这都是其他茶类难以比拟的。

就越陈越香而言，为什么白茶始终干不过普洱茶？

另外一点需要注意的是，就品牌化建设而言，普洱茶在整个茶行业是独占鳌头的，普洱茶初步完成了中国茶叶的品牌之路，真正的打破了茶类有品类无品牌的现状，所以就市场知名度而言，普洱茶远胜其他茶类。而且真正的越陈越香是发轫于普洱茶的，黑茶、白茶、陈年乌龙是后起之秀，仿照的是普洱茶的成名之路，所谓的后起只能是不断的模仿，永远无法超越！

有用+10

赏

普洱茶缘何要“晒青”？不同的干燥方式有何意义？

　　对于普洱茶的经典定义，大家都不陌生：云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

　　在茶叶制作过程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此，在“国标”规定中，普洱茶的干燥方式为“晒青”，就是阳光晒干，这对普洱茶的形成有什么影响呢？

　　|茶叶干燥之“晒青”|

　　晒青是将揉捻后的茶青用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低。整个过程温度低于60度，保留了茶叶当中大量的活性酶，后续转化有了空间。

　　晒青干燥的过程长，温度湿度适合，既有漫长的自动氧化，又有光催化反应，能够促进茶叶内含物质氧化，进而影响茶的品质。

　　|茶叶干燥之“烘青”|

　　“烘青”也是常见的茶叶干燥方式，指鲜叶经杀青之后，借助70℃至120℃的高温，让茶坯快速脱水。烘青茶外形完整，色泽深绿油润，香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇。

　　|“晒青”对普洱茶起什么作用？|

　　普洱茶最重要的特质是越陈越香，需通过茶叶的活性酶来实现。烘青的高温会将大量活性酶杀死，没有后期转化价值，加之在干燥时，采用了烘干方式，茶叶的水分含量只有4%-6%，茶叶完成后期的陈化和发酵十分困难，也就不适合来做普洱茶的毛料了。

　　因此，普洱茶在保证原料和工艺的前提下，越陈放越香浓，晒青工艺可使茶叶均匀失水，且温度较低，利于保留茶叶中的有机物质，帮助后期转化。

　　|茶叶干燥工艺的意义|

　　中国农业出版社出版的《制茶学》一书中提到：“干燥是制造各种茶类的最后一道工序，与制茶品质有密切关系。干燥过程除了水分达到足干，便于贮藏，以供长期饮用外，还有在前几道工序基础上，进一步形成茶叶特有的色、香、味和形状的作用。”

　　干燥的核心又在于温度。有些茶类的特点是香气高扬，需要高温提香；有些茶类需要继续后发酵，保留茶叶活性，因此低温干燥更适宜。不止普洱茶，像云南晒红茶也需要阳光晒制，维持后期转化活性。

　　中国茶叶得天独厚的品质，既源于茶树品种多样，也得益于博大精深的茶叶加工方法。单从“晒青”一个环节，就让茶叶有了本质的导向，造就了可以后发酵的品类。因此，我们饮茶，也要了解一款茶的诞生。喝懂茶，才会有喝好茶。

普洱茶可以降尿酸吗？

　　普洱茶降尿酸主要体现在以下几个方面：

　　1、普洱茶中的适量的茶碱等黄酮醇类化合物可抑制肾小管的再吸收,使尿中钠与氯离子含量增多。同时,它们又因能兴奋血管运动中枢,直接舒张肾血管,增加肾血流量,从而增加了肾小球的滤过率。这些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。

　　2、普洱茶对控制高血压、肥胖、糖尿病有其他茶类无法比的功效，通过普洱茶中的茶多糖、茶黄素等多种有效成分综合作用能够起到减肥，控制血糖从而达到有效降低尿酸的目的。

　　3、脂肪可减少尿酸的排出，因此高脂肪也是高尿酸的罪魁祸首之一。普洱茶中的冠突散囊菌可以很好地抑制肠道对脂肪的吸收，一方面可减肥，另一方面抑制脂肪的吸收，可降低脂肪减少尿酸排出的风险，从而达到控制尿酸的目的。

　　因此选择使用普洱茶辅助治疗高尿酸血症（痛风）会有很好的效果，每日品饮三至四杯，能够有效的调节人体新陈代谢，消除体内不利的健康因子，常饮一杯黑茶，健康一辈子。