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图为：普洱藏家珍藏98年7572熟茶
文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
接上文《普洱老茶讲堂︱业界公认的90年代“十大标杆茶”，一篇文章带你认全！》。唛号7572熟茶饼，在不少茶友心目中有着重要的地位，我们在上一期“老茶讲堂”专栏中也介绍过，详见：7572专辑。
不过，如果谈论到首批7572的话，那就是指1970年代末期，由勐海茶厂生产的7572生茶品。茶友没有看错，市场上首批的7572是没有经人工发酵、自然存放的“陈年生普”。那么，究竟是什么原因，促使勐海茶厂将7572这个原本属于生茶的生产编号，改为熟茶的编号呢？一起来听听“普洱教父”白水清先生的观点。
图为：白水清先生
一、7572的批次，由生变熟
7572最初是普洱生茶的代号，市场上确确实实有首批7572青饼在流通。后来，为什么7572的唛号就编配给普洱熟茶使用了呢？
图为：首批7572青饼外包
原因有两种说法：
说法一：起初推出普洱7572配方的原意，是想使用茶味较为柔和的茶菁作为材料，压制出一款柔中带刚的普洱生茶。
但后来到了1980年代初期，当时市场对普洱熟茶的需求与日俱增，有茶商反映希望除了原有的昆明茶厂7581熟砖可供售卖外，更要求供应口味相近的普洱熟茶饼。
要知道，当时勐海茶厂的普洱生茶编号已有好几种，编号有重复的情况，故此，勐海茶厂就决定把原本用作编配给普洱生茶的7572，改为普洱熟茶饼的代码。
图为：首批7572青饼
说法二：勐海茶厂早在1981-1982年间，开始生产使用八级拼配的普洱生茶（市场认为是7582）。
在大约1984年以后，8582的规格也订了下来，由于两者所选用的原材料级数相近，实无必要保留两种口味相近、编号相近的普洱生茶配方编号。
况且当时勐海茶厂的普洱熟茶发酵技术已日趋成熟，所以厂方便决定把7572改为普洱熟茶饼的编号。那么，普洱生茶跟普洱熟茶的系统编号就清晰规范了，如下：
7572（熟茶）
8592（熟茶）
7532（生茶）
7542（生茶）
8582（生茶）
无论哪个说法是真正的原因，它们都指出一点，就是7572这个编号见证着普洱熟饼的发展，亦是普洱茶发展史踏入大量生产普洱熟饼的转折点。
图为：首批7572青饼
二、白水清讲解7572的不同批次
除首批大概在1979-1980年间少量生产的7572，是全无人工发酵的青饼外，自第二批7572开始，所使用的茶菁均以制作熟茶的方法处理。
白水清先生指出，第二批7572熟饼的生产时间是紧接第一批的，用上有三成发酵度的熟毛茶材来压制（乃市场现今认识的“七子大蓝印”）；
图为：七子大蓝印
而第三批的7572更用上四成发酵度的材料来制作；从第四批7572开始，因为熟茶的发酵技术成熟，所以便全面使用全发酵的茶青来制造7572熟饼。
三、首批7572普洱生茶的原材料
虽然首批7572青饼（也是唯一一批的7572普洱生茶）是实验性质的生茶，但经过40多年的陈化光阴，7572已经展现出其陈茶的美态。
图为：早期7572青饼
按白水清先生的分析，7572的原材料估计主要来自南糯及景迈，亦有可能用上勐宋的茶菁。理由是南糯及景迈的茶菁，其茶味柔和甘甜，符合今天7572经陈化后的口感。
图为：首批7572青饼外包
况且，白水清了解到这两个地区的茶菁对水份十分敏感，只要让它们遇上多一点点的水气（不一定是故意人为入湿仓），其颜色会很快转变，茶汤的颜色更快转深，茶味则清淡。一些入了仓的7572，就正巧表现出这种状态，故推算是以这两个茶区为主要原料。
四、了解首批7572青饼
在拍摄样本茶的时候，白水清同时指出，首批7572青饼是同一件茶里有两款包装的。这两款包装分别是“大口中”版，与“小口中”版。
图为：首批7572青饼（大口中版）
图为：首批7572青饼（小口中版）
为了方便茶友比较，以列表方法处理：
五、品饮首批7572青饼
干仓存放的首批7572青饼，经历了40多年的陈化锻炼，已进入品饮适饮期。从茶干欣赏它开始，就能感受到陈旧老茶味，清爽之中带着轻轻的药香，轻快且舒泰。
图为：白水清冲泡首批7572青饼
接着，将热水注下，开茶传来柔和而醇厚的茶香，当中隐合了微微的药香，那是愉快的品茗乐趣。之后，再深深的感受一下它的汤面散发的香气，仍然是那股明显厚实，陈旧之茶香，优雅且不刺激。再来看看茶汤的颜色，汤色中至中栗红，通透而带有光泽。
图为：首批7572青饼茶汤
最令人期待的就是品饮的那一刻，好茶是温润而甘甜的、汤厚而柔和的，微微的药味令茶气彰显，水质厚实而不散，茶汤在口中就像棉花一样回荡。
参考资料：
陈智同.深邃的七子世界[M].台北：五行图书，2006
邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明：云南科技出版社，2016
陈淦邦《谈70年代7572》[J].《茶艺·普洱壶艺》，2011（38）
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每年春天的茶季，全国各地茶农家经常会有爱茶之人前来借宿。他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。在江南，这些人被茶农们亲切地称为茶亲，每年杭州的龙井茶村，就有无数好茶之人慕名而来，茶农们也愿意与之聊聊茶事。茶园之外，即将召开的杭州茶博会，也是聊茶的好去处。
5月6日-9日，杭州茶博会将在浙江世贸国际展览中心开展，来自全国的400多家茶企及与茶相关企业带来的茶品、茶器、茶服分布于四大展馆之内，好茶之客因茶相聚，一起聊聊茶品、茶人、茶经。
中华品牌馆汇聚国内知名好茶
茶，是一段旅途。从茶的产区，到无茶之地，路因茶而生；从对茶的期待，到创造属于自己的茶，无数茶人在永不停息的脚步中，寻找传统与传承。
龙井绿茶，自然是杭州人最爱的品茗主题。大多数人喜爱绿茶清汤绿叶的品相，浑然天成的黄绿二色，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡两相宜，味道更香郁。茶余饭后饮一杯绿茶，口感清香，又具健康功效。
本届茶博会展馆面积达16000㎡，云南、福建、贵州、安徽、台湾在内的全国63个茶叶产区的茶企齐聚杭州，上演茶香器韵。茶博会的中华品牌馆，绿茶、普洱茶占据了大半。茶品牌沁璞带来了系列办公茶饮，这个推崇健康生活理念的年轻茶品牌，呼吁着现代人，用一杯茶的时间爱生活，抛开古老的对茶定义的理解，提倡简单的生活方式，远离碳酸饮料、高糖果汁，沁璞茶希望茶客们拥有更诗意的生活，以及自主、自觉和自由。
同样是茶企，致力于拼配工艺和对共勉精神的完美茶艺诠释的云南白药，带来了特色“共勉”普洱生茶。“共勉”系列，茶汤口感苦中回甘，汤色金黄透亮，香气由淡生浓，初时似有似无，中段释放浓强，持续回甘，挂杯香浓郁，糖的几种复合香气释放，如同生活般的甘与甜。
易武古树茶等极品茶供免费品尝
中国人碗中的茶汤，经过了千年，喝茶的方式一直在变化。唐朝人煎茶，宋朝人创造了点注的喝法，明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水的清香。岁月酿成了茶香的味道，而国内无数的茶人一直在努力着，延续、创新茶所带来的美感。
创始于1761年的德丰昌茶品牌，属于200多年的老字号，与茶结缘并停留下来。从一片茶叶，到杯中的茶饮，它所做的并非是茶叶的故事，而是用参数化、公式化的解析，让茶客明明白白的喝茶，轻轻松松地懂茶。
安吉白茶，以其沁人香气，鲜爽清甜的滋味，俘获人心。观茶烟悟其缥缈，因无心而生其道，品至真至净的茶，悟至真至净的心。安吉白茶的氨基酸含量比一般的普通绿茶高2-3倍，有极高的养生功效。于是极白氨基酸白茶的品牌应运而生，至尊极白、大师极白、国宝极白，都可以在“茶博会”一楼茶馆免费尝鲜。
易武古树茶通过多年以来老茶的变化验证，证明其后期陈化之妙，在中国茶叶市场中，它占一席之地。古树茶内含物质丰富，经过一定后陈化周期后，具有口感醇厚、蜜香突出、茶气十足、茶汤红亮通透、入口饱满顺滑、舌尖沁满茶香，喉韵持久、极耐泡等特点，令无数茶客为之倾心。“岁月知味”就将在本届茶博会期间，带来著名的易武古树茶，由于茶品珍贵，该茶品还将限量销售。
以茶会友的茶界盛宴，自然不缺茶器、茶服、香道等茶相关展品。杭州首家以中国传统中式文化为宗旨的禅意生活用品创意机构“善智”，致力于传播、引领新一期的中式生活理念，身着茶服，饮一杯清茶，也是一场心灵的修炼。
二楼国际展区暗藏30年代老陈茶
从亚洲到非洲，茶在自己适宜生活的地方，都找到了家。不同国度、不同文化的茶人手中，茶呈现了无穷无尽的可能性。
日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤，茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀，叫做点茶，这种古老的饮茶方式中，依旧保留着唐宋遗风。在茶博会的二楼国际展区，日本的“柴田”带来日本茶的同时，还将带来了与之相配套的茶器，以轻薄、通透、手感极好而闻名，装饰上还带有强烈的中国元素，是日本手工与机械、传统与现代相结合的茶器；而韩国一羊茶文化研究所，也把韩国风格茶席与茶花艺术带到茶博会。
想品尝30年代老陈茶的味道，无须穿越时空。马来西亚茶企“大马仓”所带来的殿堂级老茶，是今年“茶博会”的最大亮点之一。大马仓老茶与国内老茶相比，最大优势就是“藏于大马”，马来西亚得天独厚的自然地理环境和气候、温度、湿度条件，有利于茶品的陈化，特别适合普洱茶在存放过程中的发酵与储藏。本次来杭的“大马仓老茶”，是30-80年代各种大马仓老茶，如老欉水仙、天宝珠水仙、铁罗汉等老乌龙，孖端、宝兰、农家六堡、宝珍号、山城六堡等老六堡，大红印、八八青、老茶砖、下关铁饼等老普洱，茶龄虽高，但依旧保持着一级好茶所具备的味醇、汤细、质稠、无杂味的特点。
国际范十足的锡兰红茶，是茶饮中更具包容性的品种，茶与花、茶与奶、茶与药的融合，呈现了茶与自然浑然天成的本性。同样是国际展区，HerbilanTea所带来的红茶，原汁原味，拥有40余年茶叶经营经验的老茶人，全程监控着茶树的种植、新鲜原叶的采摘、加工成品，最终呈现给茶客。
本届“茶博会”以“茶悦世界分享未来”为主题，免费对市民开放，市民可在“茶博会”入口的“观众登记处”登记信息，领取免费入场券。原题：《杭州茶博会特色展商揭秘：大马仓带来三十年代的普洱茶，两百多年的老字号将茶参数化》
普洱茶知识：普洱茶到底有多少种类呢
普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，那么普洱茶有多少种类呢?
普洱按照制作工艺可分为2种：
生普洱茶：
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
熟普洱茶：
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。当然，如果您有块质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
普洱茶按照发酵环境又可分为2种:
干仓普洱茶:
陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓陈放的普洱口味较为温和，但有更好的卫生质量及健康保障。
湿仓普洱茶:
陈放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。通常湿仓普洱被陈放在潮湿的环境中，封闭的地窖里使其加速发酵。湿仓发酵缩短了其因有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或问起来有霉变的气味，其卫生情况较差。
普洱散茶:
茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
紧压茶:
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状(勐海大益牌七子饼茶)，大小不同的沱型(下关沱茶)，方茶(云南茶厂的方茶)，砖茶(云南畜产品进出口公司的普洱砖茶)。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。许多的生茶被制成饼茶的形状，而熟茶多为砖型，长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感。
听普洱茶王说普洱
近日，被称为“普洱茶王”的邓时海先生来到郑州国香茶城，与喜爱茶、喜爱普洱的茶友一起谈普洱。谈他那一份对于普洱茶挚爱并执著的情愫，谈饮普洱茶似近似远、似深若浅的逍遥，谈普洱茶的发展、收藏与投资，与众人分享他“喝熟茶、品老茶、藏生茶”的观点。
A
说茶 普洱茶的美十分丰富
普洱茶的美是丰富的。邓时海说，普洱茶生茶当归属绿茶，老茶、熟茶应归到黑茶类。新鲜喝的话，是生茶；发酵喝的话，是熟茶；放老喝的话，是老茶。且生茶、熟茶、老茶，味道各有不同，变幻无穷。
此外，普洱茶的丰富美还体现在茶汤之美、原始之美、甘醇之美、古老之美、神秘之美和形韵之美。普洱茶的储藏也许要经过一个漫长的时期，但饱经沧桑的普洱茶茶汤依然澄澈；普洱茶是原始树种，区别于其他茶类的是普洱茶树没有经历过基因变种，而大叶种的原始性正是普洱茶甘醇、绵滑品质的成因；还有那圆形的饼茶、正方形的方茶、蘑菇形的沱茶、长方形的砖茶、圆柱形的筒茶等，无一不含纳了中国传统文化，形美韵丰……
B
品茶 感觉老茶的拈花微笑
邓时海认为，普洱茶应该喝熟茶、品老茶。他说，从健康考虑，普洱茶喝熟茶、老茶为宜。生茶性寒，易伤胃，而熟茶、老茶性温，不但不伤胃，还有补气、安神的作用。
什么样的普洱茶才称得上是老茶？邓时海说，生茶至少要存放四五十年以上，才能算是“老”；而熟茶则至少要存放20年以上，才能称为老茶。不过，如果发酵技术好的话，时间短的熟茶也会有老茶的味道。
怎样辨别老茶的味道？邓时海拿出一款存放了60年的普洱，请记者品饮。水入口即化，无味之味，口齿留香，舌底鸣泉……邓时海笑着说，这“老味”只能意会，不能言传，要靠自己慢慢感觉。如同佛曰“拈花微笑”，只有触摸到了花朵，才会自然地笑。
他说，品茶有三部曲。闻茶香，没有咸、酸、腥、泥等杂味；口感舒服、滑顺；回味生津，有茶气在身体内向上蒸发，“越喝越想喝的就是好茶”。不过，正像人一样，茶也有寿命，老茶五六十岁正当壮年，百岁之后，进入衰老。“放到100年，就要喝掉了，要开始往下坡走了。”邓时海说，或者，100年的老茶要把它密封起来保存。
C
藏茶 为了子孙后代有茶喝
“我们现在存茶，是为了50年后，我们的子孙有茶喝。”邓时海说，从2003年到现在，大部分的老茶不是存在卖家手里，而是在各地的企业家手里，这样的发展，过不了多久，老茶在市场的流通会越来越少，等到来年的嘉德拍卖会上，不知道还找得到找不到老茶来上拍。
藏茶要选择生茶，苦涩、味道浓的生茶有利于“藏”。如何“藏”？邓时海归纳了四点：保持空气洁净、摆放紧凑密集；常温、干仓储存；包装以竹叶、棉纸、糯米纸为宜，忌用胶袋；尽量将同种类、同年份的普洱茶摆放在一起。需要注意的是，保存环境要有足够的水汽令其发酵，相对湿度宜在60%～80%之间，湿度不能太大，否则茶会产生霉味。
我们现在想喝老茶怎么办？邓时海说，老茶总是喝一片少一片，如今老茶不好买，他笑着建议，想喝老茶，就找有老茶的人做朋友，因为他不会独享“美味”，一定会找三五好友一起来喝。
D
投资 市场前景无可取代
近些年，普洱被炒得火热，天价茶频现。邓时海认为，炒作是正常的，普洱之所以被炒，是因为其有被炒的资本。而贵，也是因为其是唯一被当做古董来拍卖的茶。他说，去年12月份，嘉德拍出一筒七片的清末“福元昌”普洱，成交价为504万元。“目前，真正到国际拍卖场的茶也只有普洱。”
邓时海说，普洱历史悠久，最早记载的文字显示周朝就有，当时叫做“云茶”，被作为贡茶；清朝西太后也有“夏喝龙井，冬饮普洱”一说。目前，云南茶树栽种最老的为3000多年。
“从1995年开始，普洱茶的价格几度起落，如今价格平稳，市场前景目前还没有另外一种茶可以替代它。”邓时海说，新、旧、老、陈、古，这是普洱茶的五个阶段。和酒一样，普洱越陈越香，价格也就越高。
他说，云南、广东、广西、四川、贵州、缅甸、越南等地都产普洱，其中，以云南产的品质最好，而云南又以滇南、滇西最好。但好的普洱茶的板块是移动的，例如明代主产区在大理、凤庆，到了清朝是在思茅，2000年又移动到了班章，今年又跑到了冰岛。所以，要想收藏茶，不能死守一个地方。
◆人物名片
邓时海，1941年出生于马来西亚，现为台湾师范大学教授、台湾“中国普洱茶学会”创会会长，著名学者，被业内称为中国“普洱茶第一人”、“普洱茶王”，台湾师大茶艺社创社教授、杨式太极武艺第六代传人。其著作有《普洱茶》、《普洱茶续》等。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
