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“做”能喝得的“普洱茶”

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

“做”能喝得的“普洱茶”

老百姓开门七件事,油,盐,柴,米,酱,醋,茶,茶在百姓的生活当中是不可缺少的,几千年的历史岁月中喝茶喝出文化,喝出艺术,喝出了现在我们中国的瑰宝,“茶文化”所以说“茶”是用来喝的,只有品其味才能品味到茶里乾坤,说到“普洱茶”现在不是用喝来品味它,而是用炒或追来形容它,现在人们一见面,只要谈到普洱茶,不是请你去喝而是在说某山头茶炒到什么价了,某品牌某麦号现在追还有升值空间吗。名山头茶的价格说翻倍就翻倍,比翻书还快,品牌“明星茶”成件成提的普洱茶就这么倒来倒去,成片的装在礼盒里送来送去,撬茶,开汤的有几人?

目前云南山头茶贵的随随便便都是几万以上一公斤,动辄论单株茶王,请问真正喝得起的有几人,每年到名山看茶王的游客,就像空手穷逛奢侈专卖店的顾客,真正到了“茶王”们跟前,无非就俩个字:“贵”和“跪”!云南几家大的普洱茶生产企业,各企业年产量都在几千吨加起来万吨以上,可就是不见喝,为什么?一个字“贵”产品一出来几经倒手价格成倍争长,一片出产价几十元的普洱茶就这么一炒变成100多200元一片,老百姓喝得起吗?

还有现在的普洱茶媒体,着重于宣传普洱茶的,一是;新茶价高;二是老茶收藏,新茶老茶都不能喝,喝普洱茶就成了一句空话,普洱茶本来就是拿来喝的,如果茶价高高在上,只可远观不能近尝;如果茶质,汤色,口感不怎么地,年代久又有什么用,形同垃圾,“茶界专家一语道破不管什么年代份的茶,只有在合适的条件下,配合合适的茶底,合适的转化,才能产生出一饼好的茶”。

试想,大家都在把普洱茶做为炒作的商品而不是饮料的话,那么普洱茶将会变成一个很大的泡沫,云南一年普洱茶产量几万吨可真正喝掉的不足三分之一,那么十年后市场上将会有数百万吨”陈年普洱茶“到那时不知是陈茶贵还是新茶贵?还有现在那些炒茶的大庄家突然某天像抛股票一样把他们的茶抛掉,各位炒茶的小散户可能会像小股民一样被牢牢套死,这不是”危言耸听“是很有可能的”。

同益堂“刘总说过一句话,”做茶的人要厚道,买茶的人要理智“。只要普洱茶企业做让老百姓喝得起的,能喝的普洱茶,消费者理智的去购买和收藏既有品饮价值又有收藏价值的普洱茶,那么普洱茶产业才会健康持续的发展下去。

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普洱茶香气和茶叶之说法

  茶叶的香气在人类可以辨别的香气种类之中只占极少一部分,人类至少可以分辨一万种气味,各种茶叶所含不同的香气物质加起来也就几(七)百种吧。但茶(叶)的香气是我们喜欢喝茶很重要的原因之一;既然如此,就有必要研究一下茶叶的香气。

  首先,茶叶的香气一般是由复混物组成,所以比较复杂而不是单纯一种物质起作用所以不同的人对同一种茶甚至同一杯茶香气有不同的看法,是有物质基础的,而不能说是自由心证,也并非完全是个人的喜好、习惯、经验、敏感度造成。

  第二,不同茶叶的香气虽然有很多不同,但一般来说,越是好的茶叶都能让我们感觉到精神的愉悦!这一点很重要,因为这是人类进化过程中形成的本能,是我们的天赋——让我们拥有掌握分辨好东西的能力,而这样能够帮助人类更好的生存与延续。

  第三,香气不一定由一般的香气物质组成,也可能是其它营养物质组成;香气不止让我们感觉到香味这一种功能,有时也可产生类似外源激素的作用。那么,就茶叶香气而言,可以分为几个大类。

  但我们必需清晰的了解到——泡茶喝茶的时候,茶叶和茶汤表现出来任何香气都不是单一成分,而是复杂的混合的多种成分综合起效。

  一个茶的香气大致可以分为以下几个类型的香气:

  1.茶类香:这个主要由工艺造成;包括采摘的嫩度,制作的方法等。

  2.产地香:这个主要由经纬度决定,当然也与茶园小环境有很大关联。

  3.树种香:主要是由茶树植物学科上分类所属的树种和叶型决定,即乔木,小乔木,灌木,特大叶,大叶,中小叶等。这个和茶树本身的进化和变异有关。

  4.山头香:是山头气(韵)的重要组成部分,又可以叫风土香,和种茶历史,当地水土及茶园树(品)种有密不可分的关系。

  5.海拔香:这个一般与海拔高度有关,也就是高山茶和平地茶的区别。但有特例及小环境特别好的时候会仿真高山环境例如龙井和碧落春。不过科学意义上的高山茶对海拔高度要求并不太高大约也就2~300米以上,没有通常所认为的那么高不可攀,关键还是产茶园的环境。

  6.季节香:每年里不同气候季节的香气会有很大的差异。

  7.储藏香:也就是保持期和保存方式茶叶转变后的香气。包括提升和劣变两个方向,例如陈香和失风。

  8.环境香:也就是茶树生长环境造成;比如是混生还是单一茶园,比如稀植还是密植等,比如坡向和立地条件等。

  9.品种香:这个是树种下的细致分类,很大程度是因为人工种植培育改良造成。

  10.管理香:也就是人为管理的程度,用肥打药的多少与否。

关于普洱茶正确的冲泡方法,你学会了吗?

  今天要和大家分享的是普洱茶正确的冲泡方法,一杯茶泡的好不好喝除了和茶本身的品质离不开外,还和冲泡的方法离不开,下面我们就一起看一下正确的冲泡方法。

 

  要泡出一杯好的普洱茶,要控制好水温、投茶量、冲泡时间,这三点一定要相辅相成。在投茶量和冲泡水温一定的情况下,冲泡的时间越长,茶就会越浓;在水温和冲泡时间一定的情况下,投茶量越多茶水的味道就越浓;在投茶量和冲泡时间不变的情况下,水温越高茶水的味道就会越浓。

  冲泡普洱茶的步骤:

 

  1.把水烧开至100℃,用沸水先温茶,然后立刻倒出,可以闻到叶底的香气,如果不到,可以再重复一遍温茶,等到香味纯正后再冲泡。

 

  2.温茶的次数控制在1—2次,温茶的时候动作要快,不然会影响茶汤的味道。

  3.投茶的量根据自己的口感喜好来定,想要喝淡茶就少一些,喝浓茶就多一些。

 

  4.冲泡的时间控制在一分钟,然后就可以倒入公道杯中了,叶底还可以接着冲泡,冲泡的次数和时间会慢慢延长。

  普洱茶相对于其它种类的茶来说,属于比较耐泡的类型了,一般泡8—10次茶的味道就会变淡了,就不建议再进行冲泡了。

为什么大部分新手泡的普洱茶都又苦又涩

新手冲泡普洱茶出现苦涩的原因,主要是因为不了解普洱茶的茶性,拿捏不好出汤的时间。普洱茶中的苦味主要是茶叶中咖啡碱的作用,而涩味主要是茶多酚类的影响,特别是其中的儿茶素。

为什么大部分新手泡的普洱茶都又苦又涩

但这并不意味着新手冲泡的普洱茶就不是好茶。那么要如何调和茶水的比例、泡茶水温、泡茶时间冲泡出一杯好喝的普洱茶呢?

1、投茶量

一般人们能接受的普洱茶茶水比例主要为1:50。如果是我们普通用的杯子供日常饮用,500毫升的容量那就是10克茶叶,250毫升的容量就是5克茶叶;如果是盖碗或者紫砂壶,紧压的饼基本是盖住杯底,散茶的话是容器的三分之一。

2、泡茶水温

有的人会说绿茶要用80度的水泡,红茶用90度,黑茶用100度,那么为什么要将水温区别开呢?一般普洱茶都是经过了仓储的,茶叶的内含物质会比较内敛,不容易浸出,这就需要用沸水暴力直接的方式将茶叶中的成分浸泡出来。

3、泡茶时间

普洱茶在茶水中浸泡的时间越长,就会越苦涩。但是如果及进及出,那茶汤滋味会偏淡薄,达不到我们的要求口感浓度。