80后学茶札记｜普洱茶人到中年的玩具-茶礼仪网

80后学茶札记｜普洱茶人到中年的玩具

听到有的老茶客说起喝茶不叫喝茶，叫玩茶。我就很纳闷，茶有什么好玩的，茶玩好了，是为了更加好喝，还是更加好看呢？现在，随着接触的老茶油们多了，我渐渐明白了玩茶的目的，其实中年人玩茶，与玩串儿、玩壶一样，目的不是要塑造一个具体的东西，其目的恰恰就是追求“玩”这个过程。虽然文玩爱好者都希望能盘出一串高光玻璃底的手串，但很少有人直接去买这类“成品”手串，反而是买新串的居多,因为享受盘玩的过程，是一串“高光”手串无法带来的。这种玩的心理，其实跟我们小时候玩的变形金刚差不多，小朋友们并不是急着要看到最后那个形状，真正享受的，是亲手从一个形状慢慢将其改变成另外一个形状的过程，翻来覆去，乐此不疲。

接下来，我们再看看人到中年的另一类特殊的玩具普洱茶：

如今的品饮级普洱茶早已脱离了，柴、米、油、盐、酱、醋、茶的范畴，而是越来越接近古人所崇尚的，琴、棋、书、画、诗、酒、茶中的茶。

不难发现，前六类虽然都对应了一种具体的物，但其追求的本质都是一种爱好的过程。

那么茶是怎么玩的呢，引人入胜的点又在哪里呢？我们从玩味普洱茶的角度来谈论玩茶。还是依然延续简单、粗暴的罗列风格好了。

选茶在选茶这件事上，很多人都有买学费茶的经历，我们也不例外，到了山上，依然要交学费，但我并不觉得学费茶一无是处，正因为有学费茶，才显得淘到一款好茶的珍贵与欣慰。相信很多茶友都有一款压箱底的好茶，当然与之相伴的是N倍数量的学费茶，如果没有这些学费茶作为对比，我们也不会发现一款好茶的天赋异禀。正所谓没有对比就没有伤害，从另外一个角度也可以解读为：没有对比就没有喜爱。这正是选茶的乐趣所在。

存茶（仓储）除了茶商会存茶，其实很多民间爱茶人士也会存茶，存茶也并非不可以在家庭进行。根据不同地域的气候特点，挑选容器或打造存放地点，监测温湿度。最终，茶叶在精心的照顾之下，躲过了受潮、串味、过度氧化、气味消散等等惊险环节之后，还能在一个又一个存期过后，体现出口感的丰富变化，这真真儿是个既有成就感又令人兴奋的过程。

80后学茶札记｜普洱茶人到中年的玩具

冲泡冲泡是一个最能玩的酣畅淋漓的环节。这里面可以玩的点非常多，器具的选择，醒茶的步骤，水的控制，手法的控制，节奏的掌握。任何一个环节做出不同的调整，都会影响这一次的冲泡效果。甚至在一天的不同时段（正午和深夜）冲泡同一款茶的效果也有不同。在一定阶段，你甚至会发现，你也许追求的并非是要控制住一种茶的特定口感，反而因稍作改变而呈现出的令人意想不到的口感变化，才是最为有趣的一种玩法。

品饮品饮是讨论最多的一个环节。这里面的乐趣当然不能一两句简单概括，我只说一点个人的经验：一开始说指标无所谓，口感舒服就行的，到后来，大都深陷玩味指标细节无法自拔，并且在这条道路上一去不复返。

玩茶玩到最后，会猛然间发现，已经忘记了喝茶的初衷。到了这个程度，要恭喜你，你已经成功“入坑”，但也不必惊慌，因为这个爱好极有可能会伴随你的余生，所谓茶随人老，香伴余生。

新年感慨：这是进入2018年的第一篇学茶札记，今年也是我投身普洱茶的第5个年头，这个时间对于普洱茶来说并算不很长，其实这值得庆幸，在人到中年，投身了一个可以从事半生的行业，有遇到一些像我一样因爱茶而成为从业人士的前辈，有的比我大很多，说起来上个世纪际就开始玩茶，拿出来的老茶更是让我钦佩不已，这件事提醒了我，既然是终身事业，再怎样艰难，也要在当下开始存茶，到年过半百之时，拿出一片让后来者仰望的老茶，相信在那一刻，这一切的坚守和执着，都可化为淡然而满足的一笑，我是捌零后学茶人老毕，感谢大家从过去到未来的持续捧场，祝大家新年快乐。

本文来自微信/捌零后学茶人，经作者授权转载，观点仅代表作者个人。

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喝普洱茶会不会上瘾？

　　大部份常喝普洱茶的人士说喝普洱茶上瘾，一天不喝就感觉不舒服，很多接触普洱茶时间不长的人也说，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。这是因为喝普洱茶上瘾了吗？其实不是上瘾，而是普洱茶的优良品质对人们的吸引和丰富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其独特的生长环境和加工工艺，它所内含的对人体有益的营养物质确实比其它茶种丰富的多。这些物质进入体内后在不知不觉间对人各部位器官和肌体进行着修复和养护，使人感觉到精神振作、周身舒畅，同时它美丽的汤色、滑润甘甜的口感也是吸引人门喜爱。

　　云南作为世界茶树原产地中心，自然条件优越，制茶历史悠久，近几百年来，普洱茶更是嗤声海内外。历史上所指的普洱茶，是指用“传统工艺”加工的云南大叶种晒青毛茶为原料，经加工整理而成的各种云南茶叶的统称，即通常所说的“生普洱”。当然，“生普洱”的概念也是不准确的，用“生普洱”只是为了与采用“渥堆”工艺的制成的现代普洱茶（即熟茶）相区分、呼应而已，用“生普洱”容易给人们造成误解，以为“生茶”不能喝，熟茶才能喝。事实上，“生普洱”并非是生的不能喝，特别是传统工艺的普洱茶，过去准确的传统名称是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字为“普茶”，这就是传统工艺的普洱茶。云南历史上生产了很多这样的茶，不止云南民间喝，藏区及海内外都大量消耗，目前剩余的老茶数量稀少，价值不菲也就这个道理。

　　普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化

　　现在困扰都市人的肥胖、三脂高等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。

普洱茶的味道不同意味着什么

　　1、涩：常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶青制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。

　　2、苦：苦是茶原有的味道，古代称茶为苦茶，早已得到了印证。普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，而茶能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。

　　3、无味：大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品之味。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是汤有色，但茶味陈化、淡薄。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。

　　4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

　　5、甜：普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。好的普洱茶是什么味?其实也有甜味的，只是越冲泡到后面，甜味越来越浓。

　　结语：虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。