文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>自然仓、湿仓、密封控湿仓、密封恒温恒湿仓普洱茶,你选哪个?

自然仓、湿仓、密封控湿仓、密封恒温恒湿仓普洱茶,你选哪个?

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

自然仓、湿仓、密封控湿仓、密封恒温恒湿仓普洱茶,你选哪个?

 

普洱茶投资收藏之仓储重要性

接作者上文《杨中跃专栏:普洱茶山头茶未来十年或将涨价5到10倍》。普洱茶投资收藏有较大的升值空间,但前提是要有好的仓储。存放不好的的茶存多少年都不会有多少升值。

普洱茶的仓储主要有几种:自然仓、湿仓、密封控湿仓、密封恒温恒湿仓。

自然仓、湿仓、密封控湿仓、密封恒温恒湿仓普洱茶,你选哪个?

在仓储方法中90年代以来受发酵说的影响,最流行的是自然仓。认为茶要后发酵,就需要氧气和一定湿度,还认为“存茶没门槛,只要人可以在的地方就能存茶"。自然仓因为也要避免茶叶长霉,因此也有人称为“干仓”。其实自然仓不人为控湿是不能称为干仓的。自然仓的在湿度较大的雨季会受潮,会有一定的变质和出现一定的异味,有人称为转化味,认为是茶叶存放过程中应该出现的味道。真正干仓的茶是没有这种转化味的。自然仓的第二个问题是会快速的跑香,二三年后茶香就基本没有。第三个问题是茶叶中的活性酶会快速失去,让茶叶变化失去动力源。随便找一个所谓的自然干仓的茶,10—20年的,其共同特点是汤红、无香、苦涩不退。

自然仓、湿仓、密封控湿仓、密封恒温恒湿仓普洱茶,你选哪个?

湿仓因为会有明显霉变,已经被否定。

密封恒温恒湿仓一是仓储成本高,二是恒温恒湿与茶叶的植物自然条件不一样,变化会不会好,有待观察。

我比较主张密封控湿仓。茶叶在密封、避光、避湿的条件下存放。茶体密封,仓库密封,加除湿机,仓库内湿度达到70%时开始抽湿,将湿度控制在70%以下。这种仓储的茶叶香味可以较长时间保存,在一定时间范围内,茶叶会越存越香;茶叶的苦涩会退化;汤色会变红;而且茶叶不会出现转化味这样的异味。本文配图是2012年景迈茶,密封控湿仓存放,饼、茶、汤、叶底都有香,茶汤金红,香甜,苦涩开始退化。(

有用+10
分享

你能品出普洱茶的真味吗

  喝普洱茶,每个人都会喝,但是说到品茶,就得多多学习了,茶客也是分等级的,每一个阶段不一样等级也有差别,今天,我们来说说品普洱茶的几个阶段,经常听茶友说,我喝了那么长时间普洱茶,怎么品不出普洱茶的茶味呢?是的,我们每个人品普洱茶都要经历过下列阶段:

  第一阶段:开会、读书时喝普洱茶,约人到茶馆去谈事喝普洱茶,普洱茶茶商为了赚钱卖茶而喝茶。喝普洱、了解普洱茶的人是为了写茶文化书,也有许多人喝普洱茶是为了摆文雅、赶时髦等等。但是,这个阶段我们关心的、体验的并不是普洱茶,而是甜品、聊天、读书、开会、去茶馆谈事、赚钱、写作、摆文雅、赶时髦等等,也就是说,你感兴趣的是茶以外的事,对茶本身你却不感兴趣,你享受的也不是普洱茶给你带来的乐趣,而是其他。普洱茶只是你的一种辅助工具。

  第二阶段:当你放下手中的一切,闭上眼睛,静下心来,就会真正关注茶杯中的茶汤,细心品味茶汤中的滋味。一段时间后,喝什么普洱茶你就会挑剔了,如果可能,你会选自己喜欢的普洱茶来喝,买普洱茶你也会到大品牌专卖店或高级一点的商店去挑选,或者到处寻找有好普洱茶的人和地方,甚至会跑到收藏老茶者的家里去,或飞去远方,目的只有一个,享受一泡好茶,这就是所谓的追茶。当你感受到优质老茶的陈香味和古树茶的香甜味后更是如此了。这个时候你就会觉得越喝越高了。也就是说,第二阶段你感兴趣的、体验的是普洱茶汤的本质了,茶汤对你来说是最重要不过的了。高雅的口感,高扬、微妙的香甜,不带异味的润、滑、厚汤感,原汁原味的茶种味和地域味,这才是普洱茶的真味。一泡好茶的茶汤在你的口腔里滑过所体验的快感有说不出来的愉悦,或许你还期望下一次的邂逅。从这个时候起,品茶人的口腔就会慢慢建立起一个对普洱茶的评判标准,其他人对他的影响和干扰就会减少。在享受优质普洱茶的同时,你会关注手中和茶桌上的茶器,什么景德镇名人手工陶瓷啦,建水紫陶啊,宜兴名家手工紫砂壶、紫砂器啦,台湾晓芳窑啦,日本制的手工铁壶、银壶等等,你会说好茶要配好器,来增加你的文化愉悦感。同时对喝普洱茶环境、古琴、音乐、香薰、插花艺术、茶艺师素质和泡茶技术、品茶同伴等都会有要求。你会对带着好喝的普洱茶去聚会和旅游作为一种选择,因为它会增加一种高雅的乐趣。

  第三阶段:由于普洱茶在好原料、好工艺、好仓储的前提下有越陈越香的特点,所以爱上普洱茶的人就会根据自己的经济实力和自己喜欢的口感,选择好的普洱茶自己来储存,一是培养感情,二是作为投资收藏,为将来品老茶做些准备。

  上述三个阶段是品普洱的必经之路。其实,没有长期的体验,就无法培养敏感性,从而准确地把握住事物的发展变化规律。品普洱如此,人生更是如此!

熟茶冲泡:教你怎样正确善待普洱熟茶

         普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,茶性温和,苦涩度降低,绵柔醇顺厚糯。

 

  熟茶是一种相对比较难冲泡的茶,一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味,或者泡出不讨喜的酱油色。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤实在令人困惑。

  一

  熟普茶应该怎么泡?

 

  要点一,醒茶。

 

  饼、砖、沱等紧压熟普茶,在准备品饮的前一周左右,就可以进行醒茶。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小的块,存放在陶罐或紫砂罐中,让茶叶适当接触空气,调整其内部含水量,新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。不要小看,此小小的拆散醒茶,对茶的滋味改善相当有益。

 

  要点二,选对泡茶器具。

 

  一般来说,冲泡熟茶,推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑,还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度,更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。

 

  如果没有紫砂壶,盖碗也可。盖碗泡茶不失真、不走样,在保温性能稍差的背景下,应变把握好投茶量和出汤时间,也能冲泡出好喝的茶汤。

 

  而日常饮用,在没有茶壶、盖碗也不适宜的情况下,飘逸杯、快客杯也不失为可用之选,方便快捷。

  要点三,泡茶用水。

 

  对于日常泡茶而言,选择桶装纯净水,可作为一个相对简单和保险的选择。

 

  要点四,投茶量。

 

  按照饮茶“宜淡忌浓”的原则,总体来说,熟茶茶水比一般为1:50~1:30,即3~5克茶叶150毫升水。这个投茶量基本保证了比例的协调,个人可根据口味自行调整,同时调整每泡时间,加以配合。比如希望多泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。

 

  要点五,润茶。

 

  熟茶无论散茶还是紧压茶,都可能有不同程度的紧结或结块,润茶有助于使其均匀舒展,从而更好地发挥茶性。其次,熟茶经过洒水渥堆发酵,难免会沾染上一些灰尘,经过一道润茶程序,有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。

 

  注意润茶时间不宜过长。以高温水注入,5~10s后出汤,润茶水一出便揭盖闻香,茶香一出即润茶完成,茶香未出或茶香不正的则再继续。一般润茶1~2泡即可。

 

  润茶时,注水要温柔,保持水流的平和、稳定,不要使茶叶猛烈翻腾;润茶后尽量彻底沥净茶底。

 

  要点六,水温。

 

  熟普一般可直接用沸水冲泡,针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的,水温90℃左右即可;而陈年老茶,则需要高温冲泡,沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。

 

  总的来说,水温降低,各种气味都会变淡,提高水温,各种气味加强。所以,连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门;对于年份较新的熟茶,要适当降低水温,以免泡出“堆味”。

 

  要点七,注水与出汤。

 

  泡新茶时,为尽可能屏蔽渥堆味,注水时水流要低缓、稳定,减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘,呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感,而气味则较浅淡。

 

  陈年熟茶采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少,水与叶底的激荡较大;旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤,汤色红亮,滋味圆厚、温润。

 

  泡熟茶每次出汤时,一定要沥干水份,不要留根。前几泡都宜及时出汤,否则时间长易成“酱油汤”;如冲泡过程中有间断,再复冲泡时,第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时,宜以急冲注水冲击、翻腾叶底,保持高水温,以充分激发陈香。

  二

  煮饮熟茶小贴士

 

  熟茶也可煮饮,煮饮普洱熟茶要注意五点。

 

  首先,不宜直接用没有泡过的茶来煮。那样煮出来的口感会过浓,用泡过的叶底来煮会更好喝一些,可使用已经泡过5~8泡的叶底来煮饮。可用茶包袋装好再煮,避免茶渣太多。

 

  其次,煮茶的工具没有什么要求,炭炉、电炉、电陶炉,陶壶、铁壶、耐热玻璃壶,都可以。

 

  第三,茶叶不用太多,1000ml的茶壶投入10克左右已经冲泡过的量就行,根据壶的大小和自己的口感调整。

 

  第四,煮茶前备一些温水,这样可缩短煮水的时间,以及防止加水时冷热温差太大损伤器具。

 

  第五,小火煮到沸腾后,随时观察汤色,个人感觉适宜即可。出汤时,壶中留1/2的茶汤(这样后续茶汤香气滋味更容易持久),再入温水继续煮。随着出汤次数的增加,可逐渐延长茶汤煮沸保持的时间。

  三

  调饮熟茶乐趣多

 

  因其温和的茶性和绵柔的口感,熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、柠檬、枸杞等各种花茶、水果等,调制成各式花样的健康茶饮,赏心悦目而又口感独特,趣味无穷。

 

  这里为大家附上几款常见的熟茶调饮搭配:

 

  ①熟普+陈皮。广受好评,其理气化痰、健脾燥湿的功效十分突出。特别是近年柑普茶的流行,熟普和陈皮、柑皮的搭配更是广受好评。

 

  ②熟普+红枣。既暖胃消食又美容养颜,十分适合女性朋友。

 

  ③熟普+枸杞。又甜又润,明目又养补,不可错过的搭配。

 

  ④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,营养丰富又回味无穷。

 

  ⑤熟普+菊花。菊花清热、熟普温和,十分适宜秋冬时节饮用。

 

  ⑥熟普+柠檬。茶香里带着些许的甜酸,滋润生津,别有风味。

 

  ⑦熟普奶茶。醇和润滑,奶香、茶香、茶甘交相映衬,回味无穷、意犹未尽。

 

  给自己一杯热茶,或煮上一壶,氤氲的茶香中,暖暖的,很贴心。

普洱茶最新研究结果:六大保健功效与作用

普洱茶最新研究结果:六大保健功效与作用

British Journal of Nutrition杂志介绍,相对于绿茶来说,普洱茶由于地处高原,发酵工艺特色,保留了茶叶中的更多营养成分。最新研究显示,这种茶不仅能降低癌症、风湿性关节炎风险,甚至有助于减少与衰老有关的皱纹。

一、抗氧化、抗衰老、抗辐射

金斯顿大学的研究人员与英国精油品牌NYR合作,对21种植物和香草汁的健康特性进行试验。他们发现所有受试植物都对人体有益,但是令他们感到吃惊的是,普洱茶对人体的益处比其它植物都要高。西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示,这项研究显示,普洱茶具有抗衰老的作用,而且它所含的抗氧化剂水平很高,抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。

这年头,长寿比什么都重要。抗衰老,就是保持年轻态呀。所以,喝普洱茶,就是喝长寿药。亲,这年头,任它股市涨跌,任它官场沉浮,喝好普洱茶,活得就是长。此处推荐紫芽茶,紫芽茶具有较好的抗辐射,抗氧化,降血压、血脂和软化血管等保健功效,还能够增强人体血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,以及抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

二、增强皮肤强度和弹性

诺顿解释说:“我们通过试验识别出可以保护皮肤结构蛋白,尤其是弹性蛋白和胶原质的植物汁液。弹性蛋白使身体自然有弹性,它有助于肺、动脉、韧带和皮肤正常发挥作用。除此以外,在你受伤时,这种蛋白质还有助于身体组织恢复正常,并能阻止皮肤下垂。”胶原质存在于人体的结缔组织内,对皮肤及它的强度和弹性非常重要。这一点功效,美女们肯定大大地激动。喝普洱茶,可以使皮肤更嫩白更有弹性。此处推荐更加适合女性口感的普洱晒红,既好喝又美颜。

普洱茶最新研究结果:六大保健功效与作用

三、天然保健品,普洱古树制茶佳

茶一般分成六大类:绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶。普洱茶,一般归为黑茶类,但又与黑茶有很大的区别,全世界仅中国云南南部局部地区适宜种植。普洱茶是中国的特产。普洱茶生产已有1000年左右的历史。古老的普洱茶树,茶芽叶是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出普洱茶。彩云之南的普洱茶,是老天恩赐给我们的灵叶。原生态、纯天然,根本没有什么农残或稀土超标,是最适合我们中国人的饮用的天然饮料。

四、普洱茶活性非常高

研究结果显示,普洱茶阻碍了可导致弹性蛋白和胶原质分解的生化酶的活性,这两种蛋白分解可导致皮肤出现皱纹,进而引起衰老。这些生化酶和氧化剂可引发风湿性关节炎等疾病。诺顿教授说:“这些生化酶和氧化剂是正常身体代谢过程的关键性成分。然而在发炎状态下如何抑制这些成分的活性,一直是数十年来的研究课题。在我们进行的5项试验里都发现普洱茶具有非常高的活性,我们对这种结果感到非常意外。”泰山归来不看山,普洱喝过不喝茶。茶气猛,回甘强,茶内质特别的丰富。诗云:日饮普洱大三泡,人生如此真美妙。

普洱茶最新研究结果:六大保健功效与作用

五、普洱茶降低发炎

普洱茶的效果令所有研究人员备感震惊。诺顿是该国最著名的炎症专家之一,他说:“我们只对少量进行了试验,这比饮料中的含量还要少。初步迹象显示,普洱茶降低了发炎风险,发炎是风湿性关节炎、一些类型的癌症和皱纹出现的一大特征。”对另外8种植物和香草进行分析,也发现它们有助于阻止弹性蛋白和胶原质分解。这种效果位于普洱茶之后的是黑角菜藻提取液,接着是猪殃殃、玫瑰、绿茶、当归、茴芹和石榴汁液。

话说老外就是牛!诺顿,致敬!喝茶,得讲科学。茶功效,得有科学依据。老外研究发现,还是比较靠谱的。腿腿发涨发酸的,全身不爽的,喝普洱茶,通透一下,就爽了!不行,喝过便知。当然,一定得有专业茶道师的指导下饮用,效果更佳。

六、普洱茶天然美容茶

NYR的技术指导波林·海利博士说:“这项研究让我们很兴奋,因为它有助于我们继续保持创新,并使我们在天然皮肤护理方面处于领先水平。把这些植物应用到我们公司的产品中,了解它们对皮肤的特殊作用,是我们进行这项实验的原因。金斯敦大学的研究项目帮助我们生产安全、高效和先进的产品,因此对我们来说,它是一个非常理想的合作伙伴。”在国内,普洱茶不如绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、红茶等更为常见。在英国,喝红茶则是非常流行的一件事,不过普洱茶也成为英国的茶品之一。

普洱茶最新研究结果:六大保健功效与作用

注:《英国营养学》(British Journal of Nutrition)杂志是一家领先的国际同行评审期刊,SCI(科学引文索引)杂志。包括对人类和临床营养学、动物营养学和基础科学适用于营养研究。该杂志承认,营养科学的多学科性质,包括从营养学的研究、分子和细胞生物学以及营养基因组学等新兴领域所涉及的所有重要特色。(本文由“普洱人家”据“原始点”改编)