普洱茶压饼后和散茶的香气对比，有什么不同？-茶礼仪网

普洱茶压饼后和散茶的香气对比，有什么不同？

喜欢喝普洱茶的茶友，在了解和品尝的时间久之后，多少会买一些名山头纯料散茶来品尝或者收藏，这种名山纯料散茶大多是名贵茶。最近有茶友就有疑惑，相同的原料，散装喝味道高扬，清香可口；把这样散茶压成饼之后，就没有那个清香味了，这是为什么？

下面就说道说道这个问题：

我们所说的普洱散茶其实是普洱毛茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青（铁锅炒），尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保持着绿色的原因，再到晒干（晒青毛茶得名之义），这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，这个时候的毛茶其实和绿茶差不多，茶性也较寒。

普洱茶压饼后和散茶的香气对比，有什么不同？

然后把散茶蒸压成饼后，在近段时间内香气是下沉的，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

普洱茶压饼后和散茶的香气对比，有什么不同？

这种变化是什么原因呢？是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，陈放几年之后品质也会优于散茶。

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中茶“精品7571普洱熟茶”品鉴学习和口粮的最佳选择

——南茗佳人产品总监林渊力荐2017中茶精品7571

商城自开通以来，一直坚持“严选、精选”每一款产品的原则，现已在商城上架了大益茶、中茶普洱茶、老同志中期茶、云南岩茶等多种品质优异的茶产品。近期，商城还上架中茶7581、中茶精品7571等新品。其中，应茶友的邀约，就“中茶精品7571”这款茶品，联合云南中茶公司在营运总部于2017年11月24日举办了 “品人间精华，享百味人生——2017中茶精品7571品鉴会”（可点击查看）。

中茶“精品7571普洱熟茶”品鉴学习和口粮的最佳选择

这次品鉴会，在营销顾问简根红的主持下，有幸邀请到了中茶熟茶项目经理魏珍珍、南茗佳人品牌首席执行官吉皓、南茗佳人产品总监林渊、滇民茶叶朱俊林、茶道师王顺海、茶人熊范娟等人参与。

中茶“精品7571普洱熟茶”品鉴学习和口粮的最佳选择

在“2017中茶精品品鉴会”上，我们了解到中茶“精品7571”是应市场发展的要求，中茶公司在秉承经典的前提下，对传统“7571”进行全新升级，2016年推出的，是中茶呈现的又一款经典回顾产品。2017年的“中茶精品7571”也如期而至，原料品质大幅度提升，采用的是西双版纳境内生态茶园茶菁，经适度发酵、干仓陈化（也就是说，拼配了陈料茶）、传统工艺制成。

中茶“精品7571普洱熟茶”品鉴学习和口粮的最佳选择

在一番交流讨论之后，参会人员均对这款茶品作出了客观的感官审评。其中，南茗佳人产品总监林渊对“中茶精品7571”如是评价，如下表：

中茶“精品7571普洱熟茶”品鉴学习和口粮的最佳选择

1、外形：条索褐色，金芽显现，用料等级适中；

2、汤色：红浓、偏暗；

3、滋味：入口甜度较高，焦糖香浓郁，汤质醇厚饱满，适口性佳；

4、香气：较纯，熟茶甜香和焦糖香明显；

5、叶底：褐色，条索清晰

6、个人推荐：香甜适口，温润无燥感，宜作为日常品鉴学习或口粮茶。

中茶“精品7571普洱熟茶”品鉴学习和口粮的最佳选择

“中茶精品7571”——形美、味甜、香浓，传承经典，经久不衰！曾经看过这样一段话：“古人制日晷，今人制钟表，希望能以此捕捉时间。然而时间仍总是流淌，无一刻少息。”，时光流逝无情，但是美好的时刻同样值得记忆，一饼中茶7571，对很多茶友来说就是这一份美好吧。经典的味道不会被人们遗忘，今天，“中茶精品7571”将伴君前行，把这份情怀延续下去。

2017中茶“7571普洱熟茶”产品详情（如规格、价格等）或购买敬请各位茶友前往官方微信（ishuocha）后台咨询了解。（本图文系原创，

7大特征巧鉴普洱茶真假好坏！

过去十多年，普洱茶经历了一轮过山车式的发展，我们对它都不陌生。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。

普洱茶最大的特点是“越陈越香”，极具收藏价值，普洱茶是黑茶中的极品，由于其的保健功效和减肥功效而深受广大消费者喜爱;但是，有些不良商家为了谋取暴利，不惜浑水摸鱼、投机取巧、以次充好，那消费者该如何判断该茶是优质普洱茶呢?其实，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵俱佳，现在就让有道君跟您一起来探讨从这七大特征鉴别普洱茶是否优质。

7大特征巧妙鉴别普洱茶真假好坏

01.质

质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。

02.形

即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度；优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。

03.色

优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

04.香

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。

05.味

味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

06.气